হাওয়াইয়ান দ্বীপের এক মনোরম দ্বীপে পা রাখা এবং মাইয়ের আকুলতা পোষণ না করা কার্যত অসম্ভব। রোদ এবং সমুদ্রের কাছে এটির চাহিদা রয়েছে বলে মনে হয়। গত বছর, 94,225 রয়েল মাই তায়েস গ্রাস করা হয়েছিল মাই তাই বার , বিখ্যাত গোলাপী রয়্যাল হাওয়াইয়ান হোটেলের সাথে সংযুক্ত।

তবে স্বর্গেও মদের জায়গা রয়েছে। মাস্টার সোম্মিলিয়ার পরীক্ষায় উত্তীর্ণ প্রথম 10 আমেরিকান স্মোমিলিয়ার মধ্যে পাঁচ জনই হাওয়াই নামক এক জায়গায় ডেকেছিলেন। তারা 1970 এর দশক থেকে দ্বীপগুলিতে স্থায়ী মদ সংস্কৃতি তৈরিতে সহায়তা করেছিল।

'অনুপ্রেরণা তখনই শুরু হয়,' চক ফুরুয়া বলেছেন, এর মালিক ভিনো ইতালিয়ান তাপস এবং ওয়াইন বার । 1988 সালে, তিনি মাস্টার সোম্মিলিয়ার শংসাপত্র অর্জনকারী মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 10 তম ব্যক্তি হয়েছেন। ফুরুয়া বলেছেন যে ১৯৯৩ সালের দিকে, এই জাতির মধ্যে ১ 16 জন লোক ছিলেন যারা অ্যাডভান্সড সোম্মিলিয়ার শংসাপত্র পাস করেছিলেন। আটজন হাওয়াই থেকে এসেছিল।

রয়েল হাওয়াইয়ান

অনেক লোক যেহেতু ওয়াইন দেশ হিসাবে বিবেচনা করে তা থেকে দূরে সত্ত্বেও, হাওয়াই বেশ কয়েকটি মুষ্টিমেয় স্বজাতীয় ওয়াইনারিও গর্ব করে। ওয়াহু এবং বিগ আইল্যান্ডে মউই বিস্তৃত, হাওয়াই এর ফলমূলের ওয়াইন উত্পাদনের জন্য অনন্য। তবে এই দ্বীপপুঞ্জগুলিতে বেশ কয়েকটি traditionalতিহ্যবাহী দ্রাক্ষাক্ষেত্রের আবাস রয়েছে, যা ভায়গনিয়ার থেকে চেনিন ব্ল্যাঙ্ক, সিরাহ, মালবেক এবং গ্রানাচে পর্যন্ত সমস্ত কিছু তৈরি করে।

'হাওয়াই সুপরিচিত, তবে ভৌগলিকভাবে বলতে গেলে এটি খুব বিচ্ছিন্ন,' বলেছেন ম্যাথু নেলসন, যিনি স্বামী ছিলেন হনোলুলু প্রেস । 'বিয়ার, প্রফুল্লতা এবং বড়-বড় ওয়াইন গ্রাহকদের কাছে বেশি পরিচিত, তাই অতিথিরা তারা ইতিমধ্যে যা শুনেছেন বা চেষ্টা করেছে সেগুলি থেকে সরে যেতে কিছুটা অনিচ্ছুক এবং নতুন বা কম-পরিচিত নির্বাচনগুলি অন্বেষণ করতে বিশেষত যখন আপনি ' আবার তাদেরকে টেবিলে বোতলের প্রতিশ্রুতিবদ্ধ করতে বলছি।

হাওয়াই একটি খাদ্যচালিত সম্প্রদায়। ওয়াইন এটি একটি প্রাকৃতিক বর্ধন।

'এখানে পেশাদার এবং গ্রাহকরা উভয়ই আরও বুঝতে পেরেছেন যে [ওয়াইন] সম্পর্কে আরও প্রশংসা করা এবং জানার জন্য এটি কতটা প্রয়োজনীয়,' নেলসন বলেছেন।

উজ্জ্বল ওয়াইনারি, মন-উজ্জীবিত ওয়াইন তালিকা এবং লুকানো রত্ন সহ, এখানে দ্বীপের দ্বীপে হাওয়াইয়ের ওয়াইন দৃশ্যের জন্য আপনার গাইড।

পাই হোনোলুলুতে আডেগাসী শালগম কেক

ওহু

হাওয়াই নির্জন হতে পারে তবে এর গভীর স্বভাবের সংস্কৃতি ওহুতে পুরোপুরি উপস্থাপিত। শহরের শহরতলির হারবার কোর্ট বিল্ডিং থেকে দূরে সরে গেলে স্থানীয়রা সেখানে ভিড় করেন হনোলুলু প্রেস শেফ কেভিন লির বিখ্যাত খুশির সময়টির জন্য, মঙ্গলবার থেকে শনিবার বিকেল ৫-। টা পর্যন্ত পরিবেশন করেছেন।

ব্রিসকেট বাও বান, বাটারমিল্ক ফ্রাইড ঝিনুক মাশরুম এবং কাস্টমাইজযোগ্য চারকুটারি বোর্ডের মতো খাবারের প্রত্যাশা করুন। সোম্মিলিয়ার ম্যাট নেলসন আপনাকে নিখুঁত জুটি পেতে সাহায্য করবে will

মুহুর্তে নেলসনের প্রিয়? চিলি থেকে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন।

'অনেক লোক এই ধরণের ওয়াইন বা অঞ্চলটি অভিজ্ঞতা অর্জন করতে পারে তবে প্রায়শই একত্রিত হয় না,' তিনি বলে। “এটিতে গা dark় ফল এবং ওক রয়েছে এবং নাপা ভ্যালি ক্যাব পানকারী যে সমস্ত জিনিস সন্ধান করে। তবে সেই দিকগুলি আঙ্গুরের অন্যান্য দুর্দান্ত দিকগুলিকে ছায়া দেয় না। '

তবে তিনি পাই এর ওয়াইন প্রোগ্রামের বিস্তৃত আবেদনকে জোর দিয়েছেন resses 'আপনি যদি ওয়াইন গীক না হন তবে আপনার এখনও একটি দুর্দান্ত অভিজ্ঞতা রয়েছে,' নেলসন বলেছেন।

হনোলুলুতে, ফুরুয়া একটি সারগ্রাহী নির্বাচন প্রস্তাব করে ভিনো ইতালিয়ান তাপস এবং ওয়াইন বার । ওয়াদনের তালিকাটি চারডননে, পিনোট নয়ার, ক্যাব সাভ, চ্যাম্পে, বার্গুন্ডি, বোর্দোয়াসহ আরও এক অংশের সাথে পরিচিত। যাইহোক, ফুরুয়া তার বাকি তালিকা আরও এগিয়ে নিয়ে যায়।

'অন্য অর্ধেকের জন্য, আমরা ভূমধ্যসাগরীয় অববাহিকা থেকে ওয়াইনের বৈশিষ্ট্য সন্ধান করব, দেশীয় আঙ্গুর এবং পরিবারের মালিকানাধীন ওয়াইনারিগুলি উদযাপন করবো,' ফুরায়য়া বলেছেন। 'আমরা যেসব পরিবার আঙ্গুর ক্ষেতের মালিক এবং চাষ করি, উত্তরাধিকারী [এবং] heritageতিহ্যবাহী দ্রাক্ষালতা ব্যবহার করি এবং সেই খামারটি টেকসইভাবে করি তার সাথে কাজ করার জন্য আমরা কঠোর চেষ্টা করি।'

কর্সিকা দ্বীপ থেকে ডোমেন ডি মারকুইয়ালি রোজ গ্রিস চেষ্টা করুন, যা ফুরুয়া 'হালকা এবং ওজনহীন' প্রোফাইল হিসাবে বর্ণনা করেছেন। বা ক্যাথেরিন এবং পিয়ের ব্রেটান গ্রোলিউয়ের pourালা আছে যা লোয়ার উপত্যকার এক দেহাতি লাল। ফুরুয়া প্রায়শই টেবিল থেকে টেবিলে ঘুরে বেড়ান, যেখানে তিনি ওয়াইনের জ্ঞান ভাগ করে নেন এবং স্বীকার করেন খারাপ রসিকতা।

এ 12 তম অ্যাভ গ্রিল , কাইমুকি পাড়ায় একটি প্রতিবেশ প্রধান , ওয়াইন অ্যান্ড বেভারেজ ডিরেক্টর রিক লিলির প্রোগ্রামটি ভাল ভ্রমণের আবেগের সাথে বিস্তৃত ভ্রমণের ফলাফল। 'তার [ওয়াইন] তালিকাটি বৈচিত্র্যময় এবং তিনি অনেকগুলি ছোট ছোট অফস পেয়েছিলেন যা এটিকে হাওয়াইতে পরিণত করে,' লাইল রেইলস্যাক বলেছেন, তিনি মদ ব্যবসায়ী for কেরমিট লিঞ্চ এবং ওয়াইন উত্সাহী 40 আন্ডার 40 সম্মানিত , যারা রেস্তোঁরাগুলির কিছু অফার সরবরাহ করে।

মধ্যে পপ হালেকুলানী হোটেল, যেখানে কেভিন তোয়ামা ওয়াইন তালিকার নির্দেশনা দিয়েছেন, ছোট-উত্পাদিত ওয়াইন সন্ধানের জন্য। একটি মনোনিবেশিত, দক্ষতার সাথে সংশোধিত তালিকার কয়েকটি নাম দেওয়ার জন্য ডোমেন ডি রেইলি, ড্রু ফ্যামিলি ওয়াইন এবং অউ বোন ক্লাইমেট ওয়াইনারি-র মতো প্রযোজকগুলি পূর্ণ। তোয়ামার লক্ষ্য হ'ল ডিনারদের মদ খেতে দেওয়া যাতে তারা সাধারণত মুখোমুখি হয় না।

মার্কেট সিটি শপিং সেন্টারে, ফুজিওকার ওয়াইন টাইমস স্থানীয়দের মধ্যে এটি একটি গোপনীয় গোপন বিষয়। দোকানের পরিচালক জেসন ফুকেদা বিভিন্ন প্রসিদ্ধ এবং অস্পষ্ট ওয়াইন লেবেল সংরক্ষণ করেছেন, যা দ্বীপগুলির সর্বত্র সর্বাধিক স্ট্যান্ডআউট ওয়াইন নির্বাচনের একটি প্রস্তাব করে। শনিবার ওয়াইন টেস্টিংস এবং সেমিনারগুলি নিয়মিত ঘটে।

কাইলুয়ায়, থামুন ওয়েনো ওয়াইনমেকিং , যা ওহু 100% প্রাকৃতিক ওয়াইন কারুকাজের একমাত্র ওয়াইনারি বলে দাবি করে। সেখানে দর্শনার্থীরা শিখতে পারেন কীভাবে ওয়াইনগুলি মিশ্রিত হয়, বয়স্ক এবং গাঁজানো হয়। অতিথিরাও ওনোর কর্মীদের সাথে তাদের নিজস্ব ওয়াইন তৈরি করতে সহায়তা করে প্রক্রিয়াটিতে যেতে পারেন। গাঁজন সম্পন্ন হওয়ার পরে, তারা বোতল, কর্ক এবং তাদের কাস্টম তৈরিতে লেবেল করতে পারে।

স্ট্রিভ জার্নিয়াকের মেরিম্যানের / ছবিতে লবস্টার ডিনার

হাওয়াই (বড় দ্বীপ)

পিটার মেরিম্যানের পতাকা, মেরিম্যানের ওয়াইমিয়া , অন্যতম ওয়াইন উত্সাহী 2019 এর সেরা 100 রেস্তোঁরাগুলি , হাওয়াইয়ান খাবারের জন্য একটি আইকন এবং একটি বিস্তৃত, পুরষ্কারপ্রাপ্ত ওয়াইন তালিকার জন্য রয়ে গেছে। এটির 'ওয়াইন ফ্লাইট ডু পাক্ষিক,' চারটি থিমযুক্ত ওয়াইনগুলির একটি ঘূর্ণন ফ্লাইট, স্প্লার্জের মূল্য। টারলি ওয়াইন সেলারস হোয়াইট কোট এবং ব্রুনো গিয়াকোসা রোয়েরো আর্নিয়স ডোকিজির মতো সারগ্রাহী অফারগুলি আশা করুন। এই তালিকাটিতে উষ্ণ হাওয়াইয়ান দিনের জন্য উপযুক্ত বিভিন্ন ধরণের সাদা ওয়াইন বিকল্প রয়েছে।

ওয়াইমায়, অদম্য কামুয়েলা লিকার স্টোর , 1946 সালে প্রতিষ্ঠিত, ওয়াইন সংগ্রাহক অ্যালভিন ওয়াকায়ামা নেতৃত্বে। দোকানটি এমন দর্শনার্থীদের জন্য যুক্তিসঙ্গত দামের চমক সরবরাহ করবে যারা সূর্যাস্তের সাথে জুড়ি রাখতে বোতল খুঁজছেন seek শুক্রবার এবং শনিবার ওয়াইন এবং পনিরের স্বাদ গ্রহণ হয়।

অ্যাডভেঞ্চার এবং ওয়াইন হাওয়াই আগ্নেয়গিরি জাতীয় উদ্যানের মধ্যে অপেক্ষা করছে। একটি রাত আগ্নেয়গিরি হাউস , কিলাউয়ের হালেমামাউ ক্র্যাটারের রিমে পরিবেশন করা, অতিথিকে অন্বেষণ ও পরীক্ষা করার জন্য পর্যাপ্ত সময় দেয় আগ্নেয়গিরি ওয়াইনারি উপকূল ফিরে ড্রাইভ। সেখানে, অতিথিরা মাওনা লোয়ার 4,000 ফুট opালুতে উত্পন্ন আটটি ওয়াইনের স্বাদ নিতে পারবেন। সিম্ফনি আঙ্গুর থেকে তৈরি অনন্য বোতলজাতীয় সন্ধান করুন, আলেকজান্দ্রিয়া এবং গ্রানাচে গ্রিসের মাস্কটকে পারাপার।

পূর্বের রুটটি কোনাতে ফিরে যান এবং থামুন হলুয়াকোয়া উদ্যান , হলুয়ালোয়া আর্টসি শহরে। ধীর-খাদ্য আন্দোলনের প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হিসাবে পরিচিত, এটি সাশ্রয়ী মূল্যের ওয়াইনগুলির পাশাপাশি একটি মরসুমী মেনু সরবরাহ করে। মালিকরা নিয়মিতভাবে নতুন ওয়াইন আনার কারণে প্রিয়দের সাথে খুব বেশি সংযুক্ত থাকবেন না।

মাত্তিওর ওস্টেরিয়া / ছবি করেছেন কার্লোটা জার্মি

মাউই

মাউইওয়াইন ush০ একর জমিতে ঘুরে বেড়ানো পাহাড়ের মাঝে l 1974 সালে, উলুপালাকুয়া রাঞ্চের মালিক সি পারদী এরদম্যান এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় ক্যালিস্টোগায় ওয়াইন মেকারদের পরিবার থেকে আসা এমিল টেডেসির মধ্যে অংশীদারিত্বের হিসাবে জয়ের সূচনা হয়েছিল।

আনারস ওয়াইন 1970 এর দশকের মাঝামাঝি একটি ফ্লুক হিসাবে শুরু হয়েছিল, তবে এটি দ্রুত রাতারাতি ফেনোমে রূপান্তরিত হয়। মাউই ব্লাঙ্ক, মউই স্প্ল্যাশ এবং হুলা ও মাউই, একটি ফুল, ফল এবং জাস্টি স্পার্লিং ওয়াইন এখানে দেওয়া আনারস ওয়াইনগুলির ত্রয়ী make

ওয়াইনারিটি ভায়োনিয়র, সিরাহ এবং মালবেক থেকে শুরু করে পিনোট নয়ার এবং চারডোনকে লোকেলেনি নামে তৈরি একটি ঝলমলে গোলাপের মতো তৈরি করে। পুরানো কারাগারে একটি ব্যক্তিগত স্বাদগ্রহণ বুক করুন যা একবার ক্যাপ্টেন জেমস মেকির অফিস হিসাবে কাজ করেছিল। নিয়মিত টেস্টিং রুমে বিশেষ লাইব্রেরি রিলিজ, রিলিজযুক্ত ওয়াইন এবং এক্সক্লুসিভ বোতলজাতগুলি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।

মিল ঘর , মাউই ক্রান্তীয় গাছের বাগানের মাঝে ফার্ম-চালিত একটি রেস্তোঁরা সেট সুস্বাদু ককটেলগুলির জন্য পরিচিত, তবে ওয়াইন তালিকাটিকে উপেক্ষা করবেন না।

রেস্তোঁরাটির যোগাযোগ, বিপণন ও শিক্ষাব্যবস্থার পরিচালক আমানদা হল বলেন, 'অনেক অতিথিরাই মূল ভূখণ্ডের উষ্ণ তাপমাত্রায় তাদের লাল ওয়াইন পান করতে অভ্যস্ত, কমপক্ষে একজন স্বল্প বয়স্ক সুপারিশের চেয়ে কম উষ্ণ war' 'আমরা গ্লাস দিয়ে শীতল শিয়াভা বা ঠাণ্ডা ইটনা রসোর মতো ওয়াইন সরবরাহ করে কুলার রেডগুলিতে অতিথিদের পরিচয় করিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করছি।'

যেহেতু উত্তাপে অত্যধিক মিষ্টি, চিনিযুক্ত ককটেল হ্যাংওভারের জন্য একটি রেসিপি, হলের একটি নিখুঁত দ্বীপ pourালা জন্য একটি ঠান্ডা ব্যান্ডোল রোস বা একটি খাস্তা আলস্যাটিয়ান সাদা ওয়াইন প্রস্তাব দেয়।

আপনার যদি সামুদ্রিক খাবার থেকে বিরতি প্রয়োজন, মাত্তিওর ওস্টেরিয়া, ওয়েলিয়ায়, এটি ইতালিয়ান খাবারের সত্যই প্রকাশ। ইতালির লিগুরিয়ায় জন্মগ্রহণ ও বেড়ে ওঠা মাত্তেও মিস্তুরা এই কমনীয়, দ্য-বাইট-পাথ ইটারারিতে কাঁচের মাধ্যমে 60 টি ওয়াইন সরবরাহ করে। প্রতিদিনের সুখের সময়টি 20% ছাড়ে আকর্ষণীয় ইতালিয়ান ওয়াইনগুলি এবং মুখের জল $ 8 মেনুতে হাইলাইট করে ক্ষুধা , বা স্ন্যাকস।

লা স্পিজিয়া / জেন রাইসের ছবি

কাউই

হানালির উত্তর তীরে একটি প্রাকৃতিক ড্রাইভ মনোমুগ্ধকর রেস্তোঁরাগুলির একটি ছোট্ট অবতরণের দিকে পরিচালিত করে। বার আকুদা একটি চমৎকার তারিখ রাত জন্য তোলে। এর ওয়াইন তালিকার মধ্যে অর্ধেকটি গ্লাস দ্বারা সরবরাহ করা হয়েছে, এতে ইতালি, ফ্রান্স, স্পেন, ওরেগন এবং ক্যালিফোর্নিয়ার ছোট উত্পাদক উপস্থিত রয়েছে। এটি রেস্তোঁরাটির প্রোভেন্স-অনুপ্রাণিত খাবারের সাথে জুড়ি দেওয়ার জন্য রোয়ান আঙ্গুরের জাতগুলির উপরও জোর দেয়। মেনুটির লক্ষ্য হ'ল ওয়াইনারিগুলি যা টেকসই, জৈব বা বায়োডাইনামিক কৃষিকাজ অনুশীলন করে।

বিমানবন্দরের পথে, থামুন মশলা ওল্ড কোলোয়া শহরে, শেষ খাবারের জন্য। রেস্তোঁরাটি তার ককটেলগুলির জন্য উল্লেখযোগ্য তবে বাই-গ্লাস ওয়াইন তালিকার আসল তারা। অ্যান্টিপাস্টি এবং ক্যাসেলভেত্রানো জলপাইয়ের পাশাপাশি ডোনাফুগাটা অ্যান্থলিয়ার মতো সিসিলিয়ান সাদা দিয়ে শুরু করুন। কাঁচের 20 টি প্লাস অফারের একটি ঘোরাফেরা তালিকা বা 100 টিরও বেশি লেবেলযুক্ত বোতল তালিকা রয়েছে। ওয়েটস্ট্যাফ আপনার খাদ্য নির্বাচনের উপর ভিত্তি করে একটি অপ্রয়োজনীয় ওয়াইন জুড়ি সেটআপ করতেও খুশি।