কেউ কি কখনো ভবিষ্যৎ জানতে পারবে? না। এটি আমাদের ভবিষ্যদ্বাণী করার চেষ্টা থেকে বিরত রাখবে না, যদিও - বিশেষত যখন এটি পানীয়ের ক্ষেত্রে আসে। 2022 দ্রুত শেষ হওয়ার সাথে সাথে, আমরা কয়েকজন অগ্রগতি-চিন্তাশীল বিশেষজ্ঞকে শিক্ষিত অনুমান করতে বলেছি যে সামনের বছরটি কী হতে পারে আত্মা , ককটেল এবং বার শিল্প। কিছু প্রতিক্রিয়া আমাদের অবাক করেছে।

উদাহরণস্বরূপ, আপনি কি সম্পর্কে চিন্তা শুরু করতে প্রস্তুত? ফরাসি 75s স্থান? কখনও-আরও ব্যয়বহুল ককটেল সম্পর্কে কি? নাকি শোচুর উত্থান, জাপানি পাতিত পানীয় যা দীর্ঘদিন ধরে বার কার্ট স্টারডমের জন্য প্রস্তুত?

2023 এর জন্য দিগন্তে পেশাদাররা কী দেখছেন তা এখানে।

1. আরও 'দোষী আনন্দ' ককটেল আশা করুন

বারটেন্ডাররা পলায়নবাদ এবং নস্টালজিয়াকে বাতিকপূর্ণ পানীয়তে একত্রিত করার বিষয়ে দ্বিগুণ হবে, হোক না এটির থেকে পুনরাবিষ্কৃত ক্লাসিকের উপর ভিত্তি করে 90 এর দশক বা আরামদায়ক ডেজার্ট-স্টাইলের ককটেল। সোশ্যাল মিডিয়া-যোগ্য ভিজ্যুয়ালগুলিও প্যাকেজের অংশ হবে।

“সব নোংরা শার্লির সাথে এবং এসপ্রেসো মার্টিনিস বিশ্বে একটি প্রত্যাবর্তন, একটি সহজ হার্ভে ওয়ালব্যাঙ্গার দিগন্তে পুনরুত্থানের জন্য পরিপক্ক বলে মনে হচ্ছে,” নিকোলাস বেনেটের পানীয় পরিচালক মিউজ বারান্দার আলো ভিতরে নিউ ইয়র্ক সিটি . 'এর স্বীকৃতি এবং সরলতা একটি বারটেন্ডারের জন্য নিখুঁত সরঞ্জাম, এছাড়াও [ওভারসাইজড গ্যালিয়ানো ] বোতল অনিবার্য জম্বি অ্যাপোক্যালিপসে একটি দুর্দান্ত অস্ত্র তৈরি করবে।'

2. কম- এবং নো-অ্যালকোহল পানীয় মনোযোগ আদেশ করবে

বোর্ড জুড়ে, বারটেন্ডাররা বলে যে তারা এমন পানীয় পরিবেশন করার পরিকল্পনা করছে যা তাদের কাছে আবেদন করবে যারা অ্যালকোহল সীমিত বা বাদ দিচ্ছেন।

লরেন 'এলপি' পেলর ও'ব্রায়েন, কনসালটেন্সির স্বত্বাধিকারী এলপি ড্রিংকস এবং এক মৌসুমের বিজয়ী নেটফ্লিক্সের মাস্টার্স পান , 'না বোঝার উপর একটি ফোকাস- এবং কম-অ্যালকোহল-বাই-ভলিউম (ABV) পণ্যগুলি এবং সেরা শেষ পণ্য তৈরি করতে পানীয়গুলিতে অন্তর্ভুক্ত করার উপায়৷

একইভাবে, অ্যাশলে ক্রিস্টেনসেন, যিনি র‌্যালির তত্ত্বাবধান করেন, উত্তর ক্যারোলিনা আসছে ফক্স লিকার বার এবং মৃত্যু ও কর , মদ-মুক্ত ককটেল তালিকা এবং বারগুলিতে আরও জোর দেওয়ার ভবিষ্যদ্বাণী করে, 'এবং সামগ্রিকভাবে [বার] শিল্পে আরও সংযম।'

যে উত্থান দ্বারা সমর্থিত আমি মদ খাই না বোতলজাত এবং প্রিমিক্সড পানীয়, সেইসাথে খুচরা বিক্রেতা এবং ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মগুলি সেই পণ্যগুলি বিক্রি করে৷

'কোন-অ্যালকোহল পণ্যগুলি কোনও বিধিনিষেধ ছাড়াই যে কোনও জায়গায় বিক্রি করা যাবে, যেমন প্রধান খুচরা বিক্রেতার মাধ্যমে অনলাইন সহ আমাজন ,” নোট করেছেন অ্যাডাম রজার্স, পানীয় বাজার বিশ্লেষণ ফার্মের উত্তর আমেরিকার গবেষণা পরিচালক আইডব্লিউএসআর . 'বিপরীতভাবে, ঐতিহ্যগত শক্তির আত্মার বিক্রয় প্রধান অনলাইন খুচরা বিক্রেতাদের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকে।'

TikTok নির্মাতারা ওয়াইনে বাধা-মুক্ত আনন্দ নিয়ে আসে

3. Agave স্পিরিট এর আরোহন অব্যাহত থাকবে

এটা কোন গোপন বিষয় না টাকিলা এবং mezcal বিক্রয় আছে একটি অশ্রু ছিল গত কয়েক বছর, বিলাসবহুল প্রফুল্লতা সেক্টর দ্বারা চালিত, সেলিব্রিটি-সমর্থিত বোতল এবং অব্যাহত আপিল মার্গারিটাস এবং অন্যান্য ককটেল। কিন্তু অ্যাগেভ স্পিরিট এখনও বিক্রির ক্ষেত্রে ভদকাকে লেজ করে রেখেছে।

যে পরিবর্তনের জন্য প্রস্তুত হতে পারে; ডেটা ট্র্যাকার মিত্র বাজার গবেষণা ভবিষ্যদ্বাণী করে যে বিশ্বব্যাপী টাকিলা বাজার 2022 থেকে 2031 সালের মধ্যে 6.6% চক্রবৃদ্ধি হারে বৃদ্ধি পাবে, উল্লেখ্য যে উত্তর আমেরিকা অঞ্চল অনুসারে টাকিলার জন্য সবচেয়ে বড় বাজার হিসাবে অব্যাহত রয়েছে।

এটি সেই বছরও হতে পারে যেটি টাকিলা এগিয়ে নিয়ে আসে। বিউ ডু বোইস, বার অ্যান্ড স্পিরিটসের ভাইস প্রেসিডেন্ট সান ডিযেগো রেস্টুরেন্ট মারিসি এবং অবস্থান , ভবিষ্যদ্বাণী করে যে প্রথমবারের মতো, টেকিলা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রতিটি আত্মা বিভাগকে ছাড়িয়ে যাবে

আংশিকভাবে, তিনি কীভাবে টাকিলা তৈরি করা হয় তার প্রক্রিয়াগুলিতে স্বচ্ছতা বৃদ্ধির কৃতিত্ব দেন।

4. …টকিলা-ভিত্তিক আরটিডি ককটেল সহ

রেডি-টু-ড্রিংক [RTD] ককটেলগুলি এমন একটি জুগারনাট যা মহামারীর সময় আকর্ষণ অর্জন করেছিল, যখন আপাতদৃষ্টিতে প্রতিটি ব্র্যান্ড ঘূর্ণিত ক্যান আউট বাড়িতে বা মহান আউটডোরে উপভোগ করতে (এবং আরও সম্প্রতি, স্টেডিয়াম, কনসার্ট এবং অন্যান্য বিনোদনমূলক স্থানগুলিতে)।

প্রফুল্লতা প্রবণতা অনুসরণ করে, এর অধিকাংশই বৈশিষ্ট্যযুক্ত ভদকা ভিত্তি কিন্তু টকিলা-ভিত্তিক আরটিডিগুলি 'উঠতে প্রস্তুত,' ডেল স্ট্র্যাটন বলেছেন, একজন বিশ্লেষক সিপসোর্স, একটি কোম্পানি যে পানীয় প্রবণতা এবং তথ্য রিপোর্ট.

এর বিশ্লেষণাত্মক হাত আমেরিকার ওয়াইন ও স্পিরিটস হোলসেলার্স (WSWA) মার্গারিটাস এবং ক্যান-ফ্রেন্ডলি এফারভেসেন্টের জনপ্রিয়তা উল্লেখ করে রাঞ্চ ওয়াটারস এবং টেকিলা সেল্টজার '2023 বিস্ফোরণ' এর জন্য ক্যাটাগরি নির্ধারণ করে।

যাইহোক, এখনও হুইস্কি সেগমেন্ট গণনা করবেন না, কাউন্টাররা আইডব্লিউএসআর : 'সমস্ত স্পিরিট ঘাঁটিগুলি সেগমেন্টের অগ্রগতিতে অবদান রাখতে প্রস্তুত বলে মনে হচ্ছে, কিন্তু এটি হবে হুইস্কি-ভিত্তিক RTD যা দ্রুততম বৃদ্ধির নিবন্ধন করছে,' হাই-প্রোফাইল হিসাবে হুইস্কি ব্র্যান্ড রোল আউট হাইবল এবং অন্যান্য ব্র্যান্ড এক্সটেনশন।

5. $20 ককটেল দূরে যাচ্ছে না

যদিও অপরাধী অগত্যা বেশি মদের দাম নয়। SipSource দ্বারা সরবরাহ করা অ্যালকোহল পানীয় মূল্য বিশ্লেষণ শ্রম পরিসংখ্যান ব্যুরো জানুয়ারী থেকে সেপ্টেম্বর 2020 পর্যন্ত, এবং দেখা গেছে যে খুচরা বিক্রেতাদের দ্বারা বাড়িতে খাওয়ার জন্য বিক্রি করা অ্যালকোহলের পরিমাণ ('অফ-প্রিমাইজ') বেড়েছে 2.9%, যেখানে বার, রেস্তোরাঁ ইত্যাদিতে বিক্রি হওয়া অ্যালকোহল ('অন-প্রিমাইজ) বেড়েছে 5.8% .

SipSource-এর একজন বিশ্লেষক ড্যানি ব্রেগার বলেন, 'আমার কাছে মনে হচ্ছে, সরবরাহকারী এবং পরিবেশকের মূল্য বৃদ্ধির চেয়ে অন-প্রিমাইজ অপারেটররা দ্রুত দাম বাড়াচ্ছে।'

সুতরাং, রামের দাম যদি স্থির থাকে, তাহলে কেন তা? মাই তাই আরো খরচ-এবং কেন এটি চালিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা? শ্রমের ঘাটতি, খাবারের উচ্চমূল্য এবং ভাড়া বৃদ্ধি বার এবং রেস্তোরাঁয় ট্যাব বাড়ায়। যতক্ষণ না এই চাপগুলি কমে যায়, সন্ধ্যার বাইরে যাওয়ার জন্য আরও বেশি অর্থ প্রদানের আশা করুন।

6. মুদ্রাস্ফীতিও ইন্ধন দিতে পারে মার্টিনি পাগলামি

'দ্য মার্টিনি কোথাও যাচ্ছে না,” বলেছেন লিনেট মারেরো, বারটেন্ডার এবং স্পিড র্যাক সহ - প্রতিষ্ঠাতা. 'ক্রমবর্ধমান ককটেল খরচের সাথে, এটি এখনও বকের জন্য সর্বোত্তম ধাক্কা,' এবং এই সত্য যে মার্টিনিসে কম উপাদান রয়েছে বনাম আরও বিস্তৃত কঙ্কোকশনের অর্থ হল বারগুলি 'সাধারণত দামকে মাঝারি রাখতে পারে।'

সৌভাগ্যবশত, সৃজনশীলতা মহাকাশে বাড়তে থাকে, তিনি উল্লেখ করেন, জনপ্রিয়তার জন্য ধন্যবাদ নোংরা মার্টিনিস , espresso martinis এবং মত.

ফ্লেয়ার বার্টেন্ডিং কি সোশ্যাল মিডিয়া থেকে পোস্ট-প্যান্ডেমিক বার দৃশ্যে রূপান্তর করতে পারে?

7. আপনি TikTok এ ড্রিঙ্কের অনুপ্রেরণা পাবেন

ফেইসবুক ম্লান হয়ে যাচ্ছে , টুইটার এর পাথর এবং এমনকি ইনস্টাগ্রাম রিলস অ্যালগরিদম নেওয়ার পর থেকে ঠিক একই রকম মনে হচ্ছে না। ক্রমবর্ধমানভাবে, #drinkfluencers #drinktok এ #drinkspo খুঁজে পাচ্ছেন। এই মুহূর্তের হ্যাশট্যাগ যাই হোক না কেন (#toktails? #whiskeytok?), এখানেই ড্রিংক হ্যাক, টিউটোরিয়াল এবং ট্রেন্ডগুলি প্রথমে ফুটে উঠছে। এটি সামনের বছরে ত্বরান্বিত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

টিক টক 2021 সালের শুরু থেকে প্রতি ত্রৈমাসিকে বিশ্বব্যাপী ডাউনলোডের ক্ষেত্রে শীর্ষ অ্যাপ হয়েছে, একটি রিপোর্ট অনুসারে সেন্সর টাওয়ার , যা 3.5 বিলিয়ন সর্বকালের ডাউনলোডে সবচেয়ে সাম্প্রতিক গণনা রাখে। আমরা ইতিমধ্যে দেখেছি কিভাবে TikTok ওয়াইন সামগ্রী নির্মাতাদের জন্য বাধা ভেঙে দিচ্ছে , এবং কীভাবে তা সম্পর্কে আমাদের আপনাকে আরও বলার দরকার নেই Negroni Sbagliato TikTok বিখ্যাত হয়ে উঠেছে .

যাইহোক, অ্যালকোহল-সম্পর্কিত বিষয়বস্তুর বিরুদ্ধে TikTok-এর কঠোর নীতি-এর উদ্দেশ্য হল এর অল্প বয়স্ক জনসংখ্যাকে রক্ষা করার জন্য-বুজ ব্র্যান্ডগুলিকে উপড়ে রাখতে পারে। অন্তত এখনকার জন্য.

8. শোচুর জন্য এটি একটি ব্রেকআউট বছর হতে পারে

এই পরের বছর জন্য এক হতে পারে জাপানের নেটিভ আত্মা, Marrero কারণ. 1 জুলাই, নিউইয়র্ক পানীয় নিয়ন্ত্রণ আইন সংশোধন করে অনুমতি দেয় শোচু (24% ABV বা কম) একটি বিয়ার এবং ওয়াইন লাইসেন্সের অধীনে বিক্রি করা হবে .

'এটি শস্য এবং শাকসবজি থেকে পাতিত এই সৃজনশীল আত্মাকে পরিবেশন এবং ব্যবহার করার স্থানগুলিকে উন্মুক্ত করেছে,' তিনি ব্যাখ্যা করেন। তদ্ব্যতীত, 'জাপান সবেমাত্র পর্যটনের জন্য খুলেছে এবং আমি মনে করি মানুষ তাদের বিদেশ ভ্রমণের পরিকল্পনা করতে সক্ষম হওয়ার আগে তরল গবেষণা শুরু হবে।'

9. বার পেশাদার স্পটলাইট খুঁজে পাবেন

“একক জিনিস আমি বিশ্বাস করি পরের বছর সবচেয়ে বড় প্রবণতা হবে? জনমতের শেফের স্তরে বার পেশাদারদের উত্থান,” বলেছেন জ্যাকি সামারস, এর প্রতিষ্ঠাতা সোরেল লিকার . 'আতিথেয়তা সবসময় খাদ্য এবং পানীয় অন্তর্ভুক্ত করেছে, তবুও ওয়াইন এবং প্রফুল্লতা সবসময় মিডিয়াতে গৌণ গুরুত্ব নিয়েছে।'

তিনি নেটফ্লিক্স সিরিজের দিকে ইঙ্গিত করেছেন মাস্টার্স পান একটি সংকেত হিসাবে যে তারকা-নির্মাতারা এবং ভোক্তারা শেফ, প্যাস্ট্রি শেফ এবং রেস্তোরাঁর পাশাপাশি বারটেন্ডারদের ক্যাশেট আলিঙ্গন করতে প্রস্তুত। 'সর্বশেষে, কোন বারটেন্ডার কি জুলি রেইনারের চেয়ে পরিবারের নাম হওয়ার যোগ্য?'

10. ওয়াইল্ড কার্ড: মহাকাশ অনুসন্ধান ড্রিঙ্কস ওয়ার্ল্ডকে অনুপ্রাণিত করবে

প্রবণতা-পর্যবেক্ষক অনুযায়ী মিন্টেল , পৃথিবীতে বিশৃঙ্খলা খাদ্য ও পানীয়ের অনুপ্রেরণার উত্স হিসাবে মহাকাশ অনুসন্ধানে তাদের দৃষ্টিশক্তি সেট করতে উদ্ভাবকদের উদ্বুদ্ধ করবে৷

আমাদের স্বীকার করতে হবে, কিছু লক্ষণ ইতিমধ্যেই রয়েছে: সেপ্টেম্বর 2022 সালে, শ্যাম্পেন হাউস জি.এইচ. মম প্রথম প্রকাশ শ্যাম্পেন মানুষের স্পেসফ্লাইটের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, একটি ফেনা দিয়ে যা মুখে আবৃত করে; স্কটল্যান্ডের আরদবেগ (সদ্য-মুক্ত হাইপারনোভা বোতলজাত দেখুন) এবং জাপানের সানটরি ইতিমধ্যে মহাকাশে তাদের হুইস্কি পাঠানোর পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছে; এবং রিচার্ড ব্র্যানসনের ভার্জিন গ্যালাকটিক ইতিমধ্যেই মহাকাশ পর্যটনের জন্য রিজার্ভেশন বুকিং করছে।

মহাকাশ-অনুপ্রাণিত আত্মা (যেমন kuiper বেল্ট ) এবং বিজ্ঞান-কল্পকাহিনী থিমযুক্ত বার বাস্তবের একটু কাছাকাছি খুঁজছেন।

আমাদের 2023 ভবিষ্যদ্বাণী ফলপ্রসূ হবে? আমাদের কটাক্ষপাত 2022 ক্রিস্টাল বল আমাদের বিশেষজ্ঞরা কিভাবে কাজ করেছে তা দেখতে।