ক্র্যাফট সাইডার আন্দোলনের সাম্প্রতিক আমেরিকান পুনরুদ্ধারের শুরু থেকেই, মহিলারা বাগিচা, সাইডারমেকার এবং কৃষি গবেষক হিসাবে বিশিষ্ট নেতৃত্বের ভূমিকা পালন করেছেন।

এটা দেখা যাচ্ছে যে সিডার মদ্যপানকারীরাও বেশি লিঙ্গ ভারসাম্যযুক্ত। এর নির্বাহী পরিচালক মিশেল ম্যাকগ্রা মতে ইউনাইটেড স্টেটস অ্যাসোসিয়েশন অফ সিডার মেকার্স , বিয়ারের কারুকর্মের বিপরীতে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সিডার পানকারীদের প্রায় 50% মহিলারা রয়েছেন ৩১% ।

দেশজুড়ে যথেষ্ট সংখ্যক সিডারি মহিলা চালাচ্ছেন। এর মতো ওয়াইন অঞ্চলে সান্নিধ্যে অবস্থিত ফিঙ্গার লেকস অঞ্চল নিউ ইয়র্ক , সোনোমা কাউন্টি , উইলমেট ভ্যালি ভিতরে ওরেগন এবং উপকূলীয় ওয়াশিংটন , এই প্রযোজকগুলি স্বতন্ত্র বাগান-ভিত্তিক সিডার ক্র্যাফ্ট করে। আমেরিকান সিডারের ভবিষ্যতের রূপ নিচ্ছেন এমন কয়েকজন মহিলা এখানে আছেন।

শারদ স্টোসেকেক মধ্য-ফসল / ইজরা শেরম্যানের ছবি

শরত্কাল স্টোশেক, ইভের সিডারী

শারদীয় স্টোসেকেক আমেরিকান সাইডার পুনর্জীবনের প্রথম দিকের নেতাদের একজন এবং শিল্পের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খেলোয়াড়দের মধ্যে অন্যতম। 2001 সালে, তিনি খোলার ইভের সিডেরি ওয়েটিং টেবিলগুলি থেকে অর্থ সাশ্রয়ের সাথে 21 বছর বয়সে ফিঙ্গার হ্রদে

'আপেলটি এখানে বাড়াতে পছন্দ করে এবং এটি আমার জন্য অনুপ্রেরণাজনক,' তিনি বলে।

ইভটির প্রথম সিডার আপনার নিজের বাছাই করা বাছুর থেকে আপেল দিয়ে তৈরি হয়েছিল যেখানে স্টোশেক কাজ করেছিলেন। আজ, তার স্বামী এজরা শেরম্যানের সাথে, তিনি কিংস্টন ব্ল্যাক, নর্দার্ন স্পাই এবং পোর্টারস পারফেকশনের মতো অ্যাপেলের জাতগুলি ভেরিয়েটল বোতলজাতগুলি তৈরি করেছেন যা এই অঞ্চলের অনন্য টেরোয়ার প্রদর্শন করে।

স্টোসচেক বলেছেন, 'আমরা এই জায়গায় এসেছি যেখানে আমরা শেষ পর্যন্ত আপেল জাতগুলির চারপাশে আমাদের মাথা জড়িয়ে শুরু করি যা আমাদের বাগানে ভালভাবে কাজ করে।' 'এটি বুঝতে এবং এটি ভালভাবে করা একটি আজীবন প্রকল্প project'

ইডেনোর লেজার / ইডেন স্পেশালিটি সিডার্সের সৌজন্যে

এলিয়েনর লেগার, ইডেন স্পেশালিটি সিডারস

তিনি পরিচালনার পরামর্শ এবং ব্যবসায় 25 বছর কাজ করার পরে, ইলিয়েনর লেগার তার মনোযোগ সাইডারমেকিংয়ের দিকে সরিয়ে নিয়েছিলেন। 2007 সালে, তার স্বামী অ্যালবার্টের সাথে তিনি একটি পরিত্যক্ত দুগ্ধ খামার কিনেছিলেন ভার্মন্টের উত্তর-পূর্ব কিংডম, যেখানে তারা প্রত্যন্ত পাহাড়ে উত্তরাধিকারী আপেল গাছ লাগিয়েছিল।

এক বছর পরে, তিনি চালু করলেন ইডেন স্পেশালিটি সিডারস । লেজার ক্রাফট আইস সিডার, হিমায়িত আপেলের রস থেকে তৈরি সিডার বিক্রি শুরু করে।

'আইস সিডারটি ভার্মন্ট টেরোয়ারের শুদ্ধতম অভিব্যক্তির মতো মনে হয়েছিল এবং আমরা এমন কিছু করতে চেয়েছিলাম যা আমাদের জমি এবং জলবায়ুকে প্রতিফলিত করে,' লগার বলে।

লিগারকে মার্জিত মিষ্টি এবং ক্রাঙ্কি, সরস অম্লতা দিয়ে জটিল আইস সিডার তৈরি করার জন্য খ্যাতি অর্জন করেছে। কিন্তু এটি তাকে অন্যান্য পরীক্ষাগুলি অনুসরণ করতে বাধা দেয় নি। ইডেন বিভিন্ন ধরণের সিডার সরবরাহ করে যা শুকনো জাতগুলি (দ্য দ্য ঝকঝকে এবং এখনও উভয়) অন্তর্ভুক্ত করে এবং এপ্রিল 2018 এ এটি একটি ক্যানড সিডার চালু করেছিল যা প্রতি বছর মদ দ্বারা মুক্তি পাবে।

এলেন কাভাল্লি / ছবি করেছেন ক্যারেন পাভোন

এলেন কাভাল্লি, কাতানো শেড

এলেন কাভাল্লি এবং তার স্বামী স্কট হিথ বিশ্বাস করেন যে সোনোমা কাউন্টিতে একই টেরোয়ার ওয়াইন আঙ্গুর উত্পাদন করে ব্যতিক্রমী সিডার আপেলকেও পালিত করতে পারে। এই জুটি আপেল থেকে হেরিটেজ সিডার তৈরি করেছে কাতানো শেড ২ 011 থেকে.

কাভাল্লি, যিনি নিজেও একটি বই এবং ম্যাগাজিন সম্পাদক, তিনি সাহিত্যের প্রতি আকৃষ্ট হওয়ার কারণেই সিডার আকৃষ্ট করেছিলেন।

কাভাল্লি বলেছেন, “আপনি কিছু কিছু দিয়ে শুরু করেন, এবং সময়, কাজ, কিছুটা সৃজনশীলতা এবং কিছুটা ঝুঁকি নিয়ে, আপনি এটিকে উপভোগ্য, অর্থপূর্ণ, সুন্দর এবং আপনি ভাগ্যবান, উদ্দীপনা এবং পরাশ্রয়ী রূপে রূপান্তরিত করতে সহায়তা করেন C

এপ্রিল 2018 এ, কাভাল্লি চালু হয়েছিল মালুস , একটি ত্রৈমাসিক সাইডার ম্যাগাজিন যা পুরো শিল্প জুড়ে ভয়েসগুলি বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং ইতিমধ্যে নিম্নলিখিতটি অর্জন করেছে। পতন 2018 ইস্যুটি এমন বিষয়গুলি মোকাবেলা করেছে যা মহিলাদের মধ্যে সিডার এবং শিল্পে যৌনতার মুখোমুখি।

কিম হ্যাম্বলিন / চিত্র সৌজন্যে আর্ট অ্যান্ড সায়েন্স

কিম হাম্বলিন, শিল্প ও বিজ্ঞান

ওরেগনের পোর্টল্যান্ডের দক্ষিণ-পশ্চিমে উইলমেট উপত্যকার একটি গ্রামাঞ্চলে কিম হাম্বলিন রাস্তাঘাট ও খাদের সাথে বর্ধমান বুনো আপেল, নাশপাতি এবং কুইনদের সন্ধানে বেশ কিছুটা সময় ব্যয় করে। তিনি প্রায়শই বাড়ির মালিকদের জিজ্ঞাসা করার জন্য দরজায় কড়া নাড়তে দেখেন যে তিনি যদি তাদের সম্পদের গাছ থেকে বেছে নিতে পারেন।

হাম্বলিন এবং তার স্বামী ড্যান রিঙ্ক, যারা এখানে প্রাকৃতিক ওয়াইন প্রস্তুতকারক এবং আঙ্গুর উত্পাদনকারী হিসাবেও কাজ করেন জোহান আঙ্গিনা , শিরাযুক্ত প্রাকৃতিক সিডার এবং ঘেরযুক্ত ফল থেকে তাদের নিজস্ব ফার্মের ফলগুলি per তবে হাম্বলিন পুরোপুরি 'সাইডার মেকার' উপাধি গ্রহণ করবেন না।

পেরি আবিষ্কার করুন, আপনার নতুন সিডার বিকল্প

হাম্বলিন বলেছেন, 'আমরা সমস্ত দেশীয় খামির এবং খুব সামান্য সংযোজন ব্যবহার করি, সুতরাং প্রক্রিয়াটি আরও স্বজ্ঞাত'। 'আমি একজন নির্মাতার চেয়ে গাইড বা অভিভাবকের মতো অনুভব করি।'

হাম্বলিনও ডিজাইন করেন শিল্প ও বিজ্ঞানের স্বতন্ত্র লেবেল তিনি উইলামিনার বাড়ির খামারে নতুন চারা পরীক্ষা করে ভবিষ্যতের দিকে নজর রাখেন।

'আমার লক্ষ্য হ'ল যে গাছগুলি বেশি খরা সহনশীল এবং এর ফলে জলবায়ু পরিবর্তন প্রতিরোধে আরও বেশি সক্ষম গাছ জন্মায়।'

ন্যান্সি বিশপ / জেন লি চ্যাপম্যান ছবি

ন্যান্সি বিশপ, আলপেনফায়ার সিডার

সাইডার নিয়ে ন্যান্সি বিশপের মোহ 1970০ এর দশকের গোড়ার দিকে, যখন কানাডায় তরুণ ভ্রমণকারীরা, তিনি এবং তাঁর স্বামী স্টিভ 'ভালুক' বিশপ এর স্বাদ খুঁজে পেয়েছিলেন। তারা তাদের প্রথম সাইডার মেকিং প্রকল্প গ্রহণ করার 30 বছর আগে হবে।

২০০৩ সালে, এই দম্পতি পোর্ট টাউনসেন্ড, ওয়াশিংটনে একটি বাগানের গাছ লাগিয়েছিলেন, কুয়াশাচ্ছন্ন কুয়াশায় মেতে ওঠা হালকা গ্রীষ্মের বাড়িতে পোর্ট টাউনস্যান্ড উপসাগর থেকে বেরিয়ে আসে। বাগানে বিটারসুইট এবং বিটারশার্প জাতগুলিতে উত্সর্গীকৃত প্রায় 1000 টি গাছ রয়েছে যা স্থানীয় খামার থেকে প্রাপ্ত উত্তরাধিকারী আপেলগুলির দ্বারা বাড়ানো হয়। আল্পেনফায়ার কারুশিল্প জটিল সিডারগুলির একই ট্যানিকযুক্ত, স্তরযুক্ত স্বাদগুলি যা আপনি রেড ওয়াইন থেকে আশা করবেন।

বিশপ বলেছেন, 'উত্তর-পশ্চিম স্বাদযুক্ত সিডারকে গ্রহণ করেছিল, তবে আমাদের হৃদয় সর্বদা একটি ভিন্ন পথে চলত” '

বিশপ যে এক অনন্য আপেল ব্যবহার করেন তা হ'ল এরিলি রেড।

'ফ্যাকাশে সবুজ ত্বক এবং গরম গোলাপী মাংসযুক্ত এই সুন্দর আপেল আপেলের জাতগুলির বিশ্বে এক আদর্শ stand' এটি রঙিন বা অন্যান্য ফল ছাড়াই একটি জনপ্রিয় রোস সিডার উত্পাদন করে। এটি কেবল খাঁটি, লাল কুঁচকানো আপেলের রস।

কিম্বারলি কে এবং ম্যাট ডিফ্রান্সস্কো / ফটো ইভা ডেইচ

কিম্বারলি কে, মেটাল হাউস সিডার

২০০৯-এ, কে এবং তার স্বামী ম্যাট ডিফ্রান্সকো নিউ ইয়র্কের ব্রুকলিন থেকে এসোপাস স্পিটজেনবার্গের আপেলের বাড়ির হাডসন ভ্যালির এসোপাসের একটি ছোট্ট, অবহেলিত বাগানে চলে আসেন।

কা'র চাষ শিকড় রয়েছে ওয়ালা ওয়ালা , ওয়াশিংটন, যখন ডিফ্রান্সস্কোর বাবা হলেন ভিন্টনার গ্লেনোরা ওয়াইন সেলারস ফিঙ্গার লেকেসে তবে গাছগুলিই তাদের হৃদয়কে আকর্ষণ করেছিল এবং তারা শীঘ্রই সিডার নিয়ে পরীক্ষা শুরু করেছিল।

তারা ছোট ব্যাচ উত্পাদন মেটাল হাউস সিডার টেকসইভাবে উত্থিত এবং চিকিত্সা করা বা পালানো ফল থেকে। তারা শুকনো এবং সরস রসযুক্ত অম্লতা সহ শুকনো এবং খাস্তা theতিহ্যবাহী পদ্ধতি দ্বারা সজ্জিত স্পার্কলিং সিডারগুলি তৈরি করে।

সম্প্রতি মেটাল হাউস বায়োডায়নামিক এবং জৈব ব্যবহার করে এসোপাসে ১০০ বছরের পুরনো গাছের সাথে historicতিহাসিক বাগানে খামার শুরু করে নির্দেশিকা ।

'আমরা একটি সিডার তৈরি করার চেষ্টা করছি যা এসোপাসে এখানে নির্দিষ্ট টেরোয়ার প্রতিবিম্বিত করে,' সে বলে।

মেলিসা ম্যাডেন / ড্যান চেম্বারলাইনের ছবি

মেলিসা ম্যাডেন, ঘুড়ি ও স্ট্রিং

আপনি যদি ফিঙ্গার লেকের অঞ্চলে যান গুড লাইফ ফার্ম নিউইয়র্কের ইন্টারলেকেনে আপনি ম্যাডডেনকে দেখবেন যখন তিনি খসড়া ঘোড়ায় বাগানে চড়েছিলেন। ম্যাডডেন এবং তার ব্যবসায়িক অংশীদার গ্যারেট মিলার জৈব ফার্মের মালিক ফিঙ্গার লেকস সিডার হাউস পাশাপাশি তাদের সিডার ব্র্যান্ড, ঘুড়ি ও স্ট্রিং , যা তারা 2013 সালে গুড লাইফ সিডার হিসাবে চালু করেছিল।

ঘুড়ি ও স্ট্রিং এর চমকপ্রদ সিডার দিয়ে কাজেনোভিয়ার মতো তরঙ্গ তৈরি করেছে। এটি হাড়-শুকনো, abinetতিহ্যবাহী-পদ্ধতি সিডার যা ডেইজেট, সোমারসেট রেডস্ট্রাক, পাউন্ড মিষ্টি এবং নর্দার্ন স্পাইয়ের মতো জাত থেকে তৈরি।

সিডারি প্রায়শই বিভিন্ন আপেল এবং পদ্ধতিগুলি পরীক্ষা করে। এরকম একটি অপারেশন করে, পড়াশোনা কখনই থামে না, বলেছেন ম্যাডেন।

'আমাদের খামারের বয়স মাত্র 10 বছর,' সে বলে। “আমাদের পরিবারগুলিতে ফলের বাগানবিদ নেই। কিছুই জানার মতো পর্যাপ্ত সময় নেই। ”

ম্যাডডেন ফিঙ্গার হ্রদগুলিতে সিডার প্রস্তুতকারীদের ঘনিষ্ঠ সম্প্রদায়ের জন্য কৃতজ্ঞ, শারদ স্টোশেকের মতো লোক যারা নিজের মতো মহিলাদের জন্য পথ প্রশস্ত করতে সহায়তা করেছিল। এখন তারা আমেরিকান সিডার নির্মাতাদের একই গোষ্ঠীর উভয় অংশ যা তাদের সমবয়সীদের প্রচার এবং স্বীকৃতি দেয়, একই সাথে তারা তৈরি প্রতিটি সিডারের গুণমান এবং শৈলীর দিকে অগ্রসর হওয়ার চেষ্টা করে।