আপনি এটিকে চকোলেট সিল্ক পাই বা ফ্রেঞ্চ সিল্ক পাই হিসাবে জানেন না কেন, একটি জিনিস নিশ্চিত: এই কোকো-স্পাইকড, মখমল-টেক্সচার্ড ডেজার্টটি একটি আমেরিকান ক্লাসিক।

হ্যাঁ, আমেরিকান—কিছু উপনামে 'ফরাসি' অন্তর্ভুক্ত করা সত্ত্বেও। এখানে মোটামুটি পিছনের গল্প: 1951 সালে, বেটি কুপার নামে একজন মেরিল্যান্ড-ভিত্তিক প্রতিযোগী পিলসবারির তৃতীয় বার্ষিক বেক-অফ প্রতিযোগিতায় 'শ্রেণির সেরা' সম্মান নিয়েছিলেন। তার অবদান ফ্রেঞ্চ সিল্ক পাই নামে কিছু ছিল, এবং যখন 'ফরাসি' হতে পারে একটি শৈলীগত পছন্দ কোন দৃঢ় ফরাসি শিকড় একটি সম্মতি চেয়ে, নামের 'রেশম' অংশ স্পট অন. এটি অগণিত কপিক্যাট এবং বৈচিত্র্যের জন্ম দিয়েছে।

তুমিও পছন্দ করতে পার: হট চকলেট লালসা? মেক্সিকান চাম্পুরাড্ডো চেষ্টা করুন

ক্লাসিক সংস্করণের মতো, এই উপস্থাপনাটি নো-বেক ফিলিং হল গলিত চকোলেট, মাখন, চিনি এবং ডিমের একটি সমৃদ্ধ মিশ্রণ। থালাটির বৈশিষ্ট্যযুক্ত সিল্কিনেস এবং হালকা, মুসের মতো টেক্সচার তৈরি করতে হুইপড ক্রিম বা পেটানো ডিমের সাদা অংশ যুক্ত করা হয়। এই ভরাটটি একটি ভূত্বকের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয় যা আগে থেকে বেকড এবং ঠান্ডা করা হয়েছে, এটিকে আগাম প্রস্তুত করার জন্য একটি দুর্দান্ত মিষ্টি তৈরি করে। (আমরা একটি দোকান থেকে কেনা চকোলেট কুকি ক্রাস্ট ব্যবহার করেছি—একটি শর্টকাটে কোনো লজ্জা নেই!—কিন্তু নির্দ্বিধায় আপনার নিজস্ব ঐতিহ্যগত পাই ভূত্বক বেক অথবা অন্য কোন ক্রাস্ট আপনি দয়া করে।) যেন এটি যথেষ্ট নয়, এটি একটি উদার ডলপ দিয়ে শীর্ষে রয়েছে হুইপড ক্রিম .

তুমিও পছন্দ করতে পার: এসপ্রেসো টনিকের সাথে দেখা করুন, এসপ্রেসো মার্টিনির এনএ উত্তর

এই পাইতে একটি অপ্রত্যাশিত সংযোজনও রয়েছে: এসপ্রেসো পাউডার কখনও কখনও তাত্ক্ষণিক এসপ্রেসো নামেও পরিচিত, এটি একটি ঘনীভূত, সূক্ষ্ম স্থল পণ্য যা গাঢ় ভাজা কফি বিন থেকে তৈরি। বেকড পণ্যগুলিতে টাক করা হলে, প্রভাবটি সূক্ষ্ম হয় - তবে এটি না থাকলে আপনি অবশ্যই এটি মিস করবেন। এসপ্রেসো পাউডার প্রায় লবণের মতো কাজ করতে পারে, চকোলেটের স্বাদকে তীব্র ও উন্নত করতে পারে। এটি তিক্ততার একটি নোটও ধার দেয় যা পাইটিকে অত্যধিক মিষ্টি কাত হতে বাধা দেয় এবং একটি হেড, এসপ্রেসো-টেন্ডেড সুগন্ধে অবদান রাখে। কি পছন্দ করেন না?

কিভাবে চকোলেট সিল্ক পাই তৈরি করবেন

দানা বেনিনাতি দ্বারা

• 2 কাপ ভারী হুইপিং ক্রিম
• ½ কাপ টক ক্রিম
• 1 কাপ প্লাস 3 টেবিল চামচ দানাদার চিনি
• 3 চা চামচ খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস
• 2 4-আউন্স তিক্ত মিষ্টি চকলেট বার, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• 4টি বড় ডিম
• ¾ কাপ লবণবিহীন মাখন, নরম করা
• ¼ চা চামচ ইনস্ট্যান্ট এসপ্রেসো পাউডার
• কোশের লবণ
• 1 দোকানে কেনা চকোলেট কুকি ক্রাস্ট

ধাপ 1

হুইপড ক্রিম তৈরি করে শুরু করুন, যা ফিলিংয়ে এবং পাইয়ের উপরে ব্যবহার করা হবে। একটি বড় পাত্রে ক্রিম, টক ক্রিম, 3 টেবিল চামচ চিনি, 1 চা চামচ ভ্যানিলা এবং এক চিমটি লবণ একত্রিত করুন। একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার ব্যবহার করুন মিশ্রণটিকে মাঝারি উচ্চ গতিতে চাবুক করার জন্য যতক্ষণ না শক্ত শিখরগুলি তৈরি হয়, প্রয়োজন অনুসারে বাটির পাশে স্ক্র্যাপ করে। ক্রিমটি অর্ধেক ভাগ করে ফ্রিজে রেখে দিন।
ধাপ ২

এর পরে, চকোলেট ফিলিং প্রস্তুত করুন। একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটিতে চকোলেটটি রাখুন এবং 30-সেকেন্ডের ব্যবধানে গরম করুন, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটির পর নাড়ুন। ঠান্ডা হতে একপাশে সেট করুন।
ধাপ 3

1-ইঞ্চি জলে ভরা একটি ছোট পাত্রের উপরে একটি তাপ-প্রমাণ বাটি রেখে একটি ডাবল বয়লার সেট আপ করুন। নিশ্চিত করুন যে পানি বাটির নীচে স্পর্শ না করে, বিশেষ করে একবার ফুটন্ত। তাপ নিরোধক পাত্রে ডিম, অবশিষ্ট চিনি এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং একত্রিত করতে ফেটান। পাত্রের উপরে পাত্রটি রাখুন এবং পাত্রের জল সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন। জল সিদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে বাষ্প আস্তে আস্তে ডিম সেদ্ধ করবে। ডিমের মিশ্রণটি ফ্যাকাশে এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত, ক্রমাগত নাড়াচাড়া করার সময় প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন। এটি একটি থার্মোমিটারে 160 ডিগ্রি পৌঁছানো উচিত। তাপ থেকে সরান এবং বাকি ভ্যানিলা নির্যাস এবং এসপ্রেসো পাউডারে ফেটান। ঠান্ডা হতে একপাশে সেট করুন।
ধাপ 4

একটি বড় পাত্রে মাখন রাখুন এবং বৈদ্যুতিক মিক্সার দিয়ে হালকা এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, প্রায় 2 মিনিট। ঠান্ডা ডিমের মিশ্রণ এবং গলিত চকোলেট যোগ করুন। একত্রিত হওয়া পর্যন্ত 2 মিনিটের জন্য মাঝারি গতিতে মেশান। আলতো করে হুইপড ক্রিমের অর্ধেক ভাঁজ করুন।
ধাপ 5

পাই ক্রাস্টে ভরাট স্ক্র্যাপ করুন এবং একটি সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন। পাইটিকে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে হালকাভাবে ঢেকে রাখুন এবং সেট হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন, কমপক্ষে 4 ঘন্টা। এই পাই 1 থেকে 2 দিন আগে একত্রিত করা যেতে পারে। পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হলে, বাকি হুইপড ক্রিম দিয়ে উপরে দিন।