বিয়ার দীর্ঘদিন ধরে এর সাথে যুক্ত চেক প্রজাতন্ত্র . কিন্তু ওয়াইন এখানে একটি ফোকাস, একটি শিল্পের সাথে যার ইতিহাস শতাব্দী আগের। কেন এটি আরও ভালভাবে পরিচিত নয়?

সংক্ষেপে, পূর্বে চেকোস্লোভাকিয়া নামে পরিচিত দেশটি আয়রন কার্টেনের পিছনে যে বছরগুলি অতিবাহিত করেছিল তা তার ওয়াইন শিল্পের জন্য ধ্বংসাত্মক ছিল। 1990 এর দশকের গোড়ার দিক থেকে জিনিসগুলি পরিবর্তিত হয়েছে, যদিও, এবং তখন থেকেই, দেশের ওয়াইন আউটপুট ক্রমবর্ধমানভাবে চিত্তাকর্ষক হয়ে উঠেছে - গুণমান এবং পরিমাণ উভয় ক্ষেত্রেই।

এখানে একজন শিক্ষানবিস চেক ওয়াইন ল্যান্ডস্কেপ এবং কেন এটি আপনার মনোযোগ প্রাপ্য

তুমিও পছন্দ করতে পার: সোভিয়েত ইউনিয়নের পতন কীভাবে চিরতরে ওয়াইনকে বদলে দিয়েছে

ভূগোল

চেক প্রজাতন্ত্র একটি পাহাড়ি ল্যান্ডলক দেশ, একটি আর্দ্র মহাদেশীয় জলবায়ু অঞ্চল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, তুলনামূলকভাবে নিউইয়র্কের মতো ফিঙ্গার লেক অঞ্চল. সাধারণত, চেক গ্রীষ্মগুলি উষ্ণ এবং কিছুটা বৃষ্টির হয়, যখন শীতকালে ঠান্ডা হয় এবং সাধারণত কিছু তুষার থাকে। যদিও এটিতে কোন সাগর বা মহাসাগর নেই, তবে দেশে অনেকগুলি হ্রদ এবং নদী রয়েছে, বিশেষত ভল্টাভা।

ব্রনোর মেন্ডেল ইউনিভার্সিটির একজন ভিটিকালচার অধ্যাপক মোজমির বারোন ব্যাখ্যা করেন যে 'চেক অঞ্চলের মাটির অবস্থা খুবই বৈচিত্র্যময়—পশ্চিমে বোহেমিয়ার আগ্নেয়গিরি থেকে পূর্বে মোরাভিয়া পর্যন্ত টাফ এবং বেলেপাথর রয়েছে।' ঐতিহ্যগত চুনাপাথরও পাওয়া যায়, সেইসাথে কাদামাটির সাথে লোস দোআঁশ, বিশেষ করে মোরাভিয়া .

চুনাপাথর জমা পালাভা অঞ্চলেও পাওয়া যাবে, অস্ট্রিয়ান সীমান্তে দক্ষিণ মোরাভিয়া অঞ্চলের একটি সুরক্ষিত ল্যান্ডস্কেপ এলাকা। চুনাপাথর এই অঞ্চল থেকে অনেক ওয়াইনকে ধার দেয় একটি বিশেষ 'নোনতা এবং খনিজ' নির্যাস যা একটি স্বতন্ত্র গন্ধ সরবরাহ করে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মালিক ডমিনিকা শেরনহোরস্কা বলেছেন বাইরে পাভলভে।

বিশ্বের অনেক ওয়াইন অঞ্চলের মতো, জলবায়ু পরিবর্তন সাম্প্রতিক বছরগুলিতে চেক ভিটিকালচার এবং ওয়াইনমেকিংয়ের উপর খুব বেশি ওজন করেছে। খরার ক্রমবর্ধমান ঘটনা ওয়াইন মেকারদের, বিশেষ করে যারা অল্প বয়স্ক লতাগুলির সাথে কাজ করে তাদের জন্য চ্যালেঞ্জ উপস্থাপন করে। কিন্তু এমনকি পুরানো লতাগুলিও প্রভাবিত হয়, যা প্রায়শই ছোট ফসলের দিকে পরিচালিত করে।

তুমিও পছন্দ করতে পার: জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে সাথে তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়, ওয়াইনমেকাররা উচ্চতর হয়

এছাড়াও সমস্যাযুক্ত গত দশকে গড় তাপমাত্রা বৃদ্ধি পাচ্ছে, যার ফলে ওয়াইনের জন্য ব্যবহৃত আঙ্গুরে চিনির মাত্রা বেশি হয়েছে। পিয়ার-রিভিউ জার্নালে প্রকাশিত একটি 2021 সমীক্ষায় উষ্ণায়ন জলবায়ু 'ভিটিকালচার এবং ওয়াইন-বাড়ন্ত ক্ষেত্রের জন্য নতুন চ্যালেঞ্জ তৈরি করে যার মুখোমুখি হতে হবে' স্থায়িত্ব . এটি শীতল-জলবায়ু সাদা আঙ্গুরের জন্য বিশেষভাবে সত্য যা দীর্ঘদিন ধরে দেশের প্রধান ওয়াইন-উৎপাদনকারী অঞ্চলে জন্মেছে।

যাইহোক, এই পরিবর্তনগুলির একটি রূপালী আস্তরণ থাকতে পারে: আরেকটি গবেষণা, যা গত গ্রীষ্মে প্রকাশিত হয়েছিল হেলিওন , উপসংহারে এসেছে যে এটি 'সম্ভবত ক্রমবর্ধমান অঞ্চলে বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করবে, বিশেষ করে লাল বা রোজ ওয়াইন উৎপাদনের জন্য উপযুক্ত [অনুকুল] দ্রাক্ষালতার জাত।'

ইতিহাস

আন্দ্রেয়া কোটাসকোভা, একজন চেক ওয়াইন বিশেষজ্ঞ এবং অপারেটর চেক মধ্যে ওয়াইন ট্যুর , নির্দেশ করে যে শতাব্দী ধরে, প্রাগ 'আসলে ইউরোপ জুড়ে একটি ওয়াইন শহর হিসাবে খ্যাতি লাভ করেছিল—এবং আজ পর্যন্ত, এটি মহাদেশের বিরল রাজধানী শহরগুলির মধ্যে একটি যা তার নিজস্ব দ্রাক্ষাক্ষেত্র নিয়ে গর্ব করতে পারে।'

প্রকৃতপক্ষে, এখন যা আছে চেক প্রজাতন্ত্রের পুরোটাই একটি সুপরিচিত, প্রাণবন্ত ওয়াইন শিল্প ছিল। ঐতিহাসিকভাবে বোহেমিয়া নামে পরিচিত, এটি 1001 সালে পবিত্র রোমান সাম্রাজ্যের অংশ হয়ে ওঠে। 14 শতকের বিখ্যাত সম্রাট চার্লস চতুর্থ, পানীয়ের প্রতি এতটাই অনুরাগী ছিলেন যে তিনি প্রাগ এবং এর আশেপাশে অসংখ্য দ্রাক্ষাক্ষেত্র তৈরি করেছিলেন। সম্ভ্রান্ত ব্যক্তিরা এবং মঠগুলি বোহেমিয়া এবং মোরাভিয়া জুড়ে আঙ্গুর রোপণ করেছিল এবং তাদের নিজস্ব মদ তৈরি করেছিল।

কিন্তু বেশ কয়েকটি কারণ এই অঞ্চলের ওয়াইন সংস্কৃতিকে হতাশার মধ্যে নিমজ্জিত করেছে। প্রথম ঘটনাটি ছিল ত্রিশ বছরের যুদ্ধ, যা 1618 থেকে 1648 সাল পর্যন্ত স্থায়ী হয়েছিল এবং ব্যাপকভাবে দ্রাক্ষাক্ষেত্র ধ্বংস করেছিল, যদিও অনেকগুলি প্রতিস্থাপন করা হয়েছিল। পরবর্তী একটি ছিল ফিলোক্সেরা ব্লাইট যা 1890 থেকে 1902 পর্যন্ত স্থায়ী হয়েছিল, যা দ্রাক্ষালতাকে ধ্বংস করেছিল। কীটপতঙ্গ প্রতিরোধী আঙ্গুর প্রতিস্থাপন করা হয়েছিল, কিন্তু শিল্পের অনেক ক্ষতি হয়েছে। মাত্র কয়েক দশক পরে, দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধ আরও ধ্বংস নিয়ে আসে।

কিন্তু সম্ভবত চেক ওয়াইন সবচেয়ে খারাপ আঘাত যুদ্ধের পরে এসেছিল, যখন কমিউনিজম এই অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে . ঐতিহ্যবাহী ওয়াইন জমি এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি তাদের আসল মালিকদের কাছ থেকে বাজেয়াপ্ত করা হয়েছিল এবং অনেক ওয়াইন ক্রমবর্ধমান জ্ঞান হারিয়ে গেছে। দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিকে প্রায়শই নিম্নমানের উৎপাদন সহ সাম্প্রদায়িক খামারের শৈলীতে কাজ করার জন্য ছেড়ে দেওয়া হত। ওয়াইন নিজেই একটি বুর্জোয়া পানীয় হিসাবে অবস্থান করেছিল, বিয়ারকে পছন্দের সর্বহারা মর্যাদা দেওয়া হয়েছিল, কারণ এটি সস্তা এবং উত্পাদন করা সহজ ছিল।

সদয়ভাবে, চেকোস্লোভাকিয়ার কমিউনিস্ট রাষ্ট্র 1992 সালে বিলুপ্ত হয়ে গণতান্ত্রিক চেক প্রজাতন্ত্রের জন্ম দেওয়ার পর থেকে জিনিসগুলি পরিবর্তিত হয়েছে। মূলত সরকারি ভর্তুকির কারণে, জাতি গাছপালার প্রতি নতুন করে আগ্রহ এবং ঐতিহাসিক ওয়াইন জমিতে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের প্রত্যাবর্তনের অভিজ্ঞতা লাভ করেছে। সব মিলিয়ে, চেক ওয়াইন শিল্প ধীরে ধীরে তার কিছু ঐতিহ্য এবং খ্যাতি পুনরুদ্ধার করছে।

অনন্য চেক ওয়াইন ঐতিহ্য

তাজা চাপা, খামির-গাঁজানো আঙ্গুরের রস থেকে তৈরি একটি তরুণ মিষ্টি ওয়াইন, ফেডারওয়েজার নামে পরিচিত, মহাদেশীয় ইউরোপ জুড়ে জনপ্রিয়। চেক প্রজাতন্ত্রে, এটি নামে পরিচিত বোরকা এবং বিশেষ করে অ্যালকোহলের উপর হালকা মাত্র 4% abv. ওয়াইন সাধারণত বছরে একবার পাওয়া যায়, সাধারণত শরতের মাঝামাঝি সময়ে।

দুর্ভাগ্যবশত দেশের বাইরে burčák প্রেমীদের জন্য, এটি উপভোগ করার জন্য একজনকে অবশ্যই চেক প্রজাতন্ত্র ভ্রমণ করতে হবে। রপ্তানি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ কারণ burčák বোতলের শীর্ষে ছিদ্র থাকে যা গ্যাসকে পালানোর অনুমতি দেয়, যার ফলে দীর্ঘ দূরত্বে পরিবহন করা হলে স্পিলেজ বা এমনকি বিস্ফোরণ হতে পারে।

আরেকটি উল্লেখযোগ্য চেক ঐতিহ্য হল সেন্ট মার্টিনের ওয়াইন, যার অনুবাদ ' সেন্ট মার্টিনের ওয়াইন ' নাম অনুসারে, ওয়াইন শরতের শেষের দিকে সেন্ট মার্টিন দিবসকে সম্মান করে, যা মোটামুটিভাবে যখন, ঐতিহাসিকভাবে, কৃষি বছর শেষ হয় এবং আঙ্গুর গাঁজন হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, সেন্ট মার্টিনের মদের বোতল সকাল ১১টায় খোলা হয়। 11 নভেম্বর।

ওয়াইন, যা হয় লাল বা সাদা হতে পারে, আবশ্যক কঠোর পরিদর্শন পাস এবং চেক-উত্থিত আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হবে মুলার থারগাউ , Veltlínské, Muscat Moravský, নীল পর্তুগাল, সেন্ট লরেন্স বা Zweigeltrebe জাত। এছাড়াও, বোতলগুলিতে একটি সাদা ঘোড়ায় সেন্ট মার্টিনের ছবি এবং এর ঘাড়ে ভিন্টেজ তারিখ থাকতে হবে।

আপিল

চেক প্রজাতন্ত্র দুটি প্রধান ওয়াইন অঞ্চল, মোরাভিয়া এবং বোহেমিয়া সহ একটি ছোট দেশ। মোরাভিয়া বেশিরভাগ চেক ওয়াইন (96%) বৃদ্ধি করে এবং মোট 18,189 হেক্টর দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে। মোরাভিয়ার মধ্যে, বৃহত্তম উপ-অঞ্চল হল মিকুলোভস্কা এবং বোহেমিয়ার মধ্যে, মেলনিক।

জানার জন্য আঙ্গুর

চেক প্রজাতন্ত্রে উত্পাদিত ওয়াইনের দুই-তৃতীয়াংশ হোয়াইট ওয়াইন। মরিচযুক্ত, শুষ্ক ভেল্টলিন্সকে জেলিন (গ্রুনার ভেল্টলাইনার) দেশে হেক্টরের সর্বাধিক পরিমাণ রয়েছে। অন্যান্য প্রধান সাদা আঙ্গুরের মধ্যে রয়েছে পুষ্পশোভিত এবং লাইটওয়েট মুলার-থুরগাউ; জটিল এবং টোস্টি Ryzlink (Riesling); এবং মধু-সাইট্রাস Ryzlink vlašský ( ওয়েলস্ক্রিসলিং )

যখন মোরাভিয়ায় প্রায় একচেটিয়াভাবে জন্মানো লাল রঙের কথা আসে, তখন বেরি-ফরোয়ার্ড ফ্রাঙ্কোভকা (ব্লাউফ্রাঙ্কিস) এবং সুগন্ধযুক্ত, সিল্কি স্বতোভাভরিনেকে (সেন্ট লরেন্ট) পথ দেখায়।

চেক ওয়াইন অনন্য ক্যাবারনেট মোরাভিয়া , থেকে তৈরি একটি হাইব্রিড আঙ্গুর Zweigelt এবং ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক কালো কারেন্ট নোট সমন্বিত.

তুমিও পছন্দ করতে পার: এই টপ-স্কোরিং ওয়াইন সব $30 এর নিচে

শিল্পের বর্তমান অবস্থা

আজ, চেক ওয়াইন শিল্পের বৃদ্ধি এবং জনপ্রিয়তায় পর্যটন একটি নির্দিষ্ট ভূমিকা পালন করে। এটি বিশেষ করে দর্শকদের আচরণে স্পষ্ট জার্মানি , যার সাথে চেক প্রজাতন্ত্রের একটি সীমান্ত রয়েছে৷

মাইকেল ক্রুগার এর মালিক মদ নাবিক , যা জার্মানিতে চেক, স্লোভাক এবং হাঙ্গেরিয়ান ওয়াইন আমদানি করে৷ তিনি উল্লেখ করেছেন যে কিছু অংশে মুদ্রাস্ফীতি এবং জীবনযাত্রার উচ্চ ব্যয়ের কারণে, জার্মান পর্যটকরা চেক প্রজাতন্ত্রের সীমান্ত অতিক্রম করতে আরও ঘন ঘন বেছে নিচ্ছে, যার ফলে চেক ওয়াইনের চাহিদা বেড়েছে।

'তারা ওয়াইন অর্ডার করতে চায় যা তারা সেখানে উপভোগ করেছিল,' ক্রুগার বলেছেন।

উপরন্তু, চেক ওয়াইন শিল্প ইউরোপীয় ইউনিয়ন এবং চেক সরকারের কাছ থেকে সরকারি ভর্তুকি পায়, যা গত কয়েক দশক ধরে ওয়াইন উৎপাদন বৃদ্ধিতে সাহায্য করেছে। সমর্থনের এই বর্ধিত স্তরের ফলে ওয়াইন ব্যবসায় জড়িত তরুণ চেকদের অনেক বেশি হারে পরিণত হয়েছে, যা আরও তার ভবিষ্যত নিশ্চিত করতে সহায়তা করে। এটি যেমন জ্বালানী উদ্ভাবনে সহায়তা করেছে প্রাণবন্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্র প্রকল্প, যা ছোট ওয়াইনারিগুলির মধ্যে জীববৈচিত্র্য এবং পলিকালচারকে উৎসাহিত করে।

সব মিলিয়ে, এটা স্পষ্ট যে কমিউনিজমের দিন থেকে দেশে মদ পান জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছে। শিল্পের সমতুল্য রেক অনুমান করা হয় 2024 সালে $584.1 মিলিয়ন এবং 2028 সালের মধ্যে 3.5% বৃদ্ধি পায়। আসলে, পরিপ্রেক্ষিতে লিটার মাথাপিছু উৎপাদিত হয় , চেক প্রজাতন্ত্র জার্মানি এবং ক্রোয়েশিয়ার চেয়ে এগিয়ে রয়েছে।

তুমিও পছন্দ করতে পার: আলপাইন ওয়াইন এর আরোহণ

স্থানীয়রা পর্যাপ্ত পরিমাণে পেতে পারে না: 'এর গড় বার্ষিক উৎপাদন 0.6 মিলিয়ন হেক্টোলিটার প্রতি বছর প্রাপ্তবয়স্ক প্রতি 23 এইচএল এর অভ্যন্তরীণ খরচ মেটানোর জন্য যথেষ্ট নয় - যুক্তরাজ্যের তুলনায় সামান্য বেশি,' ওয়াইন মাস্টার জুলিয়া হার্ডিং লিখেছেন Jancisrobinson.com .

এটা অনুমেয়, অন্তত আংশিকভাবে, চেক ওয়াইনের উন্নত মানের কারণে। অধ্যাপক মোজমির বারোন একমত যে ভিটিকালচার এবং ওয়াইনমেকিং এর ক্ষেত্র 'চেক প্রজাতন্ত্রে গত 30 বছরে অবিশ্বাস্যভাবে উন্নতি করেছে।'

যাইহোক, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বহিরাগত শক্তি, যেমন কোভিড এবং ইউক্রেনের যুদ্ধের ফলে সরকারী ভর্তুকি হ্রাস পেয়েছে। এই সমস্যাগুলি সত্ত্বেও, চেক ওয়াইনের ভবিষ্যত অনেক প্রতিশ্রুতি রাখে। একের জন্য, ওয়াইন পর্যটন ক্রমবর্ধমান - একটি ভাল জিনিস যেহেতু হার্ডিং লিখেছেন, 'এত কম চেক ওয়াইন রপ্তানি করা হয়।'

প্রকৃতপক্ষে, ওয়াইন শিল্পে অনেক চেক তরুণ এবং উত্সাহী এই সত্যটি উদ্ভাবন এবং সৃজনশীলতার জন্য ভাল। আঙ্গুলগুলি অতিক্রম করেছে, আগামী বছরগুলিতে, এটি বিশ্বজুড়ে চেক ওয়াইনের বিস্তৃত প্রাপ্যতায় অনুবাদ করবে — আশা করি, আপনার স্থানীয় ওয়াইন শপ সহ।