প্রোসেকো ইতালির একটি বিরলতা। এই তাজা এবং সুগন্ধযুক্ত ইতালিয়ান স্পার্কলারের অভূতপূর্ব সাফল্যের কারণে, প্রযোজকরা প্রসেকোকে রক্ষা করার লক্ষ্যে বড় ধরনের সংস্কারগুলি বাস্তবায়নের জন্য একত্রিত হয়েছেন। আঙ্গুরের নাম 'প্রসেকো' থেকে 'গ্লেরা' তে পরিবর্তন করা হয়েছে এবং মদ উত্পাদনকারী অঞ্চলটিকে প্রসেকো সুপিরিওর নামে একটি ছোট্ট পার্বত্য অঞ্চলে বিভক্ত করা হয়েছে, পাশাপাশি প্রসেসকো নামে পরিচিত একটি বৃহত অঞ্চলকে বিভক্ত করা হয়েছে।

পিনোট নয়ার বা পিনট গ্রিগিওর মতো, ব্রাজিল থেকে তিম্বুক্টু-তে যে কারওও আঙ্গুলের আনুষ্ঠানিকভাবে-প্রসেসকো নামে পরিচিত এবং 'বোলে' প্রসেসকো 'শব্দটি রাখার অধিকার ছিল। তবে সাম্প্রতিক সংস্কারগুলি (আঙ্গুরের নাম পরিবর্তন সহ) এখন প্রোসেসকোকে পরিবর্তে একটি ভৌগলিক অঞ্চল হিসাবে সংজ্ঞায়িত করেছে। বিশেষত, উত্পাদন ক্ষেত্রগুলিতে এখন ব্রড প্রসেসকো ডিওসি পাশাপাশি কোনেগলিয়ানো ভালডোববিয়াডেন প্রসেকো সুপিরিওর এবং প্রসেসকো কলি আসোলানির সাইট নির্দিষ্ট অঞ্চল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। “মনে হচ্ছে আমার বাবা-মায়ের প্রজন্ম

যথাযথভাবে যা ছিল তা রক্ষার জন্য খুব ভাল কাজ করেননি, 'এস স্টেফানো ডি ভালডোব্বিয়াদনে লে কল্টচার চালানো এক তরুণ নির্মাতা আলবার্তো রুগেরি বলেছেন। 'তারপরে, কেউ জানত না যে প্রসেকো এত বড় হবে” '

বুনিয়াদি নামা

প্রোসেকো মূলত উত্তর-পূর্ব ইতালির ভেনেটোতে উত্পাদিত হয়। সেরা, মানের-চালিত প্রসেসকো কোনেগলিয়ানো এবং ভালডোববিয়াডেনের মধ্যবর্তী অঞ্চল থেকে আসে his এই অঞ্চলটি ডওসিজি (ডেনোমিনিজিয়ন ডি অরিজিন কন্ট্রোলটা ই গ্যারান্টিটা) সত্তা দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় যা ধারাবাহিকতা এবং গুণগত মান নিশ্চিত করে। মেটোডো ইটালিয়ানো (চরমেট নামেও পরিচিত), যেখানে ওয়াইনটির বেহাল দশা তৈরির জন্য স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কগুলিতে গৌণ গাঁজন থাকে, এটি কোনেগলিয়ানোতে উদ্ভাবিত হয়েছিল যা আধা-সুগন্ধযুক্ত প্রসেসকো আঙুরের সাথে বিশেষভাবে ব্যবহৃত হত।

প্রসেকো তিনটি প্রধান শৈলীতে তৈরি করা হয়: ব্রুট হ'ল শুকনো খনিজ, ফুল এবং herষধিগুলির সুগন্ধ সহ অতিরিক্ত শুকনোতে কিছুটা মিষ্টি এবং উদার সুগন্ধযুক্ত পাথর ফলের ফল, বাবলা ফুল, আপেল বা নাশপাতি এবং শুকনো মিষ্টি, খুব সুন্দর সুগন্ধযুক্ত থাকে মধু এবং ফলের সালাদ কারটিজ লেবেলযুক্ত ওয়াইনগুলি প্রায়শই শুকনো থাকে। অতিরিক্ত শুকনো সর্বাধিক প্রচলিত ফর্ম উপস্থাপন করে।

অন্যান্য স্পার্কিং ওয়াইনগুলির থেকে ভিন্ন, গুণমানের প্রসেসকো সাধারণত খুব ঘন এবং ফেনা ফলক থাকে এবং উচ্চ অবশিষ্টাংশযুক্ত চিনি ফলের বিশুদ্ধতার উপর জোর দেয়। কোনেগলিয়ানো থেকে আঙ্গুরগুলি, যেখানে মাটিতে বেশি কাদামাটি থাকে এবং গড় তাপমাত্রা কয়েক ডিগ্রি বেশি হয়, পুরু, ক্রিমিয়ার এবং বহিরাগত ফল এবং মধু থেকে দূরে থাকে। ভ্যালডোব্বিয়াডিন (এবং এর কারটিজ়ে পাহাড়) থেকে সূক্ষ্ম ফুলের সুগন্ধযুক্ত আগমন ঘটে, যদিও ওয়ানের সামগ্রিক পারফরম্যান্সটি ওয়াইনের অবশিষ্ট চিনির সাথেও যুক্ত। প্রসেকো ডিওসি সমতল অঞ্চলে তৈরি করা হয় এবং প্রায়শই শুকনো গুল্ম বা খড়ের ঘাসের নোট দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।