সমস্ত বৈশিষ্ট্যযুক্ত পণ্য স্বাধীনভাবে আমাদের সম্পাদকীয় দল বা অবদানকারীদের দ্বারা নির্বাচিত হয়। ওয়াইন উত্সাহী কোনো পণ্য পর্যালোচনা পরিচালনা করার জন্য অর্থপ্রদান গ্রহণ করেন না, যদিও আমরা এই সাইটে লিঙ্কগুলির মাধ্যমে করা কেনাকাটার উপর কমিশন উপার্জন করতে পারি। প্রকাশনার সময় মূল্য সঠিক ছিল।

কাঁচের কালি, নাকের উপর তীব্রভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং তালুতে ট্যানিক এবং কাঠামোবদ্ধ। এগুলি এর সাধারণ বৈশিষ্ট্য নয় গ্রেনচে . আঙ্গুরটি মূলত ফ্রান্সের রোন ভ্যালি এবং লাল ফল এবং বেকিং মশলার মাঝারি-থেকে-হালকা-দেহের অভিব্যক্তির জন্য বেশি পরিচিত, যা দ্রুত খাওয়া যায়। কিন্তু সম্প্রতি, আপনি একটি বোতল থেকে কি আশা করতে পারেন পরিবর্তন হচ্ছে.

এই অপ্রত্যাশিত গুণাবলী একটি ক্রমবর্ধমান সংখ্যা দ্বারা প্রদর্শিত হয় গ্রেনাচে বোতলজাত শীতল-জলবায়ু দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে ক্যালিফোর্নিয়ার সেন্ট্রাল কোস্ট . সেখানে, ঠাণ্ডা তাপমাত্রা, কুয়াশাচ্ছন্ন সকাল এবং ঝোড়ো বিকেলের কারণে আঙ্গুরের লতাগুলোকে তারা রোদের জন্য আকাঙ্ক্ষা করে, ফলে ফসল কাটার মৌসুমে আঙ্গুর খুব দেরিতে পাকতে বাধ্য হয়। সেই বর্ধিত ক্রমবর্ধমান সময়কাল, এবং এতদূর পর্যন্ত আঙ্গুর সংগ্রহের জন্য প্রয়োজনীয় বিশেষ চাষাবাদের কৌশলগুলি গ্রেনাচের একটি সংস্করণ তৈরি করে যা এই ভিন্টনাররা বিশ্বাস করেন যে বিশ্বের যে কোনও জায়গার মতো নয়।

সূক্ষ্ম ব্যবস্থাপনার কৌশলগুলির মধ্যে রয়েছে ব্লিচিং ব্লক করার জন্য সূর্য থেকে আঙ্গুরের ছায়া দেওয়া, যা গ্রেনাচের একটি সাধারণ সমস্যা। উপরন্তু, অবশিষ্ট ফল রেড ওয়াইনের জন্য প্রয়োজনীয় চিনির মাত্রায় পৌঁছায় তা নিশ্চিত করার জন্য ওয়াইন মেকারদের অবশ্যই ঘন ঘন অন্যথায় স্বাস্থ্যকর ক্লাস্টার ফেলে দিতে হবে।

তাজা, ফলমূল, বয়স্ক বা গভীর, গ্রেনাচে একটি পশ্চিম উপকূলের গিরগিটি

অপছন্দ সিরাহ , যা এই শীতল জলবায়ুতে বেশ মরিচযুক্ত এবং পুষ্পশোভিত হয়ে ওঠে, গ্রেনাচে দেহ এবং গঠন লাভ করে। 'আমরা সাধারণত গ্রেনাচে দিয়ে টেস্টিং ফ্লাইট শেষ করি,' বলেছেন ব্রায়ান এঙ্গেলস, ওয়াইন মেকার চামিসাল দ্রাক্ষাক্ষেত্র সান লুইস ওবিস্পো কাউন্টির এডনা ভ্যালিতে, কীভাবে চামিসালের অন্ধকার বোতলজাত ভোক্তাদের কাছে উপস্থাপন করা হয়।

শীতল-জলবায়ু গ্রেনাচের বৃদ্ধি

ওয়াইনমেকাররা জন অ্যালবানকে সেন্ট্রাল কোস্টে এই শৈলীর পথপ্রদর্শক করার জন্য কৃতিত্ব দেন, কারণ তিনি গ্রেনাচে রোপণ করেছিলেন এডনা উপত্যকা 1990 এর দশকের গোড়ার দিকে দ্রাক্ষাক্ষেত্র। ম্যানফ্রেড ক্র্যাঙ্কল অফ Sine Qua অ ওয়াইনারি মধ্যে একই কাজ সান্তা বারবারা কাউন্টি প্রায় এক দশক পরে, যখন তার এগারো কনফেশনস দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণ করে স্টা. রিটা হিলস .

পরেরটি যেখানে থ্যাঙ্কসগিভিং ডেতে 2008 সালের তুষার-সংযোজিত ফসল বাছাই করা স্টাইলের সাথে একজন তরুণ পিয়েরে লাবার্জ IV-এর পরিচয় হয়েছিল। 'প্রোফাইল অত্যাশ্চর্য ছিল,' তিনি বলেছেন. “আপনার উচ্চ চিনি এবং ঘনত্ব ছিল, তবে সেইসাথে দুর্দান্ত অম্লতাও ছিল। তারা শুধু সুন্দর ছিল।'

যখন তিনি নিজের স্টা প্রতিষ্ঠা করেন। 2010 সালে রিটা হিলস দ্রাক্ষাক্ষেত্র, LaBarge গ্রেনচে অন্তর্ভুক্ত করে। 'আমি এটা দেখে মুগ্ধ হয়েছিলাম,' তিনি বলেছেন, প্রায়ই পরিপক্কতা অর্জনের জন্য 50% ফসল ফেলে দিতে হয়।

' পিনোট নয়ার আমরা এখানে চাষ করা সবচেয়ে সহজ আঙ্গুর, এবং গ্রেনাচে সবচেয়ে কঠিন,” লাবার্জ যোগ করেন, যদিও তিনি চ্যালেঞ্জের প্রশংসা করেন। 'এটি আরও একটি শিল্প ফর্মের মত। এটা প্রায় উপভোগ্য।'

এমনকি 35 বছর UC-ডেভিস-এ দ্রাক্ষালতা গবেষণা করার পরেও - ওকভিল স্টেশনে পরীক্ষামূলক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের দায়িত্বে থাকা বহু বছর সহ-মাইকেল অ্যান্ডারসন স্টা-তে গ্রেনাচে খুঁজে পেয়ে অবাক হয়েছিলেন। রিটা হিলস যখন পরিচালনা শুরু করেন পিক রাঞ্চ ওয়াইনারি কিছু বছর আগে. দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি নামটির সামান্য উষ্ণ পূর্ব দিকে অবস্থিত এবং সাধারণত ফল ফেলার প্রয়োজন হয় না। কিন্তু অ্যান্ডারসন গ্রেনাচকে গ্রীষ্মের তাপ থেকে রক্ষা করার জন্য একটি প্রশস্ত, শামিয়ানার মতো ট্রেলিস সিস্টেম তৈরি করেছিলেন।

অ্যান্ডারসন বলেছেন, 'আমি সবসময় ভেবেছি যে একটি সাইটের জন্য সেরা বৈচিত্র্য হল সেইটি যা পুরো সিজনটি ব্যবহার করে,' গ্রেনচে ঠিক যা করে। বেশিরভাগ আঙ্গুর পিক রাঞ্চ ব্র্যান্ডের জন্য মদ প্রস্তুতকারক উইন সলোমন দ্বারা জন্মানো হয়। সলোমন 'গ্রেনাচে ব্লকের এই লুকানো রত্ন' খুঁজে পেয়ে আনন্দের সাথে অবাক হয়েছিলেন যখন তিনি সেখানে প্রথম কাজ শুরু করেছিলেন।

'এতে সেই সমস্ত জিনিস রয়েছে যা আপনি একটি বয়স-যোগ্য, ঘনীভূত ওয়াইনে চাইতে পারেন,' তিনি বলেছেন, তার বোতলগুলিতে গ্রীষ্মমন্ডলীয় নোটগুলিও লক্ষ্য করে৷ 'আমি একটি পুরানো বিশ্বের সমান্তরাল খুঁজে পাইনি।'

Peake Ranch's Grenache এছাড়াও অন্যান্য ভিন্টনারদের দ্বারা লোভনীয় যারা ফল কেনেন। অ্যান্ডারসন বলেছেন, 'আমি যত দ্রুত সম্ভব আরও গ্রেনচে রোপণ করছি।'

উত্তরে, স্প্যানিশ স্প্রিংস দ্রাক্ষাক্ষেত্র পিসমো বিচের উপকূল থেকে মাত্র পাঁচ মাইল দূরে এসএলও কোস্ট অ্যাপেলেশনে অবস্থিত। আঙ্গুর বাগানের ব্যবস্থাপক, জিম ম্যাকগ্যারি, তার 4.5 একর গ্রেনাচে থেকে ক্লেইবোর্ন এবং চার্চিল, লেভো, অ্যারন এবং রনেডোনি সহ অর্ধ ডজনেরও বেশি ব্র্যান্ডের কাছে ফল বিক্রি করেন এবং আরও রোপণ করতে চান৷ তিনি দেখতে পান যে জলবায়ু সাধারণত প্রচুর পরিমাণে জাতকে স্ব-নিয়ন্ত্রিত করতে সাহায্য করে, তাই তিনি ফসলের খুব বেশি পাতলা করেন না।

'গ্রেনাচে বড় হতে পারে, কিন্তু এই সাইটে তা হয় না,' ম্যাকগ্যারি বলেছেন, যিনি ক্রস ক্রিক নামে কাছাকাছি একটি নতুন আঙ্গুর বাগানে কিছু রোপণ করছেন৷ 'স্প্যানিশ স্প্রিংস আমাদের দেখাচ্ছে যে আমরা এখান থেকে কিছু দুর্দান্ত গ্রেনচে তৈরি করতে পারি।'

সান্তা মারিয়া উপত্যকায়, আঙ্গুর বাগানের ব্যবস্থাপক ক্রিস হ্যামেল 2001 সালে বিয়েন নাসিডো আঙ্গুর বাগানে গ্রেনাচে পরীক্ষামূলক ব্লক বাড়ানো শুরু করেছিলেন। প্রাথমিক ফসল সাইন কোয়া নন-এ গিয়েছিল, যার মালিক ম্যানফ্রেড ক্র্যাঙ্কল কথিতভাবে কটাক্ষ করতে পছন্দ করেন, 'গ্রেনাচে পিনোট নয়ার প্রতিশ্রুতি দেয়।'

তারপরে, হ্যামেল ট্রু বিলিভার নামে তার নিজস্ব গ্রেনাচে-কেন্দ্রিক লেবেল চালু করে এবং এটি জাফুরস ওয়াইন সেলার্স, পল ল্যাটো ওয়াইনস এবং সানস লিজ ওয়াইন সহ আরও অনেক ব্র্যান্ডের কাছে বিক্রি শুরু করে।

'ক্যালিফোর্নিয়ার বাইরের অনেক লোকই শীতল জলবায়ুতে গ্রেনচে নিয়ে পরীক্ষা নিরীক্ষা করছে না,' হ্যামেল বলেছেন, যিনি প্রশংসা করেন যে জাতটি, বিশেষত যখন মাথা-প্রশিক্ষিত, আরও খরা সহনশীল এবং এখনও উচ্চ মানের স্তরে বড় ফসল উত্পাদন করতে পারে৷ 'যদি জলবায়ু পরিবর্তন সত্য হয়, তবে আমি জানি না কেন লোকেরা সেই ঝুড়িতে আরও ডিম রাখে না।'

শীতল-জলবায়ু গ্রেনাচে প্রসারিত হচ্ছে

আরও শীতল-জলবায়ু গ্রেনচে পথে। এই আঙ্গুরগুলি নিয়মিতভাবে পিনোট নয়ারের চেয়ে দ্রুত বিক্রি হয়, তাই চাষীরা সক্রিয়ভাবে প্রতি বছর জমির পরিমাণ যোগ করছেন। তবে কেন আরও বেশি অঞ্চল গ্রেনাচে এভাবে তৈরি করছে না?

'এটি একটি ভিন্ন জন্তু,' এঙ্গেলস বলেছেন। “প্রায় প্রতি বছরই এটা পাকানোর জন্য লড়াই করতে হয়। আমরা প্রায়শই হ্যালোইনের চারপাশে এটি বাছাই করি এবং এমন অনেক বছর রয়েছে যখন এটি আনার জন্য আমাদের নভেম্বর পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হয়েছিল।

পিনোট নয়ারের সাথে, চার্ডনে এবং অন্যান্য আঙ্গুর সেপ্টেম্বরের দিকে আরও বেশি আসছে, এঙ্গেলস বলেছেন, 'এটি প্রায় দুটি ফসল কাটার মতো।'

ভোক্তাদের সচেতনতার অভাবের কারণে হোল্ড-আপও দেখা যাচ্ছে। ওয়েল বর্ন এস্টেট এর মদ প্রস্তুতকারক অ্যান্টনি আভিলা সম্মত হন। 'এটি এমন কিছু নয় যা আমি জনসাধারণের মুখোমুখি হওয়া ভোক্তা ইভেন্টগুলিতে নিয়ে যাই, তবে এটি এমন কিছু যা আমি অনেক ওয়াইন ক্রেতা এবং সমালোচকদের সাথে শেয়ার করি, যেখানে এটি সত্যিই ভালভাবে গ্রহণ করা হয়েছে বলে মনে হচ্ছে,' আভিলা বলেছেন, যিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন যে এটিও একটি হিট ওয়াইন ক্লাব। 'এটি একটি ভক্ত প্রিয়।'

আপাতত, যেহেতু আরও দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি শীতল-জলবায়ু গ্রেনাচের জন্য জায়গা তৈরি করে, যারা স্টাফ তৈরি করে তাদের দিকে নজর রাখুন এবং নিজের জন্য স্বাদ পান।

কীভাবে ক্যালিফোর্নিয়ার সেন্ট্রাল কোস্ট ওয়াইনমেকাররা গ্রেনাচকে তাদের নিজস্ব করে তুলছে

চেষ্টা করার জন্য শীতল-জলবায়ু গ্রেনাচে বোতল

পিক রাঞ্চ 2020 পিক রাঞ্চ ভিনিয়ার্ড গ্রেনাচে

95 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী

চেরি, গোলাপের পাপড়ি এবং দোআঁশ মাটির পরিচ্ছন্ন ও পাকা সুগন্ধ এই বোতলটিতে একটি মনোযোগ আকর্ষণকারী নাক তৈরি করে, যা স্টা-এর রোনের প্রতিশ্রুতির আরেকটি শো। রিটা হিলস। তালুতে একটি সমৃদ্ধ, ক্রিমি টেক্সচার রয়েছে, তবুও প্রচুর অ্যাসিড এবং শক্ত মশলা রয়েছে যা অন্ধকার স্ট্রবেরি, এলাচ এবং দারুচিনির স্বাদকে শেষের দিকে ঠেলে দেয়। - ম্যাট কেটম্যান

$ পরিবর্তিত হয় ওয়াইন অনুসন্ধানকারী

ব্যাবকক 2020 বর্ন রেডি গ্রেনচে

94 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী

এটি Sta-এর Peake Ranch থেকে Grenache-এর একটি আকর্ষণীয় এবং সাহসী মিশ্রণ। SLO উপকূলে রিটা হিলস এবং স্প্যানিশ স্প্রিংস। গাঢ়, প্লামি সুগন্ধ ঘনীভূত ফুল, চূর্ণ পাথর এবং নাকের উপর গ্রাফাইটের সাথে মিলিত হয়। তালু পাকা এবং স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি এবং আরও পাথরের স্বাদে বৃত্তাকার, একটি অবিচ্ছিন্ন অথচ সুসংহত অম্লতা দ্বারা কাটা। - এমকে

$60 ব্যাবকক ওয়াইনারি এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্র

ওয়েল বর্ন এস্টেট 2020 গ্রেনাচে

94 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী

স্পন্দনশীল কালো রাস্পবেরি জেলি, ক্রাস্টেড স্টোন এবং পাইন ফরেস্ট ডাফের সুগন্ধ এই বোতলটিতে একটি জটিল নাক তৈরি করে। তালুতে তীব্র ট্যানিক ফ্রেমিং রয়েছে, যেখানে হালকা টোস্টের স্বাদগুলি তীব্র কালো রাস্পবেরি এবং চেরি স্বাদকে ঘিরে রয়েছে। একটি দুর্দান্ত শীতল-জলবায়ু গ্রেনেশ উদাহরণ, বার্ধক্যের জন্য নির্মিত। এখন পান করুন-2034। - এমকে

$ পরিবর্তিত হয় ওয়াইন অনুসন্ধানকারী

বিকল্প 2020 গ্রেনচে

94 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী

এটি একটি দৃঢ় উদাহরণ যে কীভাবে শীতল-জলবায়ু গ্রেনাচে সমুদ্রের প্রভাব থেকে আলোতে যাওয়ার পরিবর্তে অসাধারণ তীব্রতা দেখায়। ঘনীভূত বরই, গ্রাফাইট, কোকো এবং ল্যাটের সুগন্ধ নাকে দেখায়, যখন তালু, যা মোটা ট্যানিনে মোড়ানো, সেঁকানো ফল, কোকোর ধুলো এবং দোআঁশ মাটির তরঙ্গহীন তরঙ্গ উড়িয়ে দেয়। পাই ক্রাস্ট মশলা একটি সহজলভ্য ফিনিস যোগ করে। - এমকে

$ পরিবর্তিত হয় ওয়াইন অনুসন্ধানকারী

Clementine Carter 2020 West End Grenache

94 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী

ডার্ক চেরি এবং বেরি সুগন্ধ এই বোতলের নাকে চূর্ণ স্লেট, তেজপাতা এবং একটি অন্তর্নিহিত চ্যাপারাল নোটের সাথে মিলিত হয়। সুস্বাদু স্ট্রবেরি কম্পোট, দারুচিনি এবং সুম্যাক ফ্লেভারে খোলার আগে টার্ট বেরি এবং বরই দিয়ে তালু ছিঁড়ে যায়, তাজা অম্লতা এবং টাইট ট্যানিন ফলকে একসাথে ধরে রাখে। - এমকে

$ পরিবর্তিত হয় ওয়াইন অনুসন্ধানকারী

লা লোমিটা 2019 স্প্যানিশ স্প্রিংস ভিনিয়ার্ড গার্নাচা

92 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী

গাঢ়-লাল-চেরি, হালকা থাইম, দোআঁশ মাটি এবং কাঠ-মশলা সুগন্ধ আলবান ক্লোনের এই বোতলটিতে একটি শক্তিশালী নাক তৈরি করে। তালু একটি গভীরভাবে টাইটানিক চরিত্রের সাথে নিবিড়ভাবে ফোকাস করা হয়েছে যা অন্ধকার-ফল, সেজব্রাশ এবং রংধনু-মরিচের গন্ধকে ঘিরে রয়েছে। এটি এখনও তরুণ তবে একটি প্রাণবন্ত জীবন আশা করি। - এমকে

$48 লা লোমিতা ওয়াইনস