বারোসা উপত্যকা ওয়াইন লোকেরা পুরানো দ্রাক্ষালতার কাছে অপরিচিত নয়। দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইন অঞ্চলটি গ্রহের প্রাচীনতম ক্রমাগত উত্পাদনকারী আঙ্গুরের লতাগুলির গর্ব করে। এর মধ্যে প্রাচীনতম phylloxera-মুক্ত ধ্বংসাবশেষ 1843 সালের। 2009 সালে, বারোসা আঙ্গুর ও ওয়াইন , অঞ্চলের পর্যটন ও শিল্প সংস্থা, একটি তৈরি করেছে ওল্ড ভাইন সনদ , যা 35-125 বছর বয়সের মধ্যে দ্রাক্ষালতাগুলিকে নির্দিষ্ট বিভাগে শ্রেণিবদ্ধ করে; 125 বছরের বেশি পুরানো লতাগুলিকে 'বারোসা পূর্বপুরুষ' হিসাবে ডাকা হয়।

এই “পূর্বপুরুষদের” মধ্যে একজন বাস করেন হফম্যান দ্রাক্ষাক্ষেত্র , মালিকানাধীন এবং পঞ্চম প্রজন্মের মদ উৎপাদনকারী অ্যাড্রিয়ান হফম্যান দ্বারা পরিচালিত। হফম্যান হোমস্টেড 1857 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং পরিবারটি 1880 সাল থেকে বাণিজ্যিকভাবে আঙ্গুর চাষ করে আসছে।

উত্তর বারোসার একটি উপ-অঞ্চল এবেনেজারে অবস্থিত, হফম্যান 370 একর দ্রাক্ষালতা পরিচালনা করেন, যার মধ্যে তিনি এবং তার পরিবার 235 একর জমির মালিক। তাদের মুকুটের গহনা হল ডালভিটজ ওল্ড ব্লক, একটি 50 একর আঙ্গুর বাগানের নামকরণ করা হয়েছে সেই পরিবারের নামে যারা এটি 1888 থেকে 1912 সালের মধ্যে রোপণ করেছিলেন। এটি 1954 সালে অ্যাড্রিয়ানের দাদা গর্ডন কিনেছিলেন। গ্রেনচে এবং Mataro, কিন্তু প্রাচীনতম এবং সবচেয়ে মূল্যবান হয় শিরাজ , যা এর শিকড় মাটির গভীরে প্রসারিত করে যা প্রাথমিকভাবে লাল-বাদামী মাটির উপর দিয়ে গঠিত কাদামাটি এবং চুনাপাথর প্রাচীর

পুরানো দ্রাক্ষালতা যা এখনও দুর্দান্ত ওয়াইন তৈরি করে

হফম্যান বলেছেন, 'চ্যালেঞ্জ হল তাদের বাঁচিয়ে রাখা এবং তাদের মাটিতে রাখার জন্য মানসম্পন্ন ফল উৎপাদন করা।' 'তাদের কাজ করা সাধারণত কঠিন কারণ সেখানে অনেক বেশি কায়িক শ্রম রয়েছে এবং তাদের একটি ভাল ট্রেলিস সিস্টেম দ্বারা সমর্থিত হতে হবে।'

পুরানো লতা ফল এক সময় একটি মূল উপাদান ছিল বারোসা ভ্যালি এস্টেট সুপরিচিত E&E কালো মরিচ শিরাজ , এবং, সবচেয়ে বিখ্যাত, এর Penfolds গ্রেঞ্জ। কিন্তু আজ, পুরানো লতা আঙ্গুরগুলি 40 টিরও বেশি বিভিন্ন প্রযোজকের ওয়াইনে পাওয়া যায়, যেমন সুপরিচিত নাম থেকে ক্রিস রিংল্যান্ড , দুই হাত ওয়াইন এবং টরব্রেক ভিন্টনারস , ছোট থেকে, avant-garde প্রযোজক পছন্দ স্ট্যান্ডিশ ওয়াইন কোম্পানি এবং Sami-Odi .

“যেহেতু অ্যাড্রিয়ান এস্টেটের জন্য আরও দায়িত্ব গ্রহণ করেছিলেন [2000 এর দশকের শুরুতে], তিনি শুধুমাত্র দুটি ওয়াইনারির উপর নির্ভরশীল আয়ের ঝুঁকি এড়াতে চেয়েছিলেন যেগুলি আরও কর্পোরেট হয়ে উঠছিল এবং চুক্তির জন্য জিজ্ঞাসা করতে চেয়েছিল যেখানে হ্যান্ডশেকগুলি ঐতিহ্যগতভাবে ব্যবসার পদ্ধতি ছিল। Barossa,” চক হেওয়ার্ড বলেছেন, মালিক ভিনরোডস পরামর্শদাতা প্রতিষ্ঠান. 'সুতরাং, তিনি বারোসায় নতুন অনেক ওয়াইনারির সন্ধান করেছিলেন।'

হফম্যান এখনও বারোসা-স্টাইলের হ্যান্ডশেকের পাশাপাশি পৃথক ওয়াইনারিগুলির জন্য ফল হ্যান্ড ডেলিভারি দিয়ে ব্যবসা পরিচালনা করেন।

দ্রাক্ষালতার জন্য, তাদের বংশ অব্যাহত রয়েছে। হফম্যান প্রতি বছর নতুন দ্রাক্ষালতা রোপণ করেন এবং অনেক কাটিং ডালভিটজ ওল্ড ব্লক থেকে আসে।

'ভবিষ্যত প্রজন্মের জন্য এই লতাগুলির ইতিহাস সংরক্ষণ করা হল পুরস্কার,' তিনি বলেছেন। 'তবে ব্যক্তিগতভাবে, আমার জন্য, একই দ্রাক্ষালতা ছাঁটাই করা যা আমার প্রপিতামহ ছাঁটাই করতেন - এটি বেশ বিশেষ।'

এই নিবন্ধটি মূলত আগস্ট/সেপ্টেম্বর 2022 সংখ্যায় প্রকাশিত হয়েছিল ওয়াইন উত্সাহী পত্রিকা ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!