এটি আবার বছরের সেই সময়, যখন রাস্তাগুলি জ্বলজ্বলে আলোয় সারিবদ্ধ থাকে এবং সুপারমার্কেটের তাকগুলি উজ্জ্বলভাবে সজ্জিত কার্টন দিয়ে স্তুপীকৃত হয় ডিমনগ . কিভাবে ডিমনগ সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে অবতরণ করা, শীতকালীন ছুটির সমার্থক, ক্রিমযুক্ত, মশলাযুক্ত, ডিম-ভর্তি পানীয়ের মতোই সমৃদ্ধ একটি গল্প। যদিও এগনোগের শিকড় ইউরোপে রয়েছে, আমেরিকান ইতিহাস আজকে আমরা যে পানীয়টিকে জানি এবং ভালোবাসি তার জন্য ধন্যবাদ জানাতে হয়।

Eggnog's Early Origins

এগনোগের উৎপত্তি নির্ণয় করা কঠিন, তবে বেশিরভাগ রন্ধনসম্পর্কীয় ইতিহাসবিদরা বিশ্বাস করেন যে এটির প্রাচীনতম সন্ধানযোগ্য আপেক্ষিকটি হল পোসেট নামক একটি উষ্ণ এবং মাথাব্যথা সংকলন, যা ছিল প্রারম্ভিক আধুনিক ব্রিটেনে আবদ্ধ . সাশা হ্যান্ডলি, প্রাথমিক আধুনিক ইতিহাসের একজন অধ্যাপক ম্যানচেস্টার বিশ্ববিদ্যালয় , লিখেছেন যে পোসেটের ঔষধি ব্যবহার ছিল এবং এটি ছিল '17 শতকের বিবাহ উদযাপনের রন্ধনসম্পর্কীয় চূড়া', যা বর, বর এবং বিবাহের অতিথিরা একটি নতুন বিবাহের বন্ধনকে দৃঢ় করার জন্য উপভোগ করেছিল।

প্রথম দিকের আধুনিক ইংরেজি বিয়েতে, কনের পরিবার উত্তপ্ত দুধ বা ক্রিম, দারুচিনি বা জায়ফলের মতো মশলা এবং বিভিন্ন অ্যালকোহল, প্রায়শই আল বা মিষ্টি সাদা ওয়াইন ব্যবহার করে পসেট প্রস্তুত করতে পারে। বস্তা .

প্রারম্ভিক আমেরিকায় Eggnog

ইংরেজদের প্রিয় সম্পদ এবং এর আশেপাশের ঐতিহ্যগুলি 17 শতকে বসতি স্থাপনকারীদের সাথে আটলান্টিক জুড়ে ভ্রমণ করেছিল। জটিলভাবে ডিজাইন করা পাত্র 17 তম এবং 18 শতকের প্রথম দিকের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে পরিবেশন করতে পারে নিউ ইংল্যান্ডের প্রত্নতাত্ত্বিক খনন সাইটগুলিতে আবিষ্কৃত হয়েছে। তবে পানীয়ের জিনিসপত্র কিছু সময়ের জন্য সহ্য করা হলেও, ঐতিহ্য এবং রেসিপিগুলি দ্রুত পরিবর্তিত হয়েছে নতুন বিশ্ব . উত্তর আমেরিকার মাটিতে, বসতি স্থাপনকারীরা ঔপনিবেশিক যুগের খামারগুলির প্রাচুর্যকে কাজে লাগানোর জন্য পুরানো রেসিপিগুলিকে অভিযোজিত করেছিল, যেখানে দুধ এবং ডিম প্রচুর ছিল।

আসন্ন বইয়ের লেখক ক্লিনটন ল্যানিয়ার বলেছেন, 'এটি খাদ্য সংরক্ষণের উপায় হিসাবে পরিবারে উদ্ভূত হয়েছিল' টেড ম্যাক এবং আমেরিকার প্রথম কালো মালিকানাধীন ব্রুয়ারি . ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবার যখন তাদের শেলফ লাইফের শেষের দিকে, তখন ব্যাপক রেফ্রিজারেশনের আগের যুগে, চিনি এবং অ্যালকোহলের সাথে মিশ্রিত করা তাদের নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করে। ল্যানিয়ার বলেছেন যে পানীয়টি সারা বছর ধরে উপনিবেশ জুড়ে সরাইখানা বা সরাইখানায় পাওয়া যেত। বেশিরভাগ ইতিহাসবিদ একমত যে এই সময়ের মধ্যেই এগনগ এর নাম হয়েছিল - 'ডিম' এবং 'গ্রোগ' শব্দের মিশ্রণ, পরবর্তী একটি শব্দ আমেরিকান উপনিবেশবাদীরা রাম বা কখনও কখনও অন্যান্য অ্যালকোহল জন্য ব্যবহৃত.

রাম ছিল ঔপনিবেশিক আমেরিকার প্রিয় আত্মা। কি পরিবর্তন হয়েছে?

তবে, এগনোগে রাম এবং চিনির উপস্থিতি আমেরিকান ইতিহাসের একটি কুৎসিত অংশে চিহ্নিত করা যেতে পারে। যেখানে posset ওয়াইন বা অ্যাল জন্য ডাকা হয়েছে, রাম নিউ ওয়ার্ল্ডে আরও সহজলভ্য এবং সাশ্রয়ী মূল্যের ছিল-এর ফলাফল ত্রিভুজ বাণিজ্য , যা দেখেছে ক্রীতদাস আফ্রিকানরা রাম তৈরিতে ব্যবহৃত চিনি বাড়াতে বাধ্য হয়েছিল। ফলস্বরূপ, ল্যানিয়ার অনুসারে, আমেরিকায় বেশিরভাগ প্রাথমিক ডিমনগ রেসিপিগুলিতে রাম এবং চিনি ব্যবহার করা হয়েছিল। এবং পসেটের বিপরীতে, আমেরিকান মাটিতে এগনোগ যথেষ্ট সাশ্রয়ী ছিল যা প্রত্যেকের ভোগে পরিণত হয়েছিল।

যদিও গড়পড়তা ব্যক্তিরা রম দিয়ে তাদের ডিমের স্পাইক করতেন, ল্যানিয়ার বলেছেন যে আরও ধনী পরিবার অন্যান্য মদ বা একাধিক মিশ্রণ ব্যবহার করে। 'বইগুলিতে প্রকাশিত সময়ের অনেক রেসিপি বিভিন্ন মদের মিশ্রণের পরামর্শ দেয়, ডিমকে ভিন্ন স্বাদ দেয়,' তিনি ব্যাখ্যা করেন। সম্ভবত সবচেয়ে বিখ্যাত ঐতিহাসিক eggnog রেসিপি হয় জর্জ ওয়াশিংটনের , যা জন্য আহ্বান ব্র্যান্ডি , রাই হুইস্কি, জ্যামাইকা রাম এবং শেরি ক্রিম, দুধ এবং এক ডজন স্তূপাকার চামচ চিনির পাশাপাশি।

একবার এগনোগের কিছু সংস্করণ আমেরিকান বাড়িতে প্রবেশ করে, বিভিন্ন অঞ্চল তাদের নিজস্ব রেসিপি এবং ঐতিহ্য তৈরি করে।

এটি 19 শতক জুড়ে বিভিন্ন দ্বন্দ্বের উদ্রেক করে এবং বিভিন্ন উদযাপনের স্বাদ দেয়।

এগনগ দাঙ্গা

ওয়েস্ট পয়েন্ট মিলিটারি একাডেমিতে দাঙ্গার চেয়ে কোনো ডিমনগ-সম্পর্কিত সংঘর্ষ বেশি বিখ্যাত নয় নিউইয়র্ক 1826 সালের ডিসেম্বরে। একাডেমির সুপারিনটেনডেন্ট সেই বছরের শুরুতে স্কুল প্রাঙ্গনে অ্যালকোহল কেনা, সংরক্ষণ বা সেবন নিষিদ্ধ করেছিলেন। কিন্তু যখন ক্রিসমাসের সময় এল, ক্যাডেটরা উদযাপনের সংযম এবং অভিপ্রায়ে বিরক্ত হয়ে পড়েছিল, তাই তারা গ্যালনে পাচার করেছিল। হুইস্কি এবং বড়দিনের প্রাক্কালে উপভোগ করার জন্য এক ব্যাচ এগনোগ আপ করে।

একজন সুপারিনটেনডেন্ট ক্রিসমাসের ভোরে মদ্যপান করা কয়েকজন ক্যাডেটকে একসঙ্গে পার্টি করতে গিয়ে ধরেন এবং তাদের ছত্রভঙ্গ ও শান্ত হওয়ার নির্দেশ দেন। পরিবর্তে তারা তাদের বন্ধুদের জড়ো করে এবং কয়েক ঘন্টার ডিমনগ-ফুয়েল ছুটির বিশৃঙ্খলা ও ধ্বংসের মধ্যে শুরু করে সাড়া দিয়েছিল - যা এখন বলা হয় ডিমনগ দাঙ্গা .

ক্যাডেটদের মধ্যে একজন ছিলেন জেফারসন ডেভিস, যিনি আমেরিকান গৃহযুদ্ধের সময় কনফেডারেট স্টেটসকে তাদের প্রেসিডেন্ট হিসেবে নেতৃত্ব দেবেন। 1865 সালে তার বাহিনী ইউনিয়নের কাছে হেরে যাওয়ার পর, দক্ষিণের শহরগুলিতে ভক্তরা এগনোগ নদী দিয়ে ক্রিসমাস উদযাপন করেছিল।

পিটার্সবার্গ, ভার্জিনিয়া থেকে একটি সংবাদপত্রের ক্লিপিং, যেখানে বাসিন্দারা পূর্বে ব্যয় করেছিলেন অবরোধের অধীনে বড়দিন , ক্রিসমাস সকালে প্রাতঃরাশের আগে পর্যাপ্ত ডিমনগ পান করেছিলেন এমন লোকেদের 'অসংখ্য সারি' বর্ণনা করেছেন 'সবাইকে একটি ভাল রসবোধে রাখার জন্য।'

যখন টেম্পারেন্স আন্দোলন 19 শতকের শেষের দিকে এবং 20 শতকের গোড়ার দিকে বাষ্প গ্রহণ করে, এগনোগ এবং অন্যান্য হলিডে লিকার একটি উচ্চ-প্রোফাইল লক্ষ্য হয়ে ওঠে। টেম্পারেন্স অ্যাক্টিভিস্টরা বড়দিনে আনন্দদায়কদের রাখার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে বাররুমে বিনামূল্যে বা সস্তা ডিমনগ পরিবেশনের ঐতিহ্যের নিন্দা করেছেন সারাদিন মাতাল .

Eggnog এবং আজকের ক্রিসমাস সংযোগ

এটা সব মাধ্যমে, eggnog সহ্য. যদিও আজকাল, আপনি সুপারমার্কেটে যে পানীয়টি পান বা আপনার ছুটির থিমযুক্ত ল্যাটের সাথে অর্ডার করেন তা ওয়েস্ট পয়েন্টে দাঙ্গার জন্ম দিয়েছিল বা মেজাজ কর্মীদের ক্ষোভের দিকে নিয়েছিল।

প্রধান পার্থক্য? মশলা, প্রিজারভেটিভ, স্টেবিলাইজার এবং অ্যালকোহলের অনুপস্থিতির যোগ, ল্যানিয়ার বলেছেন। অবশ্যই, আপনি সবসময় যোগ করতে পারেন বোরবন , রাম , বা হুইস্কি থেকে জিরো-প্রুফ, বাড়িতে দোকানে কেনা সংস্করণ। কিছু ব্র্যান্ড প্রাক-মিশ্রিত, অ্যালকোহল-প্যাকড ডিমনগ বিক্রি করতে শুরু করেছে যেগুলি ল্যানিয়ার বলেছেন 'আসল জিনিসের কাছাকাছি।'

কিভাবে 18 শতকের হুইস্কি বিদ্রোহ বিদ্রোহের প্রতি মার্কিন মনোভাব পরিবর্তন করেছে

যাই হোক না কেন, আধুনিক যুগের ‘নোগ’ সম্পর্কে একটা বিষয় পরিষ্কার: এই পানীয়টি বড়দিনের সমার্থক।

কিন্তু ক্রিসমাসটাইমে এর প্রত্যাবর্তন একটি আধুনিক পালা। 20 শতকের গোড়ার দিকে রেফ্রিজারেশন আরও ব্যাপকভাবে উপলব্ধ হওয়ায় এবং দেশটি আরও শিল্প এবং কম কৃষিনির্ভর হয়ে উঠলে, সংরক্ষণের জন্য ডিমনগ ব্যবহার করার প্রয়োজন কম ছিল।

'পানীয়টি আরও নস্টালজিক এবং আবেগপ্রবণ হয়ে উঠেছে,' ল্যানিয়ার বলেছেন। 'এগনগ ছুটির মরসুমের সাথে যুক্ত পানীয় হয়ে উঠেছে।'

আজ, নির্মাতারা পারে সারা বছর পানীয় তৈরি করুন - কিন্তু তারা তা করে না। এটি বসন্ত বা গ্রীষ্মে খুব ভাল বিক্রি হয় না। যাইহোক, শরৎ আসা, প্রযোজকরা বিক্রয় এবং চাহিদা একটি বড় uptick দেখতে ডিমনগ .

সব পরে, ক্রিমি স্টাফ ছাড়া ক্রিসমাস কি হবে? আমাদের জন্য ভাগ্যবান, বেছে নেওয়ার জন্য প্রচুর বৈচিত্র রয়েছে। আপনি দীর্ঘ বয়সী কিনা ক্রেওল ডিম যথেষ্ট বা ক্লাসিক গরম ডিমনগ , নারকেল দুধ- spiked কোকিটো বা ডিম মুক্ত ভেগান নোগ , প্রত্যেকের জন্য সামান্য কিছু আছে।