ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয় (ডেভিস) প্রকাশিত পরিসংখ্যান অনুসারে ওয়াইনারিগুলি উত্পাদন করার জন্য ওয়াইনারিরা প্রায় 13 গ্যালন জল ব্যবহার করতে পারে: সেচের জন্য সাতটি এবং ওয়াইনারিতে আরও ছয়। সেখানকার গবেষকরা শীঘ্রই এবং সেই পরিমাণে এক গ্যালন ওয়াইন প্রতি গ্যালন পানিতে কমিয়ে আনতে চান।

তাড়াহুড়া কেন? বিশ্বজুড়ে বেশিরভাগ ওয়াইন মেকাররা একই গল্পের প্রতিবেদন করে: গরমের গ্রীষ্ম এবং তীব্র খরা পানির সরবরাহকে ট্যাক্স দিচ্ছে।

শুকনো চাষ প্রায় 'সর্বজনীনভাবে সক্ষম' এবং ফলন সামান্য হ্রাসের সাথে আরও ভাল মানের সরবরাহ করে।

দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে, মদ উৎপাদনকারীরা ক্রিস হাওলের মতো কেইন ওয়াইনারি নাপা উপত্যকায় নতুন রুটস্টক ব্যবহার করা হচ্ছে এবং আধুনিক সেচের আগে ব্যবহৃত সেগুলি পরীক্ষা করা হচ্ছে। ফোকাসটি মূল স্টকগুলিতে রয়েছে যা আর্দ্রতার সন্ধানে আরও গভীরতর হবে এবং জল সঞ্চয় করার ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলবে।

ইউসি ডেভিসের ভ্যাটিকালচার এবং এনোলজির বিভাগীয় চেয়ারম্যান ডেভিড ব্লকও আরও ভাল সেচের দিকে মনোনিবেশ করছেন।

'পরবর্তী তরঙ্গটি কেবলমাত্র প্রয়োজনীয় গাছগুলিতে আরও স্পষ্টভাবে জল সরবরাহ করা হবে,' তিনি বলেছিলেন। এটি নির্বাচিত গাছগুলির জন্য জল এবং স্যাপ ফ্লো সেন্সর পাশাপাশি আঙ্গুর ক্ষেতের মাটির বায়বীয় ইমেজিং এবং উদ্ভিদ বৃদ্ধির মাধ্যমে সম্পন্ন হচ্ছে।

একসময় আধা-শুষ্ক অঞ্চলে একমাত্র বিকল্প - এবং এখনও ইউরোপের বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই - শুষ্ক চাষে ফিরে আসার বিশ্বব্যাপী প্রবণতা রয়েছে।

চিলির কলচাগুয়া উপত্যকায়, অরেলিও মন্টেস বলেছেন মন্টেস আঙ্গুর ক্ষেতগুলিতে নিযুক্ত শুকনো-কৃষিক্ষেত্রের 'আমাদের সাধারণত ব্যবহারের তুলনায় প্রায় 65 শতাংশ কম জল প্রয়োজন।'

এই ইকো মাইন্ডেড প্রযোজকদের সাথে ভবিষ্যতে পান করুন

নাপা উপত্যকায়, ব্যাঙের লিপ ওয়াইনারি জন উইলিয়ামস দীর্ঘকাল ধরে শুকনো চাষের গুরু ছিলেন, নির্বাচিত রুটস্টকগুলি ব্যবহার করে এবং অবধি অবধি। তিনি বলেন, “এখানে কোন কৌশল নেই, শুকনো চাষ প্রায়' সর্বজনীনভাবে সক্ষম 'এবং ফলন সামান্য হ্রাসের সাথে আরও ভাল মানের সরবরাহ করে।

ওয়াইনারিগুলিতে অনুরূপ অগ্রগতিগুলি কম জল ব্যবহার এবং বর্ধিত পুনর্ব্যবহারকে কেন্দ্র করে। ২০০ Cla সালে শুরু হওয়া একটি প্রোগ্রামে অস্ট্রেলিয়ার পাইকস ওয়াইনারি ক্লার ভ্যালিতে শতভাগ জল পুনর্ব্যবহারযোগ্যতা অর্জন করেছে, সমস্ত ওয়াইনারি জল সেচ হিসাবে পুনরায় ব্যবহার করা হয়। দক্ষিণ আফ্রিকাতে উপকূলীয় উত্পাদকরা আটলান্টিকের বরফ জলে একটি ওয়াইনারি কুল্যান্ট এবং এমনকি বার্ধক্যের ভান্ডার হিসাবে ব্যবহার করে।

জলের জন্য নদী, হ্রদ এবং জলজন্তুগুলির উপর নির্ভর করার পরিবর্তে কিছু ওয়াইনারিগুলি 'আকাশের জল' স্যোসিংয়ে ফিরে যাচ্ছে। ক্যালিফোর্নিয়া সান্তা ক্রুজ, সিলভার মাউন্টেন ওয়াইনারি তার 6,000 বর্গফুট স্টিলের ছাদে বৃষ্টিপাত সংগ্রহ করে, যার পরিমাণ 30,000 গ্যালন। সৌরশক্তিচালিত পাম্পগুলি যেখানে প্রয়োজন সেখানে সরাসরি জলের পাম্পগুলি।

সিলভার মাউন্টেনের জেরল্ড ও'ব্রায়েন বলে, 'কোনও জল এই সম্পত্তি ছেড়ে যায় না।'