টোনিয়া পিটস , sommelier এবং ওয়াইন পরিচালক এ এক বাজার সান ফ্রান্সিসকোতে, ইতিহাসের কারণে ওয়াইনের প্রেমে পড়েছিলেন। 'খাবারের পিছনে ইতিহাস আছে, মদের বোতলের পিছনে ইতিহাস আছে [এবং] আপনি কীভাবে জিনিসগুলি পরিবেশন করেন তার ইতিহাস রয়েছে,' সে বলে। 'এবং এটি সবই এর ইতিহাস, এবং এটি একটি গল্প। এটার সবগুলো.'

কিন্তু ওয়াইন শিল্পে পিটসের সফল 30-বছরের কেরিয়ার, ইতিহাসের প্রতি তার ভালবাসার কারণে, কিছু বাধা ছাড়াই ছিল না। রঙিন ব্যক্তি হওয়ার কারণে তিনি অনন্য চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হয়েছেন এবং তিনি একা নন। এখন, পিটস এবং অন্যরা ব্ল্যাক ওয়াইন পেশাদার হওয়ার অর্থ কী তা নিয়ে একটি নতুন আখ্যান তৈরি করছেন - এবং প্রক্রিয়াটিতে একটি নতুন ভবিষ্যত তৈরি করছেন৷

আমেরিকায় ব্ল্যাক ওয়াইনমেকিং

আধুনিক ওয়াইন ল্যান্ডস্কেপে কালো ব্যক্তিরা যে ভূমিকা পালন করে তার প্রশংসা করার জন্য, একজনকে প্রথমে অতীতে তাদের ভূমিকা বুঝতে হবে। কালো সম্প্রদায়ের, বিশেষ করে, ওয়াইন তৈরির ক্ষেত্রে একটি জটিল ইতিহাস রয়েছে। যদিও লিখিত রেকর্ড দেখান যে কালো সম্প্রদায়ের পশ্চিমা ঐতিহ্যে ওয়াইনমেকিংয়ের সাথে ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক ছিল, প্রাথমিক পরিস্থিতি তাদের অবাধে এই আবেগগুলি অনুসরণ করার সুযোগ ছাড়াই ছেড়ে দেয়।

ঔপনিবেশিক আমেরিকার চেয়ে এটি সত্য ছিল না। ক্রীতদাস আফ্রিকানরা প্রাথমিক দ্রাক্ষাক্ষেত্রে পরিশ্রম করত, প্রচুর পরিমাণে বিনামূল্যে শ্রম প্রদান করে। ভিতরে আমেরিকায় ওয়াইনের ইতিহাস , লেখক থমাস পিনি কথাটি শেয়ার করেছেন একজন দক্ষিণী ওয়াইন উত্সাহীর 1850 এর দশকের বিবরণ , যিনি বলেছেন, 'দক্ষিণে আমাদের কাছে থাকা সমস্ত সুযোগ-সুবিধা সহ, আমাদের মাটি, জলবায়ু এবং আরও বিশেষ করে, আমাদের দাসদের সাথে, কোন কিছুই আমাদেরকে সর্বকালের সর্বশ্রেষ্ঠ ওয়াইন দেশ হতে বাধা দিতে পারে না।'

আশ্চর্যজনকভাবে, পদ্ধতিগত বাধাগুলি কার্যকরভাবে অনেক কালো আমেরিকানদের ওয়াইন জগতে যোগদানের ক্ষমতাকে সীমিত করেছিল। সবচেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে, দ 1862 সালের আমেরিকান হোমস্টেড আইন শুধুমাত্র সাদা প্রাপকদের সস্তা জমি দিয়েছেন। যদিও আইনটি 1976 সালে বাতিল করা হয়েছিল, এটি একটি দীর্ঘ ছায়া ফেলেছিল। পরিসংখ্যান 2002 থেকে দেখায় যে শ্বেতাঙ্গরা 98% ব্যক্তিগত মার্কিন কৃষি জমির মালিক।

প্রকৃতপক্ষে, 1940 সাল পর্যন্ত কয়েক দশক ধরে ওয়াইনে কৃষ্ণাঙ্গদের অবদান অনেকাংশে রেকর্ড করা হয়নি, যখন জন জুন লুইস, সিনিয়র ওবার্ন ওয়াইনারি প্রতিষ্ঠা করেন, ইতিহাসে নথিভুক্ত প্রথম কালো মালিকানাধীন ওয়াইনারি। 1995 সালে, ডেভিড, ডেনিন এবং কোরাল ব্রাউন এ তাদের মদ তৈরির ব্যবসা প্রতিষ্ঠা করেন ব্রাউন এস্টেট , যা নাপায় প্রথম কালো মালিকানাধীন ওয়াইনারি হয়ে ওঠে। পরে, আইরিস রিডো 1997 সালে Rideau Vineyards প্রতিষ্ঠা করেন, আমেরিকার প্রথম কালো-মহিলা-মালিকানাধীন ওয়াইনারি।

যদিও কয়েক দশক ধরে অগ্রগতি বেশ ধীর গতিতে চলেছিল, গত শতাব্দীর পালা থেকে এটি গতি পেয়েছে বলে মনে হচ্ছে। দ্য অ্যাসোসিয়েশন অফ আফ্রিকান আমেরিকান ভিন্টনারস (AAAV) প্রতিষ্ঠিত হয় 2002 এরনি বেটস, ভ্যান্স শার্প এবং ম্যাক ম্যাকডোনাল্ড দ্বারা। 2019 এবং 2020 এর মধ্যে, AAAV-এর সদস্য সংখ্যা 500% বৃদ্ধি পেয়েছে। আজ সংগঠনটি গণনা করে 50 টিরও বেশি কালো মালিকানাধীন দ্রাক্ষাক্ষেত্র, তাদের সদস্যপদে cellars এবং wineries. কিন্তু অনেক কাজ বাকি আছে: 2020 এর তুলনায় কম ওয়াইন মেকারদের 1% কালো হয়, প্রায় ঠিক সঙ্গে 70টি কালো মালিকানাধীন ওয়াইনারি আমেরিকা জুড়ে।

ব্ল্যাক ওয়াইন পেশাদারের প্রতিবন্ধকতা

আধুনিক ব্ল্যাক সোমেলিয়ার এবং ওয়াইনমেকাররা আখ্যান পরিবর্তন করতে এবং ব্ল্যাক ওয়াইনের গল্পকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার জন্য দুর্দান্ত পদক্ষেপ নিয়েছে। তিন দশক আগে পিটসের কর্মজীবনের শুরুতে, আজকের তুলনায় ওয়াইন শিল্পে উল্লেখযোগ্যভাবে কম কৃষ্ণাঙ্গ প্রতিনিধিত্ব ছিল। তিনি একজন ব্ল্যাক সোমেলিয়ারের মেন্টরশিপ বর্ণনা করেছেন যিনি তাকে ওয়াইন প্রকাশ করতে এবং তার দক্ষতা বাড়াতে সাহায্য করেছিলেন।

'এটি সহজ করা হয়েছিল কারণ আমার পরামর্শদাতা ছিল, আমার কাছে এমন লোক ছিল যারা আমাকে গাইড করতে এবং আমাকে বিশ্বাস করতে এবং আমাকে উত্সাহিত করতে ছিল,' পিটস ব্যাখ্যা করেন। সবাই এত ভাগ্যবান নয়। আজ, তিনি অন্যদের একই সমর্থন ধার করার লক্ষ্য রেখেছেন। 'আমি চাই না যে আমি যা দিয়ে গিয়েছিলাম, যেটি ছিল বিচ্ছিন্নতার অনুভূতি, এমনকি লোকে ভরা ঘরে থাকার মধ্যেও কাউকে যেতে হবে'।

পিটস বিশ্বাস করেন যে ব্ল্যাক ওয়াইন পেশাদাররা যারা আজ কাজ করছেন তারা তাদের নিজস্ব পথ তৈরি করতে পারেন। 'দশ বছর আগে, আমরা সম্ভবত এটি বলতে সক্ষম হতাম না,' সে বলে।

কিন্তু অগ্রগতি সত্ত্বেও, মূল চ্যালেঞ্জগুলি এখনও রয়ে গেছে, যেমন মূলধন অ্যাক্সেস। 2019 সালের শেষার্ধে প্রায় অর্ধেক সাদা মালিকানাধীন ব্যবসা ব্যাংক ঋণ পেয়েছে, কিন্তু এক চতুর্থাংশেরও কম কালো মালিকানাধীন ব্যবসার তহবিল প্রাপ্ত.

'আমি মনে করি যে কিছু নির্দিষ্ট দিকগুলির মধ্যে আমাদের আটকে রাখে তা হল তহবিল, জমি, সম্পদ, আঙ্গুর, সুযোগের অ্যাক্সেস, 'পিটস ব্যাখ্যা করেন।

'আমি যা করার চেষ্টা করছি তা হল একটি ইকোসিস্টেম তৈরি করা': ব্ল্যাক রন্ধনসম্পর্কীয় শ্রেষ্ঠত্ব জুনটিন্থে এবং তার পরেও

মার্লো রিচার্ডসন, এর প্রতিষ্ঠাতা ব্রাইমার ওয়াইনস ক্যালিফোর্নিয়া, একমত. 'পদ্ধতিগতভাবে বলতে গেলে, আমরা কখনই সঠিক সংস্থান এবং সংযোগ, অনুসরণ করার সঠিক পথের অবস্থানে থাকি না,' সে বলে। 'এই সংযোগগুলি পাওয়ার চেষ্টা করা এবং সেই নেটওয়ার্কটি একটি চ্যালেঞ্জ ছিল কারণ আমি কর্পোরেট ওয়াইন ব্যাকগ্রাউন্ড থেকে আসি না।'

রিচার্ডসন যোগ করেছেন যে পুঁজিতে অ্যাক্সেসের অভাব ব্ল্যাক ওয়াইন ব্র্যান্ডের স্কেল করার ক্ষমতাকেও প্রভাবিত করতে পারে। যদি একটি ব্যবসায় পর্যাপ্ত অর্থ না থাকে তবে এটি বড় দোকান বা বড় ওয়াইন বিক্রেতাদের সাথে অংশীদারিত্বের জন্য ইনভেন্টরি সংগ্রহ করতে পারে না।

কিছু তহবিল সুযোগ যেমন রুটস ফান্ড এবং AAAV বৃত্তিগুলি তহবিলের বৈষম্য দূর করার জন্য তৈরি করা হয়েছে, যখন অন্যান্য সংস্থাগুলি পপ আপ করেছে কালো পানীয় পেশাদারদের সমর্থন করুন . কিন্তু এখনও অনেক কাজ বাকি।

ওয়াইন শিল্পে বৈচিত্র্য আনা

আধুনিক যুগ ওয়াইন শিল্পের কৃষ্ণাঙ্গ সদস্যদের জন্য সুযোগ এনে দিয়েছে। তাদের মধ্যে? হাইব্রিড ওয়াইন। বিশ্বজুড়ে কালো সংস্কৃতিগুলি ঐতিহাসিকভাবে ওয়াইনের জন্য অন্যান্য ফল ব্যবহার করেছে, ইউরোপীয় ঐতিহ্যের বিপরীতে, যা আঙ্গুরের ওয়াইনের চারপাশে ঘোরে।

“গুল্লা গিচি [দক্ষিণ ক্যারোলিনা ভিত্তিক ক্রীতদাস আফ্রিকানদের বংশধরদের একটি দল] ব্লুবেরি এবং বড়বেরি থেকে ওয়াইন তৈরি করে। তবুও এটিকে ভ্রুকুটি করা হয় কারণ [এটি] ইউরোকেন্দ্রিক নয়,” ব্যাখ্যা করেন তাহিরাহ হাবিবি, হিউ সোসাইটির প্রতিষ্ঠাতা এবং একটি ওয়াইন উত্সাহী 40 এর নিচে 40 সম্মানিত ব্র্যান্ড পছন্দ ক্যালচে ওয়াইন যাইহোক, হাইব্রিড ওয়াইনগুলির সাথে এই জাতীয় অফারগুলিকে মূল স্রোতে নিয়ে যেতে সাহায্য করছে যা দেশীয় উপাদান এবং পদ্ধতিগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে যা ঐতিহ্যগত ইউরোপীয়-শৈলী ওয়াইনগুলিতে দেখা যায় না৷

আধুনিক সুন্দর দৃশ্যও কালো পরিবর্তন নির্মাতাদের জন্য স্থান তৈরি করে চলেছে। তারা সংযুক্ত মেসন ওয়াশিংটন , আটলান্টা ভিত্তিক 25 বছর বয়সী সোমেলিয়ার। তার এখনও নতুন কর্মজীবনের একটি হাইলাইট? শীঘ্রই লঞ্চ করা ব্র্যান্ড LELIYG-এর অধীনে একটি অতি-প্রত্যাশিত গ্র্যান্ড ক্রু রিসলিং তৈরি, যা জার্মান ওয়াইন প্রযোজকের সহযোগিতায় ওয়াইনারি রিফেল . একটি রিসলিং-এর উপর ওয়াশিংটনের ফোকাস একটি কালো সোমেলিয়ার এবং একজন জার্মান ওয়াইন মেকারের মধ্যে একটি অনন্য সহযোগিতাকে চিহ্নিত করে৷

'কখনও কখনও আমার মনে হয় কালো-মালিকানাধীন ওয়াইনগুলি কবুতরের ছিদ্রযুক্ত হতে পারে, তাই আশা করি এটি এই বর্ণনাটি পরিবর্তন করতে সাহায্য করবে,' ওয়াশিংটন বলে৷

এবং প্রকৃতপক্ষে, আখ্যান পরিবর্তন হয়. আজ, একটি সম্পদ কালো মালিকানাধীন ওয়াইন লেবেল , কালো মালিকানাধীন খাদ্য এবং পানীয় ব্যবসা , কালো মালিকানাধীন মদের দোকান , কালো মালিকানাধীন স্পিরিট ব্র্যান্ড এবং কালো মালিকানাধীন ব্রুয়ারি উদ্ভাবন এবং অসাধারণ পণ্য উত্পাদন অবিরত. তারা একটি জটিল ইতিহাস সত্ত্বেও বিকশিত হয়েছে যা অতীতে পুরোপুরি থাকবে বলে মনে হয় না। এটি ওয়াশিংটনের মতো মানুষকে সতর্ক আশাবাদে পূর্ণ করে।

'দিনের শেষে, আপনি ওয়াইনে আপনার নিজের যাত্রা প্রশস্ত করেন এবং প্রত্যেকের যাত্রা আলাদা,' তিনি বলেছেন। 'প্রত্যেকে আপনার দৃষ্টিভঙ্গি প্রথম দিকে দেখতে যাচ্ছে না, তবে আপনি যদি এটিতে বিশ্বাস করেন এবং এর পিছনে কাজ রাখেন তবে এটিই গুরুত্বপূর্ণ। একটি লতা রাতারাতি বৃদ্ধি পায় না।'