ভবিষ্যতের স্কাই একরের ‘জিওএফেরমেন্টার সিস্টেম’
এ স্কাই একরস ওয়াইনারি দূর পাহাড়ে, নতুন জার্সি , গাঁজন ইঞ্জিনিয়ার বিজয় সিং এবং তাঁর স্ত্রী ওয়াইন মেকার মীরা সিংহ, অপ্রচলিত উপায়ে কারুকাজ মদ। আধা-অবসরপ্রাপ্ত দম্পতি পেটেন্ট করেছেন GOfermentor , একটি ওয়াইন তৈরির ব্যবস্থা যা একটি ছোট পদচিহ্ন দখল করে, তবে বহিরাগত ফলাফল সরবরাহ করে। প্রযুক্তিটি বায়োডেগ্রেডেবল প্লাস্টিকের ব্যাগগুলির সাথে শ্রম-নিবিড় গাঁজন পদ্ধতিগুলি প্রতিস্থাপন করে। প্রতিটি ব্যাচের মধ্যে স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কগুলি নির্বীজন করার পরিবর্তে নির্মাতারা কেবল ব্যাগ সাশ্রয়ের সময় এবং অন্যান্য সংস্থানগুলি প্রতিস্থাপন করেন।
আকাশের একারসের সাম্প্রতিক প্রকাশ release ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক , ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং মিঃ বিগ রেড ব্লেন্ড 2019 সালে সমস্ত রৌপ্য এবং ব্রোঞ্জ পদক অর্জন করেছিল সান ফ্রান্সিসকো ক্রনিকল ওয়াইন প্রতিযোগিতা। এর 2017 ব্ল্যাক রিভার রেড, নিউ জার্সির সাথে জন্মে মার্শাল ফচ , সেরা ক্লাসে বাড়ি নিয়েছে। সমস্ত GOfermentor এর মাধ্যমে তৈরি করা হয়েছিল।
2000 বর্গফুট ফুট প্রাক্তন ঘোড়ার গোলাগুলি স্কাই একরের পুরো ওয়াইন মেকিং অপারেশন ধারণ করে। এবং একটিও ফেরেন্টেশন ট্যাঙ্ক বা ব্যারেল খুঁজে পাওয়া যায় না।
দ্রাক্ষাক্ষেত্রের শীর্ষ উদ্ভাবনী বায়োটেক বিজ্ঞানী হিসাবে, বিজয় ডাব্লু ওয়েভ বায়োরিয়েক্টর তৈরি করেছিলেন, যা প্লাস্টিকের ব্যাগগুলির জন্য traditionalতিহ্যবাহী স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কগুলি সরিয়ে নিয়েছিল। আবিষ্কারটি শিল্পের স্ট্যান্ডার্ডে পরিণত হয়েছিল। এখন, সিংহরা আশা করছে জিওফেরমেন্টর ওয়াইন শিল্পে একই রকম সাফল্য অর্জন করবে।
এই দম্পতি traditionalতিহ্যগত উত্পাদনের সাথে জড়িত জটিলতাগুলি ছাড়াই ওয়াইন তৈরির চেষ্টা করেছিলেন। 2014 সালে, বিজয় তার পূর্ববর্তী সৃষ্টির ডিসপোজেবল প্রযুক্তি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে জিওফরমেন্টর আবিষ্কার করেছিলেন।
সিস্টেমে দুটি বেসিক উপাদান রয়েছে, একটি জিওবাস এবং একক-ব্যবহারের জিওলাইনার। বেসটি একটি বৃহত, অনমনীয়, পুনরায় ব্যবহারযোগ্য ওপেন-টপড ধারক যা বায়োডেগ্রেডেবল লাইনার ধারণ করে। লাইনারের দুটি সংযুক্ত কক্ষ রয়েছে, একটিতে আঙ্গুর অবশ্যই আবশ্যক এবং একটি প্রতি তিন বা চার ঘন্টা অন্তর স্ফীত হয়।
লাইনার ফুলে উঠলে এটি চেম্বারটিকে স্কোয়াশ করে যা ফেরেন্টিং আঙ্গুর ধারণ করে। ফলাফল, মিঃ সিং বলেছেন, কবুতর বা পায়ে স্টোমপিংয়ের মতো।
বিজয় বলেন, “যখন ব্যাগটি ডিফল্ট হয় তখন ক্যাপটি ছড়িয়ে দেওয়া হয়, এটির সৌন্দর্য হ'ল এটি স্বয়ংক্রিয়। আপনি একটি ধারাবাহিক খোঁচা পেতে। '
জেট সিং পরিচালিত ও প্রযোজনা করেছেন
উত্তোলনের পরে, ওয়াইন প্রচলিতভাবে টিপতে পারে বা মুদ্রাস্ফীতি চেম্বার একটি অন্তর্নির্মিত মূত্রাশয় প্রেস হিসাবে কাজ করতে পারে। একটি সংযুক্ত আবশ্যক পাম্প সঙ্গে, টিপুন এক ঘন্টারও কম সময়ে করা যেতে পারে। গলিনারে পোমাস সার হয়ে যায়।
এটি কেবল গাঁজনার শ্রম-নিবিড় সমস্যাটিকেই সহজ করে তোলে তা নয়, কারও আঙ্গুরের চামড়া এবং সলিডের টুপিটি ঘুষি মারার প্রয়োজনীয়তাও তা দূর করে দেয়। সিংহরা কাজ শুরু করার সময় কয়েক দিনের জন্য ফেরেন্টার ছেড়ে যেতে পারে। সিস্টেমের কম্পিউটারাইজড টাচস্ক্রিনে একটি সহজ ইন্টারফেস রয়েছে এবং এটি কাস্টমাইজড প্যারামিটারগুলির জন্য মঞ্জুরি দেয় যা দূর থেকে নিয়ন্ত্রণ করা যায়।
পদ্ধতিটি traditionalতিহ্যগত উপায়ে তৈরি রঙের তুলনায় আরও বেশি রঙ আহরণের সাথে ওয়াইন তৈরি করে। ইতালি এর করা একটি 2016 গবেষণা অনুযায়ী তুরিন বিশ্ববিদ্যালয় , ডেটা GOfermentor থেকে দ্রুত এবং আরও ভাল রঙ নিষ্কাশন দেখিয়েছে, সম্ভবত অনন্য পঞ্চিং ব্যবস্থার কারণে।
সিস্টেম ওয়াইনমেকিংয়ের গণ্ডগোলের অনেকাংশও দূর করে। ব্যাগগুলি ক্লিনআপকে সহজ করে তোলে। জিওলাইনারটি ডিসপোজেবল, অন্যদিকে জিওবেস নিশ্চিহ্ন হয়ে যায় এবং পরের মরসুম পর্যন্ত সঞ্চিত থাকে। কোনও ট্যাঙ্ক বা ব্যারেল ধুয়ে ফেলা না হওয়ার কারণে সিস্টেমটি traditionalতিহ্যবাহী ওয়াইন মেকিংয়ের চেয়ে প্রায় 80% কম জল ব্যবহার করে এবং এমন কোনও বর্জ্য জল তৈরি করে না যা অবশ্যই চিকিত্সা করা উচিত। বদ্ধ ব্যবস্থা ফলমূল উড়েও দূরে রাখে।
শীর্ষ মদ তৈরির উদ্ভাবন প্রযুক্তিটি নাপা, শিকাগো, টেক্সাস, স্পেন এবং ইতালির ওয়াইনারিগুলিতে ব্যবহৃত হয়। কন্টিনেন্টাল ডিভাইড ওয়াইনারি কলোরাডোর ব্রেইনক্রিজে ছিলেন একজন প্রথম দিকের গ্রহণকারী। তারা বর্তমানে তাদের উচ্চতর শেষের লাল ওয়াইনগুলির কয়েকটি সহ ছয়টি GoFermentors ব্যবহার করে varieties কন্টিনেন্টাল ডিভাইডের স্বত্বাধিকারী জেফ্রি মাল্টজম্যান বলেছেন, 'আমরা বিশেষ করে অক্সিজেনের সংস্পর্শ নিয়ন্ত্রণের তাদের অনন্য দক্ষতা পছন্দ করি এবং তারা আমাদেরকে ট্যাঙ্ক এবং ব্যারেল পরিষ্কারের জন্য আমাদের জল এবং রাসায়নিক ব্যবহার নাটকীয়ভাবে হ্রাস করতে দেয়,' says
সিস্টেমটি সেট আপ করার জন্য ব্যয় একটি traditionalতিহ্যবাহী ওয়াইনারি স্টার্টআপ ব্যয়ের তুলনায় অনেক কম। বেসটি 500 ডলার, তিন প্যাকের লাইনার 300 ডলার এবং টাচস্ক্রিনটি 1,900 ডলার।
সিংহও পেটেন্ট করেছেন নোয়ারওয়াইন এজিং সিস্টেম, যা অক্সিজেন ব্লক করার জন্য পাতলা ধাতু ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত নমনীয় প্লাস্টিকের ব্যাগে গলাইনার থেকে মদ পাম্প করে। ব্যাগটি একটি traditionalতিহ্যবাহী ব্যারেল বা অন্য ধারকের ভিতরে রাখা হয়েছে। জারণ ছাড়াই ওয়াইন অনির্দিষ্টকালের জন্য সংরক্ষণ করার জন্য লাইনারটি ধসে যায়।
স্কাই একরসের পরবর্তী কী, যা দম্পতি 'গবেষণা ওয়াইনারি' হিসাবে উল্লেখ করেছেন? একটি বাড়ির আকারের GOfermentor জুনিয়র, এই বছরের মে মাসে মুক্তি পাওয়ার কথা রয়েছে।
