একসময় আমি একজন পেশাদার স্নোবোর্ডার ছিলাম। পনেরো বছর আগে, আমি কোনও শেফের জ্যাকেট এবং রান্নাঘরের ক্লোজের জন্য স্নো প্যান্ট এবং ডাউন জ্যাকেট ব্যবসা করি। আমার মেনুতে কিছু ক্ষয়িষ্ণু প্রবণতা সত্ত্বেও, আমি কোনও অ্যাথলিটের মতো কীভাবে খেতে পারি তা ভুলে যাইনি।

অনেকে বিশ্বাস করেন যে আপনার জন্য ভাল খাবারটি সুস্বাদু এবং পরিশোধিত হতে পারে না। আরও দুঃখজনকভাবে তারা মনে করেন যে স্বাস্থ্যকর খাবার অভিজ্ঞতাগুলি মজাদার নয়।

আমি সম্প্রতি রেস্তোঁরায় ছিলাম যখন আমার এক সার্ভার আমাকে ডিনার দিয়ে কথা বলতে রান্নাঘর ছেড়ে যেতে বলেছিল। গ্রাহক আন্তরিক এবং কিছুটা সংশয়ী চোখ সহ আমাকে জিজ্ঞাসা করলেন, “আপনার মেনুতে স্বাস্থ্যকর জিনিসটি কী? সবকিছুর মধ্যে কি উচ্চ ফ্যাটযুক্ত উপাদান রয়েছে? '

আমি তাকে বললাম, 'সবকিছু আসলে বেশ হালকা” ' তিনি মাথা নীচু করে বললেন এবং পরে আমি ব্যক্তিগতভাবে আমার জেজু ডোমি, একটি লাইন ধরা লাল স্ন্যাপার, এবং সরু এবং কাঁচা লাল মরিচ সস এবং কমলা-তিলের তেল দিয়ে পরিবেশন করেছি। তিনি একটি কামড় নিলেন এবং সূক্ষ্ম তবে হালকা স্বাদে অবাক হয়ে গেলেন। আমি তাকে বলেছিলাম, 'এটি প্রাক্তন পেশাদার অ্যাথলিটের কাছ থেকে নিয়ে নিন, আপনিও নিজের ফিগার আনতে পারেন এবং কেকও খেতে পারেন।'

হতে পারে কেক নয়, তবে আমি সংযতভাবে সমস্ত কিছুতে বিশ্বাস করি। ইয়েলটাইলে রান্না করার সময়, আমি এই উদ্দেশ্যটি হৃদয়গ্রাহী করেছি। খাবারের স্টাইল এবং আমি যে উপাদানগুলি ব্যবহার করি তা আমার রান্নার উন্নত তবে হালকা স্বাদ দেয়। প্রায়শই, আমি আমার এশিয়ান শিকড়কে সংহত করি, যা আমার পেশাদার স্নোবোর্ডিংয়ের দিনগুলিতে আমার ডায়েটে অনেক খাবারকে অনুপ্রাণিত করে।

যখন আমি প্রতিযোগিতা করছিলাম, আমার মা আমাকে সবসময় বলতেন, অনেক এশিয়ান মায়েদের দ্বারা প্রদর্শিত মিষ্টি তবে কিছুটা কড়া সুরে, 'আকিরা, আপনার কোরিয়ান শর্ট-পাঁজর স্টু খাওয়া দরকার। এটি আপনাকে শক্তি দেবে এবং আপনাকে উষ্ণ রাখবে। '

আমি কখনও স্বপ্নেও ভাবিনি যে তার প্রজ্ঞা আমার রান্নাঘরে এক দশকেরও বেশি সময় পরে স্থান পাবে। আপনি আশ্চর্য হতে পারেন যে সংক্ষিপ্ত পাঁজর স্বাস্থ্যকর খাবার হতে পারে, তবে এই ক্লাসিক কোরিয়ান থালিতে মাংসটি বেশ কয়েক ঘন্টা আদা দিয়ে সিদ্ধ করা হয়, এবং চর্বি ফুটন্ত পাত্রের শীর্ষে ছেড়ে দেওয়া হয়। আমি আমার কোরিয়ান লালন-পালনের চেতনাটি কখনও ভুলিনি। এবং আজ অবধি, আমি গরুর মাংসকে হজমে সহায়তা করার উপাদান হিসাবে প্রোটিন এবং আদা একটি ভাল উত্স হিসাবে ব্যবহার করি।

অনেকের ডাইনিং অভিজ্ঞতার আর একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় সম্ভবত পানীয় মেনু। সংযম এখনও মূল চাবিকাঠি। আমি অন্য কোনও অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের চেয়ে বেশি পরিমাণে রেড ওয়াইন পান করার চেষ্টা করি কারণ এটির স্বাস্থ্যের সুবিধাগুলি। তবে যতক্ষণ আপনি এটি অত্যধিক করছেন না, ততক্ষণ রাতের খাবারের সময় ককটেল উপভোগ করা এত ভয়াবহ নয়। আমি আমার স্বাস্থ্য সচেতন গ্রাহকদেরও পরামর্শ দিচ্ছি যে তারা তাদের ককটেল অর্ধেক সাধারণ পরিমাণের সিরাপের সাথে অর্ডার করে বা কোনও কিছুই না। পানীয়টি যত কম চিনিযুক্ত, তত ভাল।

আমি এই সত্যটি আলিঙ্গন করি যে একবারে একটি বড়, সরস স্টেকের মধ্যে খনন করা ঠিক। যখন এটি ডাইনিংয়ের কথা আসে, তখন আমার প্রিয় ধরণের অভিজ্ঞতা হ'ল ক্যালোরি এবং গ্রাম ফ্যাট সম্পর্কে অপরাধবোধকে অতিক্রম করা হয় না। তবে আমি আমার চোখগুলি সেই প্লেটগুলির জন্য খোঁচা রাখি যা দুর্দান্ত, তাজা স্বাদগুলি জড়িত: জৈব শাকসব্জী সূক্ষ্ম, মাছের বাটারি উপাদানগুলি বা কিছু পাতলা এবং কোমল মুরগি।

আমি আমার স্নোবোর্ড ঝুলিয়ে রাখতে পারি, তবে আমি রান্না (এবং খাওয়া) হালকা, সুস্বাদু খাবারকে একটি অত্যন্ত গুরুতর খেলা মনে করি।

স্বাস্থ্যকর ওয়াইন পেয়ারিং টিপস

প্রতিটি দেহ সচেতন ডিশ এক গ্লাস ওয়াইন দিয়ে তৈরি করা যায়। আপনার পছন্দের স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য এখানে আমার প্রিয় কয়েকটি জুড়ি রয়েছে।

• আমি একটি সুগন্ধযুক্ত, পূর্ণ দেহ পছন্দ করি লাল মেরিটেজ এটি কিছু ট্যানটিক বা মাটির মতো কিছু না কিছু সিট্রাস অ্যাকসেন্ট সহ টাটকা টুনা টার্তার পাশাপাশি।

• প্রতি ক্যালিফোর্নিয়া Sauvignon ব্লাঙ্ক এটি মাঝারি শুকনো অ্যাসিডিটির একটি দুর্দান্ত স্তর এবং কিছু সুন্দর গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল নোট যুক্ত করে সুন্দরভাবে মাংসযুক্ত মাছের সাথে স্নোফারফিশের মতো মিল রয়েছে।

• প্রতি সাদা বারগুন্দি ওক এবং আর্থ টোনগুলির স্পর্শ সহ গ্রিলড মুরগির একটি পাতলা টুকরা দিয়ে ভাল কাজ করবে।

• এবং ভেজিকে ভুলে যাবেন না! চেষ্টা করুন একটি নিগটা জুনমাই গিনজো সাকé é এটি আপনার খাবারের জন্য একটি পরিষ্কার, খাস্তা যুক্তের জন্য নরম ফিনিস সহ মাঝারি শুকনো।

কলোরাডোর আর্ট ইনস্টিটিউটের একজন স্নাতক, শেফ আকিরা ব্যাক ইয়েলোটেল জাপানি রেস্তোঁরা ও লাউঞ্জ খোলার আগে শেফ নোবু মাতসুহিসা, মাসাহারু মরিমোটো এবং কেনিচি কানাদার সাথে প্রশিক্ষিত ছিলেন, শেফ আকিরা ব্যাক, একজন ওয়াইন উত্সাহী লাস ভেগাসের বেলজিওতে সেরা 100 ওয়াইন রেস্তোঁরা ।