চারপাশে ড্রাইভিং জুমিল্লা , একটি শ্রমসাধ্য ওয়াইন অঞ্চল মধ্যে wedged স্পেনের ভূমধ্যসাগরীয় উপকূল এবং সমভূমি দাগ , এটা পাস এড়ানো অসম্ভব জুমিল্লা দুর্গ -জুমিল্লার বহুতল অতীতের একটি স্থায়ী ল্যান্ডমার্ক। আপনি কোন দিক দিয়ে গাড়ি চালাচ্ছেন বা কোন রুট নিয়ে যাচ্ছেন তা নির্বিশেষে এই অঞ্চলের নামের শহরে প্রবেশ করার বা ছেড়ে যাওয়ার সময় দুর্গটি দেখা যায়। গত গ্রীষ্মে যখন আমার স্বামী এবং আমি পরিদর্শন করি, তখন আমরা রসিকতা করেছিলাম যে আমরা প্রতিবার দুর্গের পাশ দিয়ে সাঁতার কাটতে বাটিতে সোনার মাছের মতো ছিলাম কিন্তু এর উপস্থিতি দেখে ক্রমাগত হতবাক হয়েছিলাম, যেন প্রথমবার এটি লক্ষ্য করছি।

যদি জুমিলা আক্ষরিক অর্থে দুর্গের ছায়ায় বিদ্যমান থাকে, তবে এটি রূপকভাবে তার নিজস্ব ছায়ায় সস্তা বাল্ক ওয়াইন উৎপাদনকারী এবং উত্তরে আরও বিখ্যাত ওয়াইন অঞ্চলের ছায়া হিসাবে বিদ্যমান। এখানে প্রধান আঙ্গুর হল মোনাস্ট্রেল, একটি সমৃদ্ধ, রসালো লাল জাত যা মদের অনুরাগী রোন ভ্যালি হিসাবে স্বীকৃতি দেবে মরভেদ্রে এবং আমাদের অস্ট্রেলিয়ান বন্ধুরা হয়তো মাতারো নামেই ভালো জানে। মদ তৈরির ইতিহাস 5,000 বছর আগে প্রসারিত, যা প্রাচীনতম সহ প্রত্নতাত্ত্বিক আবিষ্কার দ্বারা প্রমাণিত ওয়াইন লতা বীজ পাওয়া যায় ইউরোপ ; সর্বোচ্চ শতাংশ জৈব বিশ্বের যে কোনো অঞ্চলের দ্রাক্ষাক্ষেত্র; এবং একটি স্বাক্ষরিত আঙ্গুরের জাত যা শক্তি এবং সূক্ষ্মতা উভয়ের সাথে পূর্ণ ওয়াইন তৈরি করে, আপনি মনে করবেন যে জুমিলার আধুনিক ওয়াইনের জগতে পথ তৈরি করা সহজ হবে।

গত গ্রীষ্মে যখন আমার স্বামী এবং আমি আমাদের উপকূলীয় শহর থেকে মালাগার কাছে গিয়েছিলাম জুমিল্লা দেখতে, তখন আমাদের স্থানীয় স্প্যানিশ বন্ধুরা আমাদের পরিকল্পনা সম্পর্কে অবিশ্বাস্য ছিল। তারা বুঝতে পারছিল না কেন আমরা আরও বহুতল অ্যাপেলেশানে যাচ্ছি না, যেখানে ট্রেডমার্ক আঙ্গুর রয়েছে টেম্প্রানিলো এবং হোটেল এবং ওয়াইনারিগুলি আন্তর্জাতিক পর্যটন বাণিজ্যকে মাথায় রেখে ডিজাইন করা হয়েছে। আমাদের বন্ধুরা যা বুঝতে পারেনি তা হল যে স্পেনের অন্যান্য অঞ্চলে তাদের 60% মদ অভ্যন্তরীণভাবে এবং 40% বাকি বিশ্বের কাছে বিক্রি করা হয়, তবে জুমিল্লার বেশিরভাগ তালু- এবং ওয়ালেট বন্ধুত্বপূর্ণ ওয়াইনগুলি - একটি সম্পূর্ণ 70% - বিক্রি হয় রপ্তানি বাজার। এবং যদিও এর 47,000 একর দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বেশিরভাগই গ্রাম্য চেহারার গুল্ম লতাগুলির আবাসস্থল, তবে জুমিলার অনেক উৎপাদনকারী ভবিষ্যতের দিকে নজর রেখে 21 শতকে দৃঢ়ভাবে রোপণ করেছেন৷ যে বলে, অতীত এবং বর্তমান আরামে পাশাপাশি বসে এবং দ্বন্দ্ব প্রচুর।

দ্য সেন্টার অফ ইট অল

আধুনিক যুগে প্রথম ব্যক্তি যিনি ওয়াইন বিক্রির একটি যন্ত্র হিসেবে কাস্টিলো দে জুমিলার গুরুত্ব স্বীকার করেন তিনি হতে পারেন আন্তোনিও ব্লেদা, যিনি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন ব্লেডা ওয়াইনারি 1915 সালে। এখন তার পরিবারের চতুর্থ প্রজন্মের দ্বারা পরিচালিত, ওয়াইনারি দুটি রেঞ্জের ওয়াইন তৈরি করে, যার একটিকে বলা হয় কাস্টিলো ডি জুমিলা। ব্লেডা 1960 সালে নাম নিবন্ধন করেন, জুমিলা ডি.ও. বা ডেনোমিনাসিয়ন ডি অরিজেন হিসাবে স্বীকৃতি পাওয়ার ছয় বছর আগে। আপনি যেমন আশা করতে পারেন, ক্যাস্টিলো দে জুমিলা লাইন হল ওয়াইনারির আরও ঐতিহ্যবাহী, মোনাস্ট্রেল ভিত্তিক ওয়াইনের স্তর। জেনারেল ম্যানেজার হিসাবে আন্তোনিও জোসে ব্লেদা জিমেনেজ, চতুর্থ প্রজন্মের পরিবারের সদস্য, ব্যাখ্যা করেছেন, “জুমিল্লা তার ওয়াইন এবং দুর্গের জন্য পরিচিত ছিল। অ্যান্টোনিও স্মৃতিস্তম্ভ এবং ওয়াইন মিলেছে।' ব্লেডাও পিনো ডনসেল লেবেলের অধীনে ওয়াইন তৈরি করে, যার নাম এক ধরনের ভূমধ্যসাগরীয় পাইন যা এলাকায় বিশিষ্ট। পিনো ডনসেলকে আরও 'আধুনিক' লাইন হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে, যা ব্লেডা বিশদভাবে বর্ণনা করেছেন মিশ্রণের অন্যান্য ফরাসি জাতগুলির কারণে, যার মধ্যে রয়েছে সিরাহ , Petit Verdot এবং মেরলট .

আঙ্গুর এবং পাইন শুধুমাত্র জুমিল্লায় জন্মায় না। উঁচু মালভূমিতে ওরেগানো, রোজমেরি, থাইম এবং বাদাম গাছ রয়েছে। বাদাম ফুলের একটি অঙ্কন থেকে ওয়াইন লেবেল graces সিলভানো গার্সিয়া , এই অঞ্চলের প্রাকৃতিক প্রাচুর্যের প্রতি শ্রদ্ধা নিবেদন। ফিনি ভার্গাস, ওয়াইনারি পার্টনার (এবং সিলভানো গার্সিয়া অ্যাবেলানের স্ত্রী, জেনারেল ম্যানেজার এবং পরিবারের তৃতীয় প্রজন্ম) দ্বারা আঁকা, চিত্রগুলি প্রথম নজরে জাপানি চেরি ফুলের জন্য বিভ্রান্ত হতে পারে। যেমন গার্সিয়া অ্যাবেলান উল্লেখ করেছেন, 'লেবেলের নকশা হল প্রথম জিনিসগুলির মধ্যে একটি যা ভোক্তাদের কাছে পৌঁছায়,' এবং যোগ করে, 'এটি প্রতিটি ওয়াইনের অংশ উপাদান এবং ইতিহাসকে প্রেরণ করার একটি উপায়ও।'

বর্ডার গ্রেপ: গ্রেনাচে কাতালোনিয়া এবং রুসিলনকে কীভাবে সংযুক্ত করে

প্রায় 25 বছর আগে পর্যন্ত, জুমিল্লায় বোতল এবং লেবেল একটি চিন্তাও ছিল না। 20 শতক জুড়ে, এখান থেকে ওয়াইন সমগ্র মহাদেশ জুড়ে প্রচুর পরিমাণে বিক্রি হয়েছিল এবং স্থানীয় উত্পাদকরা সাম্প্রতিক অতীতে প্যাকেজিংয়ের আরও পরিচিত শৈলীতে রূপান্তরিত হয়েছিল। সবচেয়ে দৃশ্যমান উত্তেজনাপূর্ণ লেবেল কিছু পাওয়া যায় ইগো বোডেগাস , দৃশ্যের একজন নবাগত যা 2011 সালে স্প্যানিয়ার্ড সান্টো অরটিজ এবং রোমানিয়ান জন্মগ্রহণকারী আইওনা পাউনেস্কু দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। বাকারা এস্টেট ব্র্যান্ড, একটি 'বুটিক ওয়াইনারি' হিসাবে যদিও তাদের আউটপুট প্রতি বছর 3,000,000 বোতল মোনাস্ট্রেল এবং লাল মিশ্রণ। তারা শত শত বিভিন্ন ওয়াইন তৈরি করে, সবই লেবেল চিত্র সহ যা সোশ্যাল মিডিয়ার যুগের জন্য তৈরি।

অহং-এর দলটি একটি ঘনিষ্ঠ পরিবারের মতো কাজ করে বলে মনে হচ্ছে, এবং এটি তাদের নজরকাড়া গ্রাফিক্স নিয়ে আসা সহযোগিতায় স্পষ্ট। আইওনা যেমন আমাকে বলেছিল, 'The লেবেল নকশা প্রক্রিয়াটি অনেকটা টিম বিল্ডিং সেশনের মতো … আমরা প্রায়শই একটি আরামদায়ক শুক্রবার বিকেলে আশেপাশের সবাইকে জড়ো করি যাতে ধারণা, নাম, লেবেল এবং লেবেলের পিছনের গল্প নিয়ে একটি বুদ্ধিমত্তার অধিবেশন থাকে। কখনও কখনও, আমাদের অর্থ বিভাগের একজন সহকর্মী বা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের হাত থেকে সেরা ধারণাটি আসতে পারে। আপনি তাদের সৃজনশীলতা এবং বর্তমান বাজারের প্রবণতা পর্যবেক্ষণ করে অবাক হবেন।'

যদি দেয়াল কথা বলতে পারে

উল্লেখযোগ্য সমসাময়িক লেবেল ডিজাইন সহ আরেকটি প্রযোজক Cellars Carchelo , যার আকর্ষণীয় কালো এবং সাদা গ্রাফিক্স এর আরামদায়ক কিন্তু আড়ম্বরপূর্ণ স্বাদের রুমে প্রতিধ্বনিত হয়। এর মুরি ভেটেরেস ওয়াইনের নাম এবং অপটিক্যাল লাইন গ্রাফিক আশেপাশের এলাকার সমৃদ্ধ ইতিহাস এবং এর আইকনিক আঙ্গুরের বৈচিত্র্যের প্রতি শ্রদ্ধা জানায়। লেবেল চিত্রটি প্রাচীন একটি গেট চিত্রিত করে সাগুনতো দুর্গ কাছাকাছি ভ্যালেন্সিয়া , যা খ্রিস্টপূর্ব দ্বিতীয় শতাব্দীর।

হেলিও অ্যাবেলান, বোডেগাস কার্চেলোর রপ্তানি ব্যবস্থাপক এবং তৃতীয় প্রজন্মের পরিবারের সদস্য হিসাবে, ব্যাখ্যা করেছেন, 'সাগুন্টোর দুর্গের দেয়ালগুলি অনেক পুরানো ছিল এবং রোমানরা তাদের ল্যাটিন ভাষায় 'ভেটারান ওয়াল' বা মুরি ভেটেরেস নামে ডাকত। পুরানো দেয়ালের পাশে প্রচুর লতাগুল্ম ছিল এবং সেখানে বসবাসকারী লোকেরা সেগুলো থেকে দারুণ মদ তৈরি করত। যদিও সেই দ্রাক্ষালতাগুলির কোনও নাম ছিল না, তাই রোমানরা তাদের দেওয়ালের জনপ্রিয় নাম দিয়েছিল: মুরি ভেটেরেস।' দুর্গ এবং শহর মধ্যযুগেও এই নামে চলেছিল। এটি শেষ পর্যন্ত ল্যাটিনে দূষিত হয়েছিল morvedre , যেখান থেকে মোনাস্ট্রেলের ফরাসি নামটি এসেছে।

প্রিজন ওয়াইনারি এবং কাছাকাছি উভয়ই Hacienda del Carche সিয়েরা ডেল কার্চে থেকে তাদের নাম নিন, স্থানীয় পর্বতশ্রেণী যা একটি সুরক্ষিত আঞ্চলিক উদ্যান। Hacienda del Carche তাদের Infiltrado-এর জন্য বোতলের উদ্ভাবনী নকশা দিয়ে প্যাকেজিং গেমে তাদের প্রতিবেশীকে এক-উন্নত করেছে। লম্বা পৃথিবীতে বোর্দো এবং ঢাল-কাঁধযুক্ত বারগান্ডি বোতল, ইনফিল্ট্রাডোর অনন্য আকৃতি দাঁড়িয়ে আছে, দেখতে অনেকটা উঁচু-নিচু বোতলের মতো জলপাই তেল বা balsamic ভিনেগার একটি বিশেষভাবে পরিকল্পিত ডিক্যানটারের মধ্যে থেকে নিষ্কাশন করা ওয়াইন থেকে পলি অপসারণ. রপ্তানি ব্যবস্থাপক ইসিডোরো পেরেজ ডি টুডেলা গুইরাও আমাকে বলেছিলেন, 'নামটি একটি শ্লেষ হিসাবে বোঝানো হয়েছে: স্প্যানিশ শব্দ অনুপ্রবেশ মানে 'অনফিল্টারড' এবং 'অনুপ্রবেশকারী' উভয়ই, যা আমাদের গোয়েন্দা গল্পে আন্ডারকভার এজেন্টদের কথা ভাবতে বাধ্য করে।' বোতলের নকশা সম্পর্কে নিজেই, তিনি বলেছিলেন, 'ডিক্যান্টার ডিজাইনের জন্য ধন্যবাদ, ওয়াইনটি সরাসরি ট্যাঙ্ক থেকে ফিল্টার ছাড়া বোতলজাত করা যেতে পারে, এইভাবে খাওয়ার সময় এর সমস্ত আসল বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করা যায়।'

পরিমাণের তুলনায় মান

Hacienda del Carche এর সাথে উৎপাদন এবং টেস্টিং রুম স্পেস শেয়ার করে হারমিটেজ হাউস এর ছাতার নিচে এসেন্স ওয়াইন . টেস্টিং সুবিধাটিতে একটি ওয়াইন মিউজিয়াম রয়েছে যা নির্দেশিত এবং অডিও ট্যুর অফার করে। জুমিল্লার একটি ভালো পর্যটন মানের হোটেলের অভাব রয়েছে, তাই মিরিয়াম সোলার আবারকা, যিনি ওয়াইনারির জন্য পর্যটনে কাজ করেন, তার মতে, “সর্বোচ্চ শতাংশ মুরসিয়া অঞ্চলের এবং অ্যালিক্যান্ট ,” আশেপাশের এলাকাগুলো যেখান থেকে পর্যটকরা একদিনের জন্য জুমিল্লায় যেতে পারে।

উপকূল থেকে দর্শনার্থীরাও এখানে গাছের নিচে স্বাদ নিতে আসে এলেনা ওয়াইনারি , এলেনা পাচেকোর নামে নামকরণ করা হয়েছে, যার বাবা 1995 সালে ভিনো পাচেকো থেকে ওয়াইনারিটির নাম পরিবর্তন করেছিলেন। চার বোনের মধ্যে সবচেয়ে ছোট, পাচেকো প্রকাশ করেছিলেন যে তার বাবার 'পারিবারিক ব্যবসার উত্তরাধিকার একজন মহিলার হাতে অর্পণ করা ছাড়া কোন বিকল্প ছিল না,' কারণ তার কোন ছেলে ছিল না। ওয়াইনমেকার হওয়ার জন্য এটি একটি অস্বাভাবিক পথ কিনা জানতে চাইলে পাচেকো বলেছিলেন, 'আজকাল এটি কঠিন নয় তবে 80 এবং 90 এর দশকে এটি ছিল। ব্যবসা চালাচ্ছেন এমন একজন মহিলা পাওয়া খুব বিরল ছিল।” তিনি আরও বলেন যে, এলাকার অন্যান্য ওয়াইনারিগুলির মতো, “আগে, আমার পরিবার আঙ্গুর নির্বাচন না করেই স্পেনের অন্যান্য ওয়াইনারিগুলিতে বাল্ক বিক্রি করার জন্য ওয়াইন তৈরি করত। মানের চেয়ে পরিমাণ বেশি গুরুত্বপূর্ণ।'

আজ ভিনা এলেনা একক প্লটের একটি সিরিজ থেকে ওয়াইন তৈরি করে যাকে বলা হয় স্ট্রেট অফ মেরিন মিস্ট সংগ্রহে রয়েছে 100% মোনাস্ট্রেল ওয়াইন যার নাম Paraje Marín, যা থেকে তৈরি একটি সাদা ওয়াইন আইরেন নাম Las Encebras, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পরে এটি জন্মেছে, এবং ক গোলাপ Parcela Particiones নামক দুটি আঙ্গুর থেকে মিশ্রিত, একটি 'বিভাজনকৃত' দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উল্লেখ যেখানে মোনাস্ট্রেল এবং এয়ারেন উভয়ই চাষ করা হয়।

স্পেন এবং আন্তর্জাতিক বাজারে দুইজন সুপরিচিত স্থানীয় খেলোয়াড় জন গিল এবং লুজন ওয়াইনারি . যদিও প্রতিটিরই উচ্চ মানের মান-মূল্যের মোনাস্ট্রেলের জন্য খ্যাতি রয়েছে, উভয় ওয়াইনারিতে উচ্চতর বোতলের পাশাপাশি অন্যান্য ছোট-ব্যাচের অফার রয়েছে। জুয়ান গিল সিলভার লেবেল মোনাস্ট্রেলের একটি বোতলের দাম $16, কিন্তু তাদের এল নিডো মার্কিন বাজারে $145 পায়। এল নিডোকে জুয়ান গিল-এর অন্যান্য বোতলগুলির থেকে আলাদা করে কী বলে জিজ্ঞাসা করা হলে, চতুর্থ প্রজন্মের মালিক মিগুয়েল গিল ব্যাখ্যা করেন, “এল নিডো ওয়াইনারি একটি সম্পূর্ণ স্বাধীন সুবিধা যা বোদেগাস জুয়ান গিলের কাছে একটি ছোট, সুসজ্জিত বিল্ডিং হিসাবে ডিজাইন করা হয়েছে, যার নিজস্ব ওয়াইনমেকিং রয়েছে। একটি কারিগর উপায়ে আমাদের একচেটিয়া ওয়াইন উত্পাদন করার জন্য পদ্ধতি এবং সঠিক সরঞ্জাম এবং সরঞ্জাম।' তিনি যোগ করেছেন, 'আমাদের শীর্ষ ওয়াইনের ক্ষেত্রে, তারা আমাদের এন্ট্রি-লেভেল ওয়াইনের তুলনায় কম ফলন সহ অনেক পুরানো দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে আসে।'

যদি কাস্টিলো দে জুমিলা 'জুমিলার সবচেয়ে প্রতিনিধিত্বমূলক সাংস্কৃতিক এবং ঐতিহাসিক উপাদান' হয়, তাহলে ওয়াইন খুব কাছাকাছি চলে যায়। এবং যখন দুর্গটি বসে আছে, পাহাড়ের চূড়ায় যুগ যুগ ধরে অপরিবর্তিত, জুমিল্লার ওয়াইন বিভিন্ন উপায়ে বিকশিত হচ্ছে সেই পরিবারের আবেগ, চাতুর্য এবং উত্সর্গের জন্য ধন্যবাদ যারা জমিতে কাজ করে এবং এর সবচেয়ে বিশিষ্ট কৃষি পণ্য বোতলজাত করে।

জুমিল্লা দুর্গ

ডাঃ এস্তেফানিয়া গান্ডিয়া কুটিলাস, মিউজিয়াম এবং মিউনিসিপ্যাল ​​আর্কিওলজিস্ট কর্তৃক প্রদত্ত তথ্য থেকে অভিযোজিত জুমিল্লা পরিষদ .

শহরের উপর দিয়ে বিস্তৃত, ক্যাস্টিলো দে জুমিল্লা হল 'জুমিল্লার সবচেয়ে প্রতিনিধিত্বমূলক সাংস্কৃতিক ও ঐতিহাসিক উপাদান'—ওয়াইন খুব কাছাকাছি চলে। সেরো দেল কাস্টিলো (ক্যাসল হিল) এর বন্দোবস্তটি ব্রোঞ্জ যুগের 3,500 বছর আগের। লৌহ যুগে বড় বড় অ্যাডোব ইট যুক্ত করা হয়েছিল এবং তার পরে, রোমানরা প্রাচীরের কিছু অংশ তৈরি করেছিল যা দৃশ্যমান। যাইহোক, আজকে আমরা যে দুর্গটিকে জানি তা 11 শতকে মুরস দ্বারা আশেপাশের অঞ্চল রক্ষা এবং নিয়ন্ত্রণ করার জন্য নির্মিত হয়েছিল। এটি পরবর্তীতে 13 তম থেকে 15 শতক পর্যন্ত মুরসিয়া, আরাগন এবং ক্যাস্টিল রাজ্যের মধ্যে প্রবাহিত হয়েছিল। 15 শতকে, এটি মারকুইস অফ ভিলেনার সম্পত্তিতে পরিণত হয়েছিল, যিনি ট্রেফয়েল টাওয়ার যুক্ত করেছিলেন এবং যার পরিবার 400 বছর ধরে এটির মালিকানা অব্যাহত রেখেছিল।

একটি ক্লাসিক ব্লেন্ডিং গ্রেপ বিশ্বব্যাপী একক তারকা হয়ে উঠেছে

কাস্টিলো বর্তমানে জুমিল্লা সিটি কাউন্সিলের সম্পত্তি। এটি সাংস্কৃতিক পর্যটনের বিকাশের জন্য জুমিল্লার অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান এবং এর স্থাপত্য ও ঐতিহাসিক গুরুত্বের কারণে এই অঞ্চলের অন্যতম দর্শনীয় স্থান। গাইডেড ট্যুর ছাড়াও, এটি কনসার্ট, ঐতিহাসিক বিনোদন, ওয়াইন টেস্টিং, থিয়েটার ইভেন্ট এবং বিবাহের উদযাপনের জন্যও ব্যবহৃত হয়। দুর্গটি জুমিল্লার সবচেয়ে প্রতিনিধিত্বশীল সাংস্কৃতিক ও ঐতিহাসিক উপাদান, জুমিল্লা এবং এর জনগণের ঐতিহাসিক বিবর্তনের সাক্ষী।

এই নিবন্ধটি মূলত নভেম্বর 2022 ইস্যুতে উপস্থিত হয়েছিল মদ উত্সাহী পত্রিকা ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!