Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Cubanfoodla - এই জনপ্রিয় ওয়াইন রেটিং ও পর্যালোচনা, অনন্য রেসিপি ধারণা, খবর কভারেজ এবং দরকারী গাইড সমন্বয় সম্পর্কে তথ্য।

অ্যামফোরে

প্রাচীন ভ্যাসেলস, আধুনিক ওয়াইনস

কয়েক হাজার বছর ধরে, টেরা কোট্টা পাত্রে ডাকা হয় অ্যাম্পোর , ক্লিনিকাল বা বয়াম আঙুরের রসকে দ্রাক্ষারসে রূপান্তরিত করার জন্য প্রাথমিক ইটালিয়ানদের প্রাথমিক বিকল্প ছিল wine বর্তমানে জর্জিয়াতে উদ্ভূত - ককেশাসের অংশটি প্রায় ,000,০০০ বছর পূর্বে মদের জন্মস্থান হিসাবে জমা হয়েছিল। এই বৃহত সিরামিক জারগুলি এখনও এই অঞ্চলে ব্যবহৃত হয়।



একবিংশ শতাব্দীর শুরু না হওয়া পর্যন্ত জর্জিয়ার অ্যাম্ফোরা ওয়াইনগুলি বিশ্বে পুরোপুরি অজানা ছিল, যখন ইতালীয় মদ প্রস্তুতকারী জোসকো গ্রাভনার এই অঞ্চলটি পরিদর্শন করেছিলেন এবং মাটির কিছু পাত্র নিয়ে এসেছিলেন, যেখানে সেখানে পরিচিত ছিল known কভভ্রি , ইতালিতে.

বর্তমানে, একটি ছোট কিন্তু ক্রমবর্ধমান সংখ্যক নির্মাতারা বিভিন্ন ধরণের আকার এবং উত্সের એમ્ফোরা গ্রহণ করেছেন। বেশিরভাগ ধর্মান্তরিতদের জন্য অ্যাম্ফোরা হ'ল ওয়াইনমেকিংয়ের সর্বজনীন পদ্ধতির প্রাকৃতিক অগ্রগতি যার মধ্যে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে কঠোর রাসায়নিকগুলি এড়ানো এবং ভাণ্ডারগুলিতে হ্যান্ডস অফ পদ্ধতির অন্তর্ভুক্ত। অ্যামফোরে বদলে যাওয়া মদ প্রস্তুতকারীরা বলছেন যে জাহাজগুলি তাদের আঙ্গুর এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ক্ষেত্রগুলির মধ্যে সবচেয়ে শুদ্ধ প্রকাশ করে expression

মধুজাতীয় সাদা সাদা থেকে শুরু করে তেজস্ক্রিয় ফলের বিশুদ্ধতা নিয়ে গর্ব করে, আপনি অ্যাম্ফোরাতে ভিনিফাইড ওয়াইন কখনও ভুলে যাবেন না।



জেসকো গ্রাভনার, গ্রাভনার

জেসকো গ্রাভনার / ছবি ডেভিড যোদার

গ্রাভনার | মৃৎশিল্প পাইওনিয়ার

তিনি অ্যামফোরে যাওয়ার আগে, জোসকো গ্রাভনার স্টেইনলেস স্টিলের জন্য তার চিরাচরিত ক্যাসকে পরিণত হয়েছিল। গ্রাভনার, যার দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি উত্তর-পূর্ব ইতালির ফ্রিউলির কলিও জোনের কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত এবং স্লোভেনিয়ায় প্রসারিত হয়েছিল, পরে এটি ব্যারিকগুলিতে বসতি স্থাপন করেছিল, বিশ্বাস করে যে এগুলি মানসম্পন্ন মদের জন্য প্রয়োজনীয়।

তার সমৃদ্ধ, সুগন্ধযুক্ত ওয়াইনগুলি সমালোচকদের প্রশংসা পেয়েছে, তবুও তিনি সন্তুষ্ট হননি। তিনি অনুপ্রেরণার জন্য 1987 সালে ক্যালিফোর্নিয়া গিয়েছিলেন, কিন্তু হতাশায় ফিরে এসেছিলেন।

গ্রাভনার বলেছেন, “আমি বাড়িতে এসে স্ত্রীকে বলেছিলাম যে আমি প্রচলিত ওয়াইন থেকে অসুস্থ ছিলাম, যা মাটি ও সত্যতা রক্ষার বিপরীত দিকে যাচ্ছিল,” গ্রাভনার বলেছেন।

ওয়াইনের ইতিহাস অধ্যয়ন করার পরে, তিনি ককেশাস অঞ্চলের জর্জিয়ায় যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন, যেখানে ওয়াইন তৈরি শুরু হয়েছিল।

দেশের অস্থিতিশীলতার কারণে, গ্রাভনার 2000 সাল পর্যন্ত ককেশাসে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করেছিলেন। সেখানে তার প্রথম চুমুক ওয়াইন, একটি অবিচ্ছিন্ন অ্যাম্ফোরা থেকে বের করে দিয়েছিল, তার জীবন পরিবর্তন করে।

'অ্যাম্ফোরায় ওয়াইনে ভাল এবং মন্দকে প্রশস্ত করে তোলে, তাই নিখুঁত আঙ্গুর থাকা জরুরী” '

তিনি শক্তিমান বাড়িতে ফিরে। গ্রাভনার ওসলাভিয়ার পল্লীতে তার ওয়াইনারিগুলিতে বেশ কয়েকটি বড় অ্যাম্ফোরে (1,300-22,400 লিটার) আমদানি করেছিলেন। তার নতুন রোল মডেলগুলি অনুসরণ করে, তিনি তাদেরকে মোম দিয়ে আবদ্ধ করে কবর দিয়েছিলেন।

2001 সালে, তিনি কাদায় প্রথম ওয়াইন তৈরি করেছিলেন: বিয়ানকো গ্রেগ (চারডননে, স্যাভিগনন, পিনট গ্রিগিও এবং রিসলিং ইটালিকোর সংমিশ্রণ) এবং রিবোলা গিয়ালা, একই নামের নেটিভ আঙ্গুর থেকে। প্রথম অ্যাম্ফোরা ওয়াইনগুলি কোনও বাছাই করা খামির ছাড়াই উত্তেজিত ছিল, এবং আরও ছয় মাস আঙ্গুরের চামড়ার সংস্পর্শে ছিল, তারপরে বড় বড় ওক কাস্কে তিন বছর বয়সী হয়।

অ্যাম্বার রঙের ওয়াইনগুলি প্রকাশিত হওয়ার সাথে সাথে একটি সংবেদন তৈরি করেছিল। কিছু লোককে তাদের রঙ এবং নিখরচায় খনিজতা থেকে দূরে রেখে দেওয়া হয়েছিল, অন্যরা তাদের নিরঙ্কুশ বিশুদ্ধতা, শুকনো এপ্রিকট এবং মধুর সংবেদন দ্বারা আকৃষ্ট হয়েছিল।

গ্রাভনার বলেছেন, 'লাউডস্পিকারের মতো অ্যাম্ফোরে অভিনয় করা ...' 'তারা ওয়াইনে ভাল এবং মন্দকে প্রশস্ত করে তোলে তাই সঠিক আঙ্গুর থাকা জরুরী” '

গ্রাভনার বায়োডায়নামিক ভিটিকালচারকে আলিঙ্গন করে এবং তার সেলগুলিতে কোনও সংযোজন বা প্রযুক্তি ব্যবহার করে না, এমনকি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণও করে না। 2007 মদ থেকে শুরু করে, বোতলজাত হওয়ার আগে তার ওয়াইনগুলির বয়স সাত বছর। তিনি রিবোল্লা গিয়ালায় মনোনিবেশ করার জন্য আন্তর্জাতিক আঙ্গুর বের করে দিচ্ছেন।

প্রস্তাবিত ওয়াইনস

গ্রাভনার 2007 বিয়ানকো ব্রাগ (ভেনিজিয়া জিউলিয়া) $ 80, 93 পয়েন্ট। সমৃদ্ধ এবং মসৃণ, এই ওয়াইন চারডননে, স্যাভিগনন, পিনট গ্রিগিও এবং রিসলিং ইটালিকোর মিশ্রণ। অ্যাম্ফোরে খাওয়ানো এবং ছয় বছর বয়স্ক ওক কাস্কে এটি পরিপক্ক এপ্রিকট থেকে আদা পর্যন্ত স্বাদে গর্বিত। 2022 এর মাধ্যমে পান করুন Do ডোমেন ওয়াইন এবং প্রফুল্লতা নির্বাচন করুন। সেলার নির্বাচন।

গ্রাভনার 2007 রিবোল্লা (ভেনিজিয়া গিউলিয়া) $ 115, 93 পয়েন্ট। এই অ্যাম্বার-হিউড ওয়াইন গ্রাভনারের কলিং কার্ড। এটি ইতালির কমলা ওয়াইন চলাচল শুরু করতে এবং মানচিত্রে রিবোল্লা গিয়ালাকে সহায়তা করেছে। এটি সবার জন্য নয়, তবে এটি একটি চিত্তাকর্ষক প্রচেষ্টা যা কাঠামো, সংযম, গভীরতা এবং জটিলতার সংমিশ্রণ করে। ডোমেন ওয়াইন ও প্রফুল্লতা নির্বাচন করুন। সেলার নির্বাচন।

জিউস্তো ওসিপিন্তি এবং গিম্বাটিস্টা সিলিয়া, সিওএস


জিউস্টো ওসিপিন্তি এবং জিম্বাটিস্টা সিলিয়া / ছবি সুসান রাইট

সিওএস | দক্ষিন সিরামিকবিদ

গ্রাভনার জর্জিয়া, গিয়াম্বাটিস্টা সিলিয়া এবং জিউস্টো ওচিপিন্তি তাঁর তীর্থযাত্রায় এসেছিলেন একই সময় সিওএস ওয়াইনারি দক্ষিণ-পূর্ব সিসিলির রাগুসা প্রদেশেও অ্যাম্ফোরে গবেষণা করছিল।

1980 সালে প্রতিষ্ঠিত, সিওএস স্থানীয় তিহ্যবাহী ওয়াইন সেরাসুওলো ডি ভিটোরিয়া পুনরুদ্ধারের কৃতিত্ব দেয়। প্রথম কয়েক বছর ধরে, ফার্মটি পুনর্ব্যবহারযোগ্য ব্যারেল ব্যবহার করেছিল, তবে ক্যালিফোর্নিয়ার নাপা ভ্যালি দ্বারা প্রভাবিত 1980 এর দশকের শেষদিকে এটি নতুন বারিক কিনছিল।

'তারপরে আমরা একটি বিশাল পদক্ষেপ ফিরে নিয়েছিলাম,' ওচিপিন্তি বলে। “১৯৯০ এর দশকের মাঝামাঝি আমরা আমাদের প্রথম দিকের বোতলগুলির কয়েকটি চেষ্টা করেছি - যারা পুনর্ব্যবহারযোগ্য ব্যারেলগুলিতে পরিপক্ক — এবং আমরা এই পার্থক্যে হতবাক হয়ে গিয়েছিলাম। তাদের খনিজ নোট এবং পার্থিব সংবেদনশীলতা সহ, ওয়াইনগুলি ভ্যানিলা এবং টোস্টের সংবেদনগুলি সহ নতুন ওকায় পরিপক্ক পরের মদগুলির চেয়ে অনেক বেশি আকর্ষণীয় ছিল ”'

'তারা কাঠের মতো মদগুলিকে শ্বাস দেয়, তবে তারা কোনও কাঠের সুগন্ধ বা স্বাদ দেয় না” '

ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা বিভিন্ন আকার এবং বয়সের ব্যারেল, কংক্রিটের ট্যাঙ্ক এবং অ্যাম্ফোরে পরীক্ষা শুরু করেছিলেন। জর্জিয়ার মাটির পাত্রগুলি তাদের প্রয়োজনের জন্য খুব বড় ছিল এবং তারা এমফোরা চেয়েছিল যেগুলি মোমযুক্ত বা অন্যান্য পদার্থ দিয়ে রেখার দরকার নেই, তাই তারা 2000 সালে সিসিলি, তিউনিসিয়া এবং স্পেন থেকে অ্যাম্পোর চেষ্টা করে tried

'স্পেনের ৪০০-লিটার জারগুলি ভিনিফিকেশনের জন্য সবচেয়ে ভাল প্রমাণ করেছিল, কিছুটা কাদামাটির কারণে, তবে আটা তৈরির জন্য খাঁটি মানের জলের জন্যও,' ওচিপিন্তি বলেছিলেন। 'তারা কাঠের মতো মদগুলিকে শ্বাস দেয়, তবে তারা কোনও কাঠের সুগন্ধ বা স্বাদ দেয় না” '

সিওএসের প্রথম অ্যাম্ফোরা উত্পাদিত ওয়াইন ছিল 2002 পিথোস রসো। ফ্রেপ্যাটো এবং নেরো ডি'ভোলার একটি মিশ্রণ, এই অত্যাশ্চর্য, আধ্যাত্মিক লাল তাড়াতাড়ি তার রসালো বেরি, পুষ্পশোভিত, খনিজ এবং পার্থিব সংবেদন, উজ্জ্বল অম্লতা এবং সিল্কি ট্যানিনের জন্য একটি কাল্ট প্রিয় হয়ে ওঠে।

২০০৮ সালে সিওএস গ্রীকানো থেকে তৈরি পিথোস বিয়ানকো যুক্ত করেছিল। উভয় ওয়াইন আনলিন্টেড অ্যাম্পোরেই গাঁজন, যেখানে তারা এপ্রিলের মাঝামাঝি পর্যন্ত স্কিনগুলির সাথে যোগাযোগ করে এবং তারপরে বোতলজাত করে।

সিওএস বায়োডায়নামিক ভিটিকালচারের নীতিগুলি অনুসরণ করে এবং ওয়াইনমেকিংয়ের সাথে একযোগে ব্যবহার করে, যার মধ্যে বন্য খামিরগুলির সাথে স্বতঃস্ফূর্ত গাঁজন রয়েছে। এর অ্যাম্ফোরা-বয়সী পিথোস ওয়াইনগুলির পাশাপাশি, সিমেন্টে ফার্মের অন্যান্য নৈবেদ্যস গাঁজন। কিছু লালগুলি অতিরিক্ত জটিলতার জন্য বড় স্লাওনিয়ান ক্যাসকে সংক্ষেপে বয়স্ক aged

প্রস্তাবিত ওয়াইনস

সিওএস 2014 পিথোস রসো (উইন) $ 27, 95 পয়েন্ট। ফ্রেপাটো এবং নেরো ডি'ভোলার এই মিশ্রণটি গা dark়-চামড়াযুক্ত বেরি, চামড়া, সূর্য-বেকড আর্থ, সমুদ্রের বাতাস এবং একটি ফুলের নোটকে প্রকাশ করে। ক্রিমি তালু কোমল ট্যানিন এবং তাজা অম্লতা একত্রিত করে। ডোমেন ওয়াইন ও প্রফুল্লতা নির্বাচন করুন।

সিওএস 2014 পিথোস বিয়ানকো (টের সিসিলিয়ান) $ 25, 89 পয়েন্ট। গ্রেকানিকো দিয়ে তৈরি, এই অ্যাম্বার রঙের ওয়াইনটি উজ্জ্বল অম্লতার পাশাপাশি ক্যান্ডিড নেকেরারাইন জাস্ট, সমুদ্রের বাতাস, জালযুক্ত মাটি এবং ভূমধ্যসাগরগুলির ইঙ্গিত সরবরাহ করে। ডোমেন ওয়াইন ও প্রফুল্লতা নির্বাচন করুন।

এলিজাবেটা ফোরাডোরি, ফোরডোরি

এলিজাবেটা ফোরাডোরি / ছবি ডেভিড যোদার

ফোরাডোরি | Ditionতিহ্যে ফিরে আসুন

1984 সালে, 20 বছর বয়েসী হিসাবে ওনোলজির স্কুল থেকে সরে এসেছিলেন, এলিসাবেটা ফোরাডোরি ট্রেন্টিনোর ডলমাইটস পর্বতমালায় অবস্থিত পারিবারিক ওয়াইনারি গ্রহণ করেছেন। তিনি বাণিজ্যিক ক্লোন এবং যান্ত্রিক আঙ্গুর ক্ষেতের অনুশীলনের ফলে প্রাপ্ত প্রযুক্তিগতভাবে নিখুঁত ওয়াইনগুলিতে সন্তুষ্ট ছিলেন না। সুতরাং, 1985 সালে, তিনি তার এস্টেটের টেরলডেগো আঙ্গুরের একটি বিশাল নির্বাচন শুরু করেছিলেন, শেষ পর্যন্ত 15 ক্লোন নিবন্ধভুক্ত করেছিলেন যা পরে তিনি তার বৃহত্তম দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির মধ্যে পুনরায় প্রতিস্থাপন করেছিলেন।

গুণমানের উন্নতি করার পরেও, ফোরাদারি এখনও সন্তুষ্ট হয়নি। কিছু অনুপস্থিত ছিল।

'আমি পুনরায় উত্পাদিত ওয়াইনগুলির মধ্যে তখন আত্মার অভাব হয়,' সে বলে।

২০০২ সালে, তিনি বায়োডায়নামিক ভিটিকালচারে রূপান্তর শুরু করেছিলেন। ওয়াইনারি 2009 সালে তার ডিমিটার শংসাপত্র অর্জন করেছিল।

'বায়োডায়নামিক কেবল একটি শংসাপত্র নয়, এটি প্রকৃতির প্রতি শ্রদ্ধাশীল জীবনযাত্রার অংশ', ফোরাডোরি বলেছেন। ২০০৯-এ, তিনি তার জন্মগত সাদা আঙ্গুর নসিওলা-র জন্য কেবল সঠিক গাঁজন পাত্রটি চেয়েছিলেন

'বহু বছর আগে, ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা স্কিনগুলিতে নোসিওলাকে পোড়া করতেন এবং ওয়াইনগুলিতে জটিলতা ও চরিত্র ছিল, আজ আঙ্গুর থেকে হালকা মদ তৈরির মতো কিছুই ছিল না,' ফোরাডরি বলেছেন।

'অ্যাম্ফোরে ভিনিযুক্ত ওয়াইনগুলি আঙ্গুর এবং টেরোয়ারের শুদ্ধতম অভিব্যক্তি দেয়।'

সিওএসের জিওস্তো ওচিপিঙ্কি স্পেনের অ্যাম্পোয়ের পরামর্শ দিয়েছিলেন: “আমি আগ্রহী ছিলাম, কারণ অ্যাম্ফোরায়ে চারটি প্রতীকী উপাদান: পৃথিবী, আগুন, জল এবং আলো দিয়ে তৈরি”, তিনি বলেছেন। “আমি সেগুলি চেষ্টা করেছিলাম এবং যা খুজছিলাম তা পেয়েছি। আমি 15 বছর আগে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে শুরু করেছি process

'অ্যাম্ফোরে ভিনিযুক্ত ওয়াইনগুলি আঙ্গুর এবং টেরোয়ারের শুদ্ধতম অভিব্যক্তি দেয়।'

তিনি সতর্ক করেছেন, তবে মাটির পাত্রগুলির সাথে কাজ করা সবসময় সহজ নয়।

'তারা অবাক করে দিয়েছিল,' ফোরাডোরি বলে। “অ্যাম্ফোরে ভিনিযুক্ত ওয়াইনগুলি আরও বেঁচে থাকে এবং এর কারণে এগুলি সর্বদা পরিবর্তিত হয়। তাদের ভালো দিন ও খারাপ দিন কাটছে ”

অলিভ অ্যাম্ফোরে স্কিনগুলিতে আট মাস ধরে খাওয়ানো এবং বয়স্ক, ফোরাডোরির সুগন্ধযুক্ত এবং মার্জিত কাঠামোগত ফোন্টানসেন্টা নসিওলার মধ্যমাধ্যমে বৃদ্ধির সম্ভাবনা রয়েছে। তার দুটি একক-দ্রাক্ষাক্ষেত্র টেরলডেগোস উভয়ই সরস ফল এবং দুরভিসন্ধি প্রকাশ করে তবে স্বতন্ত্র ব্যক্তিত্ব প্রকাশ করে। সমস্ত ওয়াইন aালার আগে দীর্ঘ বায়ু থেকে উপকার করে।

প্রস্তাবিত ওয়াইনস

ফোরাডোরি 2013 মোরি টেরলডেগো (ভিগনেটি ডলোমিটি) $ 48, 93 পয়েন্ট। এটি কালো চামড়াযুক্ত বেরি, নীল ফুল, লিকারিস এবং ফ্লিন্টের ইঙ্গিতগুলি সরবরাহ করে, ঘনত্ব, সূক্ষ্মতা, দৃ acid় অম্লতা এবং লিথ ট্যানিন সরবরাহ করে। 2017–2023 পান করুন। লুই / ড্রেসনার নির্বাচন।

ফোরাডোরি 2013 ফন্টানসেন্টা নসিওলা (ডলমাইটের দ্রাক্ষাক্ষেত্র) $ 48, 89 পয়েন্ট। অ্যালপাইন বন্যফুলগুলি, কাটা nticষধিগুলি, টোস্টেড বাদাম এবং সাইট্রাস জাস্ট জাতীয় উদ্ভাসিত খনিজ এবং সতেজতা অ্যাসিডিটির সাথে যোগ দেয়। লুই / ড্রেসনার নির্বাচন।

জিওভান্নি ম্যানেটি / ছবি ডেভিড যোদার

জিওভান্নি ম্যানেটি / ছবি ডেভিড যোদার

ফন্টোদি | ছাঁচনির্মাণ টাস্কান ক্লে

চিয়ান্তি ক্লাসিকোর হৃদয়ে 1968 সালে প্রতিষ্ঠিত, ফন্টোদি তাসকানির কাছ থেকে চিয়ান্তি ক্লাসিকো গ্রান সেলিজিওন ভিগনা দেল সোরবো (পূর্বে একটি রিসার্ভা) এবং আইজিটি টসকানা ফ্ল্যাসিয়ানিয়েলো ডেলা পাইভ সহ অত্যন্ত প্রশংসিত ওয়াইন তৈরি করে।

এস্টেটের উত্পাদন জৈবিক শংসাপত্রযুক্ত, এবং ওয়াইনগুলি বন্য ইয়েস্টগুলির সাথে খাঁজ করে। এটির শতভাগ সাঙ্গিওয়েজ, নির্বিঘ্নে এবং অ্যাম্ফোরে বয়স্ক এবং ২০১৪ সালের শেষদিকে মুক্তি পেয়েছিল ইতালীয় ওয়াইন জগতকে ig

'গ্রাভনার একজন অগ্রগামী এবং অবশ্যই একটি অনুপ্রেরণা ছিলেন,' বলেছেন জিওভান্নি ম্যানেটি, যিনি পরিবারের মালিকানাধীন ওয়াইনারি চালান।

তার ভাই মার্কো অন্য পারিবারিক ব্যবসা পরিচালনা করেন, টেরা কোট্টা মেঝে এবং টাইলস বিশেষজ্ঞ বিশেষত সিরামিক ফার্ম। এর পণ্য ফ্লোরেন্সে ব্রুনেললেসির গম্বুজ সহ কী টাস্কানের ল্যান্ডমার্কগুলি পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করেছে।

মার্কোর সহযোগিতায়, জিওভান্নি অ্যামফোরে ফেরেন্ট করার চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।

জিওভানি বলেন, 'আমার পরিবারে টেরার কোট্টা নিয়ে আট প্রজন্মের অভিজ্ঞতা রয়েছে, তাই আমরা কেনার পরিবর্তে নিজস্ব অ্যাম্ফোরা ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি,' জিওভান্নি বলেছেন।

ফার্মটি দীর্ঘদিন ধরে বাগান ও জলপাইয়ের তেলের জন্য টসকানিতে অরসি নামে অ্যাম্ফোরে তৈরি করেছে, তবে ১৯৩০ সালে এটিকে ভিনিফিকেশনের জন্য বানানো বন্ধ করে দিয়েছে। ২০০৮ সালে তারা ৪০০- এবং ৫৫০-লিটার ভিনিফিকেশন ভেসেলগুলি পুনরায় উৎপাদন শুরু করে। প্রতিটি সম্পূর্ণ করতে এক মাস সময় নেয়।

'তবে সর্বোত্তম অংশটি হ'ল আমাদের অ্যাম্পোরের জন্য কাদামাটি একই জমি থেকে আসে যেখানে আমাদের আঙ্গুর ফলন হয় এবং উত্পাদন পুরো বৃত্ত নিয়ে আসে।'

জিওভানি বলেন, 'প্রথমে ওয়াইন ছিদ্রগুলি থেকে বের হয়ে যায়, তবে আমরা অভ্যন্তরীণভাবে সেগুলি লাইন করতে চাই না।' “আমরা সংস্থার নথিগুলি দিয়ে ঝুঁটি মেরেছিলাম এবং অনুপস্থিত পদক্ষেপটি পেয়েছি - শুকানোর প্রক্রিয়াটির ঠিক আগে আমাদের একটি ভেজা স্পঞ্জ দিয়ে কাদামাটিটি মুছে ফেলতে হয়েছিল।

“এটি ছিদ্রগুলির আকার হ্রাস করেছে। ওয়াইন নিঃশ্বাস ফেলে তবে তা দিয়ে যায় না।

অরসিটি কাস্টম স্টেইনলেস স্টিলের ক্লোজারগুলির সাথে লাগানো হয়েছে যা ওয়াইনটির সাথে কখনও যোগাযোগ করে না।

'তবে সর্বোত্তম অংশটি হ'ল আমাদের অ্যাম্পোরের জন্য কাদামাটি একই দেশ থেকে আসে যেখানে আমাদের আঙ্গুর উত্থিত হয়, উত্পাদন পুরো বৃত্তটি নিয়ে আসে,' জিওভানি বলেন।

ফন্টোডির প্রথম প্রকাশটি মিনেটিসের পিতার সম্মানে 2012 ডিনো ছিল। ওয়াইনটি ফেরমেন্ট করা হয় এবং নয় মাস ধরে অ্যাম্ফোরে স্কিনে রেখে দেওয়া হয়, তারপর মাটির জারগুলিতে আরও ছয় মাস ধরে র্যাক করা হয় এবং বয়স্ক হয়। কোনও সালফাইট যুক্ত করা হয় না। ডিনো স্যাঙ্গিওয়েজের একটি প্রাচীন সংস্করণ সরবরাহ করে, তাজা, উজ্জ্বল ফল, ভারসাম্য এবং সূক্ষ্ম পরিবেশ সরবরাহ করে।

প্রস্তাবিত ওয়াইন

ফন্টোডি 2013 ডাইনো (সেন্ট্রাল টাস্কানি পাহাড়) $ 70, 95 পয়েন্ট। এই 100% সানজিওয়েস লাল বেরি, লোহা, নীল ফুল, আন্ডারব্রাশ এবং গা dark় মশলা প্রকাশ করে, তবে তালুটি প্রাণবন্ত অম্লতা এবং পালিশযুক্ত ট্যানিন সরবরাহ করে। ভিনিফেরা আমদানি। সেলার নির্বাচন।

আলেসান্দ্রো রিঘি, সেন্ট পলস

আলেসান্দ্রো রিঘি / ছবি ডেভিড যোদার

সেন্ট পলস | প্রাচীন লতা, প্রাচীন প্রযুক্তি

সেন্ট পলস আল্টো অ্যাডিজ এ অঞ্চলের প্রাচীনতম তবে সর্বাধিক গতিশীল সমবায় কোষগুলির মধ্যে একটি যা দীর্ঘক্ষণ মানের ওয়াইনগুলিতে ফোকাস দেয়। স্থানীয় প্যারিশ গির্জার নাম অনুসারে, ওয়াইনারিটি 1907 সালে তৈরি করা হয়েছিল এবং 200 জন সদস্য রয়েছে যারা প্রায় 425 একর দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে আঙ্গুর সরবরাহ করে।

খাড়া পাহাড়ের তীরে প্রাকৃতিকভাবে আঙ্গুর ফলন সীমিত। ক্রমবর্ধমান অঞ্চলগুলি, আল্পস দ্বারা সুরক্ষিত এবং যা বার্ষিক সূর্যালোকের 1,800 ঘন্টা থেকে উপকৃত হয়, পাকা সময়কালে গরম দিন এবং শীতল রাত উপভোগ করে, যা আদর্শ আঙ্গুর পরিপক্কতার জন্য অনুমতি দেয়। বছরের পর বছর ধরে, সেন্ট পলসের 'কৃষকরা টেকসই কৃষিকাজের পদ্ধতি গ্রহণ করেছেন এবং ওয়াইনারি পরিবেশ বান্ধব ভোজনশীল পদ্ধতি গ্রহণ করেছে।

অল্টো অ্যাডিজ সউভিগন ব্লাঙ্ক, গ্যুয়ারজট্র্যামাইনার, পিনট গ্রিগিও এবং পিনোট বিয়ানকো সহ তার স্পন্দনশীল, সুগন্ধযুক্ত সাদাগুলির জন্য সুপরিচিত। এবং যদিও পিনট বিয়ানকোকে ওল্ড ওয়ার্ল্ডের বেশিরভাগ অংশে ছেড়ে দেওয়া হয়েছে এবং কখনও কখনও নিউ ওয়ার্ল্ডে তা গ্রহণ করা হয়নি, এটি আল্টো অ্যাডিজ চাষীদের পক্ষে মনোযোগ কেন্দ্রীভূত, যেখানে এটি উপাদেয় আপেল সংবেদন এবং প্রাণবন্ত অম্লতা নিয়ে গর্বিত।

'আমাদের কাছে 1899 সালে লাগানো আল্টো অ্যাডিজের প্রাচীনতম পিনট বিয়ানকো দ্রাক্ষাক্ষেত্র হিসাবে বিবেচিত” '

ওয়াইনারী পিনোট বিয়ানকো, স্টেইনলেস স্টিলে ভিনিফাইড এবং এর ব্যারেল-গাঁজানো এবং প্যাশন রিসার্ভাতে, সেন্ট পলস সম্প্রতি তার সর্বাধিক পিনোট বিয়ানকো, সান্টিসিসিমাস রিসারভা নামে পরিচিত করেছিলেন এবং পুরোপুরি মাটির পাত্রগুলিতে পরিণত হয়েছিল।

সেন্ট পলসের ব্যবস্থাপনা পরিচালক আলেসান্দ্রো রিঘি বলেছেন, 'আমাদের কাছে আলটো অ্যাডিজের সবচেয়ে প্রাচীন পিনট বিয়ানকো আঙ্গিনাটি বিবেচনা করা হয়েছে,' 'আমরা অ্যাম্ফোরে ব্যবহার করে দ্রাক্ষালতার উত্থানের সাথে দ্রাক্ষালতার বৃদ্ধ বয়সকে একত্রিত করতে চেয়েছিলাম।'

২০০৯ সালে, ওয়াইনারি ট্রেন্টোতে টাভা সিরামিচের তৈরি এম্পোরের সাথে পরীক্ষা শুরু করে। বহু বছর ধরে বিচারের পরে, এটি কাস্টম-মেড, আনলাইনযুক্ত, 300-লিটার জারগুলিতে টাস্কানি, লাজিও এবং ভেনেটোর ক্লের ব্যবহার করে সিদ্ধান্ত নিয়েছে। ২০১ 2016 সালের মাঝামাঝি সময়ে, সমবায় তার 2013 সান্টিসিসিমাস প্রকাশ করেছে।

'মাটির কলসীগুলি দীর্ঘ, ধীর গাঁজনের জন্য অনুমতি দেয়, যা আরও জটিলতা এবং ট্যানিক কাঠামো তৈরি করে যা লাল রঙের সাথে আরও অনুরূপ হয়,' ওল্ফগ্যাং ট্র্যাটার বলেছেন, ফার্মের মদ প্রস্তুতকারী।

বন্য খামিরের সাথে অ্যাম্ফোরে স্বতঃস্ফূর্তভাবে খর্বিত এবং এক বছরের মাটির বুকে, সান্টিসিসিমাসের একটি শক্তিশালী খনিজ শিরা রয়েছে এবং এটি বার্ধক্যের ভাল সম্ভাবনা দেখায়।

প্রস্তাবিত ওয়াইন

সেন্ট পল পবিত্র রিসার্ভা 2013 পিনোট বিয়ানকো (আল্টো অ্যাডিজ) $ 99, 92 পয়েন্ট। চকচকে এবং কাঠামোগত, এটি অ্যারোমা মধু, টোস্টড হ্যাজেলনাট, চূর্ণ পাথর এবং হালকা মশালির ইঙ্গিতযুক্ত সুগন্ধীর সাথে খোলে। মসৃণ তালু পরিপক্ক হলুদ আপেল, ট্যানজারিন জেস্ট এবং একটি মধুযুক্ত খনিজ নোট সরবরাহ করে যখন তাজা অম্লতা ক্রিমযুক্ত স্বাদগুলিকে উজ্জ্বল করে। 2020 এর মাধ্যমে পান করুন thথিকা ওয়াইনস।