গ্রীষ্মের মাসগুলিতে অত্যধিক ওকেড সাদা সাদা করা মদপ্রেমীরা প্রায়শই বিপরীত চরমের দিকে ঝাঁকিয়ে পড়ে New নিউজিল্যান্ড স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের মতো আক্রমণাত্মক অ্যাসিডযুক্ত ওয়াইনগুলিতে পৌঁছায়। জেস্টি এবং অবিশ্বাস্যভাবে বিচারযোগ্য, এই ওয়াইনগুলির একটি ধারাবাহিকতা এবং নির্ভরযোগ্যতা রয়েছে যা ওনো-এন্নুই এড়াতে চাইছেন তাদের জন্য একটি আশীর্বাদ এবং অভিশাপ উভয়ই। এই উপযুক্ত বিকল্পগুলির মধ্যে একটি থেকে আপনার ঠিক করার চেষ্টা করুন:

আলবারিও
কয়েক বছর আগে, আলবারিও বেশিরভাগ ওয়াইন পানকারীদের রাডারে ছিল না, তাদের র‌্যাকগুলিকে ছেড়ে দিন। প্রকৃতপক্ষে, কেবলমাত্র সেই জায়গাটি সম্পর্কে যা আপনি খুঁজে পেতে পারেন এটি সর্বাধিক বিস্তৃত রেস্তোঁরা তালিকার 'আকর্ষণীয় বোতল' বিভাগে ছিল। তবে এর স্পন্দিত অম্লতা, খনিজতা এবং পীচ নোটের জন্য ধন্যবাদ, স্পেনীয় এই স্থানীয় ভাষা থেকে কঠিন-উচ্চারণযোগ্য রিয়াস বাইকাসাস (আরইই-ইজ বুয়-জহাস) অঞ্চলটি তপস থেকে টুনা তারতে সমস্ত কিছুর সাথে উপভোগ করার জন্য দ্রুত প্রিয় হয়ে উঠছে। ২০০৮ সালের পাজো সিয়োরোনস আলবারিও (16 ডলার) সন্ধান করুন।

ভারমেন্টো
যদিও এর সঠিক উত্স অজানা - সম্ভবত পর্তুগাল বা স্পেন - এই খাস্তা সাদাটি এখন ফরাসী দ্বীপ কর্সিকা এবং ইতালিয়ান দ্বীপ সার্ডিনিয়ায় ব্যাপকভাবে জন্মায়। ভার্মিন্টোতে তিক্ত জটিলতার মনোরম ইঙ্গিত সহ সুস্বাদু ফল এবং মুখ-জল-অম্লতার এক আকর্ষণীয় ভারসাম্য রয়েছে। উভয় দ্বীপের বাসিন্দারা স্থানীয় ক্যাপচারের সাহায্যে এটিকে চুমুক দেয়, তাই কিছুটা সতেজ কাঁচা ঝিনুক বা কেবল গ্রিলড মাছের সাথে একটি বোতল আর্গিওলাস ভারমেন্টো দি সারেগনা কোস্টামলিনো (15 ডলার) দিয়ে দেখুন।

গাভি
কর্টিজ আঙ্গুরের সাথে উত্তর-পশ্চিম ইতালির পাইমনট অঞ্চলে জন্মানো, গাভি অ্যাসিডযুক্ত তবুও শুকনো এবং সুষম, ইস্পাত স্বাদে প্রায়শই দেখা যায় না steel সামুদ্রিক খাবারের সাথে চমত্কার, এটি ক্রিম- বা লেবু-ভিত্তিক সস, গ্রিলড শাকসব্জী বা মুরগির সিজার সালাদের সাথে পাস্তার সাথে ভাল অংশীদার করে। বনফি গাভি প্রিন্সিটা (12 ডলার) জন্য ওয়াইন স্টোর তাক পরীক্ষা করে দেখুন।

উন্মুক্ত চারডোনায়
ওক ব্যারেলের সাথে দেখা না পেলে গিরগিটির মতো চারডননে প্রায় অচেনা। টোস্টি নোটের পরিবর্তে এবং একটি নরম, বাটরি মুখের অনুভূতির পরিবর্তে, উন্মুক্ত (বা 'অখাদ্য') চার্ডোনয় একটি শীতল অঞ্চলে জন্মানোর সময় আপেল এবং নাশপাতি থেকে স্বাদযুক্ত থাকে, একটি পিচ, এপ্রিকট এবং এমনকি গ্রীষ্মমন্ডলীয় আনারস এবং আম পর্যন্ত উষ্ণ জলবায়ু. খাবারের সাথে তাই বহুমুখী, এই ওয়াইনগুলি এমনকি সবচেয়ে উত্সর্গীকৃত 'অ্যান্থিং-বাট-চারডননে' -কে রূপান্তর করবে। 2007 ডোমেন চ্যানডন মন্টেরে কাউন্টি আনডেড চারডননে (20 ডলার) চেষ্টা করুন।

কেলি ম্যাগিয়ারিক্স হলেন ওয়াশিংটন, ডিসি অঞ্চলে একজন ওয়াইন এবং প্রফুল্ল লেখক এবং ওয়াইন শিক্ষিকা। তার ওয়েবসাইটে পৌঁছানো যায়, www.trywine.net ।