কীভাবে এবং কখন আপনার বাগান থেকে বাঁধাকপি সংগ্রহ করবেন তা জানার ফলে আপনি এই বহুমুখী সবজিটি অফার করতে পারে এমন সেরা স্বাদ এবং সতেজতা উপভোগ করতে পারবেন। বিভিন্ন ধরণের বাঁধাকপি রয়েছে এবং প্রতিটি নির্দিষ্ট ঋতুতে পরিপক্ক হয়। আপনি যে ধরণের চাষ করছেন তার উপর ভিত্তি করে কখন বাঁধাকপি কাটাবেন তা এখানে রয়েছে, পাশাপাশি বাঁধাকপি কাটার জন্য দুটি সেরা কৌশল খুঁজে বের করুন।

বাঁধাকপির প্রকারভেদ

সাধারণত, বাঁধাকপিকে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় যখন ফসল তোলা হয়। বাঁধাকপির বসন্ত, গ্রীষ্ম এবং শীতকালীন জাত রয়েছে, যা বছরের সেই সময়টিকে বোঝায় যখন আপনি ফসল কাটান, যখন সেগুলি রোপণ করা হয় তখন নয়।

বসন্ত বাঁধাকপি জাতগ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে শেষের দিকে রোপণ করা হয় এবং পরের বছর বসন্তের শুরুতে কাটা হয়। বসন্তের জাতগুলির মধ্যে রয়েছে 'ডানকান', 'পিক্সি' এবং 'স্প্রিং'স হিরো'।গ্রীষ্মকালীন বাঁধাকপির জাতবসন্তের শেষের দিকে রোপণ করা হয় এবং গ্রীষ্মের শেষের দিকে থেকে শরতের শেষের দিকে কাটা হয়। গ্রীষ্মকালীন জাতগুলির মধ্যে রয়েছে 'ডার্বি ডে', 'মিনিকোল' এবং 'স্টোনহেড'।শীতকালীন বাঁধাকপির জাতবসন্তের মাঝামাঝি থেকে দেরীতে রোপণ করা হয় এবং শরতের শেষ থেকে শীতের শেষের দিকে কাটা হয়। শীতকালীন জাতগুলির মধ্যে রয়েছে 'সেল্টিক', 'জানুয়ারি কিং' এবং 'প্রোটোভয়'।

জে ওয়াইল্ড

এছাড়াও বিভিন্ন ধরনের বাঁধাকপি যেমন লাল, বেগুনি, সাদা, নাপা, স্যাভয়, পয়েন্টেড, ক্যাননবল এবং ড্যানিশ রয়েছে। কোন জাতটি রোপণ করবেন তা নির্বাচন করার সময়, আপনি কী ধরণের বাঁধাকপি রেসিপি তৈরি করতে চান তা ভেবে দেখুন।

বাঁধাকপি ব্রাসিকা পরিবারের অংশ যার মধ্যে রয়েছে ফুলকপি, ব্রোকলি, ব্রাসেলস স্প্রাউট, চাইনিজ বাঁধাকপি, কেল এবং কোহলরাবি। এই পরিবারের কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে: এগুলি সাধারণত ধীর গতিতে বৃদ্ধি পায়, বাগানে বড় হওয়ার জন্য প্রচুর জায়গা নেয় এবং বেশিরভাগই একই কীটপতঙ্গ এবং রোগ যেমন ক্লাবরুট, বাঁধাকপির মূল মাছি এবং বাঁধাকপি লুপারের ঝুঁকিতে থাকে।

এই ছোট বসন্তের সবজি বাগান পরিকল্পনা 10টি শীতল-ঋতু ফসলে প্যাক করে

কখন বাঁধাকপি সংগ্রহ করবেন

বাঁধাকপি কাটার সর্বোত্তম সময় নির্ভর করে আপনি যে ধরণের চাষ করছেন এবং বসন্ত, গ্রীষ্ম বা শরত্কালে হতে পারে। বাঁধাকপি একটি শীতল মৌসুমের ফসল এবং তাপমাত্রা 40 থেকে 75 ° ফারেনহাইটের মধ্যে থাকলে সফলভাবে চাষ করা যায়, তবে সর্বোত্তম তাপমাত্রা 60 থেকে 65 ডিগ্রি ফারেনহাইট। বেশ কয়েকটি দ্রুত বর্ধনশীল জাত রয়েছে যা পরিপক্ক হয় এবং 50 থেকে 60 দিনের মধ্যে কাটা যায়। দ্রুত বর্ধনশীল বাঁধাকপির জাতগুলির মধ্যে রয়েছে:

জেনারেল ক্লিনেফ

'পার্সেল' রোপণের 50 দিন পরে ফসল কাটা যায়। এটি একটি কমপ্যাক্ট বৈচিত্র্য যা উদ্যানপালকদের জন্য একটি ভাল পছন্দ যাদের স্থান সীমিত কারণ এটি একসাথে রোপণ করা যেতে পারে।

'গনজালেস' 55 দিনে পরিপক্ক হয়। আপনি একটি ছোট বাঁধাকপি পাবেন যা 4-6 ইঞ্চি এবং একটি সফটবলের আকারের। এটি খাস্তা, সুস্বাদু এবং নীল-সবুজ রঙের।

'স্যভয় এক্সপ্রেস' একটি মিনি স্যাভয় বাঁধাকপি যা প্রায় 55 দিনের মধ্যে কাটার জন্য প্রস্তুত। যারা স্বল্প-ঋতুর উত্তরাঞ্চলীয় আবহাওয়ায় বাগান করেন তাদের জন্য এটি একটি ভালো পছন্দ। এটি সীমিত ক্রমবর্ধমান স্থান সহ ছোট বাগানগুলিতেও ভাল কাজ করে।

'রুবিকন' একটি চাইনিজ/নাপা বাঁধাকপি টাইপ যা রোপণের 52 দিন পরে কাটা হয়। এটি 11 থেকে 12 ইঞ্চি লম্বা এবং প্রায় 5 থেকে 6 পাউন্ড ওজনের আলগা, খোলা মাথা তৈরি করে। এটি বসন্ত বা শরত্কালে রোপণ করা যেতে পারে। এটি রোগ প্রতিরোধ করে এবং ভালভাবে বোলিং করে। বোল্টিং ঘটে যখন একটি উদ্ভিদ তাপে ফুল ফোটা শুরু করে। একটি সবজি বোল্ট হয়ে গেলে, স্বাদ এবং সামগ্রিক গুণমান হ্রাস পায়।

সরস, কোমল পাতা সংরক্ষণ করতে বোল্টিং থেকে লেটুস কীভাবে বন্ধ করবেন

কিভাবে বাঁধাকপি ফসল কাটা

বাঁধাকপি সংগ্রহের দুটি প্রধান উপায় রয়েছে: আপনি সবুজ শাক বাছাই করতে পারেন যখন পাতাগুলি এখনও তরুণ থাকে এবং গাছগুলির কোনও কেন্দ্রীয় কোর (বা হৃদয়) থাকে না বা আপনি সম্পূর্ণ বাঁধাকপি সংগ্রহ করতে পারেন। পরবর্তী বিকল্পটির জন্য, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে একটি সুগঠিত মাথার গোড়ায় শক্ত কাণ্ডের মধ্য দিয়ে ডানদিকে কেটে নিন।

সচরাচর জিজ্ঞাস্য

• ফসল কাটার পরে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করার সেরা উপায় কি কি?

  আপনি রেফ্রিজারেটরে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে প্রথমে এটি ধুয়ে ফেলবেন না। একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে মোড়ানো একটি জিপ টপ ব্যাগে আপনার বাঁধাকপির মাথাটি রাখুন। আপনি একটি ভুগর্ভস্থ শিকড় সংযুক্ত পুরো বাঁধাকপি গাছপালা সংরক্ষণ করতে পারেন. ছাদ থেকে বাঁধাকপির মাথাগুলিকে কয়েক ইঞ্চি ব্যবধানে ঝুলিয়ে রাখুন বা সেলারের মেঝেতে সংবাদপত্রের কয়েকটি স্তরে মোড়ানো।
  

• বাঁধাকপি কতক্ষণ ফ্রিজে রাখবে?

  বাঁধাকপি দীর্ঘস্থায়ী হতে সাহায্য করার জন্য পাতা না কাটা গুরুত্বপূর্ণ। হিসাবে বাঁধাকপি রেসিপি ব্যবহার করা হয় , শুধুমাত্র আপনার প্রয়োজনীয় পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন যদি না রেসিপিটি বাঁধাকপির পুরো মাথার জন্য কল করে। বাঁধাকপি ফ্রিজে এভাবে কয়েক সপ্তাহ স্থায়ী হতে পারে। বয়স বাড়ার সাথে সাথে আপনি লক্ষ্য করতে পারেন এর সুগন্ধ আরও শক্তিশালী হচ্ছে।

• বাঁধাকপি ব্যবহার করার সেরা উপায় কিছু কি কি?

  বাঁধাকপি আপনার সাথে যুক্ত উপাদানগুলির স্বাদ গ্রহণ করতে থাকে। সেজন্যই গ্রীষ্মের পিকনিক বা পটলাকের জন্য চটজলদি কিমচি, ঘরে তৈরি স্যুরক্রাউট বা কোলেস্লোর মতো খাবারে বাঁধাকপি এত চমৎকার। এটি ভুট্টা গরুর মাংস এবং বাঁধাকপির আইরিশ-অনুপ্রাণিত খাবারের মতো রেসিপিগুলির জন্য একটি পরিপূরক সাইড ডিশ তৈরি করে বা বুরিটোস বা এনচিলাডাসের মতো কেটো-বান্ধব খাবারে ফিলিংস রাখার জন্য একটি বাহন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন