রিসলিং

রিসলিং, অনেক ভাষায়

রিসলিং হ'ল আঙ্গুর জাতগুলির বিরল, এটি একটি বহু ভাষা বলতে সক্ষম, তবে সর্বদা স্বতন্ত্র কণ্ঠের সাথে। ভয়েসটি তার অনন্য বৈচিত্র্যময় স্বাক্ষর — সেই উজ্জ্বল ফলের চরিত্র যা 'রিসালিং' চেঁচিয়ে তোলে — একইদিকে বিভিন্ন ভাষায় প্রতিফলিত হয় যে দ্রাক্ষালতাটি কোথায় জন্মায়।

অনেক প্রাথমিক পানীয় পানকারীদের জন্য, রিসলিংয়ের ফলের চরিত্রটি বিভিন্ন ফলের গুণাবলীর প্রতি আকর্ষণ করে এবং মন্ত্রমুগ্ধ করে: সবে পাকা ফলের তাজা লেবু এবং সবুজ আপেল নোট, সম্পূর্ণ পাকা আঙ্গুরের পীচ এবং মশলা এবং শুকনো এপ্রিকট এবং বোট্রিটিস-আক্রান্তের মধু , দেরী-ফসল কাটা ওয়াইন। পাকা স্তরের বিষয়টি বিবেচনাধীন, মিষ্টি এবং স্বচ্ছলতা একে অপরকে এমনভাবে খেলতে পারে যাতে আরও কয়েকটি আঙ্গুর জাত মিলে যায়।

ওয়াইন কাগনোসেন্টিটির মধ্যে, রিসলিংয়ের বহুভাষিক দক্ষতা বা এর স্বচ্ছতা, যা সর্বাধিক মূল্যবান। স্বচ্ছতা একটি আঙ্গুর জাতের একটি সমাপ্ত ওয়াইন তার সাইট এবং জলবায়ুর বৈশিষ্ট্য প্রতিনিধিত্ব প্রকল্প করার ক্ষমতা। যদিও প্রতিটি আঙ্গুর কিছুটা পরিমাণে এটি সক্ষম তবে কোনওটি রিসলিংয়ের মতো পারদর্শী বলে মনে হয় না।

এর একটি কারণ হ'ল রিসলিং ওয়াইন মেকিং পরিপক্কতার জন্য কাঠের ব্যবহারকে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে প্রতিপন্ন করে। ব্যবহার করা হলে কাঠ কার্যকরভাবে নিরপেক্ষ হতে যথেষ্ট পুরানো হয়, ওয়াইনটিতে কোনও অতিরিক্ত স্বাদ দেয় না। এটি মাইক্রোফোন, অ্যাম্প বা স্পিকার দ্বারা নির্ধারিত ব্যক্তিগতভাবে গাওয়া কোনও গান শোনার মতো।

জার্মানি

অন্য কোনও দেশ জার্মানের মতো একই কর্তৃত্বের সাথে রিসলিংকে নিজের হিসাবে দাবি করতে পারে না। এর প্রারম্ভিক নথিভুক্ত রেফারেন্সটি দেশের দুর্দান্ত ওয়াইন অঞ্চলগুলির মধ্যে অন্যতম রিঙ্গাউতে 1435 সালের। রিংঘা বোতলগুলি প্রায়শই জার্মান রাইসলিংয়ের সর্বাধিক সম্ভ্রান্ত হয়, এটি শুকনো (ট্রোকেন) তৈরি, শুকনো থেকে মিষ্টি (ফ্রাচটিগ) বা আভিজাত্য মিষ্টি শৈলীতে তৈরি করা সবেই সীমাবদ্ধ শক্তির সাথে ঝাঁকুনি দেয়।

বিপরীতে, মোসেল নদী উপত্যকা এবং এর উপনদীগুলি, সার এবং রুউয়ারের ওয়াইনগুলি রিংয়ের তুলনায় অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত, আরও সূক্ষ্ম এবং কলুষিত, যদিও শক্তি ছাড়াই ছিল। এই ওয়াইনগুলি নাহির মতো, শীতল উত্স থেকে আসে তাদের পিছনে হাড় অ্যাসিডিটির উপর নির্মিত হয়, অ্যালকোহল নয়। অ্যালকোহলের মাত্রা খুব কমই 12% abv ছাড়িয়ে যায় এমনকি ট্রোকেন বোতলগুলিতেও এবং সাধারণত ফ্রুচটিগ ওয়াইনগুলিতে 8% এর কাছাকাছি থাকে।

দ্য রিফারিংস অফ প্যাফালজ প্রায়শই বৃহত্তম রিয়েলিংস জার্মান রাইলিংস এর বৃহত্তম। শুকনো স্টাইলগুলি এখানে খুব সফল, কারণ পফালজ জার্মানির সবচেয়ে রোদযুক্ত মদ অঞ্চল। মোসেল ওয়াইনগুলি সাধারণত ভেজা স্লেটের উপরে সবুজ আপেল এবং সিট্রাস জাগিয়ে তোলে, ফাফলজ রিসালিংস একটি অনন্য, চকচকে খনিজ দ্বারা আন্ডারকর্ড করা আরও পীচ এবং এমনকি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের নোটগুলি দেখাতে পারে।

গুণমান জার্মান ওয়াইনগুলি প্রায়শই ফসলের সময় প্রয়োজনীয় ওজন অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয় (বর্তমানে চিনির পরিমাণ), যা ফ্রুচটিগ বোতলজাতের মিষ্টিগুলি অনুমান করতে কার্যকর হতে পারে।

কাবিনেট ওয়াইনগুলি স্টাইলে অফ-শুকনো, স্প্লিটস এবং অ্যাসলেস মিষ্টি এবং মিষ্টি পেতে। নোবেল মিষ্টি ওয়াইনস - সত্যই মিষ্টান্নের মতো স্টাইলে be বিরিওনসলেস এবং ট্রোকেনবিনারেনউসলিজ অন্তর্ভুক্ত, প্রায়শই বিএ এবং টিবিএ হিসাবে উল্লেখ করা হয়। দ্রাক্ষালতাতে জমে থাকা আঙ্গুর থেকে তৈরি আইসউইনও একইভাবে মিষ্টি।

শীর্ষ উত্পাদক

উঃ ক্রিস্টম্যান (প্যালেজ), আগস্ট ক্যাসেলার (রিহিংউ), ডিল (নাহে), ড। বার্কলিন-ওল্ফ (প্যালেটিনেট), ড। লুজেন (মসেল), ডা। ভন বাসারম্যান-জর্ডান (প্যালেজ), ড। ওয়েহারহিম (প্যালাটিনেট), এগন মুলার (মেসেল), ফ্রানজ ক্যানস্টলার (রিইংউ), ফ্রিটজ হাগ (ম্যাসেল), জর্জি ব্রুয়ের (রিইনও), জর্গ মোসবাখার (প্যালাটিনেট), গ্রানস-ফ্যাসিয়ান (মোসেল), গেন্ডারলচ (রিনহেসেন), হারমান নাহে), হেইম্যান-লভেনস্টেইন (মসেল), জহ জোস। ক্রিস্টফেল (মসেল), জন জোস। প্রিম (মোসেল), জোহাননিশফ (রিহিংউ), জোসেফ লেইটস (রিহিংউ), প্রিন্টস (রিহিংউ), কার্তেসিউসরহফ (মসেল), কেলার (রিহেনসেইন), নিপসার (পফালজ), কোহেলার-রুপ্রেচ (ফ্যালজ), মার্কস মোলিটর -কিটোয়ার (প্যালেজ), একোনিমির্যাট রেভলজ (প্লেজ), রিইনহোল্ড ব্রিলি (মসেল), রবার্ট ওয়েইল (রিংউ), সেন্ট আরবানস-হফ (ম্যাসেল), শ্যাফার-ফ্রিলিচ (নাহে), স্লোস জোহানিসবার্গ (রিহিংউ) সেলবাচ মসেল), উইটম্যান (রাইনহেসেন)।

খাবারের পেয়ারিং

শুকনো রিসালিংস শেলফিস বা ফিন ফিশ থেকে শুরু করে হাঁস বা শূকরের মাংস পর্যন্ত যে কোনও কিছু দিয়ে পেয়ার করা যায়। প্রচলিত পরামর্শগুলি মশলাদার বা মিষ্টি খাবারের সাথে অফ-ড্রাই বা মিষ্টি সংস্করণগুলির জুড়ি দেয়, যেমন অনেক এশিয়ান রান্নায় পাওয়া যায় তবে হাঁস বা হংসও কাজ করতে পারে। একজন বয়স্ক স্প্লিটিজ বা অ্যাসলেস শুয়ার বা ভেনিসের সাথে দুর্দান্তভাবে জুড়ি দিতে পারে। সত্যিই মিষ্টি শৈলীগুলি - বিএ, টিবিএ এবং আইসউইন their নিজেরাই বা ব্লু সহ নোনতা চিজ দিয়ে সেরা। যদি একটি মিষ্টান্নের সাথে পরিবেশন করা হয়, তা নিশ্চিত করুন যে ওয়াইনটি তার সাথে যে মিষ্টি হয় তার চেয়ে সবসময় মিষ্টি হয়। -জয়ে সিজারভিনসকি

প্রস্তাবিত জিত:

97 স্ক্লোস জোহানিসবার্গ ২০০৯ রিসলিং ট্রোকেনবিরেণউসলেস (রিহিংউ)। ভালকেনবার্গ আন্তর্জাতিক, ইনক। সেলার নির্বাচন।
abv: %% মূল্য: $ 445/375 মিলি

92 ড। আলগা 2009 গ্রাচার হিমেলরিচ রিসলিং স্পলেটিজ (মসেল)। লুজন ব্রোস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সম্পাদকের পছন্দ.
abv: 8% মূল্য: $ 32

91 ড। বাসেরম্যান-জর্ডান ২০০৯ রিসলিং ট্রোকেন (প্যাফালজ) দ্বারা। ম্যাগেলান ওয়াইন আমদানি। সম্পাদকের পছন্দ.
abv: ১১.৫% মূল্য: $ 17

ALSACE, ফ্রান্স

রিসলিংয়ের দ্রাক্ষালতা অ্যালসেসের দ্রাক্ষাক্ষেত্রে উত্সর্গীকৃত জমির 20% জমি নেয়। প্রধান ঘনত্ব হ'ল ফরাসি হাউত-রিন ড্যাপার্টমেন্টের মধ্য এবং দক্ষিণ অংশে ইগুইশিম, টার্কহিম, রিবেউভিলি এবং রিকভিউহর ওয়াইন রুট শহরগুলির আশেপাশে। অন্যান্য দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি বাস-রিন ড্যাপার্টমেন্টে আরও উত্তর দিকে।

ভারসাম্য আলসেস রিসলিংয়ের মূল চাবিকাঠি। অঞ্চলের কাদামাটি এবং খড়ি মাটি প্রায় 13% অ্যালকোহল সহ ভলিউম দ্বারা মদ উত্পাদন করে (প্রায়শই জার্মান রাইসলিংয়ের চেয়ে বেশি শক্তিশালী) উদাহরণস্বরূপ এবং সাধারণত সম্পূর্ণ দেহযুক্ত এবং শুকনো থাকে। তারা একটি পাথর, খনিজ চরিত্রটি প্রদর্শন করে, এটি পীচ এবং সাইট্রাসের স্বাদের দ্বারা গোলাকার হয়।

রিচার, কখনও কখনও মিষ্টি, শৈলীগুলি ভেন্ডেজ টার্ডিভ (দেরী ফসল) এবং সিলেকশন ডি দানাদার আভিজাত্য (নির্বাচিত বোট্রিটাইজড বেরিগুলি একটি সটার্ন-স্টাইলে মিষ্টি ওয়াইন উত্পাদন করে)।

আলসেসের শীর্ষ রিসলিং দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিকে গ্র্যান্ড ক্রু লেবেলযুক্ত। অনেক রিসলিংস, বিশেষত গ্র্যান্ড ক্রু এবং মনোনীত (নামযুক্ত) দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ওয়াইনগুলি, বয়স দুর্দান্ত। আলসেসে প্রযোজকদের সেলারগুলিতে 19 শতকের রিসলিংস রয়েছে যা পান করার জন্য এখনও সুন্দর।

এরই মধ্যে, 10 বছরের বা তারও বেশি সময় ধরে সেরা ওয়াইনগুলি সেলার। দুই থেকে তিন বছরে কম ব্যয়বহুল রিসলিংস উপভোগ করুন।

শীর্ষ উত্পাদক

ডোমাইন অ্যালবার্ট বক্সলার (হাট-রিন), ডোমাইন মার্সেল ডেইস (হাউট-রিন), ডোমাইন ওয়েইনবাচ (হাট-রিন), ডোমাইন জিন্দ-হাম্ব্রেচট (হাট-রিন), রেনে মুর (হাট-রিন), ত্রিম্বাচ (হাট-রিন) ।

খাবারের পেয়ারিং

আলসেসে, রিস্লিং প্রায়শই ফোয়ে গ্রাস এবং হালকাভাবে সস সাদা সাদা মাছের খাবারের সাথে জুড়ে দেওয়া হয়। রিয়েলসিংগুলি ক্রিপস অ্যাসিডিটির দ্বারা চিহ্নিত হয় এবং এই অম্লতা তাদের দুর্দান্ত জুটি বহুমুখিতা দেয়। তাদের সমৃদ্ধ, তবে শুকনো চরিত্রটি সসেজ এবং সাউরক্রাট, স্মোকড ফিশ, পেটি, ক্রিমি সস এবং মুরগির সাথে মুরগির জন্য খুব ভাল অংশীদার তৈরি করে partner এমনকি ক্র্যানবেরি জেলিও। -রোজার ভোস

প্রস্তাবিত জিত:

95 ডোমেন জিন্দ-হাম্ব্রেচট 2009 ব্র্যান্ড গ্র্যান্ড ক্রু রিসলিং (আলসেস)। বাছাই টেবিল। সেলার নির্বাচন।
abv: ১৩.৫% মূল্য: $ 85

92 রেনে মারে ২০০৯ ভোরবার্গ গ্র্যান্ড ক্রু রিসলিং (আলসেস)। রবার্ট কাচার আমদানি। সেলার নির্বাচন।
abv: ১৩.৫% মূল্য: । 56

89 লা ক্যাভ ডেস ভিগেরনস ডি ফাফেনহিম 2009 রিলসিং (আলসেস)। সার্জ ডোরি নির্বাচন।
abv: 12.5% মূল্য: $ 17

অস্ট্রিয়া

রিসলিংয়ের দ্রাক্ষালতা অস্ট্রিয়ার দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মাত্র 4%, তবুও ওয়াইনগুলি সেই ছোট শতাংশের চেয়ে বেশি খ্যাতি অর্জন করে। কারণ রিসলিং অস্ট্রিয়ার কয়েকটি দুর্দান্ত সাদা ওয়াইন তৈরি করে।

মূলত ডানুব দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অঞ্চলগুলিতে পাওয়া যায় (ওয়াচাউ, ট্রিজেন্টাল, ক্রেস্টাল এবং কাম্পটাল), প্রাথমিক পাথরের মৃত্তিকা থেকে রিসলিং উপকার পায় যা থেকে এটি তার স্বচ্ছ চরিত্র, পাথরের ফলের স্বাদ এবং আঁটযুক্ত খনিজতা লাভ করে। রিলেসিংগুলি সাধারণত 12.5% থেকে 13.5% অ্যালকোহল পর্যন্ত হয়, যদিও পাকা মদগুলিতে তারা কখনও কখনও 14% অর্জন করতে পারে। তাদের দৃust় অ্যাসিডিটির সাথে, সমস্ত অস্ট্রিয়ান রিসালিংস বয়স করতে পারে। কমপক্ষে 10 বছর সেরা দিন।

অস্ট্রিয়ান রিসলিং ব্যতিক্রমী দ্রাক্ষাক্ষেত্র নির্দিষ্ট। এটি দাবী করা হয়েছে যে এটি ভালভাবে উন্মুক্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে লাগানো উচিত যেখানে এটি শরতের শেষের দিকে দেরী হওয়ার আগে পাকতে পারে।
স্পিৎজ-এর মরিশিশুফ ওয়াইনারি-র ফ্র্যাঞ্জ-জোসেফ গ্রিটস বলেছেন, “আমাদের ওয়াটারে [ওয়াচাও] রিসলিংয়ের জন্য নিখুঁত মাইক্রোক্লিমেট তৈরি করে”। 'আমাদের আঙ্গুরগুলি [জার্মান রাইসলিংয়ের তুলনায়] ফর্সা হওয়ার কারণে, আমরা শুকনো রিসলিংস তৈরির মাধ্যমে মদগুলি উত্তেজিত করতে পারি।'

বেশিরভাগ অস্ট্রিয়ান রিসলিং শুকনো থাকাকালীন, উত্পাদকরা স্বল্প পরিমাণে মিষ্টি, বোট্রিটাইজড বেরেনসলেস এবং ট্রোকেনবিয়েরেনসৌলেস স্টাইল তৈরি করেন। সাহসী উত্সাহকরা ঘন মিষ্টি ফল এবং তীব্র অম্লতা এর অসাধারণ ভারসাম্য সহ, আইজউইনের জন্য ফ্রস্টগুলি ধরতে লতাতে আঙ্গুর ফেলে রাখেন।

শীর্ষ উত্পাদক

ব্র্যান্ডলমায়ার (কেম্পটাল), এফ.এক্স। পিচলার (ওয়াচাউ), ফ্রেঞ্জ হির্তজবার্গার (ওয়াচাউ), ফ্রেড লোমাইমার (ক্যাম্পটাল), প্রাগার (ওয়াচাউ), সালমন ইন্ডহফ (ক্রেস্তাল)।

খাবারের পেয়ারিং

শুকনো অস্ট্রিয়ান রিসলিংস এশিয়ান খাবারের সাথে বিশেষত সুশী এবং হালকা মশলাদার খাবারের সাথে জুড়ি দেয়। তারা সালমন, টুনা এবং আরও দৃ strongly় স্বাদযুক্ত নদী বা হ্রদ মাছের দুর্দান্ত অংশীদার। মিষ্টি রিসালিংগুলি ফলের মিষ্টিগুলি সহ যায় বা আরও ভাল, খাবার শেষে নিজেরাই উপভোগ করা যায়। —আর.ভি.

প্রস্তাবিত ওয়াইন

97 ফ্রেঞ্জ হিটার্ববার্গার 2010 সিঙ্গারিডেল রিসলিং স্মারাড (ওয়াচাউ)। ভিন ডিভিনো। সেলার নির্বাচন।
abv: ১৩.৫% মূল্য: 4 144

96 ব্র্যান্ডলমায়ার 2010 জ্যাবিঞ্জার হিলিগেনস্টাইন প্রথম অবস্থান আল্টে রেবেন রিজার্ভ রিসলিং (ক্যাম্পটাল)। মাইকেল স্কর্ণিক। সেলার নির্বাচন।
abv: ১৩.৫% মূল্য: । 80

90 উইনজার ক্রিমস 2010 ক্রিমার ফাফেনবার্গ রিজার্ভ রিসলিং (ক্রেমস্টাল)। মোট ওয়াইন এবং আরও।
abv: ১৩% মূল্য: $ 25

উত্তর - পশ্চিম প্রশান্ত মহাসাগরীয়

প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর-পশ্চিম সঠিকভাবে দাবি করতে পারে যে পুরো অঞ্চলটি প্রধান রিয়েসলিং দেশ। একটি প্রদর্শনী? সব একসাথে নেওয়া, চাটু স্টে। ওয়াশিংটনের উডিনভিলে অবস্থিত মিশেল এবং এর বোন সংস্থাগুলি বিশ্বের বৃহত্তম রিসলিং প্রযোজক।

ওয়াশিংটনের মধ্যে শীতল জলবায়ু AVAs (উল্লেখযোগ্যভাবে ইয়াকিমা উপত্যকা) এবং উত্তরাঞ্চলের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি (বিশেষত চিরসবুজ) ধারাবাহিকভাবে বিশেষত সূক্ষ্ম Rieslings উত্পাদন করে। তবে, ২০১১ সালের মতো খুব শীতল বছরে, হর্স হ্যাভেন হিলস (বিশেষত ওয়ালুলা দ্রাক্ষাক্ষেত্র) এর উষ্ণ সাইটগুলি থেকে রিস্লিং তাদের ছাড়িয়ে যেতে পারে।

অরেগনের উইলমেট ভ্যালিতে চাহেলিম মাউন্টেন এবং রিবন রিজ এভিএ যুক্তিযুক্তভাবে আঙ্গুরের সাথে সেরা স্পর্শ দেখায়। তবে রাজ্যের শীতল পশ্চিম পাশে যে কোনও জায়গায়, সূক্ষ্ম, মার্জিত শুকনো এবং অফ-শুকনো রিসিংস তৈরির সম্ভাবনা রয়েছে।

অঞ্চলজুড়ে সূক্ষ্ম শৈলীগত পার্থক্য রয়েছে, তবে আপনি সর্বদা ব্র্যাকিং প্রাকৃতিক অ্যাসিড, তাজা সাইট্রাস এবং পাথরের ফলের সুগন্ধি, উজ্জ্বল স্বাদ এবং খনিজটির অন্তর্নিহিত লাইন খুঁজে পেতে আশা করতে পারেন।

'মূল বৈশিষ্ট্যগুলি হ'ল পীচ, পাথর ফল এবং উষ্ণ সাইটগুলি থেকে এপ্রিকট, শীতল সাইটগুলি থেকে সাইট্রাস, মান্ডারিন এবং খনিজতা,' চ্যাটিও স্টের ওয়েন্ডি স্টুকি বলেছেন। মিশেল'স রিসলিং বিশেষজ্ঞ, যিনি ২০০ Australia সালে অস্ট্রেলিয়া থেকে এসেছিলেন। 'ওয়াশিংটন অ্যাসিডিটি যাকে আমি‘ মুখোমুখী অ্যাসিডিটি 'বলে থাকি। এটি ওয়াইনগুলিকে তালুতে একটি বিশুদ্ধতা এবং প্রাণবন্ততা দেয় যা বার্ধক্যজনিত সম্ভাবনার পক্ষে দুর্দান্ত ”'

অরেগনে, চাহালিম ওয়াইন মেকার হ্যারি পিটারসন-নেড্রি নোট করেছেন যে 'রিলসিং সাইট, ক্যানোপি, ভ্যাটিকালচার এবং ফসলের লোডকে পিনোট নয়ারের মতোই সাড়া দেয়।' লেবু এবং ভেজা পাথরের হাইলাইট সহ স্বাদগুলি টার্ট এবং বর্ণবাদী।

শীর্ষ উত্পাদক

ওয়াশিংটন: চাটুউ স্টি মিশেল, ডানহাম, এফেষ্ট, গামাচ, জে বুকওয়াল্টার, লং শ্যাডোস, ও • এস, প্যাসিফিক রিম।

অরেগন: আনাম কারা, চাহেলিম, ডেইডালাস, ডেভিড হিল, এলক কোভ, লেমেলসন, পেনার-অ্যাশ, পঞ্জি, ট্রাইসেটাম।

খাবারের পেয়ারিং

রিসলিং হাড়ের শুকনো থেকে শুরু করে আল্ট্রাসোইট পর্যন্ত সম্পূর্ণ শৈলীতে আসে এবং খাবার ওয়াইনগুলির মধ্যে সবচেয়ে বহুমুখী among উত্তর-পশ্চিম Rieslings সর্বদা স্বাচ্ছন্দ্য অম্লতা থাকে, যা পাশাপাশি সহায়তা করে। শুকনো রিসলিংস সহ, তাজা ঝিনুক, উপাদেয় সামুদ্রিক খাবার এবং সাধারণ পোল্ট্রি খাবারগুলি ব্যবহার করে দেখুন। অফ-ড্রাই ড্রাই রিসলিংস, মশলাদার নুডল ডিশ এবং অন্যান্য প্যান-এশিয়ান খাবারগুলি সুন্দরভাবে জুড়বে। -পল গ্রেগুট

প্রস্তাবিত ওয়াইন

90 কলম্বিয়া ক্রেস্ট গ্র্যান্ড এস্টেটস 2010 রিসলিং (কলম্বিয়া ভ্যালি)। ভাল কেনাকাটা.
abv: 12% মূল্য: $ 12

90 মিলব্র্যান্ড ভিনেয়ার্ডস 2010 ট্র্যাডিশনস রিসলিং (কলম্বিয়া ভ্যালি)। ভাল কেনাকাটা.
abv: 12.5% মূল্য: $ 13

90 উইলমেট ভ্যালি ভাইনইয়ার্ডস 2010 রিসলিং (উইলমেট ভ্যালি)। ভাল কেনাকাটা.
abv: 9% মূল্য: $ 12

ফিঙ্গার ল্যাকস, নিউ ইয়র্ক

'হাড়-শুকনো, স্টিলি, লেজারের মত প্রকাশগুলি ধ্রুপদীভাবে অনুষ্কৃত অফ-শুকনো স্টাইল এবং আরও মজাদার, তবে সুন্দর এবং প্রাকৃতিকভাবে তৈরি ওয়াইন — ফিঙ্গার লেকস অঞ্চলটি সত্যই রিলসিং স্টাইলগুলির গলনা পাত্র,' কলিকোওর স্বামী এবং ওয়াইন ডিরেক্টর থমাস প্যাস্তুসাক বলেছেন। নিউ ইয়র্ক সিটির & সন্স রেস্তোঁরা।

এটি শ্যান ভাইনইয়ার্ডের স্টিভ শ বলেছেন, 'আমাদের মধ্যে একটি পাথরের একে অপরের ছোঁড়ার মধ্যে থাকা অসংখ্য অগণিত মাটির কারণ।' তিনি “অত্যন্ত হ্রদ থেকে হ্রদ, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ক্ষেত থেকে দ্রাক্ষাক্ষেত্র পর্যন্ত বিস্তৃত বিভিন্ন ধরণের ক্ষুদ্রrocণ এবং” গ্রীষ্মের গ্রীষ্মের দিনগুলি এবং রাতে শীতের শীতল পরিস্থিতি উল্লেখ করেন যা অম্লতা এবং ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে। 'ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা তাদের রিসলিংকে কীভাবে একটি তৈরি ওয়াইন হিসাবে স্বাদ নিতে চান তা সত্যিই চয়ন করতে পারেন,' শ যোগ করেন।

শীর্ষ উত্পাদক

অ্যান্টনি রোড, ব্লুমার ক্রিক, ডাঃ কনস্ট্যান্টিন ফ্র্যাঙ্ক, হারমান জে ওয়েমার, হেরন হিল, রাইনস, রেড নিউট, শ ভাইনইয়ার্ড, শেলড্রেক পয়েন্ট।

খাবারের পেয়ারিং

সুস্পষ্ট এবং খনিজভাবে শুকনো ওয়াইন থেকে অনিয়মিত মিষ্টি আইস ওয়াইনগুলি, ঝাঁকুনির অম্লতা এবং ফোকাসযুক্ত ফলের স্বাদগুলি ফিঙ্গার লেকস রেসলিংকে বিভিন্ন বিস্তৃত খাবারের জন্য উপযুক্ত সঙ্গী করে তোলে। স্থানীয়ভাবে উত্পাদিত ছাগলের পনির এবং চারকিউটারি থেকে শুরু করে মশলাদার, তীব্র এবং স্বাদযুক্ত থাই এবং দক্ষিণ ভারতীয় খাবার যেগুলি মদের সাথে যুক্ত করা প্রায়শই কঠিন, এই অঞ্চলের স্বতন্ত্র, বহুমুখী রিসালিংস চ্যালেঞ্জের মধ্যে রয়েছে। -আন্ন্না লি সি আইজিমা

প্রস্তাবিত ওয়াইন

90 ব্লুমার ক্রিক 2010 তানজেন ড্যাম মোরহাউস রোড ভাইনইয়ার্ড ২ য় হার্ভেস্ট ভি এস ড্রাই রিসলিং (ফিঙ্গার লেকস))
abv: 12% মূল্য: । 34

90 রেড নিউট সেলারস 2009 ডেভিড ফার্মস ভাইনইয়ার্ড রিসলিং (ফিঙ্গার লেকস)।
abv: ১১.৯% মূল্য: 20 ডলার

89 হেরন হিল 2008 দেরী হারভেস্ট রিসলিং (ফিঙ্গার লেকস)।
abv: 9% মূল্য: $ 35/375 মিলি

অস্ট্রেলিয়া

রাইসলিংকে traditionতিহ্যগতভাবে শীতল-জলবায়ুর আঙ্গুর হিসাবে বিবেচনা করা হয়, অস্ট্রেলিয়ান সংস্করণগুলি এতটা সফল হতে পারে তা জেনে কিছুটা অবাক হতে পারে। প্রথমত, এটি লক্ষ করা উচিত যে সেরা অস্ট্রেলিয়ান রিসিংসগুলি তুলনামূলকভাবে শীতল জলবায়ু থেকে আসে: সাগর-শীতল তাসমানিয়া, পশ্চিম অস্ট্রেলিয়ার কিছু অংশ এবং উচ্চতা-শীতল ক্লেয়ার এবং ইডেন ভ্যালিস।

অস্ট্রেলিয়ান রাইসলিংয়ের প্রায় 99% সম্পূর্ণ শুকনো, তবে কয়েকটি উত্পাদক রয়েছেন - বিশেষত তাসমানিয়ায় - প্রায়শই খাস্তা অ্যাসিডগুলির ভারসাম্য বজায় রাখতে কিছু অবশিষ্ট চিনি ধরে রাখার জন্য পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছেন। মূল ভূখণ্ডে, অনেকগুলি রিসালিং উচ্চ মাত্রার অম্লতা বজায় রাখার জন্য তুলনামূলকভাবে তাড়াতাড়ি বেছে নেওয়া হয়। ফলাফলটি সাইট্রাসের স্বাদের উপর জোর এবং একটি টার্ট, কখনও কখনও শক্ত, অম্লতার প্রান্ত। তার যৌবনে, চুনের শরবত এবং লেবু-চুন নোটগুলি শুরু থেকে শেষের জন্য সোজা রেখায় তালু জুড়ে দ্রুত আগুন লাগায়।

বোতল বয়সের সাথে অস্ট্রেলিয়ান রিসলিংস মধু এবং টোস্ট অ্যাকসেন্টগুলি অর্জন করে যা কখনও কখনও এই ভেবে মজাদারদের বোকা বানাতে পারে যে ওয়াইনটি ওকের বয়সী। কমলা রঙের মার্বেল নোটগুলি উপস্থিত হয় এবং তালুটি কিছুটা প্রসারিত হয় যখন এখনও একটি খাস্তা লাইন ধরে থাকে।

শীর্ষ উত্পাদক

ফ্র্যাঙ্কল্যান্ড এস্টেট (ওয়েস্টার্ন অস্ট্রেলিয়া), ফ্রগমোর ক্রিক (তাসমানিয়া), গ্রোসেট (ক্লেয়ার ভ্যালি), জ্যাকবস ক্রিক (স্টেইনার্টেন বারোসা), জিম ব্যারি (ক্লেয়ার ভ্যালি), কিলিকানুন (ক্লেয়ার ভ্যালি), লিউউইন এস্টেট (মার্গারেট নদী), পেনফোল্ডস (বিন ৫১) ইডেন ভ্যালি), পেউসে ভ্যালি (ইডেন ভ্যালি), পুনাওয়াতা (বারোসা), পাইকস (ক্লেয়ার ভ্যালি), তামার রিজ (তাসমানিয়া), ওয়েকফিল্ড এস্টেট (ক্লেয়ার ভ্যালি)।

খাবারের পেয়ারিং

দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ানরা তাদের রিসলিংসকে কফিন বে থেকে ঝিনুকের সাথে জুটিবদ্ধ ভালবাসে, তবে ওয়াইনটির খাস্তা প্রকৃতি কার্যত কোনও শেলফিশকে পরিপূরক করে। বয়স্ক উদাহরণগুলি সামান্য সমৃদ্ধ খাবার, যেমন সালমন বা হাঁস-মুরগির অংশীদার হতে পারে। জে.সি.

প্রস্তাবিত ওয়াইন

93 পিউসে ভ্যেল 2005 দ্য কনট্যুর্স মিউজিয়াম রিজার্ভ (ইডেন ভ্যালি)। নেগোসিয়েন্টস ইউএসএ, ইনক। সম্পাদকদের পছন্দ oice
abv: 12.5% মূল্য: $ 28

91 পেনফোল্ডস 2010 বিন 51 রিসলিং (ইডেন ভ্যালি)। ট্রেজারি ওয়াইন এস্টেট সম্পাদকের পছন্দ.
abv: 12.5% মূল্য: 20 ডলার

91 ওয়েকফিল্ড এস্টেট 2011 রিসলিং (ক্লেয়ার ভ্যালি)। আমেরিকান ওয়াইন ডিস্ট্রিবিউটর। সম্পাদকের পছন্দ.
abv: 12.5% মূল্য: $ 17

নিউজিল্যান্ড

রিজলিংয়ের পক্ষে নিউজিল্যান্ডের দুর্দান্ত সম্ভাবনা রয়েছে, এর অনেক কিছুই এখনও টের পাওয়া যায়নি। স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের উপর এত বেশি জোর দেওয়া হয়েছে যে অন্যান্য সাদা জাতগুলির অগ্রগতি কেবলমাত্র কয়েকজন প্রযোজকের অগ্রগামী ও ধর্মগ্রন্থকরণের উপর নির্ভর করে। তদতিরিক্ত, এই ওয়াইনারিগুলির কোনওটিই রেসলিংয়ে একচেটিয়াভাবে বিশেষীকরণ করে না, যার অর্থ এটি খুব কমই মনের শীর্ষে থাকে।

নিউজিল্যান্ডে রিসলিংয়ের আরও একটি বিষয় শৈলীর প্রশ্ন। ভিতরে থাকা ওয়াইন শুকনো, শুকনো বা মিষ্টি হবে কিনা তা প্রায়শই বোতল থেকে নির্ধারণ করা কঠিন। প্রতিক্রিয়া হিসাবে, বেশ কয়েকটি নির্মাতারা আন্তর্জাতিক রিলসিং ফাউন্ডেশনের রিসলিং স্বাদ প্রোফাইল স্কেল গ্রহণ করেছে, যা রিসলিং শৈলীর চারটি উপায়ে বর্ণনা করে: শুকনো, মাঝারি-শুকনো, মাঝারি-মিষ্টি এবং মিষ্টি। ব্যবহৃত হলে স্কেলটি পিছনের লেবেলে পাওয়া যাবে।

দেশের সাধারণত শীতল জলবায়ু রিসলিংয়ের পক্ষে বেশ উপযুক্ত, বিশেষ করে সেন্ট্রাল ওটাগো এবং ওয়াইপাড়ার মতো দক্ষিণ দ্বীপের কিছু অংশে। সমস্ত ওয়াইন অঞ্চলগুলির মধ্যে, মার্লবরোতে সবচেয়ে বেশি রিলসিং জমি রয়েছে এবং সেই ওয়াইনগুলি ভাল হতে পারে এবং প্রায়শই ভাল মানের প্রতিনিধিত্ব করে।

শীর্ষ উত্পাদক

ক্যারিক (সেন্ট্রাল ওটাগো), ক্রেগি রেঞ্জ (মার্টিনবারো), ড্রাই রিভার (মার্টিনবারো), ফেল্টন রোড (সেন্ট্রাল ওটাগো), ফরেস্ট (মারলবারো), ফ্রেমিংহাম (মার্লবরো), মাউন্টফোর্ড (ওয়াইপাড়া), নিউডরফ (নেলসন), পেগাসাস বে (ওয়াইপাড়া) , সিফ্রিড (নেলসন), স্পাই ভ্যালি (মার্লবরো), ভিলা মারিয়া (মার্লবরো)।

খাবারের জুড়ি যেমন জার্মান নৈবেদ্য হিসাবে, সফল জুড়িগুলি হাড়ের শুকনো থেকে ডেজার্ট-মিষ্টি পর্যন্ত ওয়াইন স্টাইলে নির্ভর করে। নিউজিল্যান্ডের স্ফটিকের ফলের গুণমান, পরিমিত পরিমাণে অবশিষ্ট চিনির সাথে মিলিত, হালকা মিষ্টি মিষ্টি এশিয়ান থালাগুলির সাথে সুন্দরভাবে জুড়ি। জে.সি.