তিন বছর আগে, মার্ক ভেট্রির একটি এপিফেনি ছিল।

'আমাদের দুটি বাচ্চা ছিল এবং আমার স্ত্রী আমাদের তৃতীয়টি নিয়ে গর্ভবতী ছিলেন এবং সবাইকে খুশি করতে আমাদের দুটি আলাদা থ্যাঙ্কসগিভিংয়ে যেতে হয়েছিল,' তিনি বলেছিলেন। 'এবং বাড়ি ফেরার পথে, আমি বলেছিলাম,‘ আমরা ছুটির দিনে বাড়ি ছেড়ে চলে যাবার শেষ সময় ’'

ভেট্রি সেই হুকুমে সত্যই থেকে গেছেন। আজ, বছরের এই উত্সবে সময়টি যখন ঘুরে দেখা যায়, তখন ফিলাডেলফিয়া শেফকে তার বাড়ির রান্নাঘরে পাওয়া যেতে পারে, বা পরিবার এবং বন্ধুদের দ্বারা ঘিরে তাঁর নিজস্ব .তু সৃষ্টির নমুনা পাওয়া যায়।

তিনি দৃ conv়তার সাথে বলেন, “যে আসতে চায়, আসতে পারে,”। 'আমি রান্না করব, তবে আমরা বাসা ছাড়ছি না।'

তিনি ছুটির দিনটি নিজের শর্তে উদযাপন করেন, এর অর্থ বাড়িতে 30 জন লোক থাকলেও।

নিশ্চিত হতেই, ভিট্রি ভিড়ের জন্য রান্না করতে ভয় পান না। তাঁর ফ্ল্যাগশিপ রেস্তোঁরা, ভেট্রি দেশের অন্যতম সেরা ইতালিয়ান স্থাপনা, এবং তিনি আরও তিনটি ইতালীয় স্পটগুলির মালিক যেগুলি পিৎজা এবং সালুমি থেকে গ্রিলড ফিশ এবং মাংসের জন্য বিস্তৃত খাবার সরবরাহ করে।

ইটালিয়ান খাবারের সাথেই ভেট্রি তার ডাকে। ক্যালিফোর্নিয়ার মালিবুতে এখনকার বিধ্বস্ত গ্রানিতায় ওল্ফগ্যাং পাকের জন্য একটি রান্নার কাজ পাকের সহকর্মী, পিয়েরো সেলভাগিও (ভ্যালেন্টিনো রেস্তোঁরা গ্রুপ খ্যাতির) দ্বারা সাজানো, ইতালির বার্গামো অঞ্চলে বেশ কয়েকটি পর্যায়ে চলে গেছে।

'আমি কখনও রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুলে যাইনি,' ভেট্রি বলে। “আমি শিখেছি কেন আমি ইতালিতে থাকাকালীন রান্না করতে পছন্দ করি। আমি এখানেই স্বাদ এবং রান্নার ভিত্তি বুঝতে পেরেছি। আমি বুঝতে পেরেছিলাম, ‘বাহ, এটা আসলে কাজ করে না।’

দু'বছরের সময়কালে, তিনি বার্গামোতে উদযাপিত তাওয়ারেনা দেল কলিওনি ডেল'এঞ্জেলো সহ পাঁচটি রেস্তোঁরায় রান্না করেছিলেন, যা আধুনিক পদ্ধতির সাথে স্থানীয় উপাদান এবং আঞ্চলিক বৈশিষ্ট্যগুলিকে মিশ্রিত করে।

ভেট্রির রন্ধন শংসাপত্রগুলি অবিসংবাদিত। 1998 সালে, তিনি খোলেন চশমা 2005 এর মধ্যে, তাকে জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন দ্বারা 'সেরা শেফ: মিড-আটলান্টিক' নাম দেওয়া হয়েছিল।

এটি বলা হাইপারবোল নয় যে কিছু সমালোচক ভেট্রিকে দেশের সেরা ইতালিয়ান রেস্তোরাঁ বলে মনে করেন। এর পর থেকে তিনি theতিহ্যগতভাবে প্রভাবিতভাবে খুললেন শেভর (2007), বন্ধুরা (2010) এবং 2012 সালে, তিনি গ্যাস্ট্রোপব চালু করেছিলেন স্পিনায় । প্রত্যেকের নিজস্ব স্বতন্ত্র ইতালিয়ান ব্যক্তিত্ব রয়েছে।

আপনি যে রেস্তোঁরাটিতে বেড়াতে চান তা নির্বিশেষে, আপনি একটি স্বাগত বায়ুমণ্ডল পাবেন যেখানে খাবার এবং বন্ধুরা মিলে যায়। ভেট্রি তার ইতালীয়-আমেরিকান লালন-পালনের জন্য ধন্যবাদ জানাতে পারেন। তাঁর বাবার পরিবার সিসিলির বাসিন্দা এবং ছোটবেলায় ভেট্রি তাঁর দাদীর বাড়িতে ছুটির খাবারের কথা স্মরণ করেন।

'আমাদের কাছে এই বড়, লম্বা টেবিলটি ছিল যা রান্নাঘর থেকে বসার ঘরের মধ্যে দিয়ে দিত, এবং বাচ্চাদের জন্য আর একটি ছিল” ' 'এটি সর্বদা ম্যাকারনি, মিটবলস, লাসাগনা ছিল।'

আসলে, তিনি এমনকি টার্কি বা জ্যামগুলি স্মরণ করেন না। এটি ছিল প্রচলিত ইতালিয়ান রান্না সম্পর্কে। এখন, তিনি ছুটির দিনে বাড়িতে এটি মিশ্রিত করতে পছন্দ করেন। উদাহরণস্বরূপ, তিনি টার্কি তৈরি করতে পারেন, তবে পুরো পাখির পরিবর্তে, তিনি টার্কির অংশগুলি ব্যবহার করবেন এবং তাদের অনন্য স্বাদ এবং টেক্সচারটি দেখানোর জন্য পৃথকভাবে সেগুলি ভুনাবেন।

এবং, যদিও মৌসুমী উদযাপনগুলি অবশ্যই খাবার সম্পর্কে, তারা ভেত্রির চোখে অনেক বেশি বেসিক হয়ে থাকে। ছুটির দিনগুলি কেবল স্বাগত বোধ সম্পর্কে।

তিনি যখন ইতালিতে কর্মরত ছিলেন, তখন তিনি বড়দিনে ছয়টি ভিন্ন ভিন্ন পরিবারের ‘বাড়িতে নিমন্ত্রিত হওয়ার কথা স্মরণ করেন।

'তারা আমাকে দর্শকের মতো মনে করেনি,' তিনি ভদ্রভাবে স্মরণ করেন। আর এভাবেই এখন ভেট্রি ছুটির দিনে কাছে এসেছেন।

'আমি এটিকে অন্য কোনও উপায়ে দেখছি না,‘ আসুন কেবল ঘরে ঘরে লোকের পুরোটা গুছিয়ে নেওয়া হোক, ’তিনি বলেছেন। 'আমরা আরও বেশি কিছু, ম্যারিয়ার, খাওয়া এবং জীবন উপভোগ করছি।'

এবং তিনি এত দর্শকদের কীভাবে উপস্থাপন করবেন? 'আমরা দীর্ঘ ঘর সহ একটি সারিতে বাড়িতে থাকি,' তিনি বলেছেন। 'ডাইনিং রুম টেবিলের জন্য পুরো অঞ্চলটি খুব বেশি নেই, তাই আমরা কেবল সমস্ত কিছু আউট করে দেই। এটি একটি বুফে। আমরা যা চাই তা নিয়ে নিই। ”

ভেট্রি'র মেনু অবিশ্বাস্যভাবে ইতালীয়, পুরো ইতালি জুড়ে তাঁর অভিজ্ঞতা আঁকতে। টুনা-রিকোটা ফ্রাইটার ব্যক্তিগত মেমরি এবং স্বাদ বিস্ফোরণ একটি সুন্দর সমন্বয় ভারসাম্যহীন, তার অন্যতম প্রিয়।

'আমি প্রথমবারের মতো প্রথমবারের মতো বার্গামোর বাইরে ইতালির সেনে শহরে ছিলাম।' “আমি আমার এক শেফ, জেফ মিকাউডের সাথে ছিলাম এবং আমরা তার শাশুড়ি পিনা ক্যাগননিকে দেখতে গিয়েছিলাম। আমি যখন ‘হাই’ বলার জন্য মুখ খুললাম, তখন পিনা তত্ক্ষণাত্ এর পরিবর্তে সেখানে oveুকে গেল। আমি গন্ধ এবং জমিন দ্বারা উড়িয়ে দেওয়া হয়েছিল। '

ভেট্রি লোকেরা মিশ্রিত হওয়ার সাথে সাথে ফ্রিটারগুলি পাস করার বা তাদের পারিবারিক স্টাইলকে সাজানোর পরামর্শ দেয়। একটি ত্রাসযুক্ত, বেরি সমৃদ্ধ ল্যামব্রুস্কো সহ, এই মুহুর্তের একটি মদ, জুটিটি সন্ধ্যার দিকে একটি উত্সব শুরু।
Ucুচিনি লাসাগনা হ'ল অন্য ভিড়-খুশি যা বুফে উপস্থাপনার জন্য বা স্বতন্ত্র পরিবেশনার জন্য তৈরি করা যায়। স্কোয়াশ আরও পরিচিত মাংস ভর্তি করার জন্য একটি হালকা বিকল্প। শেষ থ্যাঙ্কসগিভিং, ভেট্রি উপাদানগুলির একটি মৌসুমী গ্রহণের জন্য একটি শারদীয় স্কোয়াশ প্রতিস্থাপন।

টুকরো টুকরো দই-স্টাইলের স্ট্র্যাচাইটিলা পনির - ক্রিমে ভেজানো তাজা মোজরেেলার স্ট্র্যান্ড a একটি স্বতন্ত্র স্পর্শযুক্ত গন্ধ যুক্ত করে। যদি আপনি স্ট্র্যাকসিটেলা না খুঁজে পান তবে আপনি কিনতে পারেন এমন সেরা মানের তাজা মোজরেেলা ব্যবহার করুন।

এবং, স্বাভাবিক টার্কি বা হ্যামের পরিবর্তে ভেট্রি চ্যাম্পিয়ন তার স্নেহ, গভীর স্বাদে ভিল থালা সঙ্গে শীর্ষস্থানে অগভীর মার্বেল একটি আশ্চর্যজনকভাবে সন্তুষ্ট বিকল্প হিসাবে।

'১৯৯৪ সালে, যখন আমি লা চিয়াসায় টাস্ক্যানে কাজ করছিলাম, আমরা দুধে ছাগলের সব সময় কাঁটা দিতাম,' তিনি বলেছিলেন। 'এটি একটি খুব traditionalতিহ্যবাহী তুস্কান প্রযুক্তি, এবং আমি এটি ভিল দিয়ে ব্যবহার করতে পছন্দ করি - যা বাজারে পাওয়া সহজভাবে সহজ” '

পাশাপাশি, তিনি সুপারিশ করেন প্যানসেট্টা সহ ব্রাসেলস স্প্রাউটস । এগুলি তাঁর কথায় নয়, 'সেদ্ধ হওয়া থেকে মৃত্যুর' মিনি বাঁধাকপিগুলি যা আমাদের বেশিরভাগই শিশু হিসাবে ঘৃণা করে।

তিনি ব্রোসেলস স্প্রাউটগুলি খুব দীর্ঘ চুলায় ফেলে রেখে যাওয়ার পরে দুর্ঘটনাক্রমে ধারণাটি এসেছিল। স্প্রাউটগুলির কার্বনযুক্ত প্রান্তগুলি ফ্যাটি প্যানসেটটা দিয়ে সাইড ডিশের জন্য মিশ্রিত হয় যে 'আপনার অতিথিরা তাদের প্লেটগুলি পরিষ্কার করবেন।'

হালকা জিনিস হালকা করা, কিন্তু এখনও একটি ক্ষতিকারক উপসংহারের প্রস্তাব দেওয়া হচ্ছে ভেট্রি আমরেট্টি সেমিফ্রেডদো উষ্ণ চকোলেট সস দিয়ে । ভেট্রি একটি স্ব-স্বীকৃত চকোলেট আসক্তি এবং আমরেটি কুকিগুলির যোগ, মূলত ভূমি বাদাম এবং ডিমের সাদা অংশ দিয়ে তৈরি ইতালিয়ান ম্যাকারুনগুলি সত্যই তার জন্য ছুটির প্রতীক।

যদিও এই মেনুটি পাপী শোনায়, ভেট্রি চিন্তিত নন।

'হ্যাঁ, এটি সমৃদ্ধ, তবে রেসিপিগুলির মধ্যে তাদের মধ্যে খুব ভাল ভারসাম্য রয়েছে,' তিনি বলে। “অ্যাসিড কিছুটা আছে। একবার আপনার কাছে ওয়াইনগুলি পরে, এটি ভারসাম্যহীন। এছাড়াও, আগস্টে আপনি যে খাবারগুলি খেতে যাচ্ছেন সেগুলি নয়। এটি ছুটি, আবহাওয়া, ওয়াইন, পরিবেশ ience

অন্য কথায়, এগুলি উদযাপনের খাবারগুলি বোঝানো হয় বন্ধুদের সাথে ভাগ করে নেওয়া।

আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, এগুলি প্রস্তুতি এবং রান্না-সময়-বান্ধব রেসিপিগুলি।

'মেনুটির বড় বিষয়টি হ'ল এটির জন্য এক টন সক্রিয় রান্নাঘরের প্রয়োজন হয় না,' তিনি বলে। 'আপনি চুলা বা চুলা তৈরিতে ঘন্টা ব্যয় করতে এবং আপনার প্রিয়জনের সাথে সময় কাটাতে চান না, কারণ এটি ছুটির মরসুমের বিন্দুটি অনুপস্থিত হবে।'

তিনি ক্রিসমাসের আগের দিনে দক্ষিণের ইতালীয় সাতটি ফিশ অফ ফিড রান্না করছেন বা কয়েক ডজন ক্ষুধার্ত দর্শকের জন্য বুফে ছড়িয়ে দিচ্ছেন, ভেট্রির মৌসুমী উল্লাস এই সংবর্ধনায় সহজেই সংক্ষেপিত হয়েছে: “আমার বাড়িতে আসুন, এটি সর্বদা উন্মুক্ত। ছুটির দিনে কেউ একা থাকা উচিত নয়। ”

এটি গ্রহণ না করা একটি আমন্ত্রণ hard

জুচিনি এবং স্ট্রেসিটেলার সাথে লাসাগনা

রেসিপি থেকে অভিযোজিত দেহাতি ইতালিয়ান খাবার মার্ক ভেট্রি এবং ডেভিড জোয়াচিম (টেন স্পিড প্রেস, ২০১১)

¼ কাপ প্যাক করা তাজা রসুনের ছাইগুলি
¼ কাপ প্যাক তাজা chives
কাপ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল, আরও 2 টেবিল চামচ, বিভক্ত
8 আউন্স বেসিক ডিম পাস্তা ময়দা, শীট মধ্যে ঘূর্ণিত
1 টি হলুদ স্কোয়াশ, জুলিয়েনড
1 টি সবুজ স্কোয়াশ, জুলিয়েনড
1 লবঙ্গ রসুন, কিমা বানানো
3-4 থাইমে ছিটান
Ric কাপ রিখোটা ইমপাস্টটা বা ড্রেন পুরো দুধের রিকোটা
6 আউন্স স্ট্রেসিটেল্লা বা বুরতা
স্বাদে নুন এবং সতেজ গ্রাউন্ড মরিচ
8 চা-চামচ আনসলেটেড মাখন, চা-চামচ আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা, আরও অনেক কিছু মাখন বেকিং ডিশে
⅔ কাপ সদ্য সাজানো পারমেশান, আরও সাজানোর জন্য আরও কিছু

একটি চুলা 425˚F এ গরম করুন।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ছোট খাবার প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে রসুনের ছাইভ, শাইভস এবং এক কাপ জলপাই তেল কিনুন।

হালকাভাবে ফ্লোরিড কাজের পৃষ্ঠের উপর একটি পাস্তা শীট রাখুন এবং একটি দৈর্ঘ্যে কেটে নিন যা 6 কাপ বেকিং ডিশের জন্য উপযুক্ত হবে। পাস্তা শুকিয়ে যাওয়া থেকে বাঁচানোর জন্য আপনি কাজ করার সময় জল দিয়ে হালকাভাবে স্প্রিটজ করুন। অন্য ব্যবহারের জন্য কোনও অবশিষ্ট পাস্তা রেফ্রিজারেট করুন।

একটি ফোড়ন লবণাক্ত জল একটি মাঝারি পাত্র আনুন। পাস্তা যুক্ত করুন, দ্রুত একটি ফোঁড়ায় জল ফিরুন, এবং 15-20 সেকেন্ডের জন্য ব্লাঞ্চ করুন।

রান্না থামাতে পাস্তাটি একটি বাটি বরফ জলে স্থানান্তর করুন। রান্নাঘরের তোয়ালে ও প্যাট শুকনোতে পাস্তা ফ্ল্যাট রাখুন Lay

মাঝারি তাপের উপর সেট করে মাঝারি আকারের স্যুট প্যানে 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন। স্কোয়াশ, রসুন এবং থাইম যোগ করুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন তবে প্রায় 4-4 মিনিট নয় ush উত্তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন।

একটি ছোট পাত্রে রিকোটা এবং স্ট্রেসিটেল্লা মিশ্রণ, এবং স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ মিশ্রণ।

একটি 6-কাপ বেকিং ডিশ মাখন এবং পাস্তা দিয়ে নীচে লাইন, কিছু প্রান্ত উপর ঝুলন্ত ছেড়ে। অর্ধেক পনির মিশ্রণ, স্কোয়াশ এবং পরমেশান শীর্ষে, প্রতিটি পাস্তা প্রান্তে প্রায় ছড়িয়ে পড়ে। প্রতিটি পাস্তা এবং ফিলিংয়ের একটি স্তর দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন। অন্য পাস্তা শীট এবং মাখন দিয়ে শীর্ষে।

প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন যতক্ষণ না প্রায় 10-12 মিনিটের দিকে প্রান্তে হালকা বাদামী হয়। যদি আপনার চুলায় যোগাযোগ থাকে তবে ওভারহ্যানিং পাস্তাটির প্রান্তগুলি খাস্তা করতে সহায়তা করে এটি চালু করুন।

পরিবেশন করার জন্য, উষ্ণ প্লেটগুলির মধ্যে ভাগ করুন এবং চিভ অয়েলের সাথে প্রতিটি পরিবেশন করে গুঁড়ি গুঁড়ি গুঁড়ি পড়ুন। পরমেশনের সাথে সাজান। পরিবেশন 6।

এগিয়ে প্রস্তুতি: যদি পাস্তা স্কোয়ারগুলি ব্যবহার করা হয় তবে এগুলি 2 দিন এগিয়ে তৈরি করা যেতে পারে, হালকাভাবে ফ্লোরিড, একটি এয়ারটাইট কনটেইনার মধ্যে স্ট্যাক এবং রেফ্রিজারেটেড। চিভ অয়েলটি 8 ঘন্টা অবধি ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন, বা এটি ব্যবহারের আগে ঘরের তাপমাত্রায় ফিরিয়ে 2 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

ওয়াইন পেয়ারিং: ট্রামিনস স্যাভিগনন আল্টো অ্যাডিজ অঞ্চল থেকে এর দামের সীমাতে সবচেয়ে ব্যতিক্রমী সাদা ওয়াইন। ভেট্রির রেস্তোঁরাগুলির পানীয় পরিচালক স্টিভ ওয়াইল্ডি দ্বারা বর্ণিত হিসাবে, 'প্রাক-আল্পস থেকে এই লেজার-ধারালো Sauvignon ব্লাঙ্ক হ'ল সমস্ত আঙ্গুরের সামনে এবং সবুজ ঘাস এবং ভেষজ সমাপ্তিতে। এই অ্যারোমাগুলি থালাটিতে জুকিনিটির সবুজ স্ন্যাপ বের করে দেয়। '

ভাজা সেজের সাথে ভিল ব্রেস্ট “আল লাট্টা”

রেসিপি থেকে অভিযোজিত দেহাতি ইতালিয়ান খাবার মার্ক ভেট্রি এবং ডেভিড জোয়াচিম (টেন স্পিড প্রেস, ২০১১)

1½ পাউন্ড শূকরের ফ্যাটব্যাক, কিউবড
2 লবঙ্গ রসুন
3 স্প্রিজ রোজমেরি, ব্রেসিংয়ের জন্য 2 টি স্প্রিগ
মোটা নুন এবং সতেজ গোলমরিচ, স্বাদ
1 (5 পাউন্ড) অস্থিহীন ভেল স্তন
3-4 টেবিল চামচ দ্রাক্ষা তেল বিভক্ত
1 তেজ পাতা
3 লেবু, 1 টি রসালো এবং 2 টি কেটে
1 গ্যালন পুরো দুধ
20 টাটকা ageষি পাতা, আরও সাজানোর জন্য আরও কিছু

ওভেনকে 350˚F তাপীকরণ করুন।

বেকিং শিটের একক স্তরে ফ্যাটব্যাক রাখুন যা আপনার ফ্রিজের সাথে খাপ খায়। দৃ firm় না হওয়া পর্যন্ত স্থির করুন তবে শক্ত নয়, প্রায় 30-40 মিনিট।

মিশ্রণটি নরম হয়ে যাওয়া মাখনের টেক্সচারটি গ্রহণ না করা পর্যন্ত ছোট ব্যাচে খাবারের প্রসেসরে 3 টি রোজমেরি স্প্রিজের চর্বি, রসুন এবং পাতাগুলি বেছে নিন। নুন ও গোলমরিচ স্বাদ মতো মরসুমে।

কোনও কাজের পৃষ্ঠের উপরে ভিলের স্তন, মোটামুটিভাবে উপরে রাখুন। মাংসকে তুলনামূলকভাবে সমতল এবং এমনকি তৈরি করার জন্য অতিরিক্ত ফ্যাট ছাঁটাই করুন, তারপরে লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরসুম করুন।

ভ্যালির পৃষ্ঠের উপরে সমানভাবে ফ্যাট মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। দীর্ঘ দিক থেকে শুরু করে, ভিলটি একটি কমপ্যাক্ট রোলটিতে রোল করুন। কসাইরের স্ট্রিং দিয়ে রোলটি টাইপ করুন এমনকি বিরতিতে ১-২ ইঞ্চি ব্যবধানে বিরতিতে। অবশিষ্ট ফ্যাট মিশ্রণটি দিয়ে রোলের বাইরের দিকে ঘষুন।

ডিম্বাকৃতি ডাচ ওভেনে ১ টেবিল চামচ দ্রাক্ষা তেল গরম বা ভোল, ওভেনপ্রুফ কাসেরোল মাঝারি আঁচে ভেল রোল (প্রায় প্রশস্ত স্থানে প্রায় 16-18 ইঞ্চি) ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট। ভিল যোগ করুন এবং প্রায় 10 মিনিট পরে মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে দেওয়া সমস্ত দিক থেকে গা brown় বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

তেজপাতা এবং ২ টি রোজমেরি স্প্রিগগুলি একসাথে রান্নাঘরের সুতো বেঁধে রাখুন, তারপরে প্যানে গুল্মগুলি টস করুন। প্যানে লেবুর রস এবং টুকরা যোগ করুন। ভিলের পাশের দিকে প্রায় ২-৩টি আসতে পর্যাপ্ত দুধ .ালা। তাপকে মাঝারি-নিম্নে হ্রাস করুন এবং একটি সিদ্ধারে আনুন। ভিলটি কাঁটাচামচ না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 2 ঘন্টা প্রিহেটেড ওভেনে প্যানটি placeেকে রাখুন।

চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং ভিলটি একটি কাটিয়া বোর্ডে স্থানান্তর করুন। রান্নার তরল থেকে লেবুর টুকরোগুলি এবং ভেষজ স্যাচিট সরান, যা দমন করা হবে। কয়েক মিনিটের জন্য তরলটি ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে পৃষ্ঠ থেকে কিছুটা ফ্যাট বাদ দিয়ে দিন।

প্রায় এক তৃতীয়াংশ, প্রায় 15– 20 মিনিটের পরিমাণে হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-উচ্চ তাপের উপর তরলটি সিদ্ধ করুন। মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত তরলটি কিনে ফেলুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে খেয়ে এবং ঋতু।

পরিবেশন করতে, ভিল রোলটি ক্রসওয়াসাকে ¾-ইঞ্চি টুকরো টুকরো করে কাটা। বাকি তেল 1 টেবিল চামচ মাঝারি উচ্চ আঁচে একটি বড় স্কিললে রেখে গরম করুন এবং ব্যাচগুলিতে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো না হওয়া পর্যন্ত, তেল যোগ করুন। মুকুল হওয়া পর্যন্ত pষি পাতা Saut Sa। একটি গরম পরিবেশন প্লেটে বা স্বতন্ত্র প্লেটে মাংস এবং সটেড ageষির পাতার ব্যবস্থা করুন।

সসের জন্য, প্যানে বাকী কোনও তেল ফেলে দিন এবং শুকনো ব্রাইজিং তরল .েলে দিন। হালকা গরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-আঁচে আঁচে হালকা আঁচে নিন। ভিজালের ওপরে সসকে স্ফীত করে sষির পাতাগুলি দিয়ে সাজিয়ে নিন। 6-8 পরিবেশন করে।

এগিয়ে প্রস্তুতি: আপনি ভালভাবে এটি পরিবেশন করার পরিকল্পনা করার কয়েক ঘন্টা আগে ভিল শুরু করা ভাল। আপনি ভিল রোলটি ব্রিজ করতে পারেন, ব্রাইজিং তরল থেকে রোলটি সরিয়ে ফেলুন, কাটানোর আগে 1 দিনের জন্য আচ্ছাদন করুন এবং ফ্রিজে রেখে দিন। টুকরাগুলি পর্যবেক্ষণ করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় 1 ঘন্টা বসার অনুমতি দিন।

ওয়াইন পেয়ারিং: কার্মিগানানো তাসকানির একটি মদ অঞ্চল যেখানে রোমান আমলের ইতিহাস রয়েছে, মধ্যযুগে কোসিমো তৃতীয় ডি মেডিসি ছাড়া অন্য কেউ এটির গুণমানকে স্বীকৃতি দেয় না। অষ্টাদশ শতাব্দীতে, ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা তাদের নিজস্ব সুপার সুপার তাসকান মিশিগিয়েস এবং ক্যাবারনেটের মিশ্রণগুলির সাথে টিঙ্কিং শুরু করে। কার্মিগানোতে কেপজানার বার্কো রিয়েল এস্টেট পরে আঙ্গুর যুক্ত প্লাস ক্যানাইলো অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, একবার চিয়ান্টিতে আধ্যাত্মিক আঙ্গুর। গভীর লাল মিশ্রণটি মখমল এবং মাত্র একটি ইঙ্গিতযুক্ত ওকের সাথে ভারসাম্যযুক্ত।

উমর চকোলেট সসের সাথে অমরেটি সেমিফ্রেডদো

রেসিপি থেকে অভিযোজিত দেহাতি ইতালিয়ান খাবার মার্ক ভেট্রি এবং ডেভিড জোয়াচিম (টেন স্পিড প্রেস, ২০১১)

4 টি ডিম, পৃথক, 4 টি ডিমের কুসুম
Sugar কাপ চিনি, আরও 4½ চা চামচ, বিভক্ত
2¾ কাপ ভারী ক্রিম, বিভক্ত
¾ কাপ চূর্ণ আমরেটি কুকিজ
7½ আউন্স বিটারসুইট চকোলেট, পছন্দমতো 58% কোকো, কাটা
4 টেবিল চামচ সংক্ষিপ্তকরণ বা আনসাল্টেড মাখন, নরম
4 চা চামচ হালকা কর্ন সিরাপ
¼ কাপ কাটা বাদাম, সাজানোর জন্য

একটি বড় বাটিতে 8 টি ডিমের কুসুম এবং কাপ কাপ চিনি একত্রিত করুন এবং প্রায় 2-3 মিনিট ফ্যাকাশে এবং ফুঁকড়ানো পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিন।

স্ট্যান্ড মিক্সারে, ডিমের সাদা অংশগুলিকে মাঝারি গতিতে ফিস্ক করুন যতক্ষণ না দৃ pe় শৃঙ্গগুলি প্রায় 2-3 মিনিট হয়ে যায়।

পরিষ্কার মিশ্রণটিতে, 2 কাপ ভারী ক্রিম চাবুক এবং মিশ্রণটি প্রায় 1 মিনিট পর্যন্ত নরম শিখর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-নীচে আমেররেটি কুকিজের চাবুক। একটি রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করে আলতো করে চাবুকযুক্ত ক্রিম এবং ডিমের সাদা মিশ্রণটি কুসুম মিশ্রণটিতে ভাঁজ করুন। কোয়ার্টের পাত্রে স্ক্র্যাপ করুন, কমপক্ষে 6 ঘন্টা অবধি দৃ until় হওয়া পর্যন্ত আচ্ছাদন এবং স্থির করুন।

এদিকে, একটি ছোট সসপ্যানে heavy কাপ ভারী ক্রিম pourালা এবং মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপর একটি ফোঁড়া আনুন। চকোলেট এবং মাখনকে একটি মাঝারি আকারের বাটিতে রেখে গরম ক্রিম যুক্ত করুন। এটি 2 মিনিটের জন্য বসতে দিন, তারপর চকোলেট গলানো এবং মিশ্রণটি মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিয়ে দিন।

একটি পরিষ্কার সসপ্যানে, কর্ন সিরাপ, চিনি 4½ চা চামচ এবং 4 চা চামচ জল একত্রিত করুন। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে প্যানটি সেট করুন, তারপরে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ফিস ফিস করে চকোলেট মিশ্রণে কর্ন সিরাপ দিন add সস পাতলা করার জন্য প্রয়োজনে আরও একটি চামচ জল যোগ করুন।

পরিবেশন করার জন্য, প্রতিটি ডেজার্টের বাটিতে সেমিফ্রেডডো মিশ্রণের ২-৩ স্কুফ চামচ দিন, তারপরে উষ্ণ চকোলেট সস দিয়ে বর্ষণ করুন এবং কাটা বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 6-8 পরিবেশন করে।

এগিয়ে প্রস্তুতি: আপনি খাদ্য প্রসেসরে আমরেটি কুকিগুলিকে পিষতে পারেন এবং এয়ারটাইট কনটেইনারটিতে 1 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন। চকোলেট সস ব্যবহারের আগে 1 সপ্তাহের জন্য একটি বায়ুচূর্ণ পাত্রে রেফ্রিজারেট করা যেতে পারে। এটি একটি ধাতব পাত্রে গরম করে বা ডাবল বয়লারের শীর্ষে হালকা আঁচে জল মিশ্রিত করে উপরে তাপমাত্রায় আনুন, একবার গরম পড়তে শুরু করলে অবিচ্ছিন্নভাবে ঝাঁকুনি দিন। এয়ারটাইট কনটেইনারে 2 মাস পর্যন্ত সেমিফ্রেডডো জমে রাখুন।

ওয়াইন পেয়ারিং: লাইব্রেন্ডির লে পাসুলি কিন্ডসড মন্টোনিকো আঙ্গুর ব্যবহার করে, ওয়াইল্ডি যা দেখায় তা তৈরি করে 'হালকা শরীর যা মিষ্টি ওয়াইনগুলিতে অস্বাভাবিক। বাদাম এবং সিট্রাস খোসার সুগন্ধযুক্ত শুকনো ফল চকোলেটের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত হয় এবং সেমিফ্রেডডো নিজেই বাড়িয়ে তোলে।

টুনা-রিকোটা ফ্র্রেটার্স

রেসিপি থেকে অভিযোজিত দেহাতি ইতালিয়ান খাবার মার্ক ভেট্রি এবং ডেভিড জোয়াচিম (টেন স্পিড প্রেস, ২০১১)

1 (9-আউন্স) টুনা স্টেক
2 চা-চামচ কোশার লবণ, আরও স্বাদযুক্ত
9 আউন্স রবিওলা পনির
9 আউন্স রিকোটা ইমপাস্টটা বা নিষ্ক্রিয় পুরো দুধের রিকোটা পনির
4 ডিম, হালকা পেটানো, বিভক্ত
2½ কাপ শুকনো রুটি crumbs, বিভক্ত
কালো মরিচ, স্বাদ
1 কাপ 00 ইতালিয়ান-স্টাইলের ময়দা (বা সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা)
গ্রেপসিড বা জলপাই তেল, গভীর ভাজার জন্য

সমানভাবে প্রলিপ্ত হওয়া পর্যন্ত টুনাটি লবণের সাথে ঘষুন, তারপরে 1 ঘন্টা আচ্ছাদন এবং ফ্রিজে রাখুন।

টুনা ধুয়ে ফেলুন এবং waterেকে রাখার জন্য এটি একটি বড় সরু প্যানে রেখে দিন। মাঝারি উচ্চ তাপের উপর কম আঁচে এনে দিন। মাছটি কেবল দৃ firm় না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে মাছটি পোচ করুন এবং মাছটিতে .োকানো হলে তাত্ক্ষণিকভাবে পড়া থার্মোমিটার 120˚F নিবন্ধন করে। উত্তাপ থেকে সরান এবং শিকারী তরল শীতল হতে দিন।

তরলটি থেকে মাছটি সরিয়ে ফেলুন এবং খানিকটা ঠান্ডা হওয়া অবধি কোনও খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে সংক্ষেপে এটি কেটে নিন। একটি মাঝারি আকারের পাত্রে স্থানান্তর করুন, এবং রোবিলোলা, রিকোটা, 1 টি পেটে ডিম এবং ½ কাপ ব্রেড ক্রাম্বসে নাড়ুন। মরসুম হালকাভাবে নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে।

একটি অগভীর পাত্রে ময়দা, দ্বিতীয় বাটিতে 3 টি পেটানো ডিম এবং তৃতীয় বাটিতে 2 কাপ ব্রেড ক্রামব রাখুন। টুনা মিশ্রণটি এমন বলগুলিতে তৈরি করুন যা 1½ ইঞ্চি ব্যাসের (একটি গল্ফ বলের প্রায় অর্ধেক আকার) এবং ময়দা থেকে রোল, তারপরে ডিমগুলিতে এবং শেষ পর্যন্ত রুটির টুকরো টুকরো হয়ে যায়। আপনার কাজ চলাকালীন রিমড বেকিং শিটের উপর বলগুলি একটি তারের র‌্যাক সেটটিতে স্থানান্তর করুন।

গভীর ভাজার জন্য 2 ইঞ্চি তেল একটি ডাচ ওভেন বা ভারী, ওভেনপ্রুফ কাসেরোলের থালাতে যোগ করুন এবং তেলটি গভীর-ফ্রাই থার্মোমিটারে 350˚F নিবন্ধন না করা পর্যন্ত গরম করুন। ব্যাচগুলিতে কাজ করা, প্রায় 1-2 মিনিট পরে গোল্ডেন ব্রাউন পর্যন্ত বলগুলি ভাজুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখানো একটি বেকিং শিটের উপরে সেট করা একটি র্যাকের উপর শীতল। ফলন প্রায় 32 টি ছোট ছোট ভাজায়।

এগিয়ে প্রস্তুতি: আপনি যদি রিকোটা ইমপাস্টটা না খুঁজে পান তবে তার পরিবর্তে পুরো-দুধের রিখোটা ফেলে দিন। চিইসক্লথ বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে একটি চালনিতে রেখুন এবং একটি বাটিতে রাখুন। রিভোটটা চালুনিতে রাখুন, কভার করুন এবং কমপক্ষে 8 ঘন্টা বা 24 ঘন্টা পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন। আপনি 3 দিন অবধি টুনা মিশ্রণটি মিশ্রণ, কভার এবং রেফ্রিজারেট করতে পারেন। মিশ্রণটি ঠান্ডা ছাড়তে 15-25 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিন, তারপরে এটি বলগুলিতে রোল করুন এবং ফ্রাইয়ের ঠিক আগে সেগুলি রুটি করুন।

ওয়াইন পেয়ারিং: ভেট্রি একজন ল্যামব্রুস্কো ভক্ত এবং ভেট্রির রেস্তোঁরাগুলির পানীয় পরিচালক স্টিভ ওয়াইল্ডি সুপারিশ করেছেন মেডিসি এরমেটের ল্যামব্রস্কো ডি সালামিনো দি সান্তা ক্রস কনসার্ট । এমিলিয়া-রোমগনা অঞ্চলে শিলাবৃষ্টি যেখানে এই আলতো ঝলমলে লাল প্রায়শই আশ্চর্যজনকভাবে ফ্যাটি স্টার্টারদের পাশাপাশি পরিবেশন করা হয়, এটি সন্ধ্যায় বাজানোর জন্য একটি নিখুঁত ওয়াইন। ওয়াইল্ডির মতে এটি 'ফ্রোথ, ঠান্ডা, কালি-বেগুনি রঙের এবং টার্ট বেরি ফলের সাথে লোডযুক্ত', গভীর-ভাজা ভাজা ফ্রাইটারের জন্য মুখের টিংলিংয়ের পরিপূরক সরবরাহ করে।

বেসিক ডিম পাস্তা ময়দা

00 কাপ 00 ইতালিয়ান-স্টাইলের ময়দা (বা সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা), ধুলাবালি করার জন্য আরও কিছু
½ কাপ ডুরুম আটা, আরও 1 টেবিল চামচ
9 ডিমের কুসুম
3-4 টেবিল চামচ জল
1 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল

স্ট্যান্ড-আপ মিক্সারের পাত্রে উভয় ফ্লোর রাখুন। একটি প্যাডেল সংযুক্তি ব্যবহার করে, মাঝারি গতিতে মিশ্রকটি চালান, এবং ডিমের কুসুম, জল এবং তেল যোগ করুন। মিশ্রণগুলি যতক্ষণ না উপাদানগুলি এক সাথে আটাতে মিশে যায়, 2-3 মিনিট।

ময়দাটি হালকাভাবে ফুলে উঠা কাজের পৃষ্ঠের দিকে ঘুরিয়ে নিন এবং প্রায় 5 মিনিট বা সিল্কি এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা খুব আঠালো হয়ে গেলে আরও সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দায় মিক্স করুন। ময়দা প্রস্তুত যদি এটি প্রসারিত করার সময় আলতো করে আবার জায়গায় টান দেয়।

Ough ইঞ্চি লগের মধ্যে ময়দার আকার দিন, প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়িয়ে কমপক্ষে 30 মিনিট বা 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

ময়দাটি 6 টি সমান টুকরো করে কাটুন। যখন আটা ঘরের তাপমাত্রায় ফিরে আসতে শুরু করে তবে স্পর্শে কিছুটা মরিচ থেকে যায় তখন এটিকে আরও প্রশস্ত সেটিংসে পাস্তা রোলারে রাখুন। রোলারগুলির মাধ্যমে এক টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো। পরবর্তী সংকীর্ণ সেটিংয়ের সাথে রোলারগুলি সামঞ্জস্য করুন এবং আবার রোলারগুলির মাধ্যমে ময়দার পাস করুন। সরু সংস্থার সাথে সমাপ্তি হিসাবে, বা আপনি যে রেসিপিটি তৈরি করছেন তার নির্দেশ অনুসারে প্রতিটি প্রগতিশীল সঙ্কীর্ণ সেটিংয়ের মাধ্যমে একবার ময়দার পাস করুন।

রোলিংয়ের মধ্যে, ময়দা দিয়ে হালকা ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরেীরে তাছতেড়েড়ে যায় না না always আপনার শীটটি শেষ হওয়া উচিত 4-5 ফুট দীর্ঘ এবং পাতলা করার মতো পর্যাপ্ত পাতলা।

হালকা ফ্লাওয়ার করা কাজের পৃষ্ঠায় পাস্তা শীটটি রাখুন এবং ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ছিটান। কাঙ্ক্ষিত পাস্তা আকৃতি তৈরি করতে পাস্তা মেশিনে একটি ছুরি বা কাটার সংযুক্তি ব্যবহার করুন। ফলন 1 পাউন্ড পাস্তা।

শালোট মারমালাদে

রেসিপি থেকে অভিযোজিত দেহাতি ইতালিয়ান খাবার মার্ক ভেট্রি এবং ডেভিড জোয়াচিম (টেন স্পিড প্রেস, ২০১১)

1 পাউন্ড শিলোট, খোসা এবং অর্ধেক
কাপ (1 স্টিক) আনসলেটেড মাখন butter
¼ কাপ জলপাই তেল
2 স্প্রিংস রোজমেরি
স্বাদে নুন এবং সতেজ গ্রাউন্ড মরিচ
1 চা চামচ শেরি ভিনেগার
চিমটি চিনি (alচ্ছিক)

অল্প আঁচে একটি মাঝারি সসপ্যানে সেট করে জলপাইয়ের তেল দিয়ে মাখনটি গলিয়ে নিন, তারপরে ঝাল এবং গোলাপের ছিটে এবং নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে হালকাভাবে মরসুম যোগ করুন। খুব আস্তে রান্না করুন যতক্ষণ না শিলোটগুলি ক্যারামেলাইজ হয়, প্রায় 1 ঘন্টা। স্তরগুলি পৃথক করতে এবং সেগুলি ভেঙে ফেলার জন্য মাঝেমধ্যে শিথল টস করুন।

রোজমেরি স্প্রিজগুলি এবং মৌসুমে শেরি ভিনেগার এবং চিনি একটি চিনি দিয়ে হালকাভাবে হালকা সরান necessary চুনকী পর্যন্ত নিমজ্জন বা সোজা ব্লেন্ডারের সাথে সংক্ষিপ্তভাবে মিশ্রিত করুন। প্রয়োজন মতো ভিনেগার, নুন, গোলমরিচ এবং চিনি দিয়ে স্বাদ নিন। প্রায় 1 কাপ তৈরি করে।

এগিয়ে প্রস্তুতি: আপনি রেফ্রিজারেটরে একটি এয়ারটাইট কন্টেইনারে মারমলডটি 2 সপ্তাহ পর্যন্ত রাখতে পারেন। মিশ্রণটি দৃify় হবে, তাই এটি ঘরের তাপমাত্রায় ফিরিয়ে দিন বা পরিবেশনের আগে সংক্ষিপ্তভাবে গরম করুন।

প্যানসেট্টা সহ ব্রডস ব্রাসেলস স্প্রাউটস

রেসিপি থেকে অভিযোজিত চশমার যাত্রা: একটি রান্নাঘর যাত্রা মার্ক ভেট্রি এবং ডেভিড জোয়াচিম (টেন স্পিড প্রেস, ২০০৮)

18-20 ছোট ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি ছাঁটা এবং অর্ধেক করা
1 লবঙ্গ রসুন, অর্ধেক কাটা
১ টেবিল চামচ আঙুরের তেল
1 আউন্স প্যানসেটটা, ড্রেসড
1 চা চামচ শেরি ভিনেগার
2 টেবিল চামচ আনসলেটেড মাখন
স্বাদের জন্য কোশের লবণ এবং তাজা কাটা গোলমরিচ

রসুনের লবঙ্গ দিয়ে প্রতিটি ব্রাসেলস স্প্রিটের অর্ধেক অংশটি ঘষুন।

মাঝারি আঁচে বড় সাইট প্যানে তেল গরম করুন। গরম হয়ে এলে স্প্রাউট যুক্ত করুন এবং প্যানে তেল দিয়ে মুড়িয়ে নিন। স্প্রাউটগুলি কাট-পাশ থেকে নীচে ঘুরিয়ে প্যানেতে প্যানসেটটা ছড়িয়ে দিন। –-৮ মিনিটের জন্য অবিচ্ছিন্ন রান্না করুন, বা কাটা দিকগুলিতে স্প্রাউটগুলি গভীর বাদামী (প্রায় কালো) হওয়া পর্যন্ত। স্প্রাউটগুলি আবরণে টিনস করে ভিনেগার এবং মাখন যুক্ত করুন। নুন এবং গোলমরিচ সঙ্গে মরসুম, স্বাদ। পরিবেশন 4।

বৈচিত্র: শেরি ভিনেগারের জায়গায় আপনি বালসামিক ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি আপনার স্প্রাউটগুলি নরম পছন্দ করেন তবে ভিনেগার এবং মাখন যুক্ত করার সাথে সাথে প্যানটি coverেকে রাখুন, কাঁটাচামচ স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপরে মাখন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে টস করুন।

ওয়াইন পেয়ারিং: বার্বারেস্কোর ল্যাংহে নেববিওলোর প্রযোজক ওয়াইল্ডি বলে, 'বার্বারিস্কো উত্পাদকরা তাদের রাতের খাবারের টেবিলে পান করেন'। 'এটি একটি উজ্জ্বল, চেরি এবং গোলাপের সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধি, পাশাপাশি ধূমপান, টার এবং তামাকের সূক্ষ্ম মাটির নোটগুলি ব্রাসেলসের চরকে তুলতে দেখায়, যখন নো-জোক ট্যানিন ফ্যাটি প্যানসেটটা কেটে দেয়।'