ক্যানিং টমেটো গ্রীষ্মের সেরা স্বাদগুলি সংরক্ষণ করার জন্য আপনি কেবল এটিই করতে পারেন না। পরবর্তীতে আপনার শাকসবজি সংরক্ষণে সাহায্য করার জন্য, আমরা আপনাকে দেখাব কিভাবে তাজা সবুজ মটরশুটি দুটি ভিন্ন উপায়ে করা যায়—প্রেশার কুকার সহ এবং ছাড়া।

কীভাবে নিজেই টিনজাত সবুজ মটরশুটি তৈরি করতে হয় তা শেখা আশ্চর্যজনকভাবে সহজ, এবং একবার আপনি ক্যানিং প্রক্রিয়াটি আয়ত্ত করলে, আপনাকে আবার আপনার কার্টে স্টোর থেকে কেনা মটরশুটির আরেকটি ক্যান টস করতে হবে না। ঘরে তৈরি সবুজ মটরশুটির একটি জারও নষ্ট না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, আমরা এর জন্য টিপসও পেয়েছি কীভাবে টিনজাত সবুজ মটরশুটি রান্না করবেন ক্যানিং প্রক্রিয়া শেষ হয়ে গেলে।

সারা বছর উপভোগ করার জন্য কীভাবে তাজা সবুজ মটরশুটি হিমায়িত করবেন

বিএইচজি / ক্রিস্টাল হিউজ

সবুজ মটরশুটি কিভাবে চাপ দিতে পারেন

আপনার দখল চাপ ক্যানার এবং ছয়টি ক্যানিং জার, এবং একটি কেটলি জল ফুটাতে রাখুন। চাপ-ক্যানিং সবুজ মটরশুটি একটি ভীতিকর প্রক্রিয়ার মতো মনে হতে পারে, তবে নীচে আমাদের ধাপে ধাপে নির্দেশিকা এটিকে সহজ করে তোলে।

ধাপ 1: সবুজ মটরশুটি প্রস্তুত করুন

3½ থেকে 4 পাউন্ড তাজা সবুজ মটরশুটি দিয়ে শুরু করুন। মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন, ড্রেন করুন এবং প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন, তারপরে 1-ইঞ্চি টুকরো করে মটরশুটি কেটে নিন বা ভেঙে দিন। 12 কাপ মটরশুটি পরিমাপ করুন এবং 4 থেকে 6 কোয়ার্টের কেটলি বা পাত্রে রাখুন। মটরশুটি ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন এবং সেগুলিকে ফুটন্ত অবস্থায় আনুন। 5 মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করুন, তারপর ড্রেন করুন।

ধাপ 2: জারগুলি প্যাক করুন

মটরশুটিগুলিকে ছয়টি গরম, জীবাণুমুক্ত পিন্ট ক্যানিং জারে প্যাক করুন, নিশ্চিত হয়ে একটি ½-ইঞ্চি হেডস্পেস ছেড়ে দিন। আপনি যদি চান, আপনি প্রতিটি বয়ামে ½ চা চামচ ক্যানিং বা আচার লবণ যোগ করতে পারেন। প্রতিটি বয়ামে মটরশুটির উপর ফুটন্ত জল ঢালুন, আবার একটি ½-ইঞ্চি মাথার জায়গা ছেড়ে দিন। রিমের চারপাশের কোনো খাবার বা তরল অপসারণ করতে জার রিমগুলি মুছুন, তারপর প্রতিটি ঢাকনা এবং স্ক্রু ব্যান্ড সংযুক্ত করুন। নিশ্চিত করুন যে স্ক্রু ব্যান্ডগুলি খুব বেশি আঁটসাঁট নয় - যদি সেগুলি হয় তবে আপনি ভ্যাকুয়াম সিল নাও পেতে পারেন৷ পরিবর্তে, ব্যান্ডগুলিকে যথেষ্ট শক্তভাবে মোচড় দিন যাতে আপনি এখনও ব্যান্ডটিকে আরও ¼ থেকে ½ ইঞ্চি শক্ত করতে পারেন।

খাদ্য নিরাপত্তা টিপ

আপনি পুরো ক্যানিং প্রক্রিয়া জুড়ে মটরশুটি যতটা সম্ভব গরম থাকতে চান, তাই একবারে একটি জার পূরণ করুন। একবার আপনি জারটি সিল করে আপনার প্রেসার ক্যানারে রাখলে, আপনি পরবর্তী জারটি পূরণ করতে যেতে পারেন।

বিএইচজি / ক্রিস্টাল হিউজ

ধাপ 3: গরম জল দিয়ে ক্যানারে ভর্তি বয়াম যোগ করুন

প্রতিটি ভরা জার একটি চাপের ক্যানারে একটি র‌্যাকে রাখুন যা অন্তত অর্ধেক সিদ্ধ জলে ভরা। আপনি অবশিষ্ট জারগুলি পূরণ করার সময় জারগুলিকে গরম রাখতে র্যাকটিকে আবার জলে নামিয়ে দিন। সমস্ত বয়াম ক্যানারে যোগ না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।

এটা কিনো: প্রেসটো 23-কোয়ার্ট প্রেসার ক্যানার এবং কুকার , ($69.99, আমাজন )

সমস্ত ভর্তি জারগুলি ক্যানারে হয়ে গেলে, সমস্ত বয়াম কমপক্ষে 1 ইঞ্চি গরম জল দিয়ে ঢেকে না দেওয়া পর্যন্ত প্রয়োজন অনুসারে ক্যানারে অতিরিক্ত গরম জল ঢালুন। ক্যানারের ঢাকনা নিরাপদে বেঁধে দিন। ভেন্ট পোর্ট থেকে ওজন ছেড়ে দিন বা পেটকক খুলুন। খোলা পেটকক বা ভেন্ট পোর্ট থেকে বাষ্প প্রবাহিত না হওয়া পর্যন্ত সর্বোচ্চ সেটিং এ তাপ করুন।

ধাপ 4: প্রেসার-ক্যানিং প্রক্রিয়া শুরু করুন

সর্বোচ্চ তাপ সেটিং বজায় রাখার সময়, 10 মিনিটের জন্য একটানা বাষ্প প্রবাহিত হতে দিন। তারপর ভেন্ট পোর্টে ওজন রাখুন বা পেটকক বন্ধ করুন। আপনার ক্যানার পরবর্তী 3 থেকে 5 মিনিটের মধ্যে চাপ দেবে।

6 টি ক্যানিং নিয়ম আপনার কখনই ভাঙা উচিত নয়

যখন ডায়াল গেজে চাপ পড়া ইঙ্গিত দেয় যে 11 পাউন্ড চাপ পৌঁছেছে, বা যখন ক্যানার প্রস্তুতকারক 10 পাউন্ড চাপের জন্য প্রস্তাবিত হিসাবে ওজনযুক্ত গেজটি ঝিঁঝিঁ পোকা বা শিলা শুরু করে তখন প্রক্রিয়াটি শুরু করুন। প্রক্রিয়া পিন্ট জার 20 মিনিট.

সঠিক গেজ চাপে (বা সামান্য উপরে) স্থির চাপ বজায় রাখতে ক্যানারের নীচে তাপ নিয়ন্ত্রণ করুন।

খাদ্য নিরাপত্তা টিপ

যদি যে কোনো সময়ে চাপ প্রস্তাবিত পরিমাণের নিচে নেমে যায়, তাহলে ক্যানারটিকে চাপে ফিরিয়ে আনুন এবং মূল মোট প্রক্রিয়ার সময় ব্যবহার করে শুরু থেকে সময় প্রক্রিয়া শুরু করুন।

বিএইচজি / ক্রিস্টাল হিউজ

ধাপ 5: ক্যানার থেকে জারগুলি সরান এবং ঠান্ডা করুন

প্রক্রিয়াকরণের সময় সম্পূর্ণ হলে, তাপটি বন্ধ করুন, আপনার ক্যানারকে তাপ থেকে সরিয়ে দিন (যদি সম্ভব হয়), এবং ক্যানারটিকে স্বাভাবিকভাবে হতাশ হতে দিন। একবার ক্যানারটি চাপমুক্ত হয়ে গেলে, ভেন্ট পোর্ট থেকে ওজন সরান বা পেটকক খুলুন। 10 মিনিট অপেক্ষা করুন, তারপর ঢাকনাটি খুলে ফেলুন এবং সাবধানে এটিকে আপনার থেকে দূরে সরিয়ে দিন যাতে বাষ্প আপনার মুখ পুড়ে না যায়।

একটি জার লিফটার দিয়ে জারগুলি সরান নরপ্রো ক্যানিং জার লিফটার ($6.71, আমাজন ), এবং প্রতিটি জার মধ্যে অন্তত এক ইঞ্চি জায়গা রেখে একটি তোয়ালেতে রাখুন। জারগুলিকে 12 থেকে 24 ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায়, নিরবচ্ছিন্নভাবে ঠান্ডা হতে দিন।

সারা বছর ধরে আপনার চিপস ডুবানোর জন্য কীভাবে সালসা করা যায়

বিএইচজি / ক্রিস্টাল হিউজ

টিনজাত সবুজ মটরশুটি কীভাবে রান্না করবেন

একবার ক্যানিংয়ের কাজ শেষ হয়ে গেলে, আপনার মটরশুটি উপভোগ করার সময়! ভাগ্যক্রমে, একবার আপনি একটি ব্যাচ সংরক্ষণ করার পরে কীভাবে টিনজাত সবুজ মটরশুটি প্রস্তুত করবেন তা শেখা সহজ। একটি ক্যান সবুজ মটরশুটি পরিবেশন করতে, আপনার একটি বয়ামের বিষয়বস্তু একটি ছোট সসপ্যানে রাখুন। একটি দ্রুত ফোঁড়া আনুন, তারপর ফোঁড়া, আবৃত, 10 মিনিট.

আপনি যদি ভাবছেন যে কীভাবে টিনজাত সবুজ মটরশুটি সিজন করবেন, এক চিমটি লবণ এবং মরিচের ঝাঁকুনি সবচেয়ে ক্লাসিক পদ্ধতি, অথবা আপনি সামান্য গলানো মাখন বা এমনকি উপরে খাস্তা বেকনের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেলতে পারেন। অথবা আরও স্বাদের জন্য টিনজাত সবুজ শিম এবং মাশরুম স্কিললেট বা গাজর এবং টমেটোর একটি রেসিপি তৈরি করার চেষ্টা করুন।

প্রেসার ক্যানার ছাড়া কীভাবে সবুজ মটরশুটি করা যায়

আপনি যদি চান যে আপনার মটরশুটি সময়ের সাথে সাথে তাদের প্রাকৃতিক স্বাদ বজায় রাখুক, তাহলে চাপ-ক্যানিং করা সবুজ মটরশুটি সবচেয়ে ভাল উপায়। যাইহোক, আপনি যদি শিখতে চান যে কীভাবে ওয়াটার-বাথ ক্যানারে সবুজ মটরশুটি করা যায়, তবে এটি সম্ভব, তবে আপনাকে কয়েকটি পরিবর্তন করতে হবে। যেহেতু সবুজ মটরশুটি অম্লতা কম, তাই তাদের প্রেসার ক্যানারে টিনজাত করতে হবে যাতে তারা এক বছর পরে খাওয়ার জন্য নিরাপদ থাকে। কিন্তু আপনি যদি আপনার সবুজ মটরশুটি আচারের মাধ্যমে অম্লতা বাড়াতে ইচ্ছুক হন তবে আপনি সেগুলিকে ওয়াটার-বাথ ক্যানারে প্রক্রিয়া করতে পারেন।

এটা কিনো: রাক সহ গ্রানাইট ওয়্যার ওয়াটার বাথ ক্যানার , ($30.65, আমাজন )

আপনার মটরশুটি জারে হয়ে গেলে ফুটন্ত জল ঢেলে না দিয়ে, ভিনেগার, জল এবং আচারের লবণ দিয়ে তৈরি পিকলিং মিশ্রণ ব্যবহার করুন। আপনার সবুজ মটরশুটি আচার করার একটি সুবিধা হল যে তাদের প্রক্রিয়া করতে কম সময় লাগবে; 20 মিনিট হল সবুজ মটরশুটি চাপ দিতে কতক্ষণ, কিন্তু জল-স্নানের ক্যানারে আচারযুক্ত সবুজ মটরশুটি প্রক্রিয়াজাত করতে প্রায় 5 মিনিট সময় লাগে।

পরিশেষে, এটি স্বাদে নেমে আসে—নতুনতম স্বাদের জন্য, চাপের ক্যানিংয়ে লেগে থাকুন; আপনি যদি আচারযুক্ত মটরশুটি চান, সম্ভবত একটি ব্লাডি মেরি গার্নিশের জন্য, জল-স্নানের ক্যানিং চেষ্টা করার মতো।

এখন আপনি শিখেছেন যে আপনার খাবার ক্যানিং এবং সংরক্ষণ করা কতটা সহজ হতে পারে, কেন সবুজ মটরশুটি বন্ধ করবেন? আপনিও শিখতে পারেন কিভাবে ভুট্টা করতে পারেন , কীভাবে পীচ করা যায়, কীভাবে গরম মরিচ করা যায়—বেশিরভাগ ফল এবং সবজি প্রেসার ক্যানার বা ওয়াটার-বাথ ক্যানারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এবং যদি আপনি এমন পণ্যের দিকে নজর দেন যা ক্যানিংয়ের জন্য এতটা উপযুক্ত নয়, তাহলে ফল এবং সবজি কীভাবে হিমায়িত করা যায় তা শিখতে সর্বদা সময় আছে!

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন