শেফদের মতে সেরা কাস্ট-আয়রন স্কিলেট
একটি ভাল ঢালাই-লোহার স্কিললেটের মতোই পছন্দের রান্নাঘরের জিনিসপত্র খুঁজে পাওয়া কঠিন। পেশাদার শেফ এবং বাড়ির বাবুর্চিরা একইভাবে রান্নাঘরে তাদের বহুমুখিতা দিয়ে শপথ করে যে একটি অ-বিষাক্ত পৃষ্ঠ হিসাবে সিয়ারিং, বেকিং, রোস্টিং এবং আরও অনেক কিছু। থেকে নো-ফাস বারবিকিউ চিকেন এবং সহজ স্কিলেট কর্নব্রেড থেকে TikTok বিখ্যাত অ্যাপল স্কিলেট কেক , একটি ঢালাই-লোহা স্কিললেটের সাথে সম্ভাবনা অন্তহীন। এছাড়াও, ঢালাই আয়রনের স্থায়িত্ব এটিকে বছরের পর বছর সুস্বাদু খাবারের জন্য একটি যোগ্য বিনিয়োগ করে তোলে।
তবে কাস্ট-আয়রন স্কিললেটগুলিতে প্রতিটি শেফের পদ্ধতি একটু আলাদা।
'যতদিন আপনি তাদের যত্ন নেবেন, তারা আপনাকে আজীবন স্থায়ী করবে,' বলেছেন ড্রু টার্নিপসিড, প্রাক্তন বিপণন বিশেষজ্ঞ। গ্রিল গ্রিলস হল্যান্ডে, মিশিগান .'কাস্ট আয়রন একধরনের বারবিকিউর মতো—প্রত্যেকেরই আছে।'
আপনার গ্রহণ এখনও কি নিশ্চিত না? সঠিক প্যান এবং সঠিক যত্ন সহ, আপনি আপনার নিজস্ব একটি রন্ধনসম্পর্কীয় অভিযানে বেরিয়ে আসতে পারেন। এখানে, আমরা কীভাবে সিজন করব, পরিষ্কার করব এবং একটি কাস্ট-আয়রন স্কিললেট বেছে নেব—এছাড়া এই মুহূর্তে বাজারে সেরা।
কাস্ট-আয়রন স্কিললেট কীভাবে সিজন করবেন
কাস্ট-আয়রন স্কিললেটগুলি তাদের নন-স্টিক পৃষ্ঠের আবরণের জন্য পরিচিত যা সঠিকভাবে পাকা হলে, আপনার প্যানকে মরিচা পড়া থেকে রক্ষা করতে পারে এবং প্রতিটি খাবারে অতিরিক্ত গভীরতা সরবরাহ করতে পারে। অনেক কাস্ট-আয়রন স্কিললেট প্রাক-মৌসুম করা হয়, তবে টার্নিপসিড ব্যবহার করার আগে প্যানটিকে আবার সিজন করার পরামর্শ দেয়।
আপনার কাস্ট-আয়রন স্কিললেট সিজন করতে, প্যানের ভিতরে উদারভাবে উদ্ভিজ্জ বা ক্যানোলার মতো একটি নিরপেক্ষ তেল লাগান এবং তেলটি সারাতে মুছতে একটি রান্নাঘরের ন্যাকড়া ব্যবহার করুন। তারপর কোন অতিরিক্ত মুছে ফেলুন। শালগম কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করার বিরুদ্ধে সতর্ক করে, যা ছিঁড়ে যেতে পারে এবং বিশৃঙ্খলা তৈরি করতে পারে।
তারপরে, এটিকে 60-90 মিনিটের জন্য একটি 350° ওভেনে উল্টো করে রাখুন। ঢালাই লোহার পৃষ্ঠে শুষ্ক এবং প্যাঁচানো দাগ দ্বারা নির্দেশিত, সময়ের সাথে সাথে সিজনিং ক্ষয়প্রাপ্ত হয়। টার্নিপসিড নিয়মিত এটি করার পরামর্শ দেয় - মাসে একবার পর্যন্ত যদি আপনি ঘন ঘন আপনার কাস্ট-আয়রন স্কিললেট ব্যবহার করেন - আপনার প্যানটি ভাল আকারে রাখতে। যদিও বেশিরভাগ বাড়ির রান্নার জন্য, বছরে দুই থেকে তিনবার আপনার প্যানটিকে শীর্ষ অবস্থায় রাখবে।
কাস্ট-আয়রন স্কিললেট কীভাবে পরিষ্কার করবেন
ব্যবহারের পরে আপনার কাস্ট-লোহার স্কিললেট পরিষ্কার করতে, এটি এখনও গরম থাকা অবস্থায় মুছুন। আপনি আটকে থাকা বিট অপসারণ করতে সাহায্য করতে জল ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু সাবান ব্যবহার করবেন না।
'সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল আপনার প্যানটি সরিয়ে ফেলার আগে এটি সম্পূর্ণ শুকনো এবং পরিষ্কার কিনা তা নিশ্চিত করা, অন্যথায় এটি মরিচা ধরে যাবে,' বলেছেন জিমি লি, শেফ ম্যাডাম ভো নিউ ইয়র্ক সিটিতে। টার্নিপসিড আপনার সদ্য পরিষ্কার করা ঢালাই লোহাটিকে মাঝারি-উচ্চ তাপে চুলার উপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানোর জন্য এটিকে রাখার পরামর্শ দেয়। 'এটি কিছুটা ধূমপান করতে পারে, তবে এটি ঠিক আছে। আপনি সমস্ত জল বের করছেন, তাই এটি মরিচা না।' শুধু আপনার প্যানের দিকে নজর রাখতে ভুলবেন না—যদিও ধোঁয়া প্রত্যাশিত, সাবধানে না দেখলে এটি দ্রুত বিপদে পরিণত হতে পারে।
শেফদের মতে সেরা পিজ্জা স্টোনস এবং স্টিলস
যদি ঢালাই-লোহার স্কিললেটটি এখনও সম্পূর্ণ পরিষ্কার না হয়, তবে টার্নিপসিড আপনার প্যানে প্রচুর পরিমাণে মোটা কোশার লবণ ঢেলে দেওয়ার এবং কোনও একগুঁয়ে ধ্বংসাবশেষ দূর করার জন্য রান্নাঘরের ন্যাকড়া ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়। কাজ হয়ে গেলে কোশের লবণ ফেলে দিন।
তারপর, এটি মুছে ফেলুন এবং এটি আপনার অন্যান্য পাত্র এবং প্যানগুলির সাথে সংরক্ষণ করুন। অথবা, যদি আপনার জায়গা কম হয় বা আপনার কাস্ট-আয়রন স্কিললেটের চেহারা পছন্দ হয়, তাহলে নির্দ্বিধায় সৃজনশীল হন। Ly চুলার উপর তার কড়াই রাখে। Forgues তার চুলায় সংরক্ষণ করে.
আপনি যদি কাস্ট আয়রন লাইফে নতুন হয়ে থাকেন, শেফরা 9-12 ইঞ্চির মধ্যে একটি প্যান দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দেন, কারণ এটি 'কয়েকটি প্রোটিনের টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেলার জন্য যথেষ্ট বা মাশরুমের মতো উপাদানগুলিকে ঘাম দেওয়ার জন্য যথেষ্ট জায়গা আছে।' Ly বলেছেন আপনি যদি একটি বড় পরিবারের জন্য রান্না করেন তবে টার্নিপসিড 18 ইঞ্চি পর্যন্ত যাওয়ার পরামর্শ দেয়।
কীভাবে সঠিক কাস্ট-আয়রন স্কিললেট বাছাই করবেন
একটি ঢালাই-লোহার স্কিললেট কেনার সময়, টার্নিপসিড স্ক্রু বা ক্রিজ ছাড়া একটি অভিন্ন পৃষ্ঠের সন্ধান করতে বলে। 'আপনি একটি পরিষ্কার রান্নার পৃষ্ঠ চান,' তিনি বলেছেন।
আপনি ওজনের দিকেও মনোযোগ দিতে চান, লাই বলেছেন। 'আপনি একটি ভারী-নীচের প্যান চান, যা এমনকি তাপ বিতরণের জন্য এবং দুর্দান্ত খাবার এবং রান্নার জন্য অনুমতি দেবে।' আপনার যদি ব্যয় করার জন্য আরও কিছু অর্থ থাকে, তবে তিনি 'কাস্ট আয়রনের দক্ষতা সহ হালকা এবং মসৃণ' কিছু করার পরামর্শ দেন।
নিউ ইয়র্ক সিটির ইনস্টিটিউট অফ কুলিনারি এডুকেশনের শেফ-প্রশিক্ষক রেমি ফোরগস একমত। 'এমন একটি প্যান সন্ধান করুন যা আপনার পক্ষে পরিচালনা করা সহজ, বিশেষত আপনি প্যানের ওজন এবং আপনি এতে যে খাবার রান্না করছেন তা বিবেচনা করে।'
এটি মাথায় রেখে, আপনার রান্নাঘর স্টক করার জন্য এখানে সেরা কাস্ট-আয়রন স্কিললেট রয়েছে।
শেফদের মতে 5টি সেরা কাস্ট-আয়রন স্কিলেট
লজ 12-ইঞ্চি কাস্ট আয়রন স্কিললেট
'এটিই আমি ব্যবহার করি,' বলেছেন টার্নিপসিড৷ 'আমি একটি 12-ইঞ্চি প্যান পছন্দ করি - এটি খুব বড় বা খুব ছোট নয়।' মূল্য পয়েন্টের জন্য তিনি লজকে বাজারের সেরা ব্র্যান্ড বলে মনে করেন।
Forgues এছাড়াও লজ ঢালাই লোহা স্কিললেট সুপারিশ.
$31.13 ওয়ালমার্ট
Le Creuset 12-ইঞ্চি স্বাক্ষর স্কিললেট
এটি Ly এর শীর্ষ বাছাই।
'এই প্যানটি স্টোভটপে বসার জন্য যথেষ্ট সুন্দর এবং এটি বহুমুখী,' তিনি বলেছেন। 'বিশেষ করে যখন আমরা এমন একটি সময়ে বাস করি যেখানে আমাদের কাছে আরও দক্ষ রান্নার জন্য নতুন প্রযুক্তি আছে, যেমন ইন্ডাকশন স্টোভটপস এবং লাইটওয়েট কার্বন স্টিল, আপনি একাধিক প্রয়োজনের সাথে মানানসই একটি প্যান বেছে নিতে চান।'
$130–$250 কঠোর পরীক্ষা
স্ট্যাব 10-ইঞ্চি এনামেলড কাস্ট আয়রন ফ্রাই প্যান
Forgues একটি সামান্য ছোট প্যান দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দেয়, আরও 10-ইঞ্চি দিকে।
যদিও তিনি বাজেট-বান্ধব বিকল্পগুলির জন্য লজ পছন্দ করেন, তিনি একটি মসৃণ আপগ্রেড হিসাবে স্ট্যাবকে সুপারিশ করেন।
$185–$195 উইলিয়ামস সোনোমা
স্মিথি কার্বন স্টিল ফার্মহাউস স্কিললেট
আপনি যদি আপনার রান্নাঘরের জিনিসপত্র কেনাকাটায় ছোট কারিগরদের সমর্থন করতে পছন্দ করেন, Turnipseed Smithey's skillets সুপারিশ করে, যাকে তিনি ঢালাই আয়রন ভক্তদের মধ্যে 'একটি কাল্ট ফেভারিট' বলে অভিহিত করেন।
$295 স্মিথি
লজ 6 ½ ইঞ্চি মিনি কাস্ট আয়রন স্কিললেট
Ly এবং Turnipseed উভয়ই এটি সুপারিশ করে। Ly এটাকে ডিমের জন্য পছন্দ করে, এবং টার্নিপসিড এটিকে ডেজার্ট বা স্বতন্ত্র বেকড খাবারের জন্য ব্যবহার করে বিনোদনের সময়। 'ছয় বা অন্য কিছুর একটি সেট কিনুন এবং আপনি যদি রাতের খাবার খেতে থাকেন তবে এটি একটি সুন্দর উপস্থাপনা হিসাবে ব্যবহার করুন,' তিনি বলেছেন।
$9.90 ওয়েবস্টোরেন্টএই নিবন্ধটি ফেব্রুয়ারী 16, 2023 এ আপডেট করা হয়েছে
