আমি সানজিওয়েজের সাথে আমার প্রথম 'বাহ' মুহুর্তটি প্রাণবন্তভাবে মনে করি এটি 1990 সালে ব্রুনেলো দি মন্টালসিনো দিয়ে আমাকে পুরষ্কার দেওয়া হয়েছিল। এর পর থেকে সেন্ট্রিওয়েজ থেকে তৈরি সেন্ট্রোয়েজ থেকে তৈরি ওয়াইনগুলিতে আমি কেবল সেন্ট্রাল ইতালির বেশ কয়েকটি আইডিলিক পকেটে জড়ো হয়েছি এমন এক জটিল সিরিজ এবং সংবেদনগুলির জন্য মাপকাঠি হয়ে উঠছি।

ইতালীয় মদপ্রেমীরা আমার যে ফুলের তোড়ে অভিজ্ঞতা হয়েছে তার স্বতন্ত্রতা সংজ্ঞায়িত করার জন্য একটি শব্দ ব্যবহার করেছেন এবং ইংরেজীতে সরাসরি অনুবাদ নেই বলে আমার অবাক হওয়ার কিছু নেই। তারা এই অ্যারোমা নোটটিকে বালসামিচে বলে, যা কোলা, আদা, লিকারিস রুট, ইউক্যালিপটাস, ageষি, রোজমেরি বা অ্যানিস বীজের ইথেরিয়াল প্রায় মেন্থলের মতো সংবেদনগুলি বোঝায়। তারা medicষধি তাপের ঘষের দূরবর্তী উপাদানগুলি স্মরণ করে তবে নাক জমাট বাঁধা ছাড়াই।

আমি সম্প্রতি সদ্য মুক্তিপ্রাপ্ত 2007 ব্রুনোলো ডি মন্টালকিনোসের মধ্য দিয়ে স্বাদ পেয়েছি এবং আবিষ্কার করতে পেরে আনন্দিত যে ওয়াইনগুলি উজ্জ্বল চেরি, মশলা এবং অসামান্য নোট বালসামিচের সাথে শক্তভাবে জড়িত রয়েছে, শীতল তাপমাত্রা এবং শুষ্ক অবস্থার বৈশিষ্ট্যযুক্ত ক্রমবর্ধমান মরসুমের জন্য অংশটি ধন্যবাদ তৈরি করেছে।

স্থানীয় ভিন্টনার্স অ্যাসোসিয়েশন অনুসারে এই অ্যারোমের তীব্রতা এবং বিশুদ্ধতা 2007 কে পাঁচতারা ভিনটেজ করে। আমি এটিকে ওয়াইন উত্সাহী 100 পয়েন্ট স্কেলে অসামান্য 95 পয়েন্ট দিয়েছি।

এটি একটি আনন্দের সত্য যে 2007 এর মতো শীর্ষ মদ থেকে সানজিওয়েস এবং মন্টালসিনোর মতো দুর্দান্ত অঞ্চলটি নিকট-যাদুকর ভাষায় নিজেকে প্রকাশ করতে পারে। এটিও সত্য, যদিও, আদর্শ-তুলনায় কম-বেশি অবস্থার মধ্যে জন্মানো সানজিওয়েস সরল কদর্য স্বাদ নিতে পারে।

এই কারণে, আমি তাসকানিতে ক্রমবর্ধমান সংবেদন সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান সমালোচনা করছি যা সংজিওয়েজ ব্যতিক্রমবাদের দর্শনের প্রচার করে। ভিন্টনার এবং ওয়াইন পন্ডিতদের একটি দল সানজিওয়েজকে তিরস্কারের বাইরেও পবিত্র মর্যাদায় উন্নীত করেছে এবং পরিবর্তনের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ করার জন্য মদ নিয়ন্ত্রকদের তদবির করেছে যা এই আদিবাসী জাতের স্যাক্রোস্যানেক্ট অবস্থানকে ক্ষতিগ্রস্থ করবে।

কনসোরজিও দেল ভিনো ব্রুনেলো দি মন্টালসিনোর সদস্যরা সম্প্রতি এ জাতীয় পরিবর্তনের প্রস্তাব দিয়েছিলেন। তারা বাণিজ্যিকভাবে প্রতিদ্বন্দ্বিত ওয়াইনটির প্রতিযোগিতামূলক উন্নতি করতে 100% সানজিওয়েস দিয়ে তৈরি রস, রসো ডি মন্টালসিনোতে অন্যান্য আঙ্গুরের একটি অল্প শতাংশের অনুমতি দেওয়ার কথা বিবেচনা করেছিল। একটি গোপন ব্যালটের পরে, প্রস্তাবটি প্রত্যাখ্যান করা হয়েছিল।

রেকর্ডটির জন্য, আমি বিশ্বাস করি একটি সুযোগ হারিয়েছিল। ব্রুনোলো ডি মন্টালসিনো, যা উচ্চ মূল্য এবং মর্যাদাকে নির্দেশ করে, অবশ্যই ওয়াইনের নাম হিসাবে প্রতিশ্রুতি দেয়, আমার মতে অবশ্যই 100% সাঙ্গিওয়েস হওয়া উচিত। তবে রসো ডি মন্টালসিনোকে (বা সম্ভবত মন্টালসিনো রসো) অন্যান্য জাত অন্তর্ভুক্ত করার ফলে ওয়াইন মেকারদের সাবপার ভিনটেজগুলি ব্যবহার করার সময় ব্যবহারের জন্য আরও একটি সৃজনশীল সরঞ্জাম দেওয়া হত। এই পরিবর্তনটি সান্টে অ্যান্টিমো বা আইজিটি টসকানার মতো অশুভ-সংজ্ঞায়িত ক্যাচ-সমস্ত সংখ্যার পরিবর্তে আখ্যানটিকে অঞ্চলটিতে (মন্টালসিনো) ফিরিয়ে আনবে।

রসো বিভাগের মধ্যে এই নমনীয়তাটি মঞ্জুর করা রসো ডি মন্টালসিনোকে তার বর্তমান 'শিশু ব্রুনোলো' অবস্থা থেকে সরিয়ে দেবে। ব্রুনেলোর প্রায়শই ছোট বোনকে উপেক্ষা করে কেন নতুন জীবন নিঃশ্বাস ত্যাগ করবেন না? কেন এটির নিজস্ব অনন্য এবং স্বতন্ত্র পরিচয় দেবেন না?

এটি কি আমাকে সানজিওসিস্টা বিক্রয়-বিক্রয় করে? আমি তাই মনে করি না. আপনি যদি 100% ভেরিয়েটাল ওয়াইন প্রতিশ্রুতি দিতে চলেছেন তবে তা ঠিক করুন। বারগান্ডি — এবং এর পিনোট নয়ারের উদযাপন a একটি পরিমাপের কাঠি যা দেখায় যে কীভাবে বৈকল্পিক ব্যতিক্রমবাদ কাজ করতে পারে।

সানজিওয়েস ব্যতিক্রমতাকে মেনে চলা মানে আঙুরের সাথে লেগে থাকা, এমনকি বাজারের উল্লেখযোগ্য অংশগুলি নরম, নিষ্কাশিত, আন্তর্জাতিক স্টাইলযুক্ত ওয়াইন পছন্দ করে। এর অর্থ ভাল এবং খারাপ উভয়ই আঙুরের মধ্যে আঙ্গুরের প্রতি আস্থা প্রদর্শন।

মন্টালসিনোর নিজস্ব মূল্যায়নের মানদণ্ড অনুসারে, 65 বছরে কেবল 15 টি ভিনটেজ সর্বাধিক পাঁচটি তারা অর্জন করেছিল। এক-বা দুই-তারকা ভিনটেজগুলি প্রকাশের সময় নির্মাতারা তাদের ব্রুনোলোকে ছাড়ের হারে বিক্রি করবেন এমন প্রত্যাশা করবেন, তবে ওয়াইন এনটিউশিয়াস্টের বায়িং গাইড ডাটাবেসে এক ঝলক দেখায় যে এটি খুব কমই ঘটে।

প্রকৃতপক্ষে, সাম্প্রতিক নিম্নতর দামের সামঞ্জস্যগুলি বাজারের অবস্থার সাথে আরও সংযুক্ত প্রদর্শিত হবে (যেমন ২০০৮ সালে বৈশ্বিক আর্থিক ঝামেলা শুরু হয়েছিল) এবং ওয়াইনের সামগ্রিক মানের সাথে নয়। এই বিরল ইভেন্টগুলিতে যখন সমস্ত তারা নিখুঁত সারিবদ্ধ হয়ে যায়, সানজিওয়েস ব্যতিক্রমী প্রমাণিত হয়। কিন্তু এটি কি কেবল আঙ্গুরের মধ্যে সিদ্ধ হয়? আমি তাই মনে করি না.