Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Cubanfoodla - এই জনপ্রিয় ওয়াইন রেটিং ও পর্যালোচনা, অনন্য রেসিপি ধারণা, খবর কভারেজ এবং দরকারী গাইড সমন্বয় সম্পর্কে তথ্য।

ইতালিয়ান ওয়াইন

পুনরায় আবিষ্কার ক্লাসিক ছায়ান্টি

চিয়ানতি দীর্ঘদিন ধরে স্ট্র ফ্লাস্ক, লাল চেকযুক্ত টেবিলক্লথ এবং সস্তা পিজেরিয়াসের সমার্থক। যদিও এটি দুর্বল, আগাছা লাল ওয়াইন লিনজার উত্পাদনের জন্য খ্যাতিমানের তুলনায় কম decades বহু দশক ধরে বেশি পরিমাণে উত্পাদন ও পরিমাণ-কেন্দ্রিক উত্পাদনের ফলস্বরূপ - আধিপত্যটি এগিয়ে চলেছে। এবং আজকের চিয়েন্টিস ভালভাবে তৈরি, তাজা এবং মজাদার।

'গত 10 থেকে 15 বছর ধরে, প্রযোজকরা ভাল ক্লোন সহ দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে বিনিয়োগ করছেন এবং ফলন হ্রাস করে মান উন্নত করার জন্য,' জিওভানি বুসি বলেছেন, চিয়ান্টি ওয়াইন কনসোর্টিয়াম

“এবং গত সাত বা আট বছরে, ছোট এবং মাঝারি আকারের সংখ্যক ফার্মগুলি ক্রমবর্ধমান সংস্থাগুলি তৈরি করেছে যা এখন বড় উত্পাদকদের কাছে দ্রাক্ষা বিক্রির পরিবর্তে নিজস্ব মদ তৈরি করে এবং বোতলজাত করে। এর ফলে গুণমানের মধ্যেও গুণ বেড়েছে ”

চিয়ান্টিসের বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠ লোকেরা প্রতিদিনের উপভোগের জন্য প্রস্তুত, যদিও নির্বাচিত রিসরভাস (বিশেষত চিয়ান্টি রুফিনা রিসার্ভাস) কমনীয়তা এবং বার্ধক্যজনিত সম্ভাবনা নিয়ে গর্বিত। এবং যদিও উত্পাদিত শৈলীর অ্যারে অঞ্চল-বিস্তৃত পরিচয় সংজ্ঞায়িত করা শক্ত করে তুলতে পারে, সমস্ত চিয়ান্টিসের মধ্যে একটি জিনিস মিল রয়েছে তাদের দুর্দান্ত মানের থেকে দামের অনুপাত।



এই পুনরায় জন্মানোর বিষয়ে আপনার প্রাইম এখানে।



একটি পুরানো ওয়াইনারি

মাইকেল হাউস রাইট ছবি

জোনিং ইন

চিয়ান্তি সাধারণত একটি সরল লাল, তবে নামকরণের সাথে শুরু করে ইতালিতে অন্য কোনও আপিলের চেয়ে ডিনেশন বেশি বিভ্রান্তির সৃষ্টি করে।



ছায়ান্টি ডিওসিজি ছয়টি প্রদেশে বিস্তৃত টাস্কানি Reআরেজো, ফায়ারনেজ, পিসা, পিস্তোইয়া, প্রাতো এবং সিয়েনা in এবং এর মধ্যে অন্যতম বৃহৎ সংজ্ঞা ইতালি , এখনও লাল মদ জন্য দেশের বৃহত্তম ছাড়াও। 3,000 এরও বেশি উত্পাদক এবং 38,000 একরও বেশি দ্রাক্ষালতা সহ, এর বিশাল আউটপুট প্রতি বছর 100 মিলিয়ন বোতল ছাড়িয়ে যায়।

সোজা চিয়ান্টি ছাড়াও, বিশাল আপিলের সাতটি ভৌগলিক সাবজোন রয়েছে: কলি আরেতিনি, কলি ফিওরেন্টিনি, কলি সেনেসি, কলিন পিসান, মন্টালবানো, রুফিনা এবং মন্টেস্পেরটোলি। সোজা চিয়ান্তির তুলনায় কম ফলন এবং উচ্চ মানের আঙ্গুর, সেইসাথে রিসার্ভা সংস্করণগুলি দিয়ে তৈরি ছায়ান্টি সুপারিয়োর বিভাগও রয়েছে, যা মুক্তি পাওয়ার আগে কমপক্ষে দু'বছর বয়সের হতে হবে।

টিপিকাল চিয়ানটিস ভায়োলেট এবং বন্য বেরি সুগন্ধি যা তাজা অ্যাসিডিটি এবং প্লিয়েন্ট ট্যানিনের পাশাপাশি তালুতে প্রবেশ করে।

অনেকে ধরেও নিয়েছেন যে চিয়ানতি ক্লাসিকো ডোকজি এই অনেক বড় চিয়ান্তি সম্প্রদায়ের সমার্থক, তবে প্রকৃতপক্ষে তারা দুটি পৃথক শ্রেণিবিন্যাস, বিভিন্ন উত্পাদন নিয়ম এবং ক্রমবর্ধমান অঞ্চল সহ।

সানজিওয়েজ চিয়ান্টির প্রধান আঙ্গুর, এবং এই অঞ্চলের ওয়াইনগুলি ন্যূনতম 70% থেকে তৈরি করতে হবে। এই চঞ্চল জাতের বিভিন্ন গবেষণার দশকগুলি বহু চিয়ানতি উত্পাদককে তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সর্বশেষ প্রজন্মের ক্লোন দিয়ে পুনরায় স্থাপন করতে উত্সাহিত করেছে। এই গাছগুলি রোগের চেয়ে বেশি প্রতিরোধী এবং আরও ভাল আঙ্গুর পরিপক্কতার জন্য অনুমতি দেয়।

মের্লট এবং ক্যাবারনেট কয়েক দশক আগে ব্যাপকভাবে রোপণ করা হয়েছিল, তবে ক্রমবর্ধমান উত্পাদনকারী মিশ্রণে দেশীয় জাত যুক্ত করতে ফিরে এসেছেন। কেউ কেউ কানাইলো এবং কালারিনো জাতীয় আঙ্গুর ব্যবহার করেন, আবার কেউ কেউ 100% সানজিওয়েস বেছে নেন।

পিকিনির মারিও পিক্সিনি

পিকিনির মারিও পিকিনি / ছবি মাইকেল হাউস রাইট

ওয়াইনগুলিতে 10% অবধি সাদা আঙ্গুর অনুমতি দেওয়া হয়, একসময় ট্যানিন নরম করার জন্য এবং ওয়াইনগুলিকে আরও অ্যাক্সেসযোগ্য করে তোলে essential বেশিরভাগ ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা সেগুলির পরে পর্যায়ক্রমে বেরিয়ে এসেছেন, তবে পিকিনি, নামকরণের অন্যতম বৃহত্তম উত্পাদক, তার সর্বশেষ চিয়ান্তি, মারিও প্রিমোর রীতিটি পুনরুদ্ধার করেছে।

'মারিও প্রিমো traditionতিহ্যের একটি অনুমোদন,' মদ প্রস্তুতকারী স্যান্টো গোজো বলেছেন ছোটটি । 'এটি ৮০% সানজিওয়েস, 10% ক্যানাইলো এবং 10% সাদা আঙ্গুর, বেশিরভাগ ট্রেব্বিয়ানো এবং একটি সামান্য মালভাসিয়া দিয়ে তৈরি, যা সুগন্ধ, হালকাতা এবং পানীয় পানযোগ্যতা দেয়।

'এটাই এক ধরণের তাজা, সহজলভ্য ওয়াইন লোকেরা যখন দিনগুলিতে ওয়াইন ছিল প্রতিদিনের ডায়েটের একটি অংশ তখন তাদের শক্তি ফিরিয়ে দিতে পান করত। আজ, এটি মধ্যাহ্নভোজনে বা পুলে উপভোগ করার জন্য। এটা আরও ভাল কিছুটা শীতল। '

পঞ্চম চিয়ানতি

প্রাণবন্ত এবং তরুণ উপভোগ করার জন্য তৈরি করা হয়েছে, সোজা চিয়ান্টি সমস্ত সংস্করণে সবচেয়ে সহজ পানীয়। সমস্ত চিয়ানতি উপাধিগুলির মধ্যে এর সর্বোচ্চ অনুমোদিত আঙ্গুর ফলন রয়েছে। রফিনা বাদে রফতানি করা সাবজোনগুলিও মূলত তাড়াতাড়ি মদ্যপানের লালচেগুলি দেখা দেয় যা রসালো ফল এবং তাজাতা সম্পর্কে।

চিয়ান্টি সুপারিওর বোতলগুলির আরও কাঠামো রয়েছে তবে তারা তাদের রসালো ফলের সংবেদনগুলি ক্যাপচারের জন্য ফসল কাটার কয়েক বছরের মধ্যে সেরা উপভোগ করেছে। রিসরভাস ফসল কাটার পরে বেশ কয়েক বছর ধরে উপভোগ করা যায়, এবং সেরা অফার চিত্তাকর্ষক মাঝারি থেকে দীর্ঘমেয়াদী বার্ধক্য সম্ভাবনা।

“চিয়ানতি নেই বারোলো এবং হতে চায় না, 'বুসি বলে। 'প্রযোজকরা চিন্তা ও মল করার জন্য কোনও ওয়াইন তৈরি করার চেষ্টা করছেন না। কিছু ব্যাতিক্রমের সাথে, চিয়ান্টি একটি সামাজিক ওয়াইন যা বন্ধুদের সাথে কথোপকথনের জন্য খুলতে এবং কয়েকটা হাসি ভাগ করে দেয় ”'

টিপিকাল চিয়ানটিস ভায়োলেট এবং বন্য বেরি সুগন্ধি যা তাজা অ্যাসিডিটি এবং প্লিয়েন্ট ট্যানিনের পাশাপাশি তালুতে প্রবেশ করে। এ্যাপিটাইজার থেকে শুরু করে মাছ এবং পাস্তা সবকিছুর সাথে এগুলি তৈরি করা যায়। রিসার্ভা বোতলগুলির সাধারণত আরও ট্যানিক কাঠামো থাকে এবং বিভিন্ন পাস্তা ডিশ এবং হার্টিয়ার মাংসের কোর্সগুলির সাথে কাজ করে।

চিয়ানতি রুফিনা

চিয়ানতি রুফিনা / ছবি মাইকেল হাউস রাইট

রুফিনা

রুফিনা তার সূক্ষ্মতা, গঠন এবং দীর্ঘায়ু জন্য দাঁড়িয়েছে। এই অঞ্চলটি দীর্ঘক্ষণ জরিমানা মদ উত্পাদন করেছে: 1716 সালে, কসিমো তৃতীয় ডি ’মেডিসি, টাসকানির গ্র্যান্ড ডিউক, এটি তার ঘোষণায় অন্তর্ভুক্ত করেছিল যা টাসকানির সেরা চারটি ওয়াইন অঞ্চলকে চিহ্নিত করেছে। (রুফিনা তখন পমিনোর অংশ ছিল।)

চিয়ান্টির ক্ষুদ্রতম অঞ্চলটি, আকার এবং উত্পাদন উভয়ই, রুফিনার রয়েছে মাত্র ২২ জন প্রযোজক এবং প্রায় ২,৫০০ একর লতা (বেশিরভাগ সানজিওস), যা মোট চিয়ানতি উত্পাদনের প্রায় 4% অবদান রাখে। এর পাহাড়ের আঙ্গুর ক্ষেতগুলি, যা ডোনমিনেশনের সর্বোচ্চ, একটি অনন্য মাইক্রোক্লিমেট উপভোগ করে।

ইতালির আগ্নেয়গিরি

অঞ্চলটি চিয়ানতির বাকী অংশের থেকে অনেক দূরে উত্তরে অ্যাপেনাইন পর্বতমালার পাদদেশে এবং রাতের বেলা বাতাসকে শীতল করার ফলে উপকার পাওয়া যায় যা বর্ধমান মৌসুমে দিনের গরম তাপমাত্রা উপশম করে। এই তাপমাত্রা দীর্ঘায়িত পরিপক্কতা পরিবর্তন করে, জটিল অ্যারোমা এবং দৃ acid় অম্লতা উত্পন্ন করে।

রুফিনার বিক্রয় গত কয়েক বছর ধরে বেড়েছে, তবে এটি সর্বদা এমন ছিল না।

'প্রায় পাঁচ বছর আগে পর্যন্ত, বাজার পেশী, ঘনীভূত ওয়াইনগুলির দাবি করেছিল, এবং রুফিনার মতো মার্জিত, সঠিক ওয়াইন প্রাকৃতিকভাবে উত্পাদন করতে চায় না,' লামবার্তো ফ্রেস্কোবালডি বলেছেন, একজন মদ প্রস্তুতকারী এবং রাষ্ট্রপতি মার্চেসি ফ্রেসকোবালদি গ্রুপ , যা অত্যাশ্চর্য গণনা করা হয় নিপোজান ক্যাসল এর জঘন্য রাজবংশের অংশ হিসাবে। 'এটি খুব বেশি আগে ছিল না যে আমরা এখন মার্জিতকে যাকে কলুষিত বলি।'

বাজারটি সন্তুষ্ট করার জন্য, কিছু রুফিনা উত্পাদকরা আগে তাদের ওয়াইনগুলিকে এমন কৌশল দিয়ে গরুর মাংস দেয়ার চেষ্টা করেছিলেন যাতে নতুন সবুজ গাছের বৃদ্ধির জন্য আরও বেশি ঘনত্ব এবং বৃদ্ধির জন্য ব্যাপকভাবে সবুজ ফসল তোলা অন্তর্ভুক্ত ছিল। তবে ধন্যবাদ, ভোক্তার স্বাদ বদলেছে এবং এই ওয়াইন প্রস্তুতকারীরা এখন অঞ্চলটি সবচেয়ে ভাল কি করে তার দিকে মনোনিবেশ করে: সুগন্ধযুক্ত, লিনিয়ার এবং প্রাণবন্ত লালগুলি দীর্ঘমেয়াদী বার্ধক্যজনিত জন্য নিয়তিযুক্ত।

ফ্রেসকোবালদি বলেন, “এখন আমরা আরও সংজিওয়েজ ব্যবহার করি এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে আরও মনোনিবেশ করি,” “উচ্চ ঘনত্বের উপর রোপণ করা, আগের চেয়ে তিনগুণ বেশি এবং উত্সাহিত কর্ডোন থেকে গিয়ট প্রশিক্ষণ পদ্ধতিতে স্যুইচ করা আমাদের আঙ্গুরগুলিকে অ্যালকোহলের মাত্রা ধরে রাখার সময় বৃহত্তর পলিফেনোলিক পাকাতা অর্জন করতে দেয়। ভগ্নাংশে, অতিরিক্ত উত্তোলন এড়ানোর জন্য, আমরা পাঁচ সপ্তাহ থেকে প্রায় 25 দিনের মধ্যে ম্যাক্রেশনের সময়ও হ্রাস করেছি ”'

ফেদারিকো গিয়ুন্তিনি, ওয়াইন মেকার এবং সেলভাপিয়ানার এস্টেট ম্যানেজার

ফেদারিকো গিয়ুন্তিনি, ওয়াইন মেকার এবং সেলভাপিয়ানার এস্টেট ম্যানেজার / মাইকেল হাউস রাইটের ছবি

ওয়াইন মেকার ফেদারিকো গিয়ুন্তিনি, এস্টেট ম্যানেজার সেল্পাপিয়ানা এবং ওয়াইনারি মালিকের পুত্র, ফ্রান্সেস্কো জিয়ুন্তিনি, সানজিওয়েসের একজন কট্টর ডিফেন্ডার ছিলেন।

'1980 এর দশকে, দ্রাক্ষাক্ষেতাগুলি পুনর্বিবেচনা করার মতো পর্যাপ্ত অর্থ আমাদের হাতে ছিল না, তাই আমরা পুরো মেরলট এবং ক্যাবারনেট উন্মত্ততা এড়িয়ে গেছি,' তিনি বলেছেন। “গত 20 বছর ধরে, আমরা সানজিওয়েজে প্রচুর পরিমাণে বিনিয়োগ করেছি, আরও ভাল ক্লোন ব্যবহার করে, উচ্চ ঘনত্বের উপর রোপণ এবং ভাল দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জায়গায় রোপণ করেছি। আমরা এখন ফলাফলগুলি থেকে উপকৃত হচ্ছি ”

চিয়ানতি রুফিনা

চিয়ানতি রুফিনা / ছবি মাইকেল হাউস রাইট

গিয়ুনটিনি জৈবিক খামারগুলি এবং ভিনিফিকেশনের জন্য খামির নির্বাচন করে না, পরিবর্তে প্রাকৃতিক বা বুনো খামারে গাঁথার জন্য নির্ভর করে। 'সানজিওয়েস রুফিনার ক্রমবর্ধমান অঞ্চলকে সেরা প্রকাশ করেছে,' তিনি বলেছেন। 'এটি মারাত্মক বার্ধক্য সম্ভাবনা সহ মার্জিত, কাঠামোগত ওয়াইন উত্পাদন করে, যেখানে ট্যানিনস, অ্যালকোহল, অ্যাসিডিটি এবং ফলগুলি সুষম হয়” '

বাজার যেমন মার্জিত, টেরোয়ার চালিত ওয়াইনগুলির সন্ধান করে, গিওন্টিনি রুফিনার প্রতি বর্ধিত আগ্রহকে স্বাগত জানায়।

'অবশেষে আমাদের মুহূর্ত,' তিনি বলেছেন। 'এবং আমরা প্রস্তুত।'

ক্লাসি চিয়ান্টি চেষ্টা করুন

সেল্ভাপিয়ানা 2013 বুসারচিয়ালে রিসারভা ভাইনইয়ার্ড (চিয়ান্টি রুফিনা) $ 30, 94 পয়েন্ট । এটি নীল ফুল, পাকা গা dark়-চামড়াযুক্ত বেরি, নতুন চামড়া, ভ্যানিলা এবং চন্দনের কাঠের লোভনীয় সংশ্লেষগুলির সাথে খোলে। মার্জিত এবং পূর্ণ-দেহযুক্ত, তালু চূর্ণবিচূর্ণ রাস্পবেরি, বন্য চেরি, ট্রাফল এবং কাটা herষধি সরবরাহ করে, যখন তীব্র লিওরিসিস নোট দীর্ঘ শেষ হয়। সূক্ষ্ম দানযুক্ত ট্যানিন এবং উজ্জ্বল অম্লতা অনবদ্য ভারসাম্য সরবরাহ করে। 2025 এর মাধ্যমে পান করুন Dal ডালা টেরা ওয়াইনারি ডাইরেক্ট। সেলার নির্বাচন

মারচেসি ডি ’ফ্রেসকোবালদি ২০১৪ নিপোজ্জানো ভেকচি ভিটি রিসরভা (চিয়ানতি রুফিনা) $ 30, 91 পয়েন্ট । লাল বেরি, নীল ফুল, কাঁচা মাটি এবং গা dark় মশালার ঝাঁকুনি এই পালিশ করা লালচে সূক্ষ্ম আকার ধারণ করে। মার্জিত, প্রায় ইথেরিয়াল তালু উজ্জ্বল অম্লতা এবং পরিশোধিত ট্যানিনগুলিতে ফ্রেমযুক্ত বুনো চেরি, স্ট্রবেরি, স্টার অ্যানিস এবং শুকনো সুগন্ধযুক্ত গুল্ম সরবরাহ করে। 2019–2024 পান করুন। শ-রস আন্তর্জাতিক আমদানিকারকরা।

সেকচি 2015 রিসার্ভা (চিয়ান্টি) $ 36, 90 পয়েন্ট । পাকা বেরি, স্টার অ্যানিস, ফরেস্ট ফ্লোর এবং টোস্টের একটি ঝাঁকুনি নাকে নেতৃত্ব দেয়। রাউন্ডে, চিউই তালু, কালো চেরি, রাস্পবেরি কমপোট এবং ডার্ক বেকিং মশালির সাফল্য ট্যানিনস ফ্রেমের সুস্বাদু ফ্লেভার। 2020 এর মাধ্যমে পান করুন Ter টেরলাটো ওয়াইনস ইন্টারন্যাশনাল। সম্পাদকের পছন্দ

বিন্দি সার্গার্ডি 2016 আল কানাপো (চিয়ান্টি কলি সেনেসি) $ 15, 89 পয়েন্ট । লাল চামড়াযুক্ত বেরি, আন্ডারব্রাশ এবং পুদিনার একটি ইঙ্গিতের গন্ধে গ্লাসে একত্রিত হয়। সরস তালু ডলগুলি লাল চেরি, রাস্পবেরি জাম এবং ইউক্যালিপটাসের একটি নোট বের করে, যখন প্ল্যান্ট ট্যানিনগুলি সহজলভ্য সমর্থন সরবরাহ করে। শীঘ্রই উপভোগ করুন। বিনোভিয়া ওয়াইন গ্রুপ।

কনটে ফার্ডিনান্দো গুইসিয়ার্ডিনি 2014 পপ্পিয়ানো রিজার্ভ ক্যাসেল (চিয়ান্টি কলি ফিওরেন্টিনি) $ 28, 89 পয়েন্ট । টালযুক্ত পৃথিবী, আন্ডার ব্রাশ, বুনো বেরি এবং নীল ফুলের সুগন্ধ নাকের উপরে। পূর্ণ দেহের তালুতে, উজ্জ্বল অম্লতা এবং শক্ত, পাকা ট্যানিনগুলি শুকনো কালো চেরি, সবুজ মরিচ এবং লবঙ্গের স্বাদকে সমর্থন করে। ফ্রাঙ্কো ওয়াইন আমদানি।

ডোনাটেলা সিনেলি কলম্বিনী 2015 ফাত্টোরিয়া ইল কল (চিয়ান্টি সুপারিয়োর) $ 22.89 । পাকা ব্ল্যাকবেরি, টালযুক্ত পৃথিবী এবং চাপযুক্ত ভায়োলেটগুলির অ্যারোমাগুলি সামনে আসে। সরস, রসালো তালু, কোমল ট্যানিনস কুশন মাংসল কালো চেরি, রাস্পবেরি জাম এবং স্টার অ্যাইনে। 2019 এর মাধ্যমে উপভোগ করুন Ban বানভিল ওয়াইন মার্চেন্টস।

কাস্তেলো সোনিনো 2015 রিসার্ভা (চিয়ান্টি মন্টেস্পের্টোলি) $ 20, 88 পয়েন্ট । 80% সানজিওয়েস, 10% মেরলোট এবং 10% ক্যাবারনেট স্যাভিগননের এই মিশ্রণটি টিপিত ভায়োলেট, পাকা বুনো বেরি এবং পাইপ তামাকের ঝাঁকুনির সাথে খোলে। নরম এবং সরস, অ্যাক্সেসযোগ্য তালু চূর্ণবিচূর্ণ রাস্পবেরি, ভ্যানিলা এবং লাইকোরিস প্ল্যান্ট ট্যানিনসযুক্ত ফ্রেম সরবরাহ করে। এখনই পান করুন। ওমনিওয়াইনস বিতরণ।

পিকিনি 2016 মারিও প্রিমো (চিয়ান্টি) $ 13, 88 পয়েন্ট । এই দুর্দশাগ্রস্ত, মজাদার লাল খোঁচানো লাল বেরি এর ফলের সুগন্ধ এবং অন্ধকার মশালার একটি ছোঁয়া দিয়ে খোলে। উজ্জ্বল, নমনীয় তালু ডলস রসালো লাল চেরি, চূর্ণবিচূর্ণ রাস্পবেরি এবং নরম, কোমল ট্যানিনগুলির পাশাপাশি লবঙ্গের একটি ইঙ্গিত। এটি কাছাকাছি সময়ে সুস্বাদু এবং উপভোগযোগ্য। ফোলি ফ্যামিলি ওয়াইনস। ভাল কেনাকাটা