যখন নমুনা আলু এই রেসিপিটিতে গুরমেট আপগ্রেড পায়, তখন কেন্দ্রবিন্দু হ'ল কেপ্পি মেয়োনিজ, একটি রেশমি জাপানী ধানের ভিনেগার ভিত্তিক স্প্রেড যা দ্রুত নতুন স্কুল পশ্চিমের শেফদের প্রিয়তম হয়ে উঠেছে। 'আমরা কেপ্পিকে তার মখমল, মসৃণ জমিনের জন্য ব্যবহার করি,' ডালাসের ডিজাইন জেলাতে নির্বাহী শেফ এবং এফটি 33 এর মালিক ম্যাট ম্যাকক্লিস্টার বলেছেন। “শ্রীরাচ থেকে ক্রিমিনেশন, তাপ এবং মায়োর অম্লতা সবজির ধোঁয়া এবং আন্তরিকতা ভারসাম্যপূর্ণ করে তোলে। এটি এমন এক সাইড ডিশ যা সত্যই নিজেরাই দাঁড়াতে পারে।

আলু এবং মাশরুম তৈরি করতে:

2 কাপ মিশ্রিত আঙ্গুলের আলু
লবনাক্ত
¼ ধূমপায়ীদের জন্য কাপ চেরি-কাঠের চিপস
2 টেবিল চামচ আঙুরের তেল
মাইটেক মাশরুমের 4 টি মাথা, প্রত্যেককে 3 টি টুকরো টুকরো করা
½ টেবিল চামচ লেবুর রস
1 টেবিল চামচ মাখন
1 টেবিল চামচ ভাজা chives
গার্নিশের জন্য 1 চা চামচ তাজা ওরেগানো পাতা

6-কোয়ার্টের পাত্রে আঙুলের আলু রাখুন। জল এবং মরসুম আক্রমণাত্মকভাবে লবণ দিয়ে পূরণ করুন। প্রায় 15 মিনিটের জন্য একটি আঁচে আনুন বা আপনি প্রতিরোধ ছাড়াই কাঁটাচামচ দিয়ে আলু ছিদ্র করতে পারবেন না। জল থেকে আলু সরান এবং একপাশে সেট। ধূমপায়ীতে চেরি-কাঠের চিপগুলি যুক্ত করুন এবং চিপগুলি জ্বলুন। এরপরে, ধূমপায়ীতে আলু রাখুন এবং 8 মিনিটের জন্য ভারী ধূমপান করুন।

হালকা ধূমপান না হওয়া পর্যন্ত আঁচে গরম আঁচে আঁচে তেল গরম করে নিন heat প্যানটিতে মাইটাকে মাশরুমের টুকরোগুলি সন্ধান করুন যতক্ষণ না তারা সুন্দরভাবে কেরামেলাইজ হয়। প্যানে আলু যোগ করুন এবং স্বাদ মতো লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং তারপরে লেবুর রস .েলে দিন। সমাপ্তির জন্য, প্যানে মাখন এবং কাঁচা ছানাগুলি যুক্ত করুন। উত্তাপ থেকে মিশ্রণটি সরান এবং কয়েক টার্নের জন্য টস করুন। পরিবেশন করার আগে অতিরিক্ত তেল সরানোর জন্য একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে নেমে পড়ুন।

চিলি-কেওপি মায়ো বানাতে:

কাপ কেউপি মেয়োনিজ (বেশিরভাগ এশিয়ান সুপারমার্কেটে উপলভ্য)
2 টেবিল চামচ শ্রীরাচ সস
2 টেবিল চামচ মিষ্টি পাপ্রিকা
লেবু রস, স্বাদ
লবনাক্ত

একটি পাত্রে মেয়োনিজ, শ্রীরাচ এবং মিষ্টি পিমেটন মিশ্রিত করুন এবং পুরোপুরি সংহত না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিন। স্বাদে লেবুর রস এবং লবণ যুক্ত করুন এবং প্রলেপ দেওয়ার জন্য সংরক্ষণ করুন।

শেষ:

প্রতিটি প্লেটে মেইনয়েজের ডললপগুলি দেখানো হিসাবে পরিবেশন করুন এবং প্রতিটি পুতুলের চারপাশে মাশরুম এবং আলুর ব্যবস্থা করুন। ওরেগানো পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। পরিবেশন 4।

ওয়াইন পেয়ারিং

'আমরা এই থালাটির সাথে ধূমপায়ী, হৃদয়গ্রাহী টেম্প্রানিলোস যুক্ত করতে চাই,' এফটি 33 এর স্বভাবসুলভ এবং জেনারেল ম্যানেজার রায়ান টেডার বলেছেন। “স্থানীয় বিকল্পের জন্য, আমরা টেক্সাসের স্টোনওয়াল থেকে পেডার্নেলস সেলারস 2009 টেম্প্রানিলো উপভোগ করি। [এটি] এই থালাটির সাথে গায় কারণ এতে বড় ট্যানিন ছাড়া বড় স্বাদ রয়েছে। একটি স্প্যানিশ বিকল্পের জন্য, আমরা তার শক্তির সাথে জুটিবদ্ধ উজ্জ্বলতার জন্য বোডেগাস ল্যান 2005 ভায়া ল্যান্সিয়ানো রিসারভা রিওজা উপভোগ করছি ”