ডায়ামেন্টে, ক্যালাব্রিয়া দক্ষিণ ইতালির রন্ধনপ্রণালীতে একটি বিস্তৃত দৃশ্যের মঞ্চ স্থাপন করে। প্রতিবছর, এই অলস সৈকত রিসর্টটি অঞ্চলের অন্যতম অক্ষয়যুক্ত রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদানের সম্মানে জনপ্রিয় পেপারোঁসিনো উত্সব আয়োজন করে: গরম মরিচ মরিচ। মশলাদার মশালাকে ঘরে ফেরার প্যারেড দেওয়া হয় যেখানে নগরবাসী এবং বহিরাগতরা সেপ্টেম্বর মাসে দীর্ঘ সপ্তাহান্তে বর্ণবাদী সিনেমা, ক্যাবারে, মশলাদার ব্যঙ্গ এবং সৃজনশীল রান্নার সাথে উদযাপন করতে জড়ো হয়।

একটি রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদান কোনও ভৌগলিক অঞ্চলের প্রতীকী ম্যাসকটে পরিণত হয় যা তার দক্ষতা, শক্তি, ব্যক্তিত্ব এবং শক্তির বার্তা দিয়ে চিহ্নিত করে। মরিচের মরিচের গোষ্ঠী প্রমাণ করে যে, দক্ষিণ ইতালিতে ধর্মীয় দৃ from়প্রত্যয় থেকে এপিকিউরিজম একটি ছায়া।

খাবারের প্রতি এই পৌত্তলিক পদ্ধতির স্পষ্টতই দক্ষিণ ইতালি জুড়ে স্পষ্টভাবে প্রমাণিত হয়েছে যেখানে এমনকি ক্ষুদ্রতম শহরগুলি তাদের পৌরসভার তহবিলের বৃহত্তম অংশ তরোয়ালফিশ, সসেজ, কর্কিনি মাশরুম, লাল মটরশুটি, স্তন্যপায়ী শূকর, সিয়ামমরুচিদ (জমির শামুক) বা অন্য যে কোনও কিছুতে বেড়ে যায় বা উদযাপনে উত্সর্গ করে or স্থানীয়ভাবে জড়ো। এই প্রতিটি সাগ্রা উত্সবটির সাথে সারারাত গান, টরেন্টেলা নৃত্য এবং একটি নির্মল ক্যাথলিক গণের সাথে সকালে উপস্থিত হয়।

এই traditionsতিহ্যগুলি যথাযথ। সহস্রাব্দে প্রাচীন গৌরবময় দিনগুলি অনুসরণ করে, দক্ষিণ ইতালি বেশিরভাগ যুদ্ধ, বনভূমি, ভূমিকম্প, ভৌগলিক বিচ্ছিন্নতা এবং দারিদ্র্য দ্বারা উত্সাহিত শক্ত অর্থনৈতিক সময়ে পড়েছিল onto কঠোর শর্তগুলি দেশ রান্নার ধারণাটিকে বিকশিত করতে সহায়তা করেছিল যেখানে প্রতিটি শনাক্তযোগ্য ভোজ্য উপাদান সর্বাধিক বিবেচনায় রাখা হয় এবং পুরো খাবারটি একক divineশী গন্ধের প্রতি শ্রদ্ধা জানানো হয়। বিভিন্ন উপায়ে, দক্ষিণ ইতালি স্থানীয়, মৌসুমী এবং জৈব খাবারের উপর ভিত্তি করে একটি আধুনিক আধুনিক খাবারের মডেল।

মূল উপাদান

ফেভ: এই বিস্তৃত মটরশুটিগুলি মুরকো নামক পুগলিয়া থেকে ক্লাসিক ডিশে চিকোরি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি কৃষকদের ক্ষেত্রের কাজের সময় প্রোটিনের উদার পরিবেশন করেছে।

মোজারেলা ডি বুফালা: ইতালির একক অত্যন্ত মার্জিত খাবার, এই নরম মহিষের দুধের পনিরটি প্রসারিত, হাঁটুতে এবং পাশের একটি সিউন্ডের সাথে রেখে দেওয়া হয়। কোনও স্ব-সম্মানজনক নেপোলিটান পিজ্জা ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না।

পলিপো: দক্ষিণ ইতালির একটি প্রতিমাসংক্রান্ত চিত্র হ'ল জেলেরা মাংসকে নরম করার জন্য একটি পাথরের বিরুদ্ধে ছোট্ট অক্টোপাসকে (পলিপি) পিটিয়েছিলেন। ইনসালটা দি মেরে কাটা, অক্টোপাসের জুড়ি পুরোপুরি ক্যাম্পানিয়ার ফলানঝিনার সাথে।

পোরসিনি: যদিও ইতালির প্রায় সর্বত্র পোরকিনি মাশরুম পাওয়া যায়, তবে ক্যালাব্রিয়া স্পঞ্জি ছত্রাকের জন্য বিশেষত উত্পাদনশীল শিকারের ক্ষেত্র।

রিচি: সমুদ্রের আর্চিন রো শাঁসটি থেকে বের হয়ে কমলা রঙের মাংস পাস্তার একটি গাদা প্লেটের উপরে কাঁচা পরিবেশন করা হয়। পুগলিয়ায় সমুদ্র সৈকত শ্যাকগুলি এগুলি রাস্তার পাশে স্ন্যাক্স হিসাবে বিক্রি করে।

সার্ডাইন সহ পাস্তা

16 আউন্স দেবদূত চুল বা পাতলা ভাষাগুলি পাস্তা
& frac12 কাপ বুনো মৌরির (পালক সবুজ শীর্ষ এবং মৌরি বাল্বের ডালপালা), প্রায় কাটা
1 চিমটি জাফরান
2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
1 লবঙ্গ রসুন
& frac14 কাপ কিসমিস বা currants, কাটা
6 আউন্স হাড়হীন সার্ডাইন, মোটামুটি কাটা
& frac14 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন
1 কাপ সংরক্ষিত রান্নার তরল
স্বাদ নিতে লবণ এবং তাজা গ্রাউন্ড কাঁচামরিচ

ফুটন্ত লবণাক্ত জলের বড় পাত্রে পাস্তা যুক্ত করুন এবং পাস্তা অর্ধ-পথ রান্না করা হওয়া পর্যন্ত 3-6 মিনিট রান্না করুন। স্ট্রেন পাস্তা রান্না জল সংরক্ষণ করুন এবং পাত্র ফিরে। পাস্তা একপাশে রেখে দিন।

পানি ফোঁড়াতে ফিরিয়ে আনুন। বুনো মৌরি যোগ করুন এবং 2 মিনিট রান্না করুন। পাত্র থেকে স্টেন ফেনেল এবং একপাশে সেট করুন, 1 কাপ রান্নার তরল সংরক্ষণ করে। সংরক্ষিত রান্নার তরলে জাফরান যুক্ত করুন।

মাঝারি আঁচে একটি 12 ইঞ্চি স্কিললেটতে জলপাই তেল, রসুন, কিসমিস এবং মৌরি যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে 5 মিনিট নাড়ুন। স্কিললেটে জাফরানের সাথে সার্ডাইনস, সাদা ওয়াইন এবং সংরক্ষিত রান্নার তরল যুক্ত করুন।

স্কিললেটতে পাস্তা যুক্ত করুন, তরল প্রায় শোষিত না হওয়া পর্যন্ত টাসিং করা এবং পাস্তা প্রায় 3-5 মিনিটের মধ্যে রান্না করা হয়। গরম থেকে সরান, মজাদার নুন এবং মরিচ দিয়ে স্বাদ নিন এবং পরিবেশন করুন। পরিবেশন 4।

দক্ষিণ ইতালি >>> এর ভিতরে

বুটের >>> এর বহিরাগত নীচেটি অনুসন্ধান করুন

চেক আউট ওয়াইন উত্সাহী দক্ষিণ ইতালি হিট তালিকা এবং পাঁচ জন অবশ্যই ওয়াইন গন্তব্য দেখতে পাবে >>>

আমালফি কোস্ট >>> ভ্রমণ করুন

কেনা গাইড >>> এ দক্ষিণ ইতালি ওয়াইন পর্যালোচনাগুলি দেখুন

ইতালির অন্যান্য বিভিন্ন অঞ্চল এবং ওয়াইন >>> আবিষ্কার করুন