অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইন মেকারদের পক্ষে এগুলি সহজ দিন নয়। একটি নিখুঁত ঝড়ের সাথে ঘেরা - বছর ধরে খরা, আঙ্গুর এবং ওয়াইনগুলির বিশাল পরিমাণে, ফ্যাশনে পরিবর্তন এবং ধীরে ধীরে আরোহণ করা ডলার — তারা শিকারী হয়ে অপেক্ষা করতে পারে। তবে এটি কোনও অস্ট্রেলিয়ান মনোভাব নয়। তারা বিদায় নিচ্ছে না: গ্যালিপোলি বা টোব্রুকের লড়াইয়ে নয় এবং এখনই নেই।

এটি সত্য যে, সামগ্রিকভাবে, ব্র্যান্ডযুক্ত ওয়াইন বিক্রয় হ্রাস পেয়েছে, যখন বাল্ক ওয়াইন বিক্রয় শেষ। ব্যাপকভাবে প্রচারিত অনুমানগুলি 100 মিলিয়ন-লিটার ওয়াইন উদ্বৃত্ত, যা ওয়াইন দামগুলিতে হতাশাজনক প্রভাব ফেলছে। তবুও হাতের মুঠোয় সকলের মাঝে, ভবিষ্যতের সাফল্যের বীজ বপন করা হচ্ছে। এবং এখনও, দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ার বিজ্ঞাপনদাতার রিপোর্ট, পারিবারিক ওয়াইনারিগুলি বাজারের শেয়ার অর্জন করছে।

গ্রীষ্ম এ বছর দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ায় প্রথম দিকে এসেছিল। গত নভেম্বরে আমি যখন আমার হাতের নিচে জ্যাকেট নিয়ে অ্যাডিলেডে একটি বিমান ছেড়েছিলাম, তখন শহরটি এক সপ্তাহে তাপমাত্রার তিনটি ছিল যে তাপমাত্রা 109 ° F হিসাবে উপরে উঠেছিল। উত্তাপ ও ​​উত্তেজনা ছিল স্পষ্ট। বুশফায়ারের হুমকি খুব বাস্তব ছিল, ভিক্টোরিয়ায় আগের বছরের আগুনের স্মৃতিগুলি যে 173 জনকে আরামের জন্য খুব কাছাকাছি জীবন দাবি করেছিল।

ক্রমাগত গরম, শুকনো পরিস্থিতি বিগত বেশ কয়েক বছর ধরে ল্যানঘর্ন ক্রিকের চাষীদের জীবনকে শক্ত করে তুলেছে। পূর্বের আলেকজান্দ্রিনা থেকে তাদের সেচের চাহিদা মেটাতে জলের উপর নির্ভরশীল এবং বর্ধিত লবণাক্ততার ফলে তাদের জীবন-জীবিকা হুমকির মধ্যে রয়েছে, মুরে নদী থেকে আরও উজানে প্রবাহিত করার জন্য সম্প্রতি সম্পন্ন $ 10 মিলিয়ন ডলারের স্ব-অর্থায়িত পাইপলাইন তাদের নবায়ন আশাবাদ দিয়েছে।

ওল্ফ ব্লাসের ট্রফি বিজয়ী ব্ল্যাক লেবেল ওয়াইনগুলির পিছনে ফল উৎপাদনের জন্য শিল্পের মধ্যে বিখ্যাত, ল্যাংগোর্ন ক্রিকের বেশিরভাগ উত্পাদন কয়েক দশক ধরে বড় ছেলেদের বহুবিধ ওয়াইনগুলিতে মিশ্রিত হয়েছে। কিন্তু সেই ওয়াইনগুলির চাহিদা ও পানির সীমাবদ্ধতা হ্রাস পাওয়ায় দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বিশাল অংশ ছেড়ে গেছে। এই ধ্বংসযজ্ঞের পরিপ্রেক্ষিতে, বহুমুখী পরিবার পরিচালিত ব্যবসাগুলি শূন্যতা পূরণে পদক্ষেপ নিয়েছে। ব্লাইসডেল, ব্র্যামারটন, ব্রাদার্স ইন আর্মস এবং লেক ব্রিজের কাছ থেকে মানের মানের ওয়াইন ব্যবহার করে দেখুন।

গ্রিজলেড রসায়নবিদ ডেভিড ব্রুয়ার তার অনুপযুক্ত উত্সাহ এবং অস্ট্রেলিয়ান বাস্তববাদিতার অনন্য মিশ্রণের সাথে আমার দৃষ্টি আকর্ষণ করেছেন। তিনি তার আঙ্গিনাগুলি জৈবিকভাবে খামার করেন, দুধের ছোপজাতীয় থেকে তৈরি ছত্রাকনাশককে সালফারের চেয়ে কার্যকর বলে মনে করেন এবং কোনও প্রিজারভেটিভ ছাড়াই তৈরি বিভিন্ন ওয়াইন সরবরাহ করেন। তবুও তিনি নিয়মিত সংস্কৃতিযুক্ত খামির ব্যবহার করেন এবং আংশিকভাবে কিছু ওয়াইন তাদের ভারসাম্য ফিরিয়ে আনতে মেশান। তিনি
নিজের পথ নকল করছেন, ঝোপের এক গবেষক Australian অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইনের দৃশ্যের প্রতীক।

অরগানিক এবং বায়োডিনামিকসের প্রতি ঝোঁক অস্ট্রেলিয়ায় অবিচ্ছিন্নভাবে ত্বরান্বিত হচ্ছে এবং মহাদেশটির সাধারণত সৌম্য আবহাওয়ার কারণে এটি বিশিষ্ট জ্ঞান অর্জন করে। কাস্তাগনা, কুলেন এবং হেনস্কেকে যেমন শীর্ষ উত্পাদনকারীদের বাণিজ্যিক এবং ওয়াইন মেকিং সাফল্যগুলি কেবল আপিলকে যুক্ত করে। প্যাথওয়েতে, কিম লংবোটম তার হেনরির ড্রাইভ দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি জৈব গ্রহণের সিদ্ধান্ত গ্রহণ করেছেন এবং তিনি তার প্রয়াত স্বামীর লিউকেমিয়াকে কৃষিজগতের সংস্পর্শে নিয়ে জীবন দোষ দিয়েছেন।

ক্লেয়ার ভ্যালিতে, অনেক লোক লিসিংহাম ওয়াইনারি বন্ধ করার সিদ্ধান্ত নিয়ে কাঁপছে Cons যদিও লিসিংহাম ওয়াইনগুলি ক্লেয়ার নামটি বিশ্বের কাছে চালিয়ে যেতে থাকবে, ততক্ষণে তারা ম্যাকলারেন ভেলে তৈরি হবে। এই অঞ্চলের সর্বাধিক দৃশ্যমান উত্পাদক হিসাবে, এর প্রভাব স্থানীয় চাকরি হ্রাস ছাড়িয়ে যায় — এটি স্থান এবং পণ্যের মধ্যে ক্রমবর্ধমান দূরত্বকে উপস্থাপন করে। এবং অনেক আঙ্গুর উত্পাদক তাদের 2010 টি ফলের জন্য চুক্তি ছাড়াই।

অন্যদিকে, উদ্যমী মদ প্রস্তুতকারী কেরি থম্পসন উপত্যকায় সুযোগ দেখছেন এবং ক্রমান্বয়ে তার কেটি এবং ফ্যালকন লেবেলের অধীনে তার একক-দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ক্লেয়ার ওয়াইনগুলির ক্ষুদ্র উত্পাদন বাড়িয়ে তুলছেন। বর্তমান বাজারে প্রতিটি বহুজাতিক লড়াইয়ের জন্য, এখানে কয়েক ডজন ভ্রূণীয় মদ ব্যবসা শুরু হয় এবং আঙ্গুর চাষীদের তাদের ফলের জন্য বাড়ি খোঁজার জন্য উচ্চাকাঙ্ক্ষী মদ প্রস্তুতকারীদের সাথে যোগ দেয়।

হান্টার ভ্যালিতে, যেখানে আইকনিক ব্র্যান্ডগুলি একবার শাসন করেছিল, বুটিক ল্যান্ডস্কেপ বুটিক ওয়াইনারিগুলির সাহায্যে ছাড়িয়ে গেছে। রোজমাউন্ট এবং লিন্ডেমানস একটি শালীন দরজা ভাগ করে (ওয়াইনগুলি অন্য কোথাও তৈরি করা হয়) উইন্ডহ্যাম এস্টেটের ওয়াইনগুলি বারোসায় তৈরি করা হয়। তবুও তুলোকাচ পরিবার 2001 সালে সাউথকর্প থেকে তাদের নাম ব্র্যান্ডটি কিনেছিল এবং এটি সফলভাবে পুনরায় সজ্জিত করেছে, যখন উদ্যোক্তা মাইকেল হোপ তার হোস্ট এস্টেটের ক্রমবর্ধমান উত্পাদন রাখতে 2006 সালে ফস্টারদের কাছ থেকে রোথবারি এস্টেট ওয়াইনারি কিনেছিলেন।

এই শক্তি অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইন রিসার্চ ইনস্টিটিউটে (এডাব্লুআইআরআই) পরিচালিত অগ্রণী গবেষণার বিষয়টি বহন করে। আমি যখন অ্যাডিলেডে ছিলাম তখন ইনস্টিটিউটটি ক্লোজার থেকে শুরু করে (যার মধ্যে স্ক্রু ক্যাপটি রয়েছে) এর কিছু বর্তমান কাজ চিত্রিত করার জন্য স্বাদ গ্রহণ করেছিল
পরিষ্কার পছন্দ), সমাপ্ত ওয়াইনগুলিতে ইউক্যালিপটল (নিকটস্থ মাড় গাছ থেকে), গিয়াকল (ধোঁয়া রঙ) এবং রোটানডোন (শিরাজে মরিচ মশলার জন্য দায়ী যৌগ) এর স্তর পর্যন্ত levels

বিজ্ঞান কেবল এতদূর যেতে পারে, যদিও এখনও আঙ্গুরের জল প্রয়োজন। জলের ঘাটতি অব্যাহত রাখার অর্থ কেবলমাত্র ভাল ফলন করতে সক্ষম দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি বেঁচে থাকবে, ভর উত্পাদিত ওয়াইনগুলি থেকে দূরে সরে যাওয়া অনিবার্য। এটি একটি প্রজন্মের সময় নিতে পারে, তবে উত্তম ব্যক্তিরা সর্বোত্তম সাইটগুলি চাষ করে, কাটিং-এজ গবেষণার সাথে মিলিত হয়ে, অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইনগুলির একটি নতুন স্বর্ণযুগে নিয়ে যাবে।