বেসিক

উচ্চ অম্লতা এবং একটি গরম-গোলাপী রঙের সাথে, কাতাওবা ওয়াইনগুলি প্রত্যাবর্তনের জন্য প্রস্তুত

'কাটাওবার ইতিহাসকে স্বীকার করা গুরুত্বপূর্ণ,' বলেছেন টিম বেনেডিক্ট, ওয়াইন মেকার হ্যাজলিট 1852 দ্রাক্ষাক্ষেত্র নিউ ইয়র্কে ফিঙ্গার লেক অঞ্চল, যা তার দুটি প্রধান অফারে আঙ্গুর ব্যবহার করে। 'আপনি যদি একটি গোলাপী কাতাওবা পান তবে এটি সময়মতো ট্রিপ।'

লাল আঙ্গুর শত শত বছর ধরে একটি স্বাক্ষর উজ্জ্বল গোলাপী এবং ফলের ওয়াইন তৈরি করতে ব্যবহার করা হয়েছে। এটি প্রথম 1823 সালে আমেরিকান ভিটিকালচারিস্ট, ওয়াইনমেকার এবং লেখক জন অ্যাডলাম দ্বারা প্রবর্তন করা হয়েছিল আমেরিকায় লতা চাষের উপর একটি স্মৃতিকথা . যদিও এটি সম্ভবত আরও আগে প্রচারিত এবং বেড়েছে।

নিউ ইয়র্কের এথেন্সে সিডার ক্লিফ ভিনইয়ার্ডস এবং নার্সারির মালিক জে. স্টিফেন ক্যাসেলসের মতে, এর উত্স কিছুটা প্রতিদ্বন্দ্বিতাপূর্ণ। কিন্তু অধিকাংশ আমেরিকান মধ্যে এই ক্রস স্বীকার লতা পিচ্ছিল (ফক্স গ্রেপও বলা হয়) এবং সেমিলন উত্তর ক্যারোলিনা থেকে এসেছেন।

একবার এটি জনসাধারণের চেতনায় প্রবেশ করার পরে, চাষীরা আঙ্গুরের শক্ত প্রকৃতি এবং বিভিন্ন দ্রাক্ষাক্ষেত্রের রোগ এবং কীটপতঙ্গের প্রাকৃতিক প্রতিরোধ বুঝতে পেরেছিল। শীঘ্রই, Catawba সবচেয়ে ব্যাপকভাবে রোপণ আঙ্গুর হয়ে ওঠে যুক্তরাষ্ট্র . ক্যাটাওবা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উচ্চ ঘনত্ব 1800-এর দশক জুড়ে সিনসিনাটি এবং ফিঙ্গার হ্রদ জুড়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে ছিল, যা স্থির এবং ঝকঝকে অভিব্যক্তির জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল।

'নিষিদ্ধকরণের আগে, কাতাওবা ছিল দেশের অন্যতম মাতাল ওয়াইন,' ক্রিস স্ট্যাম্প বলেছেন, ওয়াইন মেকার লেকউড দ্রাক্ষাক্ষেত্র ফিঙ্গার লেকে, যা হাইব্রিডের সাথে বুদবুদ তৈরি করে।

`; }

যদিও Catawba বেশ শক্ত, এটি এখনও কালো পচা, একটি ছত্রাকজনিত রোগের মতো কিছু রোগের জন্য সংবেদনশীল, যা ক্যাসেলসের মতে, 1800-এর দশকের শেষের দিকে পূর্ব উপকূলের ঘন রোপণ করা লতাগুলির মাধ্যমে দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে, যা কাতাওবার একর একর জমি ধ্বংস করে। সেই সময়ে, ভিটিকালচারিস্টরা জানতেন না কীভাবে কালো পচনের চিকিত্সা করা যায়। তারপরে, অবশ্যই, 1920 সালে নিষেধাজ্ঞা এসেছিল, যা চিরতরে আমেরিকার ওয়াইন ল্যান্ডস্কেপকে পরিবর্তন করেছিল। যদিও এটি এখনও তার প্রাক-নিষিদ্ধ পদ ফিরে পায়নি, কাতাওবা উত্তর-পূর্বে একটি ছোট কিন্তু ধর্মপ্রাণ অনুসারী খুঁজে পেয়েছে।

'আপনি এটিকে একটি হাইব্রিড বলতে পারেন,' বলেছেন স্টিভেন ফুলকারসন, এর মালিক এবং ওয়াইন মেকার৷ ফুলকারসন ওয়াইনারি ও ফার্ম ফিঙ্গার লেকে, যারা তাদের বিভিন্ন মিশ্রণে Catawba ব্যবহার করে। 'কিন্তু এটিকে দেশীয় বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ সহ একটি দেশীয় আঙ্গুর হিসাবে বিবেচনা করা হয়।'

ওয়াইনগুলি অবশ্যই তাদের গরম গোলাপী আভা এবং সাধারণত মিষ্টি তালুতে স্পন্দনশীল, তাজা লাল ফল দিয়ে ভরা। তবে আঙ্গুরের একটি সহজাত উচ্চ অম্লতাও রয়েছে, যা এটিকে বিশেষভাবে স্পার্কিং ওয়াইন উৎপাদনের জন্য উপযুক্ত করে তোলে, লিজ লেইডেনফ্রস্ট বলেছেন, ওয়াইন মেকার লিডেনফ্রস্ট দ্রাক্ষাক্ষেত্র ফিঙ্গার লেকসে, যিনি মন্তব্য করেছেন, 'আমি কাতাওবাকে ভালোবাসি কারণ এটিতে এমন গভীরতা এবং বিস্তৃত ব্যক্তিত্ব রয়েছে যা ওয়াইনমেকারের পছন্দের উপর নির্ভর করে।' বর্তমানে, ওয়াইনারি তিনটি ওয়াইন উত্পাদন করে, একটি স্থির সাদা থেকে গরম-গোলাপী বুদবুদ পর্যন্ত।

ক্ষেতে, দ্রাক্ষালতাগুলি বেশ উত্পাদনশীল হতে থাকে এবং খুব কম পরিচর্যার প্রয়োজন হয়, যা শেষ পর্যন্ত কম ব্যয়বহুল বোতলগুলিতে অনুবাদ করে। এবং এটি কেবল ওয়াইনারিগুলিই সুবিধাগুলি অর্জন করে না। ক্যাসেলস নোট করেছেন যে ক্যাটাওবা কোফারমেন্টে ব্রুয়ারি এবং সিডারি উভয়ের জন্যই খুব জনপ্রিয় আঙ্গুর হয়ে উঠছে।

অন্য কথায়, হাইব্রিডের জন্য একটি মূল্যবান বহুমুখিতা রয়েছে। কিন্তু এটা কি তার প্রাক-নিষিদ্ধ জনপ্রিয়তায় পৌঁছাবে?

স্ট্যাম্প বলেছেন, '10 বছর আগের মত নয়, সোমেলিয়াররা নিউ ইয়র্ক সিটি থেকে এসেছেন এবং হাইব্রিড এবং অন্যান্য আমেরিকান জাতগুলি চেষ্টা করতে আগ্রহী।' “অনেকে এর আগে কখনও তাদের সংস্পর্শে আসেনি এবং গন্ধ দ্বারা উড়িয়ে দেওয়া হয়েছে। তাই হয়তো কাতাওবার দিন আবার আসবে।'

দ্রুত ঘটনা

আঙ্গুর: উচ্চ-অম্ল, দেরিতে পাকা লাল ওয়াইন আঙ্গুর
এর ক্রস: লতা পিচ্ছিল এবং সেমিলন
ওয়াইন শৈলী: এখনও সাদা, লাল এবং গোলাপ; ঝকঝকে এবং মিশ্রিত
সুবাস/স্বাদ: লাল ফল এবং বেরি, আনারস, পীচ

এই নিবন্ধটি মূলত হাজির জুন/জুলাই 2024 ওয়াইন উত্সাহী ম্যাগাজিনের। ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!

আরো হাইব্রিড আঙ্গুর কভারেজ

ওয়াইন উত্সাহী লেখক-অ্যাট-লার্জ ক্রিস্টিনা পিকার্ডের মতে, ঐতিহ্যগত জাতগুলির পাশাপাশি হাইব্রিড আঙ্গুরগুলি নিউ ইয়র্ক রাজ্যে একটি বিপ্লব ঘটাচ্ছে (আবার) .
যখন Catawba নিউ ইয়র্কে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে, তখন হাইব্রিড আঙ্গুর Baco Noir-এর একটি ক্রস পাগল সাদা এবং একটি অজানা আদিবাসী উত্তর আমেরিকার ভিটিস রিপারিয়া- ক্যালিফোর্নিয়ার সূর্যের নীচে সমৃদ্ধ হচ্ছে .
একটি হাইব্রিড আঙ্গুর কি, ঠিক ? এখানে ক্যাটাগরির জন্য একটি গাইড।