আমি ওয়াইন পছন্দ করার অনেক কারণের মধ্যে একটি হল ভিন্টেজের মধ্যে পার্থক্য। আমার কর্মজীবনের প্রথম দিকে খ্যাতির গতিশীল এবং দার্শনিক চাষী নিকোলাস জোলির কথা শোনার সৌভাগ্য হয়েছিল Coulée de Serrant Savennières অঞ্চলের দ্রাক্ষাক্ষেত্র লোয়ার , ওয়াইনকে টাইম ক্যাপসুল হিসাবে বর্ণনা করুন। তিনি এটিকে সেই জায়গায় যা ঘটেছিল তার সারমর্ম হিসাবে বর্ণনা করেছিলেন, তার লোকেদের কাছে এবং সময়ের একটি মুহুর্তে বিশ্বের কাছে। তাপমাত্রার পরিবর্তন, বৃষ্টিপাত বা অন্য কোনো কারণ যা ভিনটেজকে প্রভাবিত করে সেই বোতলে আটকে আছে এবং যখন আপনি এটি খুলবেন, আপনি এটি অনুভব করতে পারবেন এবং এক অর্থে সেখানে থাকবেন।

যদিও অনেকে একটি ভিনটেজকে 'ভাল' বা 'খারাপ' হিসাবে বর্ণনা করে, আমি তাদের মধ্যে পার্থক্যগুলি বর্ণনা করতে পছন্দ করি এবং তারপরে ব্যক্তিদের সিদ্ধান্ত নিতে দিই যে তারা কোনটি পছন্দ করে। খরা, শিলাবৃষ্টি বা জলের বোমার মতো চরম চ্যালেঞ্জ সহ ভিনটেজ রয়েছে যা চাষীদের সেই মুহূর্তের জন্য অনন্য ওয়াইন তৈরি করে দ্রাক্ষাক্ষেত্রে মানিয়ে নিতে বাধ্য করে এবং সেখানেই সৌন্দর্য রয়েছে।

একটি ভিনটেজ এতটা জটিল, ঘন বা দীর্ঘস্থায়ী নাও হতে পারে যা বেশিরভাগের মতে একটি দুর্দান্ত মদ, তবে এটি খুব বাইনারি। প্রতিটি ভিন্টেজের দিকে তাকানো এবং এর গতিশীলতা বোঝা প্রতিটি ভিনটেজকে দুর্দান্ত করে তোলে। তারা আপনার পছন্দ হতে পারে বা নাও হতে পারে, কিন্তু আপনি অভিজ্ঞতা পেতে পারেন একটি বোতলে সময় , এবং যে আমার কাছে মানে এটা সবসময় মহান.

2019 Barolo Vintage এর স্বাদ নেওয়া হচ্ছে

আমি সম্প্রতি ল্যাংহে অঞ্চলে একটি ম্যারাথন টেস্টিং থেকে ফিরে এসেছি পিডমন্ট , ইতালি যেখানে আমি বহুল আলোচিত 2019 এর স্বাদ নেওয়ার দিকে মনোনিবেশ করেছি বড়লো . সব উপায়ে, 2019 একটি ভিনটেজ ছিল যা প্রথমে কঠিন বলে মনে হয়েছিল। বছরের একটি শুষ্ক শীত ছিল, উষ্ণ তাপমাত্রা প্রত্যাশিত এবং বৃষ্টি আগে ছিল.

কিন্তু, বৃষ্টি থেমে গেছে, তাপমাত্রা যথেষ্ট বেড়েছে এবং প্রয়োজনের সময় বৃষ্টি ফিরে এসেছে, যেন ইঙ্গিতে। আঙ্গুরের পরিপক্কতা আরও ক্লাসিক পথ নিয়েছিল, বেশিরভাগ চাষীরা অক্টোবরের মাঝামাঝি থেকে শেষের দিকে বাছাই করে।

আমি যাদের সাথে কথা বলেছি বেশিরভাগ চাষি এই ভিনটেজটিকে একটি মদ হিসাবে দেখেন যা তাদের মনে করিয়ে দেয় বড়লোস নিম্ন অ্যালকোহল এবং সঙ্গে অতীত উচ্চ অম্লতা . ওয়াইনগুলি, গড়ে, সবগুলিই খুব ভাল এবং এই অঞ্চলের গভীরতা, জটিলতা এবং সৌন্দর্য দেখায়।

এই ভিনটেজটি ফলের বিশুদ্ধতা এবং চূড়ান্ত পণ্যের 'নেবিওলো-নেস' দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। সম্মুখীন বারোলোর 11টি কমিউন এবং একক Menzione Geographica Aggiuntiva (MGA), ওয়াইনগুলি উচ্চ-টোনযুক্ত লাল ফলের বিভিন্ন গভীরতা, সুন্দর ফুলের উপাদান, স্বতন্ত্র খনিজতা , সূক্ষ্ম এবং দৃঢ় ট্যানিন এবং প্রাণবন্ত অম্লতা, সব চিহ্ন নেব্বিওলো .

এটি একটি খুব সুন্দর মদ যা দেখায় কিভাবে টেরোয়ার-নির্দিষ্ট একই উৎপাদক থেকে একক আঙ্গুর ক্ষেতের মধ্যে চিহ্নিত করা খুব সহজ হওয়ায় স্বতন্ত্র পার্থক্যের সাথে Nebbiolo হতে পারে।

ট্যানিক কাঠামো এবং প্রাণবন্ত অম্লতা ভবিষ্যতে এই ওয়াইনগুলিকে ভালভাবে দেখতে পাবে, তবে খুব বেশি একগুঁয়ে হবেন না এখন এই সুন্দর ওয়াইন চেষ্টা করুন যেমন. এই কারণেই আমি তিনটির নিয়মে সমস্ত ওয়াইন কেনার চেষ্টা করি। একটা আপাতত, একটা পরে আর একটা পরে।

বারোলোর জন্য আপনার পকেট গাইড, প্লাস কোন বোতল কিনবেন

কিভাবে এটি পূর্ববর্তী ভিন্টেজের সাথে তুলনা করে?

পূর্ববর্তী দুটি ভিন্টেজ নেব্বিওলোর প্রত্যাশার আদর্শকে চ্যালেঞ্জ করে। 2017 মরসুমটি ছিল অপ্রত্যাশিতভাবে গরম, 2003 সালের তাপ মাত্রার উপরে উঠেছিল এবং অত্যন্ত শুষ্ক ছিল, যার ফলে দ্রাক্ষালতাগুলিতে অতিরিক্ত চাপ সৃষ্টি হয়েছিল। তবুও, 2017-এও শীতল রাত ছিল এবং ফলস্বরূপ ওয়াইনের আপেক্ষিক অম্লতা প্রত্যাশার চেয়ে অনেক বেশি। তারা সুস্বাদু, এগিয়ে এবং গাঢ় ফলের স্বাদ দেয়, কিন্তু তাজাতা সঙ্গে। অতিরিক্তভাবে, খরার কারণে ফলনও খুব কম ছিল, যা ওয়াইনগুলির ঘনত্বকে যোগ করে।

2018 সালের মরসুমটি সম্পূর্ণ বিপরীত ছিল, বছরের শুরুতে ভারী বৃষ্টিপাতের সাথে, অঞ্চল জুড়ে মাইক্রো আবহাওয়ার ঘটনাগুলির সাথে বিরামচিহ্নিত যা আপনার প্রতিবেশীকে প্রভাবিত করবে কিন্তু একই দিনে আপনাকে নয়। তবুও, যেমনটি তাদের উচিত, চাষীরা মানিয়ে নিয়েছে এবং কঠোর সিদ্ধান্ত নিতে হয়েছিল। ওয়াইনগুলি কোমল, নরম এবং সুন্দর, কিছু প্রযোজক সূক্ষ্ম ওয়াইন তৈরি করে।

শেষ পর্যন্ত, 2019, 2018 এবং 2017 ভিন্টেজগুলি সবকটিই অনন্য এবং সমানভাবে তাদের ওয়াইনে তাদের স্ট্যাম্প এমনভাবে স্থাপন করেছে যা তাদের প্রত্যেককে আমাদের মনোযোগের যোগ্য করে তোলে। আপনি কি অন্যের উপর একটি পছন্দ করবেন? সম্ভবত। তবে যাই হোক না কেন, আপনি যখন তাদের (বা তিনটিই) যেকোনো একটি চেষ্টা করেন তখন আপনি সময়মতো সেই চাষীর মুহূর্তটি অনুভব করবেন, যা ভিনটেজের সৌন্দর্য।