আমার এক বন্ধু সম্প্রতি পুরো ইউরোপ জুড়ে দীর্ঘ ভ্রমণ থেকে ফিরে এসেছিল। অনুধাবনকারী সহকর্মী, তিনি একটি বাক্য রচনা করেছিলেন যা আমার উপর অবিচ্ছিন্ন ছাপ ফেলে। তিনি বলেছিলেন যে তিনি স্ক্যান্ডিনেভিয়ার দেশগুলির পাশাপাশি জার্মানি, ফ্রান্স এবং অস্ট্রিয়া পুরোপুরি উপভোগ করেছেন, তবে ইউরোপের 'ইতালি মিষ্টি' ”
তার অর্থ কী ছিল যে এই রৌদ্রোজ্জ্বল, শৈল্পিক এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রযুক্ত দেশ সরবরাহ করতে পারে তার আকর্ষণীয়, মজাদার এবং আনন্দ নিয়ে তার ভ্রমণের 'সবচেয়ে মধুর' অভিজ্ঞতা ছিল। যারা ইতালিতে এসেছেন তাদের প্রত্যেককেই আপনাকে বলবে যে তারা কিছুটা ছোট-বড় উপায় ছাড়াই রেস্তোরাঁয় তাদের জীবনের সর্বাধিক খাবার খেয়েছে। পশুর খাবার, অত্যাশ্চর্য ওয়াইন। এটি কেবল তাজা উপাদান নয়, এক ঘন্টা আগের মতো তাজা, পরবর্তী চারণভূমির মতো বন্ধ close এবং এটি কেবল স্থানটির রোম্যান্সই নয়, যদিও এটি একটি স্পেল ফেলে। এটি পরিবারে লালিত শিকড়, হুড়োহুড়ি পদ্ধতির, নিজের জন্য মুহুর্তের মূল্যবান, যা আমেরিকাতে আমরা উদাসীন এবং বহিরাগত (এবং ব্যবসায়িকভাবে বরং হতাশার) হিসাবে বিবেচনা করি। আমরা যেমন ইটালিয়ানদের মাঝেমধ্যে ভেঙে যাওয়া মধ্যযুগীয় ভবনগুলি সংস্কার করা বা সুবিধার্থে বা দক্ষতার জন্য রাস্তাগুলি প্রশস্ত করতে পারি তা ঘটে না। অতীত মূল্যবান এবং সৌন্দর্য নিজের স্বার্থে সংরক্ষণ করা হয়েছে।

এটি যখন ইটালিয়ান ওয়াইনের কথা আসে, তখন 'মিষ্টি স্পট', যেখানে অনেকগুলি ধ্রুপদী বিনিয়োগ-গ্রেড ওয়াইন তৈরি করা হয়, এটি টাসকানির দুর্দান্ত পাহাড়। আমাদের ইতালিয়ান সম্পাদক মনিকা লার্নার, টাসকানির 300 টিরও বেশি ওয়াইনকে রেট করেছে এবং পর্যালোচনা করেছে এবং আপনি এই ইস্যুর কেনার গাইড (পৃষ্ঠা 67) তে অনলাইনেও তার পর্যালোচনাগুলি খুঁজে পেতে পারেন ( www.winemag.com/buyingguide )। পর্যালোচনার বাইরে, তবে এই অঞ্চলের আইকনিক ওয়াইনগুলির ভবিষ্যতের বিষয়ে তার কিছুটা গভীর অন্তর্দৃষ্টি রয়েছে। তার রিপোর্টের শিরোনাম, 'অ্যারিভেডেরসি, সুপার তাসকান' আপনাকে জানায় যে এই দুর্দান্ত, বয়সের ওয়াইনগুলিতে এটি একটি উত্তেজক চেহারা।

'সুপার তাসকান' শব্দটি ১৯ wine০ এর দশকে ইটালিয়ান ওয়াইন মেকিং পরিচালিত নিয়ন্ত্রক ডিওসি বিধিবিধানকে অবিচ্ছিন্ন করে দেওয়া ওয়াইন বোঝাতেই তৈরি হয়েছিল। তার ক্লাসিক তিগনেনেলোর সাথে মার্চেস পিয়েরো অ্যান্টিনোরির নেতৃত্বে এই আন্দোলন একটি বিদ্রোহী মনোভাব এবং সর্বোপরি মানের প্রতিশ্রুতিবদ্ধ প্রতিনিধিত্ব করেছিল। তবে এখন, নির্মাতারা বলুন, এই শব্দটির অর্থটি হারিয়ে গেছে: ফলটি কোথায় জন্মায়, জাতের দিক থেকে বোতলে কী রয়েছে এবং ভোক্তার জন্য মূল্য তার মানের সাথে একমত কিনা তা আপনাকে কিছুই বলে দেয় না। নির্মাতারা এখন অনুভব করছেন যে টাস্কান ওয়াইন এবং তার বৈশ্বিক জনপ্রিয়তার সামগ্রিক বৃদ্ধি, বিশেষত গড় ওয়াইন গ্রাহকের ক্রমবর্ধমান পরিশীলনের আলোকে, এই ওয়াইনগুলি কীভাবে চিহ্নিত করা হয়েছে তা পুনর্বিবেচনা জাগ্রত করছে।

এটি যদি ইতালীয় উত্পাদকদের মধ্যে কেবল বিপণন-কথা বলে মনে হয় এবং ভোক্তাদের পক্ষে খুব আগ্রহী না হয় তবে আবার চিন্তা করুন। নীচের লাইন, নির্মাতারা বলছেন যে 'সুপার তাসকান' শব্দটি আর স্টাইল বা মানের গ্যারান্টি নয়। যেহেতু যে কোনও ব্যক্তি এই পদটি একটি মদের উপরে চড় মারতে পারে এবং তার জন্য তারা যা চায় তার চার্জ করতে পারে, তাই এটি ক্রেতা সাবধান। ইতালিয়ান ওয়াইন ভক্তের জন্য গল্পটি এবং তার সাথে সম্পর্কিত পর্যালোচনাগুলি অবশ্যই পড়তে হবে।

এছাড়াও এই ইস্যুতে, ক্যাথলিন বাকলে শিক্ষাগত ছুটির ঘটনাগুলি পরীক্ষা করে: আপনি যদি কেবল সৈকতে শুয়ে থাকতে বা গল্ফ খেলে ক্লান্ত হয়ে থাকেন তবে আপনার অবকাশের সময়টির কিছু অংশ ওয়াইনমেকিং, পনির তৈরি বা শেফ-স্তর রান্না শেখাতে চান, প্রচুর সংস্থাগুলি যা আপনাকে এটি করতে সহায়তা করতে পারে। একই অন্বেষণের চেতনায়, পৃষ্ঠা ৪৮ এ আপনি আমেরিকান ওয়াইনমেকারদের সম্পর্কে আমাদের প্রতিবেদনটি পাবেন যা ইউরোপের সাথে traditionতিহ্যগতভাবে জড়িত: দ্রাক্ষারস বাড়িয়ে তুলছে: লেগ্রেইন, রুসান, মার্শান এবং আরও অনেক কিছু। ওয়াইনমেকারদের পক্ষে বিভিন্ন সম্ভাব্য বিশেষত মিশ্রণগুলিতে ভিন্ন ভিন্ন সম্ভাবনাগুলি অন্বেষণ করার দুর্দান্ত উপায় এবং সেই পাঠকের জন্য একটি ভাল গল্প যা বাক্সের বাইরে ভাঙতে চায় এবং নতুন কিছু চেষ্টা করে।

এছাড়াও এই ইস্যুতে, আপনি পাবেন আমাদের প্রফুল্লতা স্বাদ গ্রহণের পরিচালকের টেকিলার বিষয়ে চূড়ান্ত গ্রহণ: আপনার টাকার অনেক স্টাইল জুড়ে কোন বোতলগুলি আপনার অর্থের জন্য মূল্যবান এবং কোন ব্র্যান্ডগুলি সবচেয়ে সফলতার সাথে বৈচিত্রপূর্ণ হচ্ছে। এবং ইতালিতে ফিরে আসার জন্য, মনিকা লার্নার পিজ্জা এবং কীভাবে ঘরে বসে সত্যিকারের ইতালিয়ান পিজ্জা তৈরি করবেন তা আবিষ্কার করেন।

তার গবেষণা চলাকালীন লার্নার রোমে একটি পিৎজা তৈরির কোর্স গ্রহণ করেছিলেন এবং যখন তার প্রথম পিজ্জা 'অধ্যাপক' -কে হতাশ করেছিলেন তখন তিনি তার সমস্ত অভিমানী, অধৈর্য, ​​বরখাস্ত এবং ইটালিয়ান মেজাজের এক ক্লাসিক উদাহরণে তাকে বলেছিলেন। তবুও কমনীয় গৌরব, 'পিৎজা এতটাই কুরুচিপূর্ণ যে এটি একটি পেঁয়াজ কাঁদে।' কীভাবে হাসবেন না?

চিয়ার্স!