এ মার্শাল ওয়ার্ফ ব্রুইং মেলাইয়ের বেলફાস্টে, মালিক ডেভিড কার্লসন প্রচুর পরিমাণে হম্পি এলস, গরুর মাংসের বার্লি ওয়াইনস এবং হুলিং স্টাউটগুলি তৈরির স্বপ্ন দেখেছিলেন, যা স্বাদে সমৃদ্ধ এবং অ্যালকোহলযুক্ত। তার পরিকল্পনার মধ্যে একটি হিচাপ ছিল, তবে রান্নাবানীর খুব সামান্য পরিমাণে ম্যাশ টুনের মধ্যে পড়ার চেয়ে তার চেয়ে বেশি শস্যের প্রয়োজন।

সীমাবদ্ধতার সৃজনশীলতার উত্সাহিত করার একটি উপায় থাকতে পারে। বিশৃঙ্খলা বিশৃঙ্খলা তৈরি করতে, কার্লসনকে ইম্পেরিয়াল স্টাউটের দানা দুটি ব্যাচে বিভক্ত করতে বাধ্য করা হয়েছিল। কিন্তু তিনি পশুর জল খসানোর পরে - যে মিষ্টির ঝোল fe যার উপর খামির ভোজ — শস্যটিতে প্রচুর পরিমাণে অবশিষ্ট শর্করা ছিল। তিনি অবশিষ্ট দানাগুলি দ্বিতীয়বার গরম পানিতে ফেলে দিয়েছিলেন এবং ছোট বোন, লিটল মাইহেম তৈরির জন্য নিম্ন-শক্তিযুক্ত কৃপাটি টানলেন।

চাওস কওস ১১.২ শতাংশ হারে ওয়ালপেপার বেঁধে রেখেছিলেন, লিটল মাইহেম লাইটওয়েট ৫ শতাংশে চেক ইন করেছেন। প্রক্রিয়াটি দ্বিতীয় রান, বা 'ছোট বিয়ার' হিসাবে পরিচিত।

'এটি একটি দুর্বল বিয়ার, তবে এটি দুর্বল স্বাদ নয়,' কার্লসন বলেছেন। 'প্রয়োজনীয়তা আবিষ্কারের জননী এবং দ্বিতীয় দৌড়ঝাঁপ দিয়ে, আপনি আপনার সংস্থান এবং উপাদানগুলি থেকে যা কিছু করতে পারেন তার সবই পাচ্ছেন” '
ফরোয়ার্ড-থিংক ব্রুয়ার্স থেকে সজ্জিত স্বাদগুলি
আজ, ব্রোয়ারির মূল থাম্বের নিয়মটি নিম্নরূপ: একটি শস্যের বিল, একটি বিয়ার। ১৮ তম ও উনিশ শতকের ব্রিটেনে যদিও বিয়ার প্রস্তুতকারকরা পার্টি-গাইল তৈরির অনুশীলন করেছিলেন, যেখানে একক শস্যের বোঝা থেকে একাধিক বিয়ার তৈরি করা হয়েছিল।

প্রতিটি দৌড় সমস্ত বেঁচে থাকা শর্করা অপসারণ না করা অবধি প্রগতিশীলভাবে দুর্বল কৃত্তিকার দিকে নিয়ে আসে। এটি একটি তীব্র অনুশীলন ছিল, মূল ভিত্তিতে দ্বিতীয় পাত্র কফির মিশ্রণ বা দ্বিতীয়বার চা খাড়া চা হিসাবে সমান।

বিপ্লব / ছবির সৌজন্যে বিপ্লব উদ্দীপনা, ফেসবুক থেকে আসল ইউজিন পোর্টার

'এটি আপনার শস্যটি ব্যবহারের দুর্দান্ত উপায়, কারণ অন্যথায় আপনি এই সমস্ত দুর্দান্ত চিনিগুলি ড্রেনের নীচে ফেলে দিচ্ছেন,' জিক সিবাক বলেছেন, শিকাগোর হেড ব্রুয়ার বিপ্লব উদ্বোধন । 'আমরা আমাদের কাঁচামাল নিয়ে আরও বেশি দায়বদ্ধ আছি।'

যখনই সিবাক উচ্চ-পরীক্ষার স্টাউটগুলি বর্ষণ করে, পোর্টার বা বার্লি ওয়াইন — শক্তিশালী বিয়ারগুলি সবচেয়ে ভাল কাজ করে — তিনি পরীক্ষার জন্য একটি অতিরিক্ত দৌড় আঁকেন।

সিবাক বলেছেন, 'দ্বিতীয় দৌড়াতে হালকা ধাঁচের বিয়ারের দুর্দান্ত বেস সরবরাহ করতে পারে।

হুগেন ইম্পেরিয়াল পোর্টার (৯.১ শতাংশ) লন্ডন-স্টাইলের পোর্টার ওয়ে জিন (৪. percent শতাংশ) তৈরি করেছিলেন ’s সিল্কি, চকোলেটি অ্যালডেরান ইম্পেরিয়াল ওটমিল স্টাউট (10 শতাংশ) কীভাবে 7.3 শতাংশ নয় এমন ছোট 'এন ওটস তৈরির দিকে পরিচালিত করে।

সিবাক বলেছেন, 'আমি তাদের দ্বিতীয় রান রেখার বিয়ার হিসাবে আরও উল্লেখ করতে চাই, কারণ তারা অগত্যা ছোট নয়” '

মজাদার বিয়ারের টেস্টিং রুমের ট্যাপের তালিকাটি ব্রুয়ারী হার্মিট থ্রাশ / ছবির সৌজন্যে হার্মিট থ্রুশ, ফেসবুক

উত্সাহী প্রবণতা বাষ্প অর্জন করছে, যদিও ব্রিউয়ারদের কৌশলগুলি প্রায়শই বিচ্যুত হয়। কেউ কেউ একই স্টাইলিস্টিক পরিবারে ভাইবোন বিয়ার রাখে, যেমন আলাস্কা ভিত্তিক মধ্যরাতের সান ব্রুইং কোম্পানির বার্সার ইম্পেরিয়াল স্টাউট এসওবি স্টাউট তৈরি করেছে (এটি, বার্সার পুত্র)।

বিপরীতে, ভার্মন্টের হারমেট থ্রুশ ব্রুওয়ারি তাদের জলি অ্যাবট বার্লি ওয়াইন (১৩ শতাংশ) কে পার্টির গায় (তিন শতাংশ) পরিণত করেছে, এটি একটি লেবু টক জাতীয় le মিনেসোটা ভিত্তিক শিউলি ব্রিউং ডার্কনেসের দ্বিতীয় দৌড়ঝাঁপ, এর সাম্রাজ্যবাদী স্টাট, দামিয়েনে, কে কে, 'অন্ধকারের সন্তান' into এটি আইপিএর মতো দৃ c়রূপে প্রত্যাশিত, সাইট্রাস এবং পাইনের সাথে ভাস্বর।

এ দাফন বিয়ার উত্তর ক্যারোলিনার অ্যাশভিলিতে, হেড ব্রুয়ার টিম গর্মলে প্রায়শই অপ্রত্যাশিত দিক থেকে দ্বিতীয় দৌড়ঝাঁপ নেয়। তাদের লাভের ইজিজ টিয়ার্সের মুক্তির জন্য, একজন প্রাক্তন রাজকীয় স্টাউটটি বেসটি সরবরাহ করেছিল, পরে ল্যাভেন্ডার এবং মিষ্টি কমলা খোসার সাথে জরিযুক্ত।

একটি সমৃদ্ধ, প্রচুর চতুর্ভুজটি ম্যাচস্টিক পেটাইট অ্যাবে আলেকে নেতৃত্বে নিয়ে এল, হালকা মদ্যপানকারী বেলজিয়ামের আলে সোনার কিশমিশের সাথে আটকানো।

'আপনি বিয়ারটি সম্পূর্ণ আলাদাভাবে হপ করতে পারেন, আলাদা খামির ব্যবহার করতে পারেন এবং দুটি ভিন্ন বিয়ার তৈরি করতে পারেন,' গরমলে বলেছেন।

যদি দ্বিতীয় দৌড়ের বিয়ারগুলি পরিষ্কার অর্থনৈতিক এবং পরিবেশগত দিক থেকে বোঝায়, তবে কেন আরও বেশি বারওয়ালা তাদের তৈরি করছে না?

'এটি করতে, আপনাকে একবারে দুটি বিয়ার তৈরি করতে হবে,' গরমলে বলেছেন। 'আপনার কাছে বড় কর্মী না থাকলে এটি শক্ত হতে পারে” '

বুরিয়াল বিয়ার / ফটো সৌজন্যে বুরিয়াল বিয়ার কো, ফেসবুক এ ট্যাঙ্কগুলির কাজ করা

ব্রুয়ারিজগুলি এটি হওয়ার জন্য অতিরিক্ত সরঞ্জামও প্রয়োজন। 10-ব্যারেল সিস্টেমে দাফন করা (এক ব্যারেল 31 গ্যালনের সমান) তবে এর ছোট পাইলট সিস্টেমটি কেবল একটি ব্যারেল।

বিপ্লব'স সিবাকের, যিনি দু'জন ব্রিভহাউস এবং কর্মচারী নিখোঁজ রয়েছেন, '' এটি সঠিক পরিমাণে ট্যাঙ্ক এবং খামিরের স্ট্রেন প্রস্তুত থাকার বিষয়।

একটি ছোট বিয়ারও গ্রাহকদের চোখের উপরে পশম টানতে বোঝার মতো একটি পেনি-চিমটি কৌশল বলে মনে হতে পারে, যা কাটিয়ে উঠা একটি কলঙ্ক।

'লোকেরা অনুভব করতে পারে যে এটি আপনি যা করছেন তার একটি দুর্বল সংস্করণ,' গরমলে বলেছেন। 'এটি এর মত, 'আমি কেন এটি পান করতে চাই?' '

আরেকটি চ্যালেঞ্জ হ'ল দ্বিতীয় বিয়ারটি বেস বিয়ারের মতো দ্রুত বিক্রি করতে পারে না। মার্শাল ওয়ার্ফের কার্লসন তার ভ্যানিলা-আক্রান্ত সেক্সি কেওস ইম্পেরিয়াল স্টাউটের আরও ক্রেট বিক্রি করতে পারে, তবে মুক্তির উপর নিষেধাজ্ঞার চেষ্টা করে যাতে বাজার তার ছোট চালিত লিটল মেহেমকে জলাবদ্ধ না করে।

তিনি স্টাউট সম্পর্কে বলেন, 'আমি মায়হমে অর্থোপার্জন করছি না,' ১ 16 আউন্স ক্যানের ক্ষেত্রে প্রায় $ ৪০ ডলার খরচ হয় (সেক্সি চাওস প্রতি ক্ষেত্রে $ 96 রান করে)। “আমরা সে অনুযায়ী দাম দিয়েছি। আমি মাইহেমকে মান যুক্ত হিসাবে দেখছি।

ছোট বিয়ারের সাথে ব্রিউয়ারগুলি তাদের সংস্থানগুলি শুকনো করে এবং তাদের সৃজনশীলতার উপর নমনীয় করে তোলে, সবগুলি স্বাদযুক্ত, লো-অ্যালকোহল বিয়ার সরবরাহ করতে। এটি সকলের জন্য একটি জয়, এক দুঃখী দলকে সংরক্ষণ করুন।

সিবাক বলেছেন, 'গরু সম্ভবত কিছুটা হতাশ, কারণ তারা ইন্ডিয়ানা কৃষকদের বিপ্লবের ব্যয়কৃত শস্য প্রেরণ করে, কারণ তারা those সমস্ত চিনি সমৃদ্ধ শস্যের একটি অংশ পেতে পছন্দ করে।'