বিনহো ভার্দে উত্তর-পশ্চিম পর্তুগালের মিনহো অঞ্চলের একটি উত্তেজনাপূর্ণ ওয়াইন উত্পাদন অঞ্চল (ডিজাইনের উত্স)। আমি বহুবার এই সবুজ, সবুজ এবং ঝর্ণা গ্রামাঞ্চলে ঘুরেছি। আমি বহু বছর ধরে ওয়াইন অঞ্চলে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রাষ্ট্রদূত হওয়ার গৌরব অর্জন করেছি এবং বয়সের যোগ্য, অনন্য, খাদ্যবান্ধব এবং বহুমুখী ওয়াইনগুলি সম্পর্কে অভিজ্ঞতা থেকে বলতে পারি। যখন আমরা ইউরোপ থেকে প্রিমিয়াম ওয়াইন নিয়ে আলোচনা করি তখন বিনহো ভার্দে কথোপকথনের একটি অংশ হতে হয় — এবং যখন অল্প অ্যালকোহল, একটি সামান্য স্প্রিটজযুক্ত প্রফুল্ল ওয়াইন ওয়াইন প্রেমীদের মধ্যে কথোপকথন শুরু করে, তখন অবশ্যই আঙ্গুর অন্বেষণ করে আলোচনা অব্যাহত রাখতে হবে, সাব- অঞ্চল এবং Vinho ভার্ডের বয়সযোগ্যতা।

আমি আপনাকে কেন নিজের জন্য এটি আবিষ্কার করার জন্য অনুরোধ করছি তা বোঝার জন্য, আমাকে এই অঞ্চলে ঘুরে দেখার মতো মনে হচ্ছে এমন রঙিন চিত্র আঁকুন। ভিনহো ভার্দে একটি শীতল, আটলান্টিক মহাসাগর প্রভাবিত অঞ্চল যা এই অঞ্চলের সবুজ গ্রামাঞ্চল এবং ঘন গাছের গাছ থেকে তাঁর নাম নেয়। এটি পর্তুগালের বৃহত্তম এবং প্রাচীনতম উচ্চ মানের ওয়াইন অঞ্চল। দ্রাক্ষালতার এই অ্যাম্পিথিয়েটারটি মূলত গ্রানাইট মাটিতে রোপণ করা হয় যা স্পেন এবং মিনহো নদীর উত্তর সীমান্ত থেকে উপকূল পর্যন্ত, ওপারটো প্রাণবন্ত শহর এবং এমনকি দক্ষিণের অভ্যন্তরে দক্ষিণে সমুদ্রের দিকে প্রবাহিত পাহাড়কে জড়িয়ে ধরে থাকে surrounding ডওরো নদী।

বিভিন্ন উচ্চতা এবং ক্ষুদ্রrocণগুলি নয়টি উপ-অঞ্চল — আভেন, আমারাঁতে, বেয়ানো, বাস্তো, ​​ক্যাভাদো, লিমা, মনো এবং মেলগাঁও, পাইভা এবং সৃসা -কে তাদের চারপাশের নদীর নাম অনুসারে মঞ্জুরি দেয়। আমি যখন আমার মাস্টার সোম্মিলিয়ার ডিপ্লোমার দিকে কাজ করছিলাম তখন এই উপ-অঞ্চলগুলি অধ্যয়ন করার বিষয়টি আমার খুব আগ্রহের সাথে মনে আছে।

মনোও ও মেলগাও একটি উপ-অঞ্চল যা জলবায়ুতে সামান্য উষ্ণতর, আটলান্টিক মহাসাগরের শীতল বাতাস থেকে আইবেরিয়ান মাসিফ পর্বতমালা দ্বারা অবরুদ্ধ। তারা আলভারিনহোর টেক্সচার্ড, ফুলার, স্পাইসিয়ার সংস্করণ তৈরি করে। আমার একটি দর্শনকালে, আমি কিছু বয়সের সাথে আলভারিনহো ওয়াইনগুলির একটি উল্লম্ব স্বাদ গ্রহণ করার চেষ্টা করেছি, এবং সেগুলি ইউরোপের অন্যান্য দুর্দান্ত মদ যেমন রিহিংয়ের ট্রোকেন রিসলিংস, বা সানস্রে এবং পিউলি-ফিউমের স্টাইলি হোয়াইটগুলির মতো ঠিক গতিশীল ছিল । আমরা স্থানীয় বেকালহাউ কম নাটাস (ক্রিমযুক্ত বেকড কোডড ফিশ) এর সাথে এগুলি উপভোগ করেছি এবং আমি এখনও আলভারিনহো এবং কোড উভয়ের মার্জিত টেক্সচার এবং ক্ষয়প্রাপ্ত, তবুও সতেজতা এবং নোনতা মানের সম্পর্কে স্বপ্ন দেখি।

বাইসোর উপ-অঞ্চলটি ডুওরো ডপ সীমান্তে অবস্থিত এবং একটি নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুর জন্য অনুমতি দেয় যা আভেসো সহ এই অঞ্চলের দেরী-পাকা জাতগুলির জন্য বেশ উপযুক্ত। এই আঙ্গুর জন্য অভাবনীয় সুযোগ রয়েছে, যা বৃদ্ধ বয়সে ভাল সম্ভাবনা রাখে এবং এর টেক্সচার, উজ্জ্বল অম্লতা এবং সবুজ আপেল, লেবু রাইন্ড নোট সহ সেরা চাবলিস ওয়াইনগুলির কথা মনে করিয়ে দেয়।

লিমা এমন একটি অঞ্চল যা প্রচুর বৃষ্টিপাত পায় এবং লুয়েরিও আঙ্গুর জন্য পরিচিত। এখানেই হানিসাকল এবং লিলির পাশাপাশি পাতাগুলির পুষ্পগুলি ফুলগুলি সত্যই আলোকিত করে। আমি এই ওয়াইনগুলিকে প্রচণ্ড গ্রীষ্মের দিনে প্রোসেসিটো এবং তরমুজের সাথে অ্যাপিরিটিফ হিসাবে ভালবাসি।

সমস্ত স্টাইলগুলি স্পিনলিং, সাদা, রোজ এবং হালকা লাল ওয়াইন সহ Vinho ভার্দে উত্পাদিত হয়। আমার ভ্রমণগুলিতে, আমি স্বাদ গ্রহণকারী এবং ওয়াইন উত্সাহী সম্প্রদায়ের প্রিয়তম উদাহরণগুলি স্বাদে পেয়েছি এবং সবার উজ্জ্বল, সতেজকর, টার্ট অ্যাসিডিটি রয়েছে যা ওয়াইনগুলির মেরুদণ্ড হিসাবে কাজ করে এবং এগুলিকে খাদ্য-বান্ধব করে তোলে। তা খনিজবাহিত আভেসো, পুষ্পশোভিত লুরিরিও, বয়সের যোগ্য এবং মহৎ আলভারিনহো বা লাল-ফলস, ঘন লাল বিন্হানো আঙ্গুর হোক।

আমি নিউইয়র্কের শেল্টার দ্বীপে থাকি এবং স্থানীয় লং আইল্যান্ড ক্ল্যামগুলিতে আমাদের অবিশ্বাস্য অ্যাক্সেস রয়েছে — এবং আমি সম্প্রতি একটি বাটি ক্ল্যাম এবং কর্ন চৌডারকে প্রিমিয়াম ভিনহো ভার্ডের সাথে তৈরি আঙ্গুরের মিশ্রণ থেকে তৈরি করে খেয়ে ফেলেছিলাম এবং সরাসরি এই অঞ্চলে স্থানান্তরিত করেছি , ক্ষুদ্রতর ধারক সহ ছোট কৃষকদের দেশ যারা নতুনত্বের জন্য উন্মুক্ত এবং তাদের traditionsতিহ্য নিয়ে গর্বিত। বিনহু ভার্দে সত্যই সৌন্দর্যের দেশ land ল্যান্ডস্কেপ, মানুষ এবং ওয়াইনগুলি। এবং আমি ফিরে আসার অপেক্ষা করতে পারি না। এর মধ্যে আমি আমার ওয়াইন গ্লাস দিয়ে ভ্রমণ করছি।

লিখেছেন লরা ম্যানিক ফিওরভান্তি, মাস্টার সোমমিয়ার

বিশ্বের কেবল ২৮ জন মহিলা মাস্টার সোমেলিয়ার একজন, লরা ম্যানিক ফিওরভন্তি জনপ্রিয় ওয়াইন বার কর্কবুজের সিইও এবং মালিক, যার নিউইয়র্ক সিটি এবং শার্লট, উত্তর ক্যারোলিনার একাধিক অবস্থান রয়েছে। লারা অসংখ্য শিল্প প্রকাশনা, খাদ্য ও ওয়াইন এবং নিউইয়র্ক টাইমসে অবদান রেখেছে এবং গিল্ড অফ সোমেলিয়ার্সের পরিচালনা পর্ষদে বসেছে। তিনি হিট ওয়াইন ডকুমেন্টারি সোমতে হাজির।