আপনি যখন মনে করেন সাইডার , মনে কি আসে? শরৎ, সম্ভবত. সম্ভবত পাতা বাঁক সুন্দর রং, ফ্ল্যানেল শার্ট, কুমড়া প্যাচ এবং থ্যাঙ্কসগিভিং ডিনার জোড়া . এই সব বলতে হয়: অনেক লোকের জন্য, সাইডার কুমড়ো মশলা ল্যাটেস এবং কেবল-নিট সোয়েটারগুলির মতো একই মৌসুমী দৃশ্যগুলিকে জাদু করে। এটি অবশ্যই একটি ইতিবাচক সমিতি। সর্বোপরি, কে পতনের স্বাচ্ছন্দ্য পছন্দ করে না? কিন্তু এটিও একটি সমস্যা- যা সাইডারের সম্ভাব্য জনপ্রিয়তাকে সীমিত করে এবং এটি একটি মৌসুমী কুলুঙ্গিতে ছেড়ে দেয়।

তুমিও পছন্দ করতে পার: মূল থ্যাঙ্কসগিভিং পানীয়? হার্ড সিডার

আমাকে ভুল বুঝবেন না: শরতের আপেল বাছাই মৌসুমের সাথে সাইডারের একটি যাদুকর সংযোগ রয়েছে। দেশ জুড়ে, বিভিন্ন আঞ্চলিক 'সিডার সপ্তাহ' উদযাপন বেশিরভাগই অক্টোবর এবং নভেম্বর মাসে হয়। কিন্তু শরৎকালেও আঙ্গুর কাটা হয়—কেউ পানের সীমাবদ্ধতা রাখে না ক্যাবারনেট সভিগনন বা পিনট গ্রিগো সেপ্টেম্বর এবং ডিসেম্বরের মধ্যে জানালার কাছে। কিছু উপায়ে, সাইডার একটি ঋতু সমস্যা সঙ্গে যে অনুরূপ সংগ্রাম প্রসেকো বা গোলাপ , যা সারা বছর পাওয়া যায় কিন্তু আবহাওয়া উষ্ণ না হওয়া পর্যন্ত মূলধারার মদ্যপানের কথোপকথনে প্রবেশ করবেন না।

এই বছরের শুরুতে, বিয়ার এবং সাইডার লেখক বেথ ডেমন একটি তৈরি করেছিলেন ওয়াশিংটন পোস্টে গ্রীষ্মে সিডার উপভোগ করার জন্য কঠিন পিচ . ডেমন উল্লেখ করেছেন যে সাইডারের অনুভূত পতনের জনপ্রিয়তা আসলে একটি ভ্রান্তি: 22 মে, 2022 এবং 23 এপ্রিল, 2023-এর মধ্যে, ডেমন রিপোর্ট করেছেন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অফ-প্রিমাইজ হার্ড সাইডার বিক্রির সর্বোচ্চ সময়কাল 20 জুন থেকে চার সপ্তাহের প্রসারিত ছিল 17 জুলাই পর্যন্ত। গ্রীষ্মের মাঝামাঝি বর্গক্ষেত্রে, সাইডার ক্যাটাগরি $43 মিলিয়নেরও বেশি আয় করেছে। 10 অক্টোবর থেকে 16 নভেম্বরের মধ্যে-প্রধান ফসলের সময়- $40 মিলিয়নেরও বেশি ফলন সহ পতন শুধুমাত্র পরবর্তী সর্বাধিক বিক্রিত মৌসুম ছিল।

ডেমন ভার্জিনিয়া সিডারমেকারের সাথে কথা বলেছেন যিনি তাকে বলেছিলেন, ' ভার্জিনিয়া সিডার সপ্তাহ , যেখানে আমরা রাজ্যে সিডারের সর্বাধিক প্রচার করি, ফসল কাটার মৌসুমের ঠিক মাঝখানে। আপেল নিয়ে মানুষ ইতিমধ্যেই উত্তেজিত। আমাদের [অন্যান্য] মাসে আরও প্রচার করতে হবে।'

যখন আমি আমার বইয়ের রিপোর্ট করছিলাম, সাইডার রিভাইভাল , প্রায় প্রত্যেক সিডারমেকারের সাথে আমি কথা বলেছি এই অনুভূতির প্রতিধ্বনি। মেলিসা ম্যাডেন বলেছেন, 'পতনই বছরের একমাত্র সময় বলে মনে হয় মানুষ সিডারে আগ্রহী হয়' ওপেন স্পেস সিডার নিউ ইয়র্কে ফিঙ্গার লেক . 'পতনের মরসুমের বাইরে নতুন গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানো খুবই কঠিন।'

একজন বাগানবিদ বা সিডারমেকারের পতনের বাস্তবতা আপেল সংগ্রহ এবং চাপার প্রয়োজনীয় কাজ দিয়ে পূর্ণ। তবে সাইডার উত্সবে প্রচারমূলক উপস্থিতি, কৃষকের বাজারে হাত বিক্রি এবং সম্ভবত সপ্তাহান্তে ইউ-পিক বাগান চালানোও রয়েছে। 'এটি পাগল এবং এটি পাছায় ব্যথা হতে পারে,' ম্যাডেন চালিয়ে যান। 'এটি আমাদের ব্যস্ততম কাজের মৌসুম এবং আমাদের প্রচার করতে হবে কারণ এটি বছরের একমাত্র সময় যখন লোকেরা আপেল সম্পর্কে চিন্তা করে।'

আপেল পেয়েছেন? এই TikTok-বিখ্যাত অ্যাপল স্কিলট কেক উপেক্ষা করা খুব সহজ এবং সুস্বাদু

বিশ্বব্যাপী, অন্যান্য সাইডার সংস্কৃতি পতনের কলঙ্কে ভোগে না। মধ্যে স্পেনের বাস্ক অঞ্চল , উদাহরণস্বরূপ, সাইডারের মরসুম জানুয়ারি থেকে এপ্রিল পর্যন্ত চলে, যেটি শুধুমাত্র অনেক সাইডার ঘর এমনকি খোলা থাকে। হাস্যকরভাবে, যুক্তরাজ্যে, ডেমন উল্লেখ করেছেন, কিছু সাইডারি একটি প্রচার শুরু করেছে সিডার শুধু গ্রীষ্মের জন্য নয় , যেহেতু তখনই তাদের সাইডার সিজন হয়। সেখানে, প্রশ্ন হল কীভাবে সিডারকে ঠান্ডা আবহাওয়ার পানীয় হিসাবে স্থান দেওয়া যায়।

তার কৃতিত্বের জন্য, আমেরিকান সাইডার অ্যাসোসিয়েশন সাইডারের পতনের দ্বিধাকে ভারসাম্যপূর্ণ করার জন্য কাজ করছে। বেশ কয়েক বছর ধরে, ইউএস সাইডার প্রস্তুতকারকদের ট্রেড গ্রুপ আমেরিকার তৈরি সাইডারকে জুলাইয়ের চতুর্থ পানীয় হিসাবে প্রচার করছে।

সম্ভবত গ্রীষ্মের দিকে সাইডারের ফোকাস স্থানান্তরিত করার আরেকটি কারণ হল বাস্তবতা যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অনেক জায়গায় সত্যিই আর শরৎ নেই। আপনি যদি এমন একটি এলাকায় থাকেন যেখানে আপনি একটি খাস্তা শরতের দিন পান যেটি একটি সোয়েটার পরার জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা, তাহলে নিজেকে ভাগ্যবান মনে করুন। আমাদের অনেকের জন্য, গ্রীষ্মের আবহাওয়া শরৎ পর্যন্ত ভাল থাকে। এই দিনগুলিতে, অক্টোবর মাসেও শুষ্ক জুলাই হতে পারে।

---

আপনি ওয়াইন উত্সাহীতে জেসন উইলসনকে অনুসরণ করতে পারেন এবং ক্লিক করতে পারেন এখানে তার প্রতিদিনের ড্রিংকিং নিউজলেটারে সদস্যতা নিতে, যেখানে আপনি ওয়াইন এবং প্রফুল্লতার লেন্সের মাধ্যমে খাবার, ভ্রমণ এবং সংস্কৃতির উপর নিয়মিত প্রেরণ পাবেন।