2020 সালে, লেবানন একটি জনপ্রিয় বিপ্লব, একটি আর্থিক সংকট, এর প্রভাব অভিজ্ঞতা নতুন করোনাভাইরাস এবং 2020 সালের 4 আগস্টে একটি বিশাল বিস্ফোরণ ঘটে বৈরুত বন্দরটি 200 টিরও বেশি লোককে হত্যা করেছে এবং 6,000 এরও বেশি আহত করেছে।

সাম্প্রতিক সমস্যা সত্ত্বেও, লেবাননের ওয়াইনগুলি একটি নবজাগরণের কিছু অভিজ্ঞতা পেয়েছে। 1996 থেকে 2020 সাল পর্যন্ত, ওয়াইনারিগুলির সংখ্যা 40 থেকে প্রায় 80 এ উন্নীত হয়েছিল।

'এই মুহুর্তে লেবানিজ ওয়াইনগুলির জন্য এটি একটি খুব ভাল সময়,' লেখক মাইকেল কারাম বলেছেন লেবাননের ওয়াইনস এবং সম্প্রতি প্রকাশিত তথ্যচিত্রের সহযোগী, ওয়াইন এবং যুদ্ধ । 'এটা খুব দুঃখের বিষয় যে লেবাননরা মহামারীটির দ্বিগুণ ঘৃণার পাশাপাশি ঘরে বসে হাইপার ইনফ্লেশন এবং রাজনৈতিক অস্থিতিশীলতার বিরুদ্ধে লড়াই করতে হয়েছে।'

চিতো মুসার সৌজন্যে

প্রারম্ভে…

লেবাননের ওয়াইনমেকিংয়ের ইতিহাস বাইবেলের সময়ে 7,000 বছর আগের।

বালেক শহরে, বেকা উপত্যকায়, দ্বিতীয় শতাব্দীর এক আশ্চর্যজনকভাবে মন্দিরের মাতাল দেবতা, বাচ্চাসের কাছে এই পৃথিবীর এক অংশে মদের সাংস্কৃতিক তাত্পর্যপূর্ণ নাটকীয় আয়না রয়েছে holds

2700 বিসি মধ্যে। এবং 300 বিসি, ফিনিশিয়ানরা ভূমধ্যসাগর জুড়ে ভিটিকালচার ছড়ায়।

ফরাসী জেসুইট সন্ন্যাসীরা যখন রোপণ করেছিলেন তখন 1857-এ এগিয়ে যান সিনসোল্ট বেকা উপত্যকার দ্রাক্ষালতা, এখন কি আছে ছাটো কসারা । ওয়ার্ল্ড ওয়ার্সের মধ্যে ফরাসিদের উপস্থিতি দেশটিতে একটি মদের সংস্কৃতিকে সিমেন্ট করেছিল।

মুসার পরিবার / ছবি লুসি পোপ

লেবাননের ১৫-বছরের গৃহযুদ্ধের শুরুতে, যা ১৯–৫-৯৯ সাল থেকে শুরু হয়েছিল, সেখানে কেবল ছয়টি বাণিজ্যিক ওয়াইনারি ছিল, যেখানে এখন বিশ্বব্যাপী প্রশংসিত ছাটাউ মুসার । মুসারের ওয়াইন মেকার, প্রয়াত, কিংবদন্তি সার্জ হোচার বুঝতে পেরেছিলেন যে তাঁর ওয়াইন রফতানি করার প্রয়োজন তাঁর। তিনি একটি স্যুটকেসে বোতল প্যাক করে যুক্তরাজ্যে ভ্রমণ করেছিলেন, যেখানে তিনি ব্রিটিশদের এবং তারপরে বিশ্বকে লেবাননের ওয়াইন সম্পর্কে শিক্ষিত করেছিলেন।

হোচারের প্রচেষ্টা একটি সমৃদ্ধ ওয়াইন শিল্পের ভিত্তি তৈরি করেছিল।

ডোমাইন ডেস ট্যুরেলস / ফটো সৌজন্যে ডোমেন ডেস ট্যুরলেসের ওয়াইন মেকার ফাউজী ইসা

জমির লে

লেবানন ভূমধ্যসাগরের পূর্ব প্রান্তে বসে, যেখানে এটি সিরিয়া এবং সীমানা সীমানা করে ইস্রায়েল । আজ, পশ্চিম বেকা উপত্যকায় বৈরুত-দামাস্কাস সড়কের পাশের শিবিরে প্রায় অর্ধ মিলিয়ন শরণার্থী বাস করে। এই অঞ্চলটি মদ দেশের কেন্দ্রস্থল, বৈরুতের প্রায় 30 মাইল পূর্বে অবস্থিত।

দেশের শুষ্ক, রৌদ্রোজ্জ্বল জলবায়ু এবং আড়াআড়ি আঙ্গুর উত্থানের জন্য আদর্শ। তুষার-আচ্ছাদিত লেবানন এবং এন্টি-লেবানন পর্বতগুলি বেকা উপত্যকার উচ্চ-উচ্চতা সম্পন্ন দ্রাক্ষালতার সুরক্ষা দেয়, অনেকগুলি 3,000 ফুটেরও বেশি জলে জন্মে।

দক্ষিণে জিজাইন ওয়াইন অঞ্চলের রাগান্বিত পাহাড়গুলিতেও উঁচুতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। বৈরুতের উত্তরে ব্যাটারনে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি ভূমধ্যসাগর দ্বারা শীতল করা হয়।

ফরাসি প্রভাব এখনও লেবাননের ওয়াইন মেকিংয়ে প্রাধান্য পেয়েছে। ভূমধ্যসাগরীয় লাল জাতগুলি পছন্দ করে সিরাহ , গ্রেনাচ , মুরভড্রে এবং কারিগান বোর্দেলাইস জাতের পাশাপাশি সাধারণ ক্যাবারনেট স্যাভিগনন , মের্লট , ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক এবং ছোট ভারডট ।

জিরা এবং সুমাকের মতো মধ্য প্রাচ্যের মশলার নোট সহ এই ওয়াইনগুলি সাধারণত শক্তিশালী। তাদের ট্যানিনস বছরের পর বছর ধরে ওয়াইনগুলিকে অনুমতি দিন।

লেবাননের বেকা উপত্যকা / আলমে

সর্বাধিক সম্প্রতি স্পটলাইটে লাল জাতটি লেবাননের অন্যতম historicতিহাসিক গাছপালা, সিনসোল্ট ault

'সিনসাল্ট লেবাননের ভূমধ্যসাগরীয় আবহাওয়া এবং গ্রীষ্মের সময় বেকা উপত্যকার উচ্চতার উচ্চতার উচ্চতম রাতগুলিকে পছন্দ করে,' ফাউজি ইসা বলেছেন, historicতিহাসিক ওয়াইনারি ডোমাইন ডেস ট্যুরেলসের মদ প্রস্তুতকারী। ওয়াইনারি 50 বছরেরও বেশি পুরানো দ্রাক্ষালতা থেকে দেশীয় খামির এবং কংক্রিট ভ্যাট ব্যবহার করে একটি সিনসোল্ট তৈরি করে।

ইসা বলেছেন, 'এটি একটি খুব গোলাকার, নরম, রেশমি ওয়াইন এবং প্রথম দিন থেকেই প্রচুর ফল রয়েছে” “ট্যানিনস কাঠামোগত এবং বেঁচে থাকতে পারে এবং বয়সও ভাল করতে পারে। বিবর্তন সুন্দর। '

সাদা ওয়াইনগুলির জন্য, লেবানন উত্পাদন করে চারডননে , বুদ্ধিমান , সিমিলন এবং স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক । উত্পাদকের সংখ্যা ক্রমবর্ধমান সংখ্যক মধুযুক্ত, ফুলের মেরওয়াহ এবং মোমির উপর নির্ভর করে, টেক্সচারাল ওবিদেহ আঙ্গুর, যা লেবাননের স্থানীয় জাত are

Ditionতিহ্যগতভাবে, এই আঙ্গুরগুলি জাতির historicতিহাসিক আঁচে-স্বাদযুক্ত চেতনা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, অ্যালকোহল ।

ওয়াইন আসলেই কোথা থেকে আসে?

কারাম বলেছেন, '[লেবাননের] সাদা ওয়াইনগুলি কেবলমাত্র স্নিগ্ধতার সাথে, [তাজা], গভীরতা এবং তাদের অবস্থানকে বিশ্বাস করে এমন জটিলতার সাথে ছাদের উপর দিয়ে চলছে'। তিনি বলেন, এটি এই জাতগুলি, যা মদ প্রস্তুতকারীদের '[আরও] সাহসী হতে পারে, ফরাসী বিদ্যালয়ের সাথে এতটা বিবাহিত নয়, আরও কিছুটা সাহসী হতে পারে' allow

ব্যাটারনে, সেপ্টেম্বর ওয়াইনারি চামড়া-যোগাযোগ ওবিদেহ পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছে। ডোমেন ডেস টুরেলস দুটি দেশীয় জাতের মিশ্রণ প্রকাশের পরিকল্পনা করেছে।

ইসা বলেছেন, “পাহাড়ের দেবদারুর ঠিক পাশেই [ডোমেইন ডেস টুরেলস-এ] ডোমাইন দেস ট্যুরেলিস] দেড়শ বছরেরও বেশি পুরানো,” ইসা বলেছেন। '[এটি] একটি বুনো দ্রাক্ষাক্ষেত্র যা সম্ভবত এক শতাব্দী ধরে ছাঁটাই করে না” '

আগস্টে বিস্ফোরণের পরে চিটো মার্শায়াস অফিসগুলি / চিত্তো মার্শায়াসের সৌজন্যে

সমসাময়িক চ্যালেঞ্জ

লেবাননের ওয়াইন মেকাররা যেমন তাদের শিল্প এবং বিশ্বব্যাপী পদচিহ্ন তৈরি করছে, তারা তাদের দেশ ও অঞ্চলে চূড়ান্ত চ্যালেঞ্জের সাথে লড়াই করেছে।

চ্যাটো মার্সিয়াসের অফিসগুলি আগস্টের বিস্ফোরণ থেকে মাত্র 1,600 ফুট দূরে ছিল। করিম এবং স্যান্ড্রো সাদা তাদের গুরুতর আহত বাবা জনি আর সাদাকে ধ্বংসস্তূপের মাধ্যমে এবং সিঁড়ির নয়টি ফ্লাইটের মাধ্যমে বহন করেছিলেন। দুই সপ্তাহ পরে, মার্শায়াস বেকায় ফসল শুরু করেছিলেন।

'বাবার হাসপাতালে ভর্তির সময়, ফসল কাটার প্রক্রিয়া পরিচালনা করার জন্য আমাদের তাঁর হাসপাতালের ঘরটি একটি 'অপারেশন রুমে' রূপান্তর করতে হয়েছিল, যা বিস্ফোরণের মাত্র কয়েকদিন পরে শুরু হয়েছিল,' স্যান্ড্রো বলেছেন। 'একটি সাধারণ বছরে, আমরা ফসল তোলার জন্য ভোর পাঁচটায় চাতো মার্সিয়াস আঙ্গিনাতে যেতাম, যেখানে এই বছর আমাদের ফোনে পুরো প্রক্রিয়াটি তদারকি করতে হয়েছিল।'

সাদি পরিবারও এর মালিক বারজি্লাসের ডোমেন সিরিয়ার একমাত্র বাণিজ্যিকভাবে পরিচালিত ওয়াইনারি।

লেবানন / গেটির বেকা উপত্যকা

করিম বলেন, 'একটি সাধারণ বছরের একই সময়ে, আঙ্গুরের নমুনাগুলি সিরিয়ার বারগ্লিস থেকে ট্যাক্সি করে আমাদের কাছে বৈরুতের আমাদের অফিসগুলিতে স্বাদ দেওয়ার জন্য পাঠানো হয় যাতে প্রতিটি পার্সেলের ফসল তোলার তারিখ নির্ধারণ করা যায়,' করিম বলেছেন। ২০২০ সালে, বারগ্যালিসের সেই ফলটি, যা বহুবার শেল হওয়া সত্ত্বেও, পুরো যুদ্ধ জুড়েই কাজ বন্ধ করে দেয়নি, তাদের বাবার হাসপাতালের বিছানার পাশে থেকে স্বাদ নিতে হয়েছিল।

অসুবিধাগুলিতে যোগ করতে, দেশের মুদ্রা, লেবাননের পাউন্ড, গত বছর ৮০% ডুবেছিল। অনেক লোক স্থানীয় ব্যাংক থেকে অর্থ আনতে অক্ষম। এটি ওয়াইন প্রস্তুতকারীদের একটি শক্ত অবস্থানে ফেলেছে। মদ তৈরির সরবরাহের জন্য তারা ইউরোপের উপর নির্ভর করে।

বইয়ের লেখক করম বলেছেন, 'তারা স্থানীয় বিক্রয়ে টিকে থাকতে পারে না কারণ তারা কাঁচামাল কিনতে রাজস্ব ব্যবহার করতে পারে না।' 'তার জন্য, তাদের বোতল, কর্ক, লেবেল, খামির, সালফার ইত্যাদির জন্য অর্থ পরিশোধের জন্য লেবাননের বাইরে থেকে 'নতুন অর্থ', হার্ড মুদ্রা প্রয়োজন,'

লেবানন প্রায় 10.5 মিলিয়ন বোতল উত্পাদন করে এবং বার্ষিক তার ওয়াইনগুলির প্রায় 50% রফতানি করে।

'এটি এমন পরিস্থিতি ছিল যা মদ রফতানিকে অগ্রাধিকার দেয়, বেঁচে থাকার বিষয়টি এবং এটি একটি চ্যালেঞ্জ ছিল যার জন্য তারা উত্থানের জন্য প্রস্তুত ছিল,' করম বলেছেন। “তবে তখন বিশ্বব্যাপী লকডাউন এসেছিল এবং হঠাৎ করে, উভয় হাত বেঁধে, তারা চলাফেরার বাইরে চলে গেল। নীচে লাইন, বিশ্বের লেবানিজ ওয়াইন কিনতে হবে যাতে এই ক্ষুদ্র শিল্পটি টিকে থাকতে পারে। '