টেক্সাস পার্বত্য অঞ্চলের ফ্রেডারিক্সবার্গের জার্মান-অনুভূত শহরটি 'পীচ সেন্ট্রাল', এটি টেক্সাসের বৃহত্তম পীচ উত্পাদনকারী কাউন্টির বৃহত্তম পর্যটক আকর্ষণ। সুতরাং এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে ফিশার অ্যান্ড উইজারের দাস পিচ হাউসে অবস্থিত একটি রান্না স্কুল ফ্রেডারিক্সবার্গ কুলিনারি আর্টস এই রসালো, উপভোগযোগ্য ফলের চারপাশে একটি বর্ধনমূলক রান্নার ক্লাস তৈরি করবে।

অবাক করার মতো বিষয়টি হ'ল পীচগুলি আপনাকে খুব মিষ্টি, খুব একঘেয়ে না হয়ে, বা খুব ভাল পীচযুক্ত না করে সালাদ থেকে ডেজার্টে নিয়ে যেতে পারে। ক্যারল সেমিনারা এবং তার স্বামী জো হুডে, ফ্রেডারিক্সবার্গের সহকর্মী, রান্নার স্কুলটিও পরিচালনা করে, যা বছরের পর বছর দর্শকদের জন্য উন্মুক্ত। বেশিরভাগ পাঠ দুই ঘন্টার জন্য 49 ডলার, 4-5 টি রেসিপি অন্তর্ভুক্ত করুন এবং খাওয়ার জন্য 'পর্যাপ্ত নমুনা' পরিবেশন করুন। আট জনের একটি সেপ্টেম্বরের শ্রেণীর জন্য, তারা এই অঞ্চলের স্থানীয় উপাদানগুলি দেখানোর জন্য পীচ জাতীয় খাবার প্রস্তুত করেছিল - কেবল পীচ নয়, জাল্পিয়োস, ছাগলের পনির, পেকান এবং বিভিন্ন গুল্মজাতীয়।

রান্না করার সময়, সেমিনারা এবং হিউড, উভয় নেটিভ টেক্সান, অনায়াসেই টেক্সাসের ট্রিভিয়া, ইতিহাস এবং স্থানীয় গসিপকে পাঠের মধ্যে ফেলে দেয়, খাবারের প্রসঙ্গ সরবরাহ করে। 1846 সালে প্রথম জার্মান বসতি স্থাপনকারীদের সাথে পীচ চাষ এ অঞ্চলে এসেছিল, যারা স্বীকৃতি দিয়েছিল যে জলবায়ু এবং মাটি পীচ উৎপাদনের জন্য পুরোপুরি উপযুক্ত। আজ দ্বৈতশযী থেকে শুরু করে স্প্রিংগোল্ড পর্যন্ত 12 জাতের সাধারণত উত্পাদিত 1,400 একর জমিতে পীচ রয়েছে। পীচগুলি পর্যটকদের আকর্ষণ করে এবং কেবল রন্ধনসম্পর্কীয় ধরণের নয়: লোকেরা মার্চের শেষের দিকে পীচ পুষ্প দেখতে, আগস্টের শুরুতে মে মাসের মাঝামাঝি থেকে ফসল সংগ্রহ এবং পুরো গ্রীষ্মে বাগানে ট্যুরে আসে।

একটি সুস্বাদু খাবারটি চাবুক দেওয়ার সময়, সেমিনারা দরকারী রান্নার টিপস সহ পাঠটি উপস্থাপন করলেন (উদাহরণস্বরূপ, মাইক্রোওয়েভে মাখন গলানোর সময়, একটি বাছুরের উপরে একটি কফি ফিল্টার রাখুন যাতে এটি চুলাটির উপরে বিস্ফোরিত হয় না) এবং বিনীতভাবে ক্লাসটিকে স্মরণ করিয়ে দেয় 'রান্নাঘরের কোনও ভুল নেই যা আমরা করিনি” '

একসাথে নিক্ষেপ করা তুলনামূলক সহজ, 'পিচ ভিনিগ্রেটের সাথে হিল দেশ সালাদ,' পাকা পীচ টুকরো এবং আশ্চর্যজনকভাবে টার্ট পীচ ভিনেগার দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল পিচ পিউরি থেকে তৈরি। কুকের গোপন কথা? মায়োনিজের একটি ছোট্ট বিট যুক্ত করা যা ড্রেসিংয়ে ইমালাইফাই করে যাতে তেল যথারীতি অন্যান্য উপাদান থেকে আলাদা না হয়। কারি মিষ্টি বা ধনী না হয়ে ক্রিমিযুক্ত এবং মিষ্টি মিষ্টি না হয়ে সন্তুষ্ট ছিল।

পিচ ভিনিগ্রেটের সাথে পার্বত্য দেশ সালাদ (চারটি পরিবেশন করে)

4 আউন তাজা ছাগল পনির
1 ফার্ম, পাকা পীচ, খোসা, পিট এবং পাতলা কাটা s
1 বড় ডিম। মারধর করা
ময়দা
ব্রেডক্র্যাম্বস
ভাজার জন্য হালকা তেল
1 প্যাকেজ ধুয়েছে, শিশুর পালঙ্ক
গার্নিশের জন্য 2 টেবিল চামচ মশলা পেকান
পীচ বিনাইগ্রেটে

ছাগলের পনিরকে গোল করে কাটা, ময়দা ড্রেজিং, পিটানো ডিমে ডুবিয়ে রুটির টুকরো টুকরো করে রাখুন medium মাঝারি আঁচে বড় স্কিললেটতে তেল দিন। কিছুটা বাদামী এবং গরম হওয়া অবধি রুটিযুক্ত ছাগল পনির ভাজুন। নিকাশ জন্য কাগজ তোয়ালে সেট করুন। শিশুর পালং শাককে অল্প পরিমাণে পীচ ভিনাইগ্রেট দিয়ে টস করুন। সালাদ প্লেটে এক কাপ পোশাকযুক্ত গ্রিনস রাখুন, শাকের উপরে তিন বা চার টুকরো পিচগুলি সাজান, সালাদের মাঝখানে ছাগল পনিরের বৃত্তাকার সেট করুন। কয়েকটি মশলা পেকান দিয়ে সাজিয়ে নিন। আরও কিছু পীচ ভিনাইগ্রেট দিয়ে ঝরঝরে বৃষ্টি।

পীচ ভিনাইগ্রেটের জন্য:

2 টেবিল চামচ পীচ ভিনেগার (রেসিপি জন্য নীচে দেখুন)
As চামচ লেবুর রস
As চামচ মেয়োনিজ
5-6 টেবিল চামচ হালকা উদ্ভিজ্জ তেল
স্বাদ নিতে লবণ এবং তাজা গ্রাউন্ড কাঁচামরিচ

অব্যবহৃত চাল বা সাদা ওয়াইন ভিনেগার সমান অংশে পিচ পুরি মিশিয়ে পীচ ভিনেগার তৈরি করুন। একটি ছোট বাটিতে মেয়নেজ এবং লেবুর রস মিশ্রিত করুন। ত্বকে ধীরে ধীরে ঝাঁঝরি দিয়ে ঝাঁকুনি দিয়ে দ্রুত আলোড়ন। স্বাদ মতো এবং প্রয়োজন মতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

পিচ চিকেন কারি (4 পরিবেশন করা হয়।)

½ কাপ কাটা পেঁয়াজ
1 টি মাঝারি মিষ্টি লাল মরিচ, ul 'স্ট্রিপগুলিতে ঝুল
2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
1 ½ পাউন্ড ত্বকবিহীন, অস্থিহীন মুরগির স্তন, কে ½ ”স্ট্রিপগুলিতে কাটা
2 টেবিল চামচ তরকারি গুঁড়া
2 চা-চামচ তাজা আদা, কিমা বানানো
১ টি বড় রসুনের লবঙ্গ, কিমা তৈরি
1 ছোট jalapeño মরিচ, ছোট diced
As চামচ লবণ বা আরও স্বাদ নিতে
As চা-চামচ লালচে মরিচ
2 কাপ খোসা ছাড়ানো এবং দৃiced় পীচযুক্ত diced
1 কাপ নারকেল দুধ (নারকেলের ক্রিম নয়)
১ টেবিল চামচ কাটা তাজা সিলান্ট্রোর পাতা
১ টেবিল চামচ তাজা চুনের রস
গরম রান্না করা চাল

মাঝারি আঁচে বড় স্কিললেটে, তেলে পিঁয়াজ এবং লাল মরিচটি 3-4 মিনিটের জন্য রেখে দিন বা পেঁয়াজ স্বচ্ছ এবং গোলমরিচ স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত। মুরগির ব্রেস্ট স্ট্রিপ, তরকারি গুঁড়ো, আদা, রসুন, জালাপিওস, লালচে এবং লবণ যুক্ত করুন। মাঝে মাঝে পাঁচ মিনিটের জন্য নাড়ান, রান্না করুন। নারকেলের দুধে নাড়ুন, পীচ এবং ধুয়ে ফোঁড়ায় আনা হয়। 5-8 মিনিটের জন্য বা মুরগীটি রান্না না হওয়া পর্যন্ত তাপ, আচ্ছাদন এবং সিদ্ধার হ্রাস করুন। চুনের রসে নাড়ুন। রান্না করা ভাতের উপর পরিবেশন করুন।

পিচি পিষ্টক (8 টি পরিবেশন করা হয়।)

1 কাপ আনল্যাচড, সার্বিক উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা
As চামচ বেকিং সোডা
As চামচ বেকিং পাউডার
As চামচ লবণ
Uns কাপ আনসাল্টেড মাখন, নরম
টপিংয়ের জন্য 2/3 কাপ দানাদার চিনি, প্লাস 1 ½ চামচ
As চামচ ভ্যানিলা নিষ্কাশন
1 বড় ডিম
½ কাপ বাটার মিল্ক, কাঁপুন
1 কাপ পাকা পীচগুলি, খোসা ছাড়ানো এবং পাতলা কাটা (প্রায় 2 মাঝারি পীচ)

প্রিহিট ওভেন থেকে 400 ডিগ্রি ফারেনহাইট। গ্রিজ এবং ময়দা 9 ইঞ্চি পিষ্টক প্যান, পছন্দসইভাবে বসন্ত-ফর্ম প্যান। একপাশে সেট করুন। মাঝারি পাত্রে, ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা এবং লবণ একত্রিত করতে ঝাঁকুনি দিন। একপাশে সেট করুন। বৈদ্যুতিক মিশ্রণ পাত্রে, প্রায় 3 মিনিট ফ্যাকাশে এবং ফ্লফি হওয়া পর্যন্ত মাঝারি গতিতে মাখন এবং 2/3 কাপ দানাদার চিনিটি বেটান। ডিম এবং ভ্যানিলা যোগ করুন, ভাল একত্রিত হওয়া না হওয়া পর্যন্ত, আরও এক মিনিট বা দু'বার বীট। স্বল্প গতিতে, তিনটি ব্যাচে ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন, বাটার মিল্কের সাথে পর্যায়ক্রমে এবং ময়দা দিয়ে শেষ করুন। বাটা একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন তবে মারবেন না। প্রস্তুত প্যান এবং স্তর মধ্যে ব্যাটার স্ক্র্যাপ। কাটা পীচগুলি ব্যাটার ওভার লেটারে সাজান। বাকি 1% চামচ চিনি ফলের উপরে ছিটিয়ে দিন। প্যানের মাঝখানে কেকটি সোনালি এবং esোকানো টেস্টারটি প্রায় 25 থেকে 30 মিনিটের মধ্যে পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত চুলার মাঝখানে বেক করুন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য তারের র্যাকের প্যানে শীতল কেক cake প্যান থেকে কেক সরান। উষ্ণ বা কক্ষ তাপমাত্রায় পরিবেশন।

ফ্রেডারিক্সবার্গের রান্নাঘর শিল্পের সৌজন্যে সমস্ত রেসিপি।

এছাড়াও দেখুন: এ লোন স্টার রাজ্যে ওয়াইনের উপর প্রাইমার