শেফস সর্বত্র তাদের রেসিপিগুলি বাড়ানোর জন্য ওয়াইন ঘুরিয়ে দিচ্ছে, এবং আমরা কেবল কোক আউ ভিনের কথা বলছি না। ফ্লোরিডার এক চিজেকেক ডিজাইনার চ্যাম্পাগেনকে তার কমলা জেস্ট পনিরকে অন্তর্ভুক্ত করে, একটি শরবত নির্মাতা মের্লটকে কালো চেরির স্বাদে অ্যাকসেন্ট হিসাবে ব্যবহার করে এবং কানাডার একটি আটা নির্মাতা বেগুনি রঙের রুটি তৈরির জন্য শুকনো আঙুরের চামড়া ব্যবহার করে এবং তালিকাটি চালিয়ে যায়।

২০০ 2006 সালে গ্রিনউইচ ভিলেজের রেস্তোঁরাগুলিতে বন্ধুদের সাথে মিষ্টান্নের সময় আন্না টোল-হাচেন্সকে অনুপ্রেরণা দিয়েছিল W ওয়াইন এবং পনির মেনুতে ছিল, তবে চকোলেট নয়। তিনি নিকটস্থ চকোলেট দোকান লি-ল্যাকের কাছে পৌঁছেছিলেন এবং ল্যাভেন্ডার, পোর্ট এবং চ্যাম্পেইন ট্রাফলস নিয়ে ফিরে এসেছিলেন। তার বন্ধুরা পনির, ওয়াইন এবং চকোলেট উপভোগ করার সাথে সাথে অনুপ্রেরণা শুরু হয়েছিল: ওয়াইন-ভিত্তিক চিজকেকস।

'আমি আমার মন থেকে পনির, ওয়াইন এবং চকোলেট এর সংমিশ্রণটি পেতে পারি না,' সে বলে। তিনি যখন ফ্লোরিডার সংস্থা বোনিটা স্প্রিংস চালু করেছিলেন, সাবোরআম , যেখানে তিনি চিজকেজ রেসিপিগুলি ওয়াইন দিয়ে মিশ্রিত করেন। সেখানে মেরলট এবং ডালিমের রসযুক্ত স্পাইকড মাইস্টিফাইজিং মেরলট, জিওন্টুয়াস জিনফ্যান্ডেল এবং কমলা জেস্ট এবং চ্যাম্পেইন-আক্রান্ত সাবোর লাক্সের সাথে উচ্চারণযুক্ত ভায়োলেট গোলাপ রয়েছে। চিজসেকসের ক্রিমিযুক্ত টেক্সচার এবং লাইটার ক্রাস্ট রয়েছে, যেহেতু টোল-হ্যাচেনস 'ওয়াইন ফ্লেভারকে পরাভূত করতে চান না'।

ডেজার্ট থেকে ডেজার্ট পর্যন্ত: ক্লাসিক ফ্র্যাঙ্কফুর্টারস স্যাম এঞ্জেলহার্ডের চৌকোড়্ট গার্নির সংস্করণের একমাত্র জার্মান উপাদান নয়, সর্ক্রাট এবং সসেজের প্রথাগত খাবার। শিকাগোতে সুস শেফ কিথ ও আত্মীয় রিসলিংয়ের সাথে ক্রাউট তৈরি করে।

'রিসলিং এত স্বাদযুক্ত এবং এটি অনেকদূর এগিয়ে যায়' রেস্তোঁরাটির নির্বাহী শেফ অ্যান্ড্রু ব্রোচু বলেছেন says ব্রোচু তার রিলিংয়ের বোতলজাতের অর্ধেক বোতল তার লবণের মত লবানো বাঁধাকপি incor একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার সহ ক্রাট তৈরি করতে তিনি প্রায় এক সপ্তাহ ধরে এটি বসতে দেন।

ব্রোচু বলেন, “যতক্ষণ এটি বসবে ততই ভাল। “দ্য রিসলিং ফুলের মিষ্টি দেয়। এটি স্বাদে গভীরতা যুক্ত করে এবং ক্রাউট থেকে শক্ত প্রান্তটি নিতে সহায়তা করে, 'রবার্ট ডিয়াজ এবং রেস্তোঁরাটির সিডিল জেনারেল ম্যানেজারকে সম্মত করে।

মিশিগানের ফেনভিলিতে, পালাজোলো আর্টিসান আইসক্রিম এবং শরবেট শরবত তৈরি করে ফলের রস এবং ফলের টুকরোগুলি যা মদতে ভিজানো হয় ble

'আমাদের সেরা শরবেটের স্বাদগুলি হ'ল ব্ল্যাক চেরি জিনফ্যান্ডেলের মতো ওয়াইনে ফলের সাথে রান্না করা,' সহ-মালিক পিট প্যালাজলো বলেছেন। “চেরিগুলিতে মদ ফেটে যায়। আমার প্রিয়জনের মধ্যে একটি হ'ল ব্লাড অরেঞ্জ মিমোসার শরবেট। এটি দুর্দান্ত, টার্ট এবং স্পর্শকাতর! '

ঘরে বসে রান্নার জন্য তাঁর পরামর্শের ভিত্তিতে ফল-ভিত্তিক মিষ্টান্নগুলি রান্না করে: 'রেসিপিতে একটি ইঙ্গিত ওয়াইন যুক্ত করা একটি মসৃণ জমিনে সহায়তা করবে,' প্যালাজলো বলেছেন।

তার সাপ্তাহিক 'ব্রেড শিফট' এ স্টোন রোড গ্রিল কানাডার অন্টারিওতে, জুনিয়র সুস শেফ মলি স্লোয়ান ক্যাবারনেট রুটি তৈরির জন্য ময়দাতে 1/5 ডিহাইড্রেটেড ক্যাবারনেট আঙ্গুর স্কিন ব্যবহার করেন।

'এটি কোনও বিশাল স্বাদের ঠাঁই নয়, তবে অতিথিরা আশ্চর্য হয়ে যায় যে রুটিগুলি কীভাবে তাদের বেগুনি রঙ ধারণ করে,' স্লোয়ান স্বাদ সম্পর্কে বলেন, যদিও চিনির কারণে রুটিগুলি স্কিনগুলি দিয়ে কিছুটা দ্রুত বেক করে দেয়, তিনি বলেন।