শীতকালীন শীতকালীন মাসগুলি হয় যখন অনেক ব্রোয়ারিজ তাদের সবচেয়ে শক্তিশালী, সবচেয়ে দৃser়-স্বাদযুক্ত বিয়ার ছেড়ে দেয় release এই মৌসুমী উষ্ণতার সাহসী স্বাদগুলি শীতের শীতে একটি সন্তোষজনক ফয়েল তৈরি করতে হৃদয়গ্রাহী খাবারের সাথে সুন্দরভাবে জুড়তে পারে।
যে কোনও সফল খাদ্য এবং পানীয়ের জুড়ি খাওয়ার জন্য পানীয় এবং পানীয়ের মধ্যে স্বাদের তীব্রতার ভারসাম্য দরকার। যখন বড় বিয়ার একটি খাবারে অন্তর্ভুক্ত থাকে general সাধারণত, বিয়ারগুলি ভলিউম অনুসারে 7% অ্যালকোহলকে অতিক্রম করে — একটি সুরেলা জোড়ায় প্রচুর পরিমাণে স্বাদযুক্ত খাবারের প্রয়োজন হয় যা বিয়ারের তীব্রতার সাথে দাঁড়াতে পারে।

সান ফ্রান্সিসকো ক্যাথেড্রাল হিল হোটেলের শেফ ব্রুস প্যাটন যখন বড় বিয়ার এবং খাবারের জুড়ি তৈরির বিষয়ে জিজ্ঞাসা করেছিলেন, 'আপনি বিয়ারকে খাবারের উপর শক্তি প্রয়োগ করতে চান না,' ব্যাখ্যা করেন। প্যাটন, একটি কে 'বিয়ার শেফ,' 12 বছর ধরে গুরমেট বিয়ার ডিনার হোস্ট করে।

'আপনার সবচেয়ে বড় ভয় হ'ল যে কেউ খাবারের স্বাদ গ্রহণ করে এবং বিয়ারটি চুমুক দেয়, এবং বিয়ারটি পুরোপুরি খাবারকে ছাড়িয়ে যায়' কলোরাডোর ভাইলের ওকোটিলো রেস্তোঁরায়ের নির্বাহী শেফ মেরার মোহর যোগ করেন।

প্যাটন এবং মোহর সম্প্রতি জানুয়ারিতে ওয়েলে অনুষ্ঠিত বার্ষিক বিগ বিয়ারস, বেলজিয়ানস এবং বার্লিওয়াইনস ফেস্টিভ্যালের অংশ হিসাবে একটি ব্রিউমাস্টার্স ডিনারে অংশ নিয়েছিলেন। বার্ষিক উত্সবটিতে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ও বিদেশে উত্পাদিত কয়েকটি শক্তিশালী এবং সর্বাধিক স্বাদযুক্ত বিয়ার রয়েছে। খাবারের প্রতিটি কোর্সে কলোরাডোর ফোর্ট কলিন্সের ওডেল ব্রুইং সংস্থা এবং ক্যালিফোর্নিয়ার সান মার্কোসের দ্য লস্ট অ্যাবেইয়ের প্রতিটি একটি করে বিয়ার বিযুক্ত করা হয়েছিল।

নীচে নরম্যান্ডি ব্রি স্যুপের বিগ বিয়ার্স রাতের খাবারের একটি রেসিপি দেওয়া আছে। বিয়ারের জুড়িগুলি লক্ষণীয়। যেহেতু এই বিয়ারগুলির সীমিত বিতরণ রয়েছে, তাই অন্যান্য প্রস্তাবিত বিয়ারের জুড়িও তালিকাভুক্ত।
নতুন কালো ট্র্যাফেলস সহ সাধারণ ব্রাই স্যুপ

Shall কাপ শিলোটস
1 চা চামচ রসুন
2 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন
2 আউন্স সাদা ট্রাফল তেল
2 কোয়ার্ট মুরগির স্টক
White কাপ সাদা রাউক্স
2 পাউন্ড ব্রি পনির
½ কাপ পরমেশান পনির
3 কাপ ভারী ক্রিম
নুন এবং সাদা মরিচ
কাটা কালো ট্রাফল
টাটকা চেরভিল

ট্রুফল তেল (বাদামি না) মধ্যে shallot ঘাম, সাদা ওয়াইন, রসুন যোগ করুন এবং অর্ধেক দ্বারা হ্রাস করুন। মুরগির স্টক যুক্ত করুন এবং একটি রাউক্স দিয়ে ঘন করুন। ব্রি পনির, পারমেশান পনির যোগ করুন এবং সামঞ্জস্যতা সামঞ্জস্য করুন। স্যুপ স্ট্রেন, ক্রিম যোগ করুন এবং সিজনিং সামঞ্জস্য করুন। কালো ট্রাফল, ট্রুফল তেল এবং তাজা চেরভিলের স্প্রিং দিয়ে সজ্জিত করুন।

বিয়ার পেয়ারিংস:

ওডেল ডাবল পিলসনার (বোহেমিয়ান পিলসনার স্টাইলের উপর ভিত্তি করে হ্প্পি লেগার, ৮% অ্যাবভি)
হারানো অ্যাবেই হারিয়ে গিয়েছে এবং খুঁজে পেয়েছে (বেলজিয়ামের স্টাইলে অ্যাবে আলে, .5.৫% অ্যাভিভি)

অন্যান্য যুক্ত করার পরামর্শ:

আল্লাগ্যাশ ডাবল
নিউ বেলজিয়াম অ্যাবে
উত্তর কোস্ট ভাই থেলোনিয়াস
ওমেগাং হেনেপিন
বিজয় হপ ডেভিল