খবর

ক্লাসিক ফাইন ডাইনিংয়ের রিটার্ন

রেস্তোঁরাগুলি আরও ছোট এবং আরও নৈমিত্তিক হয়ে উঠেছে এবং 'স্থানীয়' এবং 'মৌসুমী' বুজওয়ার্ডগুলি থেকে দেওয়া হয়েছে। এবং তবুও, ডোভার সোলের মতো খাবার এবং আরমাগনাক গোলমরিচ স্টেক আনুষ্ঠানিক পরিসেবা সহ একটি রীতিমতো পরিবেশে স্থায়ী আবেদন রয়েছে। মাত্র কয়েক বছর আগে অপরিমেয় উদ্বোধনের জায়গাটি যা সম্ভবত জায়গাটির বাইরে দেখা গিয়েছিল, পুনরুদ্ধারীরা 2017 সালের রেস্তোঁরা দৃশ্যে সূক্ষ্ম খাবারটি কেমন দেখাচ্ছে তা পরীক্ষা করে দেখছেন।

নিউ ইয়র্ক সিটির সূক্ষ্ম খাবারের অর্থ একবার লুটেস, লা কোট বাস্ক, লা গ্রেনুইল, লে প্যাভিলন এবং লা ক্যারভিলি, এবং মনে হয় তাদের ভূত জেগে উঠেছে। ম্যাডিসন অ্যাভিনিউয়ের লোয়েল হোটেলে, মাজোরেল সম্পূর্ণরূপে একটি ফরাসি মনোর বাড়িতে ডাইনিং মত গৌগনেটেস ডি সোল এবং ফোয় গ্রাস এবং স্যাটার্নেস । এ গ্যাব্রিয়েল ক্রেথার , সার্ভারগুলি কাঁচের গম্বুজগুলি ল্যাঙ্গোস্টাইন টার্টারে এবং সাইবেরিয়ান ওসেট্রা বন্ধ করে দেয়।

অন্য কোথাও, ওয়াশিংটন, ডিসির মীরাবেলে মধ্যপদার্থ গ্ল্যামার exudes। এটি হোয়াইট হাউস থেকে মাত্র দুটি ব্লক, যেখানে নির্বাহী শেফ ফ্র্যাঙ্ক রুটা কার্টার, রেগান এবং প্রথম বুশ প্রশাসনের অধীনে রান্না করেছিলেন। মিনিয়াপলিসে, unতিহাসিক গ্র্যান্ড ক্যাফেটি পুনরায় খোলার জন্য একটি অবিশ্বাস্যরূপে পুরানো ধাঁচের মেনু দিয়ে খোলা হয়েছে রাজকীয় ফোয় গ্রাস এবং ক্রেফিশ সসে পাইক কুইনেলস। জন বেশের এর পুনর্নির্মাণ ক্যারিবীয় ঘর নিউ অরলিন্সের পন্টচারটাইন হোটেল একটি বারোক, জ্যাকেট-প্রয়োজনীয় সেটিংয়ে ক্লাসিক ক্রেওলের পুনরায় চিত্র দেয়।

তবুও সূক্ষ্ম খাবারের নতুন স্কুলটি নস্টালজিয়া সম্পর্কে নয়। প্রগতিশীল ভারতীয় রান্নাঘর নিউ ইয়র্কের এক রাজকীয় জায়গায় সাদা টেবিল ক্লোথের চিকিত্সা পায় ভারতীয় অ্যাকসেন্ট । স্কটসডেল, অ্যারিজোনায়, সেল মোরেলস এবং সস বোর্দিলাইজের সাথে ক্যাভিয়ার, ফোয়ি গ্রাস এবং ফাইল্ট মাইগন পরিবেশন করে, তবে সবুজ পেঁপে টোস্টা এবং ইউজু কোশ আইওলি সহ সুশী-গ্রেড অহি টুনার মতো আধুনিক, গ্লোবাল খাবারগুলিও সরবরাহ করে। ফিলাডেলফিয়ার জানসেন 1700 সাল থেকে শুরু করে একটি সুন্দর পুনরুদ্ধার পাথরের কটেজে 'ফার্ম টু টেবিল' খাওয়ার জন্য মরিচা ধরে, যেখানে শেফ ডেভিড জেনসেনের চার মরশুমের দুই দশক অলঙ্কৃত ধাতুপট্টাবৃত এবং নিখুঁত পরিষেবাতে স্পষ্ট ident