চেনিন ব্ল্যাঙ্ক একটি গিরগিটি হয় শুকনো, মিষ্টি বা ঝকঝকে, এটি তিনটি শৈলীতেই উৎকৃষ্ট। এবং উচ্চ মানের চেনিন ব্ল্যাঙ্কের জন্য তিনটি স্বতন্ত্র ক্ষেত্র রয়েছে লোয়ার ভ্যালি , যেখানে এটি বিদ্যমান কিছু সেরা উদাহরণ তৈরি করতে পারে। ভিতরে তোরাইন , এর টুইন অ্যাপেলেশন লেখেন ভাউভরে এবং Montlouis-sur-Loire, Tours শহরের কাছাকাছি, Touraine এর রাজধানী। আরও পশ্চিমে, আঞ্জু-এর রাজধানী অ্যাঙ্গার্স শহরের কাছে আঞ্জু-সাউমুর অঞ্চলে, কোটস ডু লেয়ন , কিছু অত্যাশ্চর্য, তীব্র মিষ্টি এবং নরম শুষ্ক ওয়াইনের বাড়ি। অবশেষে, Anjou সীমা এ, এটি আটলান্টিক দ্রাক্ষাক্ষেত্র মধ্যে রূপান্তর আগে মাসকাডেট , ছোট, শক্তভাবে টানা শুকনো ওয়াইন এলাকা সেভেনিয়েরস .

Savennières এর শুকনো সাদা সবচেয়ে বেশি বয়সযোগ্য 10-20 বছরের বার্ধক্য সম্ভাবনা সহ চারপাশে সাদা ওয়াইন। Vouvray, Montlouis-sur-Loire বা Coteaux du Layon-এ উত্পাদিত সুস্বাদু ওয়াইনগুলির ক্ষেত্রেও একই কথা যায়। চেনিন ব্ল্যাঙ্ক একটি ঝকঝকে ভাউভ্রের ভিত্তি তৈরি করে এবং এতে মিশ্রিত হয় ঝকঝকে ওয়াইন এর সৌমুর . এই সব জটিল, তাদের রূপান্তর রহস্যময় এবং সুন্দরভাবে স্মরণীয় হতে পারে।

ওয়াইন উত্সাহী পডকাস্ট: গ্রীষ্মের সেরা সাদা, চেনিন ব্ল্যাঙ্কের অনেক মুখ

চেনিন ব্ল্যাঙ্ক এই অঞ্চলের যে কোনও জাতের সর্বোচ্চ মানের কিছু ওয়াইন তৈরি করে। এটি অবশ্যই প্রায়শই-এক-মাত্রিকের চেয়ে বেশি গতিশীল Sauvignon Blanc এর স্যান্সেরে . তাহলে কেন এর নাগাল এত সীমিত, এর খ্যাতি কম বিবেচনা করা হয়?

যদিও এটি দুর্দান্ত সাদা ওয়াইন তৈরি করে, চেনিন সহজেই বিভ্রান্ত হতে পারে, অস্পষ্টভাবে আধা মিষ্টি সাদা ওয়াইন তৈরি করে যা অস্মরণীয় নয়। এবং এর লোয়ার বাড়ির বাইরে - নিউ ওয়ার্ল্ড অঞ্চলে রোপণ করা হোক না কেন (উচ্চ পর্যায়ের প্রযোজকদের বাইরে) বা দক্ষিণে ফ্রান্স -আঙ্গুরের খ্যাতি নষ্ট হয়েছে। যাইহোক, লোয়ার উপত্যকায় চাষ করা চেনিন ব্ল্যাঙ্কের অভিব্যক্তিগুলির জন্য এই উদ্বেগ এবং অনুমানগুলিকে একপাশে রাখা মূল্যবান।

আপনার সময় নিন

Savennières Chenin Blancs থেকে এসেছে schist মাটি মালভূমিতে লোয়ার নদীর উত্তর তীরে মাত্র 200 একর জায়গা যা হঠাৎ বন্ধ হয়ে যায়, যা নদীতে নেমে যায়। আপিলেশন একটি শক্তিশালী ধারা আছে জৈব এবং বায়োডাইনামিক দর্শন, দ্রাক্ষাক্ষেত্র দ্বারা চালিত Roche aux Moines এবং Coulée de Serrant , পরেরটি ক্যারিশম্যাটিক মালিক নিকোলাস জোলির একচেটিয়াভাবে মালিকানাধীন একটি মনোপোল।

এটি এখানে যে ফ্লোরেন্ট বাউমার্ড, এর মালিক Baumards ডোমেইন , আরেকটি আইকনিক Savennières দ্রাক্ষাক্ষেত্র, ক্লোস ডু প্যাপিলন-এ দ্রাক্ষালতা খামার, কারণ এটি ডানা প্রসারিত একটি প্রজাপতির মতো আকৃতির।

কেন Savennières চেনিন ব্ল্যাঙ্কের জন্য এত অনুকূল, জানতে চাইলে তিনি বলেন, “আঙ্গুরের স্বাদ তুলনামূলকভাবে নিরপেক্ষ। এটা আমাদের স্বাদ আপ ভিজিয়ে দিতে পারে terroir , বিশেষ করে শুকনো ওয়াইন দিয়ে। সেজন্য আমরা Savennières-এর অসাধারণ টেরোয়ারে অনেক ভিন্ন স্বাদ পেতে পারি এবং কেন আমাদের কিছু ওয়াইনের বয়স এত ভালো।'

এবং Savennières চমত্কারভাবে বয়স করেন। কঠোর তার যৌবনে, চার বা পাঁচ বছর পরে, এটি শুকনো থাকা অবস্থায় মধু এবং মোমের স্বাদ তৈরি করে এবং তীব্র রাখে অম্লতা . ওয়াইনগুলি সর্বদা সমৃদ্ধ, তুলনামূলকভাবে বেশি অ্যালকোহল এবং 20 বছর বা তার বেশি সময় ধরে সুন্দরভাবে পরিপক্ক হতে সক্ষম। যদি একটি তুলনা হয়, এটি জার্মান শুষ্ক সঙ্গে রিসলিং .

এই ওয়াইনগুলি লোয়ারের শুকনো চেনিনের অ্যাপোজিতে রয়েছে। তারা টেরোয়ার, মাটি বের করে আনে, শিস্টকে শক্তিশালী করে অনুবাদ করে গঠন , নদী থেকে দূরে বালুকাময় মাটি হালকা ওয়াইন যে আরো দ্রুত পরিপক্ক হয়. তারা অম্লতার দৃষ্টিশক্তি হারাতে না গিয়ে শর্করা এবং ফলের স্বাদের তীব্রতা বিকাশের জন্য সূর্যের আলো সংগ্রহের জন্য তাদের অসাধারণ দক্ষিণের এক্সপোজার থেকে উপকৃত হয়।

বার্ধক্য হল অন্যান্য উপাধির প্রধান গুণ যা দারুণ শুষ্ক চেনিনকে তৈরি করে: ট্যুরাইনে ভউভ্রে। কিছু শীর্ষ এস্টেট থেকে 20 বছর বয়সী ওয়াইন পছন্দ করে ডোমেন নাম এখনও একটি ডেইজি হিসাবে হিসাবে তাজা হতে পারে. বা সঙ্গে হিসাবে শ্যাটো গাউড্রেল এবং ডোমেইন বোরিলন ডরলিন্স , বেকড আপেলের সাথে মিশ্রিত একটি বাদাম তৈরি করুন-এবং এখনও সেই অপরিহার্য অম্লতাকে শক্তভাবে ধরে রাখুন।

দ্য সুইটার সাইড

লোয়ারের মিষ্টি চেনিন ব্ল্যাঙ্ক ওয়াইনগুলি ঐতিহ্যগতভাবে আঙ্গুরের মহিমা। এটি বোট্রাইটিস দ্বারা সহায়তা করা হালকাতা, অম্লতা এবং তীব্র মিষ্টির সংমিশ্রণ যা এই ওয়াইনগুলিকে এত দুর্দান্ত করে তোলে। দ্য শীতল জলবায়ু লোয়ারের প্রথম দুটি দেয়, যখন দ্রাক্ষাক্ষেত্রের নদীময় প্রকৃতি তাদের শরৎকালের কুয়াশা দিয়ে যা সমস্ত বোট্রাইটিসকে বিকাশে আনে এবং তাই, এই উল্লেখযোগ্য মিষ্টি ওয়াইনগুলি উত্পাদন করে।

লোয়ারের একটি উপনদী লেয়ন নদী একটি আঁটসাঁট, উচ্চ-পার্শ্বে বয়ে চলেছে উপত্যকা অ্যাঙ্গার্সের ঠিক পূর্বে। শরৎকালে, কুয়াশা সহজে এবং নিয়মিতভাবে উপত্যকার দিকে উঠে যায়। যদিও মিষ্টি ওয়াইনগুলি সমস্ত লেয়ন থেকে আসে, সেরা দুটি ছোট ক্রুস থেকে আসে।

ফ্লোরেন্ট বাউমার্ড, যার কোয়ার্টস ডি চাউমে দ্রাক্ষালতা রয়েছে, কোটেউক্স ডু লেয়নের দুটি শীর্ষ সাইটগুলির মধ্যে একটি, বেলেপাথরের মাটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের 'এটি কেবল মিষ্টি ওয়াইন তৈরি করে না তবে ওয়াইনগুলির একটি শক্তিশালী অনুভূতি দেয়,' তিনি বলেছেন। কোয়ার্টস ডি চাউম হল উপত্যকার ঠিক উপরে চারটি শৃঙ্গের একটি সিরিজ; নামটি এই সত্য থেকে এসেছে যে জমির মালিক এক চতুর্থাংশ দাবি করেছিলেন (বা কোয়ার্ট ) প্রতি বছর দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে উৎপাদন.

লেয়নের অন্য সুপার ক্রু হল বোনেজেউক্স . আবার, লতাগুলি দক্ষিণ-পশ্চিম দিকে মুখ করে। Quarts de Chaume-এর মতো, ওয়াইনগুলিতে অম্লতা এবং মিষ্টির মধ্যে এই ভারসাম্য রয়েছে যা চেনিনের কাছে অনায়াসে আসে। ওয়াইন কয়েক দশকের জন্য বয়স হবে এবং অবশ্যই 10 বছরের আগে মাতাল করা উচিত নয়।

Vouvray ওয়াইন একই আঙ্গুর দিয়ে উত্পাদিত হতে পারে, কিন্তু আঙ্গুর খুব ভিন্ন পরিস্থিতিতে চাষ করা হয়। মাঝারি মিষ্টি ওয়াইন সাধারণ। কিন্তু বোট্রিটাইজড আঙ্গুর থেকে তৈরি মিষ্টি ওয়াইন বিরল। এই কারণেই Vouvray প্রযোজকরা শুকনো এবং ঝকঝকে ওয়াইনগুলির জন্য যান৷

কিন্তু যখন ভুভ্রে তার মিষ্টি ওয়াইন দিয়ে স্কোর করে, তখন এটি করতে পারে, ভুভরে ডোমেনের ভিনসেন্ট কারমে ভিনসেন্ট লেন্ট বলেছেন, 'সর্বোত্তম অর্জন করুন।' তার মতে, এটি শুধুমাত্র প্রধান লোয়ার নদী নয় যা এই নিখুঁত বোট্রিটাইটিস অবস্থা দেয়, তবে ছোট পাশের উপত্যকাগুলি যা ভুভ্রে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের শিলাগুলির মধ্যে অবস্থিত।

ওয়াইনগুলি লেয়নের তুলনায় একটু বেশি ওজনের। যদিও আনন্দের সাথে, অম্লতা থেকে বাঁচা অসম্ভব যা এমনকি মিষ্টি ওয়াইনকেও কিছুটা সতেজতা দেয়।

ঝকঝকে এবং চকচকে

সৌমুর ঐতিহ্যগতভাবে লোয়ারের স্পার্কিং ওয়াইন ব্যবসার কেন্দ্রে রয়েছে। বড় কোম্পানি, অনুকরণ শ্যাম্পেন ভঙ্গুর শিলাখণ্ডের বাইরে খোদাই করা সেলারের সাথে, শহরটিকে ঘিরে রয়েছে যেটি তার বিশাল বহু-টার্টেড দুর্গ দ্বারা প্রভাবিত।

চেনিন ব্ল্যাঙ্ক দীর্ঘদিন ধরে সাউমুরের ঝকঝকে ওয়াইনের মূল ভিত্তি। মিশ্রণে চেনিনের পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে, তবে বেশিরভাগ সাউমুর এখন চেনিনের মিশ্রণ চার্ডনে এবং ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক . শৈলীতে এটি আরও সম্প্রতি তৈরি করা সাথে প্রতিযোগিতা করে Loire cremant , যা লোয়ার উপত্যকা বরাবর যে কোনো জায়গায় তৈরি করা যেতে পারে এবং এখন চার্ডোনে থেকে তৈরি হওয়ার সম্ভাবনা অনেক বেশি পিনোট নয়ার : শ্যাম্পেন মিশ্রণ, অন্য কথায়.

ওয়াইন উত্সাহী পডকাস্ট: গ্রীষ্মের সেরা সাদা, চেনিন ব্ল্যাঙ্কের অনেক মুখ

কিন্তু চেনিন ব্ল্যাঙ্ক ভুভ্রে এবং মন্টলুই-সুর-লোয়ার ভাউভ্রের দুটি টুরাইন অ্যাপেলেশানে ফিরে এসেছেন লোয়ার স্পার্কলিং ওয়াইনের ক্ষেত্রে অবদান আরও তাৎপর্যপূর্ণ, প্রতিটি এখনও ওয়াইন প্রযোজক আগে বাছাই করা দ্রাক্ষালতা থেকে ঝকঝকে ওয়াইন তৈরি করে।

মনকন্টুর ক্যাসেল , একটি নদীতীরবর্তী চ্যাটো, একটি নেতৃস্থানীয় উত্পাদক, যখন এস্টেট যেমন শ্যাটো গাউড্রেল এবং Domaine Brisebarre তাদের স্টিল ওয়াইন তালিকায় ঝকঝকে Vouvray যোগ করুন।

ভিনসেন্ট কারিম, যিনি L'Ancestrale নামে একটি কৌশল ব্যবহার করে একটি ওয়াইন তৈরি করেন যেখানে প্রথম গাঁজন বন্ধ করা হয় এবং তারপর বোতলজাত করার পরে সম্পন্ন করা হয়, তিনি উল্লেখ করেন যে তিনি তার Vouvray আঙ্গুর বাগানের যে কোনও জায়গা থেকে যে কোনও শৈলী তৈরি করতে পারেন, প্রতিটি শৈলীর জন্য নির্দিষ্ট মাটি ভাল। “আমরা চক এবং চকমকি মাটি থেকে স্টিল ওয়াইন তৈরি করি কারণ ওয়াইনগুলি মাটির বৈশিষ্ট্যগুলিকে বের করে আনে, যেখানে মাটির সাথে আরও বেশি কাদামাটি স্পার্কিং ওয়াইনের জন্য ভাল কারণ আমরা এই ওয়াইনে টেরোরের খুব বেশি স্বাদ চাই না।'

যদিও সাউমুর এবং ক্রেমান্ট ডি লোয়ার চার্ডোনায়ের উপস্থিতি থেকে তাদের কাছে একটি আন্তর্জাতিক অনুভূতি রয়েছে, ভুভরে এবং মন্টলুইসের ঝকঝকে অভিব্যক্তিগুলি আলাদা - অনন্যভাবে লোয়ার। তাদের আপেল এবং হ্যাজেলনাট স্বাদের সাথে, কখনও কখনও মধু এবং মরিচের নোটগুলিকেও ইঙ্গিত করে, অনেক লোয়ার চেনিন ব্ল্যাঙ্ক অভিব্যক্তির মতো, এগুলি এমন ওয়াইন যা অন্য কোথাও থেকে আসতে পারে না।

এই নিবন্ধটি মূলত এর আগস্ট/সেপ্টেম্বর 2022 সংখ্যায় উপস্থিত হয়েছিল ওয়াইন উত্সাহী পত্রিকা ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!

চেষ্টা করার জন্য বোতল

শ্যাটো গাউড্রেল 2019 ক্লোস লে ভিগনিউ (ভাউভ্রে), $26, 93 পয়েন্ট। (ভিভিনোতে কিনুন)

Domaine de Brizé 2018 Loire Renaissance (আঞ্জু), $41, 92 পয়েন্ট। (ওয়াইন-সার্চারে কিনুন)

চ্যাটেউ ডি ফেসলেস 2018 দ্য চ্যাপেল ওল্ড ভাইন্স (আঞ্জু), $24, 92 পয়েন্ট। (ওয়াইন-সার্চারে কিনুন)

আমি Le Clos Galerne 2018 এর জন্য অপেক্ষা করছি (আঞ্জু), $45, 94 পয়েন্ট। (লে ক্লোস গ্যালার্নে কিনুন)

Chateau d'Épiré 2018 স্পেশাল কুভি (Savenières), $33, 93 পয়েন্ট। (ভিভিনোতে কিনুন)

Domaine du Petit Clocher 2020 (আঞ্জু), $20, 90 পয়েন্ট। (ওয়াইন-সার্চারে কিনুন)

Domaine Bourillon d'Orleans 2019 La Coulée d'Argent Sec Montgouverne (ভাউভ্রে), $50, 93 পয়েন্ট। (Wine.com এ কিনুন)

আপনি যখন আমাদের গল্পে খুচরা লিঙ্ক ব্যবহার করে কিছু কিনবেন, আমরা একটি কমিশন পেতে পারি। ওয়াইন উত্সাহী ওয়াইন, বিয়ার, স্পিরিট বা অন্যান্য পণ্যের পর্যালোচনার জন্য অর্থপ্রদান গ্রহণ করেন না। আমাদের অন্ধ স্বাদ এবং পর্যালোচনা প্রক্রিয়া সম্পর্কে পড়ুন এখানে . খুচরা বিক্রেতার উপর নির্ভর করে দাম পরিবর্তিত হতে পারে।