লেক কাউন্টির ব্লু উইং সেলুনে ডাইনিং
ডাইনিং সিন
ওয়াইন আঙ্গুর উত্থাপন এবং ওয়াইন তৈরি করার পাশাপাশি মেনডোসিনো এবং লেক কাউন্টির বাসিন্দারা জমি থেকে খাওয়ার, তাদের নিজস্ব মাংস উত্সাহিত করার, নিজস্ব শাকসব্জী বাড়ানোর এবং নিজস্ব সামুদ্রিক খাবারের জন্য মাছ ধরার দীর্ঘ ইতিহাস বজায় রাখে।
মেনডোসিনো উপকূলটি নতুনভাবে ধরা পড়া সামুদ্রিক খাবারের দিকে অগ্রসর হয়, যেখানে ইনস এবং রেস্তোঁরাগুলি বছরব্যাপী ডিনারদের আনন্দ করার জন্য নতুন উপায় সন্ধান করে। শীতকালে, মেনডোসিনো তার বার্ষিক ক্র্যাব, ওয়াইন এবং বিয়ার উত্সব পালন করে, সেই সময়ে এই অঞ্চলের শীর্ষ শেফরা 'সেরা ক্র্যাব কেক' সম্মান উপভোগ করেন। বসন্তটি বুনো মাশরুম নিয়ে আসে, গ্রীষ্মের সময় উপকূলের ফোর্ট ব্রাগ শহরটি বিশ্বের বৃহত্তম সালমন বারবিকিউর আয়োজন করে।
জলবায়ু প্রায় সব ধরণের ফল বা শাকসব্জীকে বাড়ানোর পক্ষে সমর্থন করে। বিশেষত লেক কাউন্টি এমন ফসলের জন্য এখনও স্থিতিশীল অঞ্চল হিসাবে রয়ে গেছে যা কয়েক দশক ধরে নাশপাতি এবং আখরোটের মতো কাউন্টি টিকিয়ে রেখেছে। এখানে, মেন্ডোসিনো-তে, যে খাবারগুলি উপভোগ করা হয় সেগুলি স্থানীয় কৃষিকাজ এবং এতগুলি পূর্বসূরীর ইতালিয়ান শিকড়কে প্রতিফলিত করে।
যদিও লেক কাউন্টি মেনডোসিনোর তুলনায় রেস্তোঁরাগুলিতে খুব কম — এবং অবশ্যই দক্ষিণে তার নাপা এবং সোনোমা প্রতিবেশীদের তুলনায় — এখানে অনুসন্ধান করার মতো কয়েকটি গন্তব্য রয়েছে।
ওপার লেকের প্রেমের historicতিহাসিক টালম্যান হোটেল এর মধ্যে একটি, 2003 সালে শুরু হওয়া বেশ কয়েক বছর ধরে এটির যথাযোগ্য মর্যাদায় পুনরুদ্ধার করা একটি 1895 বিল্ডিংয়ে স্থাপন করা হয়েছিল।
এটি এখন দর্শকদের এবং স্থানীয়দের জন্য একইভাবে এর সাইট রেস্তোঁরা, ব্লু উইং সেলুনের মধ্যে জমায়েত, খেতে এবং পান করার জন্য একটি রোমান্টিক পশ্চাদপসরণ এবং দুর্দান্ত জায়গা হিসাবে কাজ করে। তাজা বাছাই করা পণ্যের উপর জোর দেওয়া, এর কয়েকটি হোটেল এবং স্থানীয় ওয়াইনগুলির চারপাশে জন্মে, সেলুন অন্দর এবং বহিরঙ্গন আসন, ট্যাপের বিয়ার, তাজা ককটেল এবং লাইভ সংগীত সরবরাহ করে offers
'আমরা সমস্ত মেনু আইটেমের জন্য আমাদের স্থানীয় শ্যানন রিজ রেঞ্চ মেষশাবক ব্যবহার করতে সক্ষম হতে পছন্দ করি এবং এটি আমাদের স্থানীয় ওয়াইনগুলির সাথে সুন্দরভাবে জুড়েছে,' জেনারেল ম্যানেজার সুসান ম্যাসিক বলেছেন, যিনি এর আগে নিকটবর্তী সিক্স সিগমা ওয়াইনরিতে কাজ করেছিলেন। 'ব্রিজযুক্ত ছোট পাঁজর একটি সাধারণ রেসিপি এবং মেষশাবকের ভেষজ-ক্রাস্টেড রাক আমার পছন্দের একটি।'
টালম্যান হোটেলের সহ-মালিক বার্নি বুচার বলেছেন যে যখন তিনি প্রথম ব্লু উইংটি খুললেন তখন সে পরিবেশন করার মতো পর্যাপ্ত ভাল স্থানীয় ওয়াইন খুঁজে পেল না তাই সে কিছুটা নিজস্ব তৈরি করল। কয়েক বছর আগে ফ্ল্যাশ করুন এবং আজকাল তার চারপাশের থেকে অনেকগুলি দুর্দান্ত বিকল্প রয়েছে তার আর দরকার নেই। সেলুন ওয়াইন তৈরির এবং চাষীদের একে অপরের ওয়াইন চেষ্টা করার জন্য একটি hangout হিসাবে কাজ করে।
শাটারস্টক
প্রিয় ফার্ম টু-টেবিল সন্ধান করে
সবুজ মটরশুটি: একটি প্রচুর ফসল সেরা লেবু, রসুন এবং জলপাই তেল একটি মোচড় দিয়ে সজ্জিত এবং লেক কাউন্টি Sauvignon ব্ল্যাঙ্কের সাথে আদর্শ। গ্রীষ্মে গ্রিন শিমের মরসুম শীর্ষে যখন কৃষকদের বাজারগুলি চিরাচরিত থেকে হালকা মিষ্টি নীল লেকের সবুজ মটরশুটি থেকে শুরু করে লেকের কাউন্টিতে উত্সাহিত এক গুরমেট জাত our
মেষশাবক: শ্যানন রিজ এবং ভিজিল্যান্স উইনারি ভিন্টনার এবং দীর্ঘকাল ধরে আঙ্গুরের উত্পাদনকারী ক্লে শ্যানন তার নিজস্ব ভেড়া উত্থাপন করেন, যা দ্রাক্ষালতার মধ্যে চারণ এবং আগাছা (গ্রহের সেরা ল্যান্ডস্কেপ শিল্পী) রাখে। ফলস্বরূপ ঘাস খাওয়ানো শ্যানন রাঞ্চ ইউএসডিএ মেষশাবক রাজ্যের সেরাগুলির মধ্যে একটি এবং তার ওয়াইনারিগুলির মাধ্যমে উপলব্ধ।
নাশপাতি: আমেরিকাতে প্রিমিয়াম তাজা নাশপাতিগুলির দ্বিতীয় বৃহত্তম সরবরাহকারী, লেক কাউন্টির পিকিংগুলিকে প্রায়শই পর্বত নাশপাতি বলা হয় কারণ এগুলি কাউন্টির উচ্চ উচ্চতায় বেড়ে যায়, যদিও বৈচিত্রটি সাধারণত Bartতিহ্যযুক্ত বার্টলেট is প্রতি সেপ্টেম্বরে কেলসভিলে একটি বিশাল নাশপাতি উত্সব অনুষ্ঠিত হয়।
ব্রাইজ ল্যাম্ব শ্যাঙ্কস
জলপাই তেল, sauté
8 কেন্দ্র কাটা মেষশাবক
1 কাপ আটা, optionচ্ছিক
2 পেঁয়াজ, কাটা
2 গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
4 ডাল সেলারি, কাটা
2 টেবিল চামচ রসুন, কাটা
1 টেবিল চামচ রোজমেরি, কাটা
1 টেবিল চামচ ওরেগানো, কাটা
2 কাপ টমেটো পুরী
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
1 বোতল রেড ওয়াইন, সম্ভবত রাতের খাবারের ওয়াইনের সাথে সমান
প্রিহিট ওভেন থেকে 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট।
মাঝারি আঁচে একটি বড় স্কিললেট গরম করুন এবং নীচে কোটে তেল দিন। ময়দাতে শ্যাঙ্কস টস, যদি ইচ্ছা হয়, এবং প্যানে রাখুন। সোনালি হওয়া পর্যন্ত সিয়ের, তারপরে ঘুরুন। উভয় পক্ষ বাদামী হয়ে গেলে, একটি গভীর ভুনা প্যানে রাখুন।
কমপক্ষে ভেড়ার বাচ্চাটি halfেকে রাখার জন্য শাকসবজি, গুল্ম, টমেটো পুরী, লবণ, মরিচ, ওয়াইন এবং পর্যাপ্ত পরিমাণ জল দিয়ে শীর্ষে।
ফয়েল দিয়ে Coverেকে দিন এবং প্রিহিটেড ওভেনে 2 ঘন্টা বা টেন্ডার পর্যন্ত বেক করুন।
ক্রিমি পোলেন্টা বা আপনার পছন্দসই স্টার্চের উপরে পরিবেশন করুন। পরিবেশন করে 8।
ওয়াইন সুপারিশ:
ব্রাসফিল্ড এস্টেট লেক কাউন্টি এরুশান স্বত্বাধিকারী রেড ওয়াইন
মেষের সরিষা এবং ভেষজ ক্র্যাক্ট রাক ack
1 জোড়া 8 টি হাড়ের ভেড়ার ভেড়া, পোড়া ren
2 কাপ রেড ওয়াইন
4 লবঙ্গ রসুন, কাটা
2 টি স্প্রিজ রোজমেরি, আরও 2 টি, কাটা
1 টেবিল চামচ থাইম, কাটা
1 টেবিল চামচ ইতালিয়ান পার্সলে, কাটা
2 শিরোলেট, কিমা বানানো
Whole থেকে grain কাপ পুরো শস্য সরিষা
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
প্রয়োজন মতো অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
মেষশাবক বা গরুর মাংসের স্টক, 1 পিন্ট
প্রয়োজন হিসাবে কর্নস্টার্চ
প্রস্তুত করা:
একটি সসপ্যানে লাল ওয়াইন, রসুন এবং 2 টি স্প্রিজ রোজমেরি একত্রিত করুন, অর্ধেক হ্রাস করুন, শীতল হতে দিন।
ঠান্ডা হয়ে গেলে, মেরিনেডে ভেড়া র্যাকগুলি যুক্ত করুন, 4 ঘন্টা মেরিনেট করতে দিন।
মেরিনেড, রিজার্ভ মেরিনেড, প্যাট শুকনো, নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে মরসুম এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি উচ্চ তাপের উপর অনুসন্ধান করুন la আপনার চারপাশে ব্রাউনিংয়ের আশ্বাস দেওয়ার জন্য আপনাকে সমস্ত র্যাকগুলি পুনঃস্থাপন করতে হবে।
একটি পাত্রে, অবশিষ্ট রোসমেরি, থাইম, পার্সলে, সরস, পুরো শস্য সরিষা, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন। একটি আলগা তবে স্প্রেডেবল পেস্ট তৈরি করতে পর্যাপ্ত পরিমাণে জলপাই তেল ঝাঁকুনি দিন। একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশ বা প্যাস্ট্রি স্পটুলা দিয়ে মিশ্রণটি দিয়ে পুরো মেষশাবকটিকে আবরণ করুন, একটি বেকিং প্যানে রাখুন এবং পছন্দসই দান হওয়া অবধি 350 ° F চুলায় বেক করুন। 2 টি হাড়ের চপ টুকরা করার আগে 10 মিনিট বিশ্রাম দিন।
সসের জন্য:
স্টকে এবং সংরক্ষিত মেরিনেড পাত্রের মধ্যে রাখুন এবং অর্ধেক কমিয়ে আনুন। কর্নস্টार्চটি আলগা করার জন্য আপনার আঙ্গুলের সাথে মিশ্রিত করে কর্নস্টার্চ আলগা করার জন্য পর্যাপ্ত ঠাণ্ডা জল দিয়ে স্লারি করুন। মিশ্রণযুক্ত স্টক মিশ্রণে কর্নস্টার্চ মিশ্রণ যুক্ত করুন এবং এটি আকর্ষণীয় ধারাবাহিকতা, মজাদার মরসুমে ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রাখুন।
দ্রষ্টব্য: পুদিনা বা কোনও পছন্দসই herষধি ব্যবহারের আগে সস স্ট্রেনে খাড়া করা যেতে পারে।
ওয়াইন সুপারিশ:
ওবসিডিয়ান রিজ রেড হিলস-লেক কাউন্টি ক্যাবারনেট স্যাভিগনন
