ইভান লেয়ানডোভস্কি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সবচেয়ে প্রচলিত প্রচলিত ওয়াইনমেকিং অপারেশন পরিচালনা করেন, প্রথমে তিনি ক্যালিফোর্নিয়ার মেনডোসিনো থেকে জৈবিক খামারযুক্ত আঙ্গুর পিষে ফেলেন - মোটামুটি স্ট্যান্ডার্ড, তবে এটি কেবল শুরু। তারপরে তিনি সল্টলেক সিটির কার্পেন্টারি গুদামে পরিণত ওয়াইনারিতে ওয়াইন শেষ করতে এবং পরিপক্ক করার জন্য একটি ফ্রিজের ট্রাকে ফেরেন্টিং রস পরিবহন করেন।

এই বোতল, অধীনে রুথ লেয়ানডোভস্কি লেবেল, কা'র মতো প্রাকৃতিক ওয়াইন মেলায় মাথা ঘুরিয়েছে। পরের গ্রীষ্মে, তিনি উটায় তার প্রথম দ্রাক্ষালতা রোপণ করবেন, ব্রাইস ক্যানিয়ন ন্যাশনাল পার্ক এবং ক্যাপিটল রিফের মধ্যে একটি উচ্চ-উচ্চতার পার্সেলে। আমরা উটাহ আঙুরের বেড়ে ওঠা এবং তার জন্য যে ওয়াইনগুলি এই অস্বাভাবিক পথে অনুপ্রাণিত করেছিল তার বিচার সম্পর্কে আমরা তার সাথে ধরা পড়েছিলাম।

রিসলিং সবসময়ই আমার আবেগ। আমি আলসেসের পাকা, শুকনো, প্রচুর স্টাইল পছন্দ করি যা এখানে খুব ভালভাবে কাজ করতে পারে।

আপনি কি আপনার ওয়াইনারি সেট আপ করার জন্য এমন কোনও পাগল বাধা এসেছিলেন?

ঠিক আছে, উটাহার অর্ধেকেরও বেশি জনগণ পান করেন না এবং করটি বেশ অযৌক্তিক। তবে প্রকৃত আইনের শর্তে এটি একটি নিয়ন্ত্রণ রাষ্ট্র, সুতরাং চার শতাংশের বেশি অ্যালকোহল রাষ্ট্রীয় চালিত অ্যালকোহল স্টোর থেকে কিনতে হবে। আপনি যদি নির্মাতা হন এবং টেস্টিং রুম পেতে চান তবে আমার কাছে রাষ্ট্রের এজেন্ট হওয়ার জন্য লাইসেন্সের জন্য আবেদন করতে পারেন, যা আমার কাছে আছে… পাড়ার কেউই বলেনি না।

আপনি ইউটাতে কিছু দ্রাক্ষাক্ষেত্র লাগাচ্ছেন। আপনি সেখানে আঙ্গুরের কী কী জাত বাড়ানোর আশা করতে পারেন?

গ্রোনার ভেল্টলাইনার, কর্নার এবং রিসলিং প্রথম স্থলটিতে নামবেন। রিসলিং সবসময়ই আমার আবেগ। আমি আলসেসের পাকা, শুকনো, প্রচুর স্টাইল পছন্দ করি যা এখানে খুব ভালভাবে কাজ করতে পারে। আমি শিয়াভাও রোপণ করব, কারণ এটি প্রাকৃতিক ফিটের মতো বলে মনে হচ্ছে: শীতল জলবায়ু, আল্পাইন স্টাফ। তারপরে, যদি এটি কাজ করে তবে আমি ব্লেফ্রানকিস্ক এবং ম্যান্ডিউজ চেষ্টা করতে পারি। তবে এটি একটি বড়, ব্যয়বহুল লিটমাস পরীক্ষা হবে।

আর্দাউস কোয়েস্ট ক্যালিফোর্নিয়ায় বিরল আঙ্গুল আনতে

যেহেতু এটি কুমারী দ্রাক্ষালতা অঞ্চল, আপনি কীভাবে রোপণের জন্য সাইটে বসতি স্থাপন করেছিলেন?

যদি আপনি বিশ্বের অনেক জায়গায় ভিটিকালচারে পুরানো সময়ের সাথে কথা বলেন, তবে তারা আপনাকে বলবে যে আপনি যদি একটি আপেল পাকাতে পারেন এবং আপনার চেরি বসন্তে হিম পেতে না পারে তবে সম্ভাবনা কি এটির জন্য ভাল জায়গা? দ্রাক্ষালতা এটাই আমি ছেড়ে যাচ্ছিলাম। তবে সাইটের উচ্চতা হ'ল আমি কী বাড়তে পারি তা নির্ধারণের সবচেয়ে বড় কারণ। এটি একটি উঁচু মরুভূমিতে 6,400 ফুট দূরে। এটি ক্যালিফোর্নিয়ার সর্বোচ্চ দ্রাক্ষাক্ষেত্রের চেয়ে 3,000 ফুট উপরে। কী দুর্দান্ত তা হ'ল এটি শুষ্ক চাষের জন্য আদর্শ। আমরা বছরে 18 থেকে 21 ইঞ্চি বৃষ্টিপাত এবং প্রচুর সূর্যের এক্সপোজার পাই। এটা মনে হয় আল্টো অ্যাডিজ এবং সাল্টা, আর্জেন্টিনার যদি কোনও সন্তান হয়।

আমি নিশ্চিত যে ক্যালেন্ডার থেকে ইউটাতে ফেরেন্টিং জুস সরিয়ে আপনি যে দৃশ্যাবলী পর্দার সাথে দৃ .়ভাবে আঁকেন তার পিছনে অনেকগুলি অনিয়মিত রয়েছে।

হ্যাঁ আমি ফ্লেক্সট্যাঙ্কে সাদা এবং গোলাপী পরিবহন করি যা প্লাস্টিকের ট্যাঙ্কের পলিথিন-ভিত্তিক রূপ। খনি ডিমের আকারের এবং 230 গ্যালন ধরে। আপনি যদি কোনও চলমান পাত্রের ভিতরে কোনও ডিমের আকারের ট্যাঙ্কটি সুরক্ষিত করার চেষ্টা না করেন, আমাকে আপনাকে বলি: এটি শক্ত। আমি এখন টাই-ডাউন স্ট্র্যাপের রাজা। যদিও আমি আমার বন্ধুদের কাছ থেকে অনেক সহায়তা পাই। স্যাড বিলব্রো আইডলইল্ড থেকে এবং আমি ফিরে আসি। আমরা দু'জনেই ২০১২ সালে আমাদের প্রকল্পগুলি শুরু করেছিলাম এবং আমরা দুজনেই ফক্স হিলের দ্রাক্ষাক্ষেত্রে বেশ ভারী কাজ করি। আমাদের প্রচুর বাছাই এবং লজিস্টিক একসাথে রয়েছে, তাই আমি আমার সরঞ্জামগুলি তার ওয়াইনারিগুলিতে নিয়ে যাই এবং মূলত আমার শ্রমের জন্য ট্যাঙ্কের জায়গা এবং মেঝে স্থান বাণিজ্য করি, তার লেবেলের জন্য ফসল কাটার সময় তাকে সহায়তা করি ... এটি এক ধরণের নিখুঁত সম্পর্ক।