২০১১ সালে, নৈপুণ্য বিচ্যুতির আন্দোলনের বৃদ্ধিতে উদ্বুদ্ধ হয়ে পঞ্চম প্রজন্মের কৃষক জেমি ওয়াল্টার বিশ্বাস করেছিলেন যে আলাদা বাজারে সুযোগ রয়েছে। ওয়াল্টার পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করেছিলেন এবং আবিষ্কার করেছেন যে ইলিনয়ের ডেকাল্বে তাঁর ২,০০০ একর খামারে শস্য, গম এবং রাইয়ের উত্থিত চমত্কার কারিগর প্রফুল্লতা তৈরি হয়েছিল। প্রথম বোতল হুইস্কি একর প্রফুল্লতা 2015 সালে মুক্তি পেয়েছিল।

হুইস্কি একরস তার বোরবন, ভোডকা, রাই এবং কর্ন হুইস্কি খামারে জন্মানো শস্য থেকে তৈরি করে। উত্পাদনের সমস্ত দিক, শস্য এবং মিলিং, ম্যাশিং, ফার্মেন্টিং, ডিস্টিলিং এবং বোতলজাতকরণ থেকে শুরু করে অনসাইটে করা হয়। ওয়াল্টার একে ডিস্টিলিংয়ের 'বীজ থেকে স্পিরিট' পন্থা বলেছেন।

'লোকেরা তাদের খাবার এবং পানীয়টি কোথা থেকে আসে তা বোঝার জন্য একটি বিরাট পরিবর্তন ঘটেছে,' তিনি বলে। 'আমরা আমাদের নিজের শস্য জন্মানোর বিষয়টি মানুষকে সেই সংযোগের অনুভূতি দেয়।'

হুইস্কি একরে ব্যারেলস

ক্রাফ্ট ডিস্টিলিং আগের তুলনায় বেশি জনপ্রিয়, আগস্ট, ২০১ of পর্যন্ত সারা দেশে 1,315 ক্রাফ্ট ডিস্টিলারি ছড়িয়েছে, ২০১০ সালে মাত্র ২০০ থেকে বেড়েছে, আমেরিকান ক্রাফট স্পিরিটস অ্যাসোসিয়েশন । ফার্ম ডিস্টিলারির সংখ্যা অবশ্য কম remains আমেরিকান ডিস্টিলিং ইনস্টিটিউটে 200 এরও কম তালিকাভুক্ত রয়েছে ওয়েবসাইট ।

আমেরিকান ক্রাফট স্পিরিটস অ্যাসোসিয়েশনের নির্বাহী পরিচালক মার্গি লেহরমান বিশ্বাস করেন যে ফার্ম-টু-টেবিল আন্দোলন প্রবণতাটিকে উত্সাহিত করেছে, এবং আরও খামার ডিস্টিলারি আসছে। প্রতিষ্ঠিত ব্র্যান্ডগুলিও ট্রেন্ডটি মূলধন করে। 2015 সালে, বাফেলো ট্রেস একক এস্টেট বোর্বান উত্পাদনের জন্য 18 একর সাদা পোট্টো রোপণ করেছিল।

'কৃষকরা নৈপুণ্য বিচ্যুতির শিল্পের একটি মূল অঙ্গ এবং ডিস্টিলাররা তাদের নিজস্ব শস্য জন্মাতে এমন দুর্দান্ত কিছু রয়েছে,' লেহরমান বলে।

শো হিফার সহ লেকন্ট ব্রুয়ারি মাইয়ার (জো এর বাবা) সি। 1935

নিউইয়র্কের ওভিডে, এক হাজার একর মাইয়ার ফার্মে জন্মানো শস্য প্যানকেক মিক্স, রুটি এবং তোফুতে ব্যবহৃত হয় উত্তর-পূর্ব জুড়ে প্রধান ব্র্যান্ডগুলি sold পঞ্চম প্রজন্মের কৃষক জো মায়ার ডিস্টিলার হিসাবে পরিণত, বিশ্বাস করেন ভোডকা, হুইস্কি এবং জিন দ্বারা উত্পাদিত মায়ার ফার্ম ডিস্টিলার খামার এবং টেবিলের মধ্যে আরও খাঁটি সংযোগ সরবরাহ করুন।

'ডিস্টিলারির কারণে, আমরা মানুষকে খামারে নিয়ে যেতে পারি এবং আমাদের আত্মায় ব্যবহৃত শস্যগুলি কোথায় জন্মায় তা তাদের দেখিয়ে দিতে পারি,' মাইর বলে।

তবে সেই সংযোগটি ব্যয় করে আসে। ফার্ম ডিস্টিলিগুলি শস্য উত্পাদন এবং পাতন জন্য ঝুঁকি ধরে, এবং শেখার বক্ররেখা খাড়া। ওয়াল্টার এবং মাইয়ার উভয়ই তাদের নৈপুণ্যের প্রতি সম্মান জানাতে অগনিত সময় কাটিয়েছিলেন, যার জন্য কৃষিকাজের পাঠও প্রয়োজন ছিল।

প্রাণিসম্পদ খাওয়ার বা ইথানলের জন্য শস্য জন্মানোর সময়, কৃষকরা এমন জাতগুলি চয়ন করেন যা একর প্রতি সর্বোচ্চ ফলন দেয়। এক জমিতে একক ফসলের একাধিক বিভিন্ন জাতের ভূট্টা লাগানো হতে পারে। ওয়াল্টার ওয়াইন প্রস্তুতকারীদের কাছে এই পদ্ধতির সমতুল্য যারা একক ওয়াইন ব্যবহারের জন্য কয়েক ডজন আঙ্গুরের জাত রোপন করে।

'ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা ধরে নিয়েছেন যে পিনোট এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগন আঙ্গুরগুলি মদের স্বাদে স্বাদ তৈরি করবে,' ওয়াল্টার বলেছেন says 'একই ভুট্টা ক্ষেত্রে সত্য।'

ডিস্টিলাররা তাদের গন্ধযুক্ত প্রোফাইলের জন্য শস্য বেছে নেয়, ফলন দেয় না। সেরা-স্বাদ গ্রহণের প্রফুল্লতা তৈরি করে এমন শস্যগুলি অনুসন্ধানের জন্য পরীক্ষার প্রয়োজন required

ওয়াল্টার একটি নতুন কারুকার্য সিরিজের জন্য গ্রিন ওক্সাকান, ব্লু পপকর্ন, গ্লাস রত্ন এবং রক্তাক্ত কসাইয়ের মতো বিভিন্ন জাতের কর্ন রোপণ করেছিলেন। মায়ার নিষ্কলুষ করার জন্য বিভিন্ন জাতের শস্য রোপণ করেন। তিনি বাকল দিয়ে পরীক্ষা করেছিলেন, যা আশ্চর্যজনক হুইস্কি তৈরি করে। তবে শস্য তাদের পণ্য লাইনে যুক্ত করতে খুব স্বভাবসুলভ প্রমাণিত।

গন্ধের উপর অবস্থানটিও বিশাল প্রভাব ফেলে।

মাইয়ার ফার্ম ডিস্টিলিতে গম

মায়ার বলেন, “ক্রাফট প্রফুল্লাদের ওয়াইন জাতীয় মত টেরোয়ারের প্রকাশ রয়েছে। 'নিউইয়র্ক এবং ওয়াশিংটন রাজ্যে একই জাতের শস্য ব্যবহারকারী ডিস্টিলাররা দুটি খুব স্বাদযুক্ত হুইস্কি তৈরি করবে।'

সেই পরীক্ষার ফলস্বরূপ। মাইয়ার ফার্ম ডিস্টিলার এবং হুইস্কি একর উভয়ই দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে, যার ফলে উত্পাদন ও চাহিদা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। মায়ার ফার্ম ডিস্টিলাররা 2012 সালে এটি চালু হওয়ার পর থেকে প্রতি বছর উত্পাদন দ্বিগুণ করেছে এবং হুইস্কি একার্স তার ডেকালব স্বাদগ্রহণ ঘরে প্রতিমাসে 1000 দর্শকদের স্বাগত জানায়।

'আমরা মাঠে দাঁড়িয়ে এবং ফার্মের সাথে কথা বলার প্রতিটি ট্যুর শুরু করি, যা এখানে আমরা যা কিছু করি তার জন্য প্রথম পয়েন্ট,' ওয়াল্টার বলেছেন। 'আমরা আশা করি যে কেবল চারপাশে সেরা হুইস্কিগুলি ডিস্টিলিং নয় growing বর্ধমান of