Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Cubanfoodla - এই জনপ্রিয় ওয়াইন রেটিং ও পর্যালোচনা, অনন্য রেসিপি ধারণা, খবর কভারেজ এবং দরকারী গাইড সমন্বয় সম্পর্কে তথ্য।

ওয়াইন-রেটিং

গ্রেনাচে, মুরভেড্রে এবং ক্যারিগনান, 'রোন ভ্যারাইটিস' ডাকা বন্ধ করুন

  Rhone বৈচিত্র্য লেবেল সঙ্গে ওয়াইন একটি কেস আউট অতিক্রম
গেটি ইমেজ

যে কেউ ওয়াইনে অস্পষ্টভাবে পারদর্শী তারা জানেন যে যখন লাল আঙ্গুরের কথা আসে, তখন 'Rhône জাত' বোঝায় সিরাহ , গ্রেনচে , মরভেদ্রে এবং ক্যারিগনান . কিন্তু এসব হলে কি হবে রোন জাতগুলি আসলে রোন থেকে নয়?



ঐতিহাসিক এবং ডিএনএ প্রমাণ দেখায় যে চারটি প্রজাতির মধ্যে শুধুমাত্র সিরাহ প্রকৃতপক্ষে পিরেনিসের ফরাসি দিক থেকে এসেছে, পর্বতশ্রেণী বিভক্ত। ফ্রান্স এবং স্পেন . বাকি তিনটি ঐতিহাসিকভাবে পাহাড়ের স্প্যানিশ দিক থেকে এসেছে। এর অর্থ হল তাদের আন্তর্জাতিকভাবে তাদের স্প্যানিশ নাম-গারনাচা, মোনাস্ট্রেল এবং ক্যারিনেনা বা মাজুয়েলো দ্বারা বেশি পরিচিত হওয়া উচিত।

ওয়াইন উত্সাহী এমনকি আমরা তাদের স্প্যানিশ নামগুলির পরিবর্তে আঙ্গুরের ফরাসি নামগুলি ব্যবহার করার জন্য দোষী। প্রকৃতপক্ষে, এই আঙ্গুর দিয়ে তৈরি স্প্যানিশ মিশ্রণগুলি বর্তমানে আমাদের ডাটাবেসে 'Rhône-শৈলীর মিশ্রণ' এর অধীনে ফাইল করা হয়েছে। যাইহোক, এইভাবে বেশিরভাগ ভোক্তা এই ওয়াইনগুলি উল্লেখ করতে এবং অনুসন্ধান করতে এসেছেন।

কিন্তু আমরা মনে করি এই ভ্রান্ত শব্দটিকে বিশ্রাম দেওয়ার সময় এসেছে। 'Rhône জাতগুলি' কীভাবে এসেছে, এই আঙ্গুরগুলি আসলে কোথা থেকে উদ্ভূত হয়েছিল এবং কীভাবে আমাদের তাদের এগিয়ে যাওয়ার লেবেল দেওয়া উচিত তা এখানে দেখুন।



'Rhône বৈচিত্র্য' মনিকার কোথা থেকে এসেছে?

  ভ্যালেন্সিয়ায় দ্রাক্ষাক্ষেত্র লতা চাষ
গেটি ইমেজ

বিশ্বকোষ গ্রন্থে ওয়াইন আঙ্গুর , লেখক 1,368টি ওয়াইন আঙ্গুরের জাত তালিকা করেছেন এবং প্রতিটির ভৌগলিক উত্স এবং পিতামাতার জন্য প্রমাণ উপস্থাপন করেছেন। এটি করার জন্য, তারা একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলে আঙ্গুরের অস্তিত্বের ডিএনএ বিশ্লেষণ এবং ব্যাপক গবেষণা অন্তর্ভুক্ত করে।

যখন জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল যে কেন গার্নাচা, মোনাট্রেল এবং ক্যারিনেনা (বা মাজুয়েলো) তাদের ফরাসি নাম দ্বারা বিশ্বব্যাপী পরিচিত হয়েছে, জ্যান্সিস রবিনসন , MW, এর সহ-লেখক ওয়াইন আঙ্গুর , উত্তর দেয়, 'আমি মনে করি এটি ওয়াইন গোলকটিতে ফ্রান্সের কথিত আধিপত্য থেকে একটি হ্যাংওভার।'

হোসে ভাউইলামোজ , ampelographer এবং এর অন্য সহ-লেখক ওয়াইন আঙ্গুর যোগ করে, 'ফরাসি ওয়াইনগুলি বহু শতাব্দী ধরে সূক্ষ্ম ওয়াইনের মানদণ্ড। এই কারণে, উদীয়মান ওয়াইন অঞ্চলগুলি প্রায়শই ফরাসি ওয়াইন অনুকরণ করার চেষ্টা করেছে।'

আনা ক্রিস্টিনা ক্যাবরেলেস , টেস্টিং ডিরেক্টর এ ওয়াইন উত্সাহী, এর জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি যোগ করে Chateauneuf পোপ (একটি রোন অঞ্চল) মনিকারকে উত্সাহিত করতে পারে, কারণ অঞ্চলটি এর জন্য পরিচিত গ্রেনাচে-সিরাহ-মুরভেদ্রে (GSM) মিশ্রিত।

ক্যাবরালেস বলেছেন, 'একটি GSM মিশ্রণের জন্য জিজ্ঞাসা করা 'Châteauneuf-du-Pape'-এর চেয়ে উচ্চারণ করা অনেক সহজ৷

Rhône বৈচিত্র্যের আসল উত্স

Syrah ফরাসি ঐতিহ্য দাবি করতে পারেন, অনুযায়ী ওয়াইন আঙ্গুর, কিন্তু অন্যান্য অনুমিত Rhône জাতগুলি আসলে কোথা থেকে এসেছে।

স্প্যানিশ গার্নাচাভস। ফ্রেঞ্চ গ্রেনাচে

  গ্রেনাচে আঙ্গুর
গেটি ইমেজ

স্পেনে তৃতীয়-সবচেয়ে বেশি রোপণ করা লাল আঙ্গুর, পিছনে টেম্প্রানিলো এবং বোবল , গ্রেনাচে—বা বরং, গার্নাচা যা স্পেনে পরিচিত। এটি 1513 সালে স্পেনে প্রথম লেখা হয়েছিল, যখন এটি গ্যাব্রিয়েল অ্যালোনসো দে হেরেরাতে প্রকাশিত হয়েছিল সাধারণ কৃষি, Aragones নামের অধীনে - একটি প্রতিশব্দ এখনও ব্যবহৃত হয়. 18 এর শেষের দিকে শতাব্দীতে, এটি ফ্রান্সে পৌঁছেছিল, যেখানে এটি মূলত যে অঞ্চলে এটি প্রথম রোপণ করা হয়েছিল তার নাম অনুসারে চলেছিল—রুসিলন।

গার্নাচা এর উৎপত্তি সম্পর্কে আসল বিতর্ক অবশ্য স্পেন এবং সার্ডিনিয়ার মধ্যে।

'একটি সুপরিচিত বৈচিত্র্যের উত্সের স্থান চিহ্নিত করার ক্ষেত্রে প্রচুর 'দেশপ্রেম' রয়েছে,' বলেছেন ভৌইলামোজ৷ 'উদাহরণ স্বরূপ, সার্ডিনিয়ান গার্নাচা এর পরিবর্তে ক্যানোনাউ [ব্যবহৃত] দেখতে পছন্দ করবে, কারণ তারা নিশ্চিত যে এই [আঙ্গুর] তাদের দ্বীপ থেকে উদ্ভূত হয়েছে, যা আমরা সমর্থন করি না ওয়াইন আঙ্গুর '

জেনেটিক দৃষ্টিকোণ থেকে, স্পেনকে গার্নাচা জন্মস্থান বলে মনে হয় কারণ অনুসারে ওয়াইন আঙ্গুর , '...সকল তিন রঙের রূপ (কালো, ধূসর এবং সাদা) পাশাপাশি অন্যান্য রূপগত মিউটেশনগুলি ... স্পেনে পরিলক্ষিত হয়েছে কিন্তু সার্ডিনিয়াতে নয়।' যদি একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলে একটি ফসলের অনেক বৈচিত্র্য থাকে (যেমন স্পেনে গার্নাচা এর বিভিন্ন রঙের বৈচিত্র রয়েছে) তবে এটি একটি ব্যাপকভাবে বিশ্বাস করা হয় যে এটি সম্ভবত সেখানে উদ্ভূত হয়েছে।

উপরন্তু, গার্নাচা অন্যান্য স্প্যানিশ জাতের সাথে একটি জেনেটিক সম্পর্ক শেয়ার করে, যেমন ভার্দেজো এবং আইরেন , এটি সম্ভবত স্পেনে উদ্ভূত বলে মনে হচ্ছে।

অন্যান্য বিশেষজ্ঞরাও এই দাবিকে সমর্থন করেন। উদাহরণস্বরূপ, তার মধ্যে Oz ক্লার্ক আঙ্গুরের এনসাইক্লোপিডিয়া এবং রোজমেরি রাডেন ইন বিশ্বের আঙ্গুর এবং ওয়াইন, এছাড়াও সমর্থন করে গার্নাচা এর স্প্যানিশ উৎপত্তি।

এটি আমার এবং সহ-লেখক জেফ জেনসেন্যান্ড কেভিন জারলি দ্বারাও গৃহীত হয়েছে৷ রেড ওয়াইন: 50 টি প্রয়োজনীয় বৈচিত্র্য এবং শৈলীর জন্য ব্যাপক গাইড . সর্বোপরি, 2017 সাল পর্যন্ত, স্পেনের গ্রেনাচা প্রায় 185,000 একর ছিল, যা ফ্রান্স দ্বারা সেরা ছিল, যেখানে 200,000 একর বিদ্যমান ছিল।

ভিতরে লাল মদ, আমরা ব্যাখ্যা করেছি যে স্পেনের গার্নাচা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি প্রধানত কাস্টিলা-লা মাঞ্চা এবং আরাগন-এ ছিল এবং বৃক্ষরোপণগুলি সমস্ত লতাগুলির প্রায় 40% তৈরি করে প্রাইরি .

ফ্রান্সে, Châteauneuf-du-Pape ছাড়াও, এটি Gigondas এবং Côtes du Rhône-এ প্রধান আঙ্গুর। ল্যাঙ্গুয়েডক-রাউসিলন মিশ্রিত

গার্নাচা স্পষ্টতই সীমান্তের উভয় পাশে একটি গুরুত্বপূর্ণ আঙ্গুর, তবে স্প্যানিশ/কাতালান দিকে এর উৎপত্তি ফরাসি শিরোনামের পরিবর্তে স্প্যানিশ ভাষার ব্যবহারকে সমর্থন করে।

স্প্যানিশ ক্যারিনেনা বনাম ফরাসি ক্যারিগনান

ক্যারিনেনা হল 'একটি নেটিভ স্প্যানিশ আঙ্গুর,' লিখেছেন কারেন ম্যাকনিল ইন ওয়াইন বাইবেল , উল্লেখ্য যে এটি কীভাবে স্পেনের প্রিওরাট অঞ্চলের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জাতগুলির মধ্যে একটি যা সীমান্তের স্প্যানিশ দিকে উদ্ভূত হয়েছে।

ফ্রান্সে Carignan নামে পরিচিত আঙ্গুর প্রাথমিকভাবে স্পেনে দুটি নামে যায়: মাজুয়েলো এবং ক্যারিনেনা। মাজুয়েলো নামটি এসেছে স্পেনের বুর্গোস প্রদেশের একটি গ্রাম থেকে, যার নাম মাজুয়েলো ডি মুনো। ক্যারিনেনা স্পেনের আরাগন শহরের একটি শহরের জন্য নামকরণ করা হয়েছে।

যে অনুযায়ী, বলেন ওয়াইন আঙ্গুর , Carignan 'স্পেন এবং বিভিন্ন ইউরোপীয় দেশে কয়েক ডজন সমার্থক শব্দ আছে, যা পরামর্শ দেয় যে এটি একটি খুব পুরানো বৈচিত্র্য যা অনেক আগে ছড়িয়ে পড়েছিল।'

একবার আন্ডাররেটেড হয়ে গেলে, স্পেনের জুমিলা ওয়াইন অঞ্চল স্পটলাইটে চলে আসে

মাজুয়েলো নামে, এটি রিওজাতে আঙ্গুরের মিশ্রণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি আরাগন এবং কাতালোনিয়াতে একক-ভেরিয়েটাল ক্যারিনেনা হিসাবেও উত্পাদিত হয়।

তবে বেশিরভাগ ক্যারিগনান রোপণগুলি আসলে, রোন উপত্যকায়: স্পেনের তুলনায় ফ্রান্সে নয় গুণ বেশি বৈচিত্র্য রয়েছে। যাইহোক, এটি মদ্যপানকারীদের স্প্যানিশ আঙ্গুর হিসাবে ভাবতে বাধা দেওয়া উচিত নয়।

অনুসারে লাল মদ, “স্পেনের কাতালোনিয়া এবং লা রিওজার পাশাপাশি নাভারে, ক্যাস্টিলা-লা মাঞ্চা এবং আরাগনের ক্যারিনেনার যথেষ্ট জমি রয়েছে। কাতালান ভিন্টনাররা তাদের মাটিতে জন্মানো শত বছরের পুরনো বুশ লতা থেকে চিত্তাকর্ষক ওয়াইন তৈরি করছে।'

ফ্রান্সের জাতটির চিত্তাকর্ষক রোপণ সত্ত্বেও, ইউরোপীয় ইউনিয়ন (ইইউ) কৃষকদের গ্রেনাচে, সিরাহ এবং মুরভেড্রের মতো অন্যান্য জাত রোপণ করতে উৎসাহিত করেছে বলে এটি পরিবর্তিত হতে পারে।

স্প্যানিশ মোনাস্ট্রেল বনাম ফরাসি মোরভেড্রে

মোনাস্ট্রেলের কথা 1361 সালের প্রথম দিকে কাতালোনিয়ায় উল্লেখ করা হয়েছিল এবং 1460 সালে 'ভ্যালেন্সিয়া অঞ্চলের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ আঙ্গুরের জাতগুলির মধ্যে একটি' বলা হয়েছিল। ওয়াইন আঙ্গুর , স্প্যানিশ মনিকার এসেছে 'মঠ' শব্দ থেকে। এদিকে, এমনকি Mourvèdre এর ফরাসি নামের স্প্যানিশ/কাতালান শিকড় রয়েছে। Mourvèdre ভ্যালেন্সিয়ার একটি শহরের জন্য নামকরণ করা হয়েছে, কাতালান ভাষায় Morvèdre এবং স্প্যানিশ ভাষায় Murviedro বলা হয়।

Mourvèdre-এর আরেকটি আন্তর্জাতিকভাবে ব্যবহৃত নাম হল Mataro, যা অস্ট্রেলিয়া এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় ব্যবহৃত হয়। এটি ভ্যালেন্সিয়া এবং বার্সেলোনার মধ্যবর্তী ভূমধ্যসাগরীয় উপকূলে একটি শহর। স্পেনে চতুর্থ-সবচেয়ে বেশি রোপণ করা লাল আঙ্গুর হিসাবে, এটি মূলত অ্যালিক্যান্টে, জুমিলা, ভ্যালেন্সিয়া এবং ইয়েক্লায় জন্মে।

একই আঙ্গুরের বিভিন্ন নাম থাকলে এর অর্থ কী?

'মোনাস্ট্রেল সম্ভবত 16 শতকের কোনো এক সময় স্পেন থেকে ফ্রান্সে সীমান্ত অতিক্রম করেছিল,' অনুসারে লাল মদ. 19 শতকের শেষের দিকে এবং 20 শতকের গোড়ার দিকে ফিলোক্সেরার একর জমির ক্ষতি হওয়া সত্ত্বেও, ফ্রান্সে গত 50 বছর ধরে রোপণ বৃদ্ধি পাচ্ছে। 2017 সালের হিসাবে, ফ্রান্সে 25,000 একর জাতের বাড়ি ছিল।

যাইহোক, ফ্রান্সের Bandol Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) ব্যতীত, Mourvèdre, যা সেখানে পরিচিত, প্রধানত GSM মিশ্রণে একটি মিশ্রিত উপাদান। যেখানে স্পেনে, মোনাস্ট্রেল 'প্রায় 160,000 একর জমিতে জন্মায়, যা এটিকে স্পেনের সবচেয়ে ব্যাপকভাবে রোপণ করা আঙ্গুরগুলির মধ্যে একটি করে তোলে' লাল মদ. আজ, সারা বিশ্ব জুড়ে ওয়াইন শপ এবং রেস্তোরাঁগুলি বিভিন্ন ধরণের একক-ভেরিয়েটাল মোনাস্ট্রেল বিক্রি করে।

মনিকার পরিবর্তন করা হচ্ছে

হার্ডিং বলেন, যখন তিনি এবং তার সহকর্মীরা লিখছিলেন ওয়াইন আঙ্গুর, ' আমাদের একটি 'প্রাইম নেম' বেছে নিতে হয়েছিল যা পুরো বই জুড়ে ব্যবহৃত হবে এবং সমস্ত ক্রস-রেফারেন্স পরিচালনা করতে হবে। মূল দেশে নামটি ব্যবহার করা যৌক্তিক এবং সম্মানজনক বলে মনে হয়েছিল।'

সম্ভবত আমাদের বাকিরাও একই কাজ করার সময় এসেছে। সুতরাং, পরের বার আপনি যখন কাউকে জিএসএম মিশ্রণ সম্পর্কে কথা বলতে শুনবেন, তখন এটি মনে রাখবেন সত্যিই গার্নাচা-সিরাহ-মোনাস্ট্রেলের জন্য দাঁড়িয়েছে।