সংস্কৃতি

দক্ষিণ আফ্রিকার হিমেল-এন-আর্দে পৃথিবীতে ওয়াইন স্বর্গের একটি টুকরো

যখন একটি ওয়াইন অঞ্চলকে 'স্বর্গ এবং পৃথিবী' বলা হয়, তখন কেউ ঐশ্বরিক ওয়াইনগুলির চেয়ে কম কিছু আশা করতে পারে না। এমন একটি জায়গা আছে: দক্ষিণ আফ্রিকা স্বর্গ এবং পৃথিবী , 'স্বর্গ এবং পৃথিবী' জন্য আফ্রিকান, এর মধ্যে রয়েছে ওয়াকার বে মধ্যে কেপ সাউথ কোস্ট . এটি একটি অপেক্ষাকৃত তরুণ এলাকা, যেখানে প্রথম রোপণ 1970-এর দশকে হয়েছিল। আজ, এই অঞ্চলে মাত্র 20 টিরও বেশি উত্পাদক রয়েছে, যারা প্রাথমিকভাবে চাষাবাদের দিকে মনোনিবেশ করেন৷ পিনোট নয়ার এবং চার্ডনে .

লাল জাতটি তার প্রাচীন মাটিতে বৃদ্ধি পায় এবং শীতল জলবায়ু . 34º অক্ষাংশ দক্ষিণে অবস্থিত, Hemel-en-Aarde আটলান্টিক মহাসাগরের সান্নিধ্য থেকে উপকৃত হয়, যা এর শীতল জলবায়ুতে অবদান রাখে। এটি দক্ষিণ আফ্রিকার পশ্চিম উপকূল বরাবর প্রবাহিত বেঙ্গুয়েলা স্রোতের কারণে, সমুদ্রের পানির তাপমাত্রা কমিয়ে দেয়। গ্রীষ্মকালে, উপসাগর থেকে অবিরাম বাতাস দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে শীতল প্রভাব ফেলে।

'এটি অক্ষাংশ বা উচ্চতা নয় যা আমাদের শীতল করে। এটি আটলান্টিক মহাসাগরের সান্নিধ্য,' বলেছেন অলিভ হ্যামিল্টন রাসেল , যিনি, তার স্বামী, অ্যান্টনি সহ, পরিবারের নাম বহনকারী দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মালিক।

জলবায়ু অবস্থার আরেকটি সুবিধা: গড় বার্ষিক বৃষ্টিপাত, বেশিরভাগই শীতের মরসুমে ঘটে, কেপের অন্যান্য অঞ্চলের তুলনায় এখানে বেশি, যা সক্ষম করে শুকনো চাষ .

তুমিও পছন্দ করতে পার: শুকনো-চাষ করা দ্রাক্ষালতা কি ভাল ওয়াইন তৈরি করে?

মৃত্তিকা প্রোফাইলের পরিপ্রেক্ষিতে, এই অঞ্চলে অত্যন্ত প্রাচীন এবং পচনশীল মৃত্তিকা রয়েছে যা তিনটি ওয়ার্ড জুড়ে গঠনে পরিবর্তিত হয়। হেমেল-এন-আর্দে উপত্যকা এবং হেমেল-এন-আর্দে রিজে বোকেভেল্ড শেল-উত্পন্ন এঁটেল মাটি পাওয়া যায়, যখন পচনশীল গ্রানাইট উপরের হিমেল-এন-আর্ডে পাওয়া যায়। এবং যখন একজন উত্তর-পূর্ব এবং অভ্যন্তরীণ ভ্রমণ করে, উপত্যকাটি উচ্চতায় বৃদ্ধি পায় এবং উচ্চ ভূমিতে বায়ুপ্রবাহ বেশি হয় এবং চাষীদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রে ছত্রাকজনিত রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।

আলোচনা করার সময় মানুষের ফ্যাক্টর ঠিক ততটাই গুরুত্বপূর্ণ terroir , এবং এটি বিশেষ করে হেমেল-এন-আর্দেতে সত্য। ওয়াইনমেকাররা প্রধানত দুটি আঙ্গুরের জাতগুলিতে তাদের প্রচেষ্টাকে কেন্দ্রীভূত করে এই অঞ্চলটি প্রতিষ্ঠায় একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিল।

“আমাদের একটি অস্বাভাবিক বৈচিত্র্যপূর্ণ ফোকাস আছে। এখন পর্যন্ত ফোকাস Pinot Noir এবং Chardonnay. আরও বেশ কিছু জাত রয়েছে যেগুলি ভাল পারফরম্যান্স করছে, তবে ফোকাস মূলত এই দুটির উপর,' হ্যামিল্টন রাসেল বলেছেন। বর্তমানে, দক্ষিণ আফ্রিকার পিনোট নয়ারের 30% এর বেশি হেমেল-এন-আর্দে এলাকায় জন্মে। তিনি যোগ করেন যে কোন বড় প্রযোজক নেই; ওয়াইনারিগুলির বেশিরভাগই পারিবারিকভাবে পরিচালিত, একটি উচ্চ-সম্পন্ন ওয়াইন পোর্টফোলিও তৈরি করে।

দক্ষিণ আফ্রিকান পিনোট নয়ার লাইব্রেরি ওয়াইনস / ছবি সৌজন্যে হ্যামিল্টন রাসেল দ্রাক্ষাক্ষেত্র

এলাকার পিনোট নয়ার স্বাদের জটিলতা প্রদর্শন করে যার মধ্যে রয়েছে ভেষজ, বেরি এবং মশলা, সাথে একটি শক্তিশালী তালু এবং একটি শক্ত কাঠামো। যাইহোক, সামান্য, যদিও লক্ষণীয়, তিনটি ওয়ার্ডের ওয়াইনগুলির মধ্যে পার্থক্য রয়েছে৷

“হেমেল-এন-আর্দে উপত্যকা পিনোট নয়রের খুব মশলাদার এবং সুস্বাদু অভিব্যক্তি তৈরির জন্য বিখ্যাত। আপার-হেমেল-এন-আর্দে পিনোট একটু বেশি সুগন্ধিযুক্ত, একটি স্পর্শ আরও খোলা, তবে ফল-চালিত দিকের চেয়ে সুস্বাদুভাবে এখনও অনেক বেশি,” হ্যামিল্টন রাসেল ব্যাখ্যা করেছেন। 'হেমেলেন-আর্দে রিজ পিনোট নয়ারের গাঢ় বেরি ফলের স্বাদ বেশি, তবে তালুতে সুস্বাদু।'

তুমিও পছন্দ করতে পার: দক্ষিণ আফ্রিকায়, ওয়াইনমেকাররা ধীরে ধীরে বৈষম্যের ইতিহাসকে উল্টে দিচ্ছে

হ্যানেস স্টর্ম অফ স্টর্ম ওয়াইন তিনটি ওয়ার্ড থেকে ওয়াইন তৈরি করে এবং নোট করে যে ওয়াইনগুলি তাদের ট্যানিন কাঠামোতেও আলাদা। “অবশ্যই গ্রানাটিক ট্যানিন গঠন অন্যান্য অঞ্চলের ওয়াইনের বিপরীতে আপার-হেমেল-এন-আর্দে ওয়াইনে আলাদা, যেগুলিতে আরও সূক্ষ্ম, রেশমি ট্যানিন রয়েছে,” তিনি বলেছেন। স্টর্ম ওয়াইন তৈরির জন্য একটি ন্যূনতম-হস্তক্ষেপের পদ্ধতি গ্রহণ করে এবং বিশ্বাস করে যে লতাগুলি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে তাদের বয়স এলাকার ওয়াইনগুলিতে ইতিবাচকভাবে প্রভাব ফেলবে। তিনি পিনোট নয়ার এবং চার্ডোনাকে তাদের ফ্ল্যাগশিপ জাত হিসেবে থাকার গুরুত্বের ওপরও জোর দেন। 'আমরা যা করি তা নিখুঁত করার জন্য আমাদের চেষ্টা করতে হবে,' তিনি বলেছেন।

ওয়াইন মেকাররা এখনও টেরোয়ার এবং জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে ভারী বৃষ্টিপাতের মতো চ্যালেঞ্জগুলি কীভাবে পরিচালনা করতে হয় সে সম্পর্কে শিখছে, কিন্তু আত্মবিশ্বাসী যে হেমেল-এন-আর্দে সামনে একটি সফল ভবিষ্যত রয়েছে।

চেষ্টা করার জন্য ওয়াইন

ঝড় 2020 শান্তি পিনোট নয়ার (উর্ধ্ব স্বর্গ এবং পৃথিবী উপত্যকা); 93 পয়েন্ট। আটলান্টিক মহাসাগরের কাছে শীতল-জলবায়ু হেমেল-এনআর্দে উপত্যকায় এই ওয়াইনটির জন্ম হয়েছিল। শুকনো গুল্ম এবং গোলাপের সূক্ষ্ম সুগন্ধ তোড়া তৈরি করে। এটিতে চমৎকার অম্লতা এবং একটি সুস্বাদু চরিত্র রয়েছে, মশলার একটি ভাল ডোজ পাকা চেরি এবং তুঁতের স্বাদ বাড়ায়। পার্থিব নোট দীর্ঘস্থায়ী ফিনিস প্রদর্শিত. $57.99 Wine.com .
হ্যামিল্টন রাসেল 2022 পিনোট নয়ার (হেমেল-এন-আর্দে ভ্যালি); 92 পয়েন্ট। হ্যামিল্টন রাসেল ওয়াইনারি হেমেল-এন-আর্দে উপত্যকায় ভিটিকালচারের পথপ্রদর্শক এবং একটি মার্জিত এবং মশলাদার পিনোট নয়ার অফার করে। সাদা গোলমরিচ ও জায়ফল দিয়ে নাক খুলে যায়। একটি শক্তিশালী তালু এবং টাইট ট্যানিন স্ট্রবেরি, চেরি এবং সূক্ষ্ম শুকনো ভেষজগুলির জন্য একটি ভাল ফ্রেম প্রদান করে। আফটারটেস্টে এলাচের ইঙ্গিত পাওয়া যায়। $55.99 Wine.com .
হ্যামিল্টন রাসেল 2021 Tesselaarsdal Pinot Noir (হেমেল-এন-আর্দে রিজ); 91 পয়েন্ট। শীতল-জলবায়ু হেমেল-এন-আর্দে রিজ থেকে আঙ্গুরের সাথে, এই ওয়াইনটি সুগঠিত এবং গভীরতা রয়েছে। নাক এবং তালু চেরি এবং ক্র্যানবেরির জীবন্ত নোট প্রদর্শন করে। জোরালো অম্লতা এবং মসৃণ ট্যানিন একটি মার্জিত মুখের অনুভূতি তৈরি করে। এটি একটি খুব উপভোগ্য পিনোট নয়ার যা ভেষজগুলির ড্যাশ দিয়ে শেষ হয়। $ ওয়াইন-অনুসন্ধানকারী পরিবর্তিত হয় .