কারো কারো জন্য তৃষ্ণা বিয়ার এবং সাইডার জ্ঞান এতই মহান যে প্রতিটি ব্লগ পড়া এবং লাইব্রেরি থেকে প্রতিটি বই ধার করা এখনও তাদের কৌতূহল নিভানোর জন্য যথেষ্ট নয়। এই ব্যক্তিদের জন্য, সার্টিফিকেশন প্রোগ্রাম দ্বারা প্রদত্ত কাঠামো এবং নির্দেশিকা তাদের প্রয়োজন হতে পারে।

তারা জনপ্রিয়, পেশাদারদের সাথে তাদের শংসাপত্র এবং দক্ষতা প্রতিষ্ঠা করতে চায়। এমনকি শখের মদ্যপানকারীরাও তাদের প্রিয় পানীয়ের জন্য অধিকতর উপলব্ধি অর্জনের উপায় হিসেবে সার্টিফিকেশন প্রোগ্রামে ঝাঁপিয়ে পড়েন-এবং বিয়ার- এবং সিডার-পানীয় সম্প্রদায়ের সাথে আরও জড়িত হওয়ার জন্য পরিচিত।

কৌতূহলী যদি এই প্রোগ্রামগুলি আপনার জন্য উপযুক্ত হতে পারে? এখানে তিনটি বিয়ার এবং হার্ড সিডার সার্টিফিকেশন রয়েছে যা সম্পর্কে আপনার জানা উচিত।

1. সিসেরোন সার্টিফিকেশন প্রোগ্রাম

সিসেরোন সার্টিফিকেশন প্রোগ্রাম বিয়ার শৈলী, কীভাবে সাড সংরক্ষণ এবং পরিবেশন করতে হয়, বিয়ার তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান এবং প্রক্রিয়াগুলি, কীভাবে মগফুলের স্বাদ মূল্যায়ন করা যায় এবং কীভাবে এটি খাবারের সাথে যুক্ত করা যায় সে সম্পর্কে প্রশিক্ষণ প্রদান করে।

নিজেকে সিসেরোন (উচ্চারণ: sis-Er-own) বলার জন্য, আপনাকে অবশ্যই একটি পূর্বশর্ত কোর্স সম্পূর্ণ করতে হবে ( প্রত্যয়িত বিয়ার সার্ভার ) এবং নথিভুক্ত করুন সার্টিফাইড সিসেরো অবশ্যই

যদিও উন্নত বিয়ার জ্ঞান সম্পন্ন ব্যক্তিরা অধ্যয়নের প্রয়োজনীয়তাগুলি ছয় মাসের মধ্যে সম্পূর্ণ করতে সক্ষম হতে পারে, সিসেরোন প্রোগ্রামটি পরীক্ষা দেওয়ার আগে অধ্যয়নের জন্য এক থেকে দুই বছর উত্সর্গ করার সুপারিশ করে, যার মধ্যে একটি লিখিত পরীক্ষা এবং একটি টেস্টিং/পরিষেবা প্রদর্শন উভয়ই অন্তর্ভুক্ত থাকে। আরও অধ্যয়ন এবং পরীক্ষা হতে পারে উন্নত সিসেরো এবং মাস্টার সিসেরোন উপাধি।

ওয়াইন সার্টিফিকেশন প্রোগ্রামের জন্য একটি গাইড

'এই শংসাপত্রটি আমাকে দক্ষিণ আমেরিকার ক্রাফ্ট বিয়ার ব্যবসার মধ্যে অন্যান্য বিয়ার সহকর্মীদের কাছ থেকে সম্মান পেতে সাহায্য করেছে,' বলেছেন মারিয়া সল ক্র্যাভেলো, বিয়ার জ্ঞান এবং শিক্ষা ব্যবস্থাপক এবি ইনবেভ। লোকেরা জানে পরীক্ষাটি খুব কঠিন, যা তার সহকর্মীদের সাথে তাকে অতিরিক্ত বিশ্বাসযোগ্যতা দেয়।

উপরন্তু, প্রোগ্রাম কিছু উত্তেজনাপূর্ণ সুযোগ নেতৃত্বে. তিনি এখন সিসেরোন প্রোগ্রামের একজন প্রক্টর এবং প্রশিক্ষক, যার অর্থ তিনি বিভিন্ন দেশে ভ্রমণ করতে পারেন। 'আমার শংসাপত্রের কারণে আমাকে চিলিতে আমার প্রথম বিয়ার প্রতিযোগিতায় আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল,' সে বলে৷

দুই বিয়ার জাজ সার্টিফিকেশন প্রোগ্রাম

সল ক্র্যাভেলো বিয়ার জাজ সার্টিফিকেশন প্রোগ্রাম (বিজেসিপি) দ্বারাও প্রত্যয়িত, একটি আন্তর্জাতিক সংস্থা যা লোকেদের বিয়ার, মেড এবং সিডার প্রতিযোগিতার বিচার করতে প্রশিক্ষণ দেয়। প্রোগ্রামে ভর্তি হওয়ার জন্য সম্ভাব্য বিচারকদের অবশ্যই একটি স্ক্রীনিং পরীক্ষা পাস করতে হবে।

একবার তারা তাদের অধ্যয়ন শেষ করে, আশাবাদীরা একটি লিখিত পরীক্ষা দেয় যা মদ তৈরির প্রযুক্তিগত দিকগুলি, বিশ্ব বিয়ারের শৈলী এবং বিচারের পদ্ধতিগুলিকে কভার করে। তাদের অবশ্যই ছয়টি বিয়ারের স্বাদ গ্রহণ এবং মূল্যায়ন করে ব্যবহারিক বিচার করার দক্ষতা প্রদর্শন করতে হবে।

বিচারক যারা প্রাথমিক পরীক্ষায় যথেষ্ট উচ্চ স্কোর করেছেন তারা বেশ কয়েকটি প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার পরে দ্বিতীয় পরীক্ষায় বসতে এবং জাতীয় বা মাস্টার বিয়ার বিচারকের পদবী অর্জন করতে পারেন। একবার এই পদবিধারী ব্যক্তিরা পর্যাপ্ত প্রতিযোগিতার বিচার করলে, তারা গ্র্যান্ড মাস্টার বিয়ার বিচারকের খেতাব অর্জন করতে পারে।

BJCP আসন্ন বিয়ারের একটি চলমান তালিকা রাখে, মেড এবং এর ওয়েবসাইটে সাইডার প্রতিযোগিতা। প্রতিযোগিতার জন্য প্রত্যয়িত বিচারকরা ওয়েবসাইটে তালিকাভুক্ত সংগঠকদের সাথে যোগাযোগ করতে পারেন। প্রোগ্রামটিতে বর্তমানে 8,000 টিরও বেশি বিচারক রয়েছে এবং 11,500 টিরও বেশি প্রতিযোগিতার অনুমোদন দিয়েছে৷

3. প্রত্যয়িত Pommelier

সার্টিফাইড পমেলিয়ার প্রোগ্রামটি হার্ড সাইডারের নবীন এবং পেশাদার উত্সাহীদের জন্য। লেভেল ওয়ান প্রোগ্রাম হল একটি প্রাথমিক কোর্স যারা বেসিক সাইডার জ্ঞান খুঁজছেন তাদের জন্য, যখন সার্টিফাইড পমেলিয়ার উপাধি তাদের জন্য যারা আরও গভীর তথ্য খুঁজছেন।

লিখিত পরীক্ষা আপেল, বাগান এবং তাদের ইতিহাস সহ সাতটি এলাকা কভার করে; সাইডারমেকিং কৌশল; সাইডারের পরিবার এবং প্রতিটির প্রত্যাশিত বৈশিষ্ট্য; সিডার সঠিকভাবে রাখা এবং পরিবেশন করা; এবং সামাজিক দায়িত্ব।

জনা ডেইজি-এনসাইন এর সাথে উত্তর-পশ্চিম সাইডার অ্যাসোসিয়েশন বলেছেন যে সার্টিফিকেশন তাকে শিল্পে নেভিগেট করতে সাহায্য করেছে। “আমার Pommelier ব্যাকগ্রাউন্ড আমাকে আমাদের এক-এক ধরনের জাতীয় সাইডার ক্লাবের জন্য আত্মবিশ্বাসের সাথে নির্বাচন করতে সাহায্য করে; একটি আঞ্চলিক সাইডার প্রতিযোগিতার জন্য বিচারকদের প্রশিক্ষণ; এবং ক্রেতা, পরিবেশক এবং অন্যান্য দারোয়ানদের গাঁজন করা আপেলের আশ্চর্যজনক সম্ভাবনা সম্পর্কে শিক্ষিত করার জন্য উপকরণ তৈরি করা,” সে বলে৷

প্রতিটি বাজেটের জন্য চারটি ভার্চুয়াল ওয়াইন শিক্ষা প্রোগ্রাম

উপরন্তু, “আমি দেখছি ডোমেস্টিক সাইডার ক্যাটাগরি একটি ভাগ করা শব্দভাণ্ডার এবং [Pommelier] প্রোগ্রাম দ্বারা নির্দেশিত উপাদান, প্রক্রিয়া এবং গুণমানের বোঝার দ্বারা ব্যাপকভাবে উপকৃত হচ্ছে। আমি যখন প্রায় এক দশক আগে সিডারে একচেটিয়াভাবে কাজ শুরু করি, তখন অনেক ভুল তথ্য ছিল, অনেক লোক ধরে নিয়েছিল যে সিডার একটি মিষ্টি, অতিরিক্ত নিষ্কাশিত ওয়ান-নোট অফার ছিল।'

সেটা আর নেই, সে বলে। আজ, প্রশিক্ষিত, জ্ঞানী সাইডার পেশাদারদের একটি ক্রমবর্ধমান ক্যাডার আমেরিকানদের দেখাতে সাহায্য করছে যে সাইডার জটিলতা এবং সূক্ষ্মতা প্রদান করতে পারে।