অন্যান্য

টমির মার্গারিটা কীভাবে টকিলা বুমকে জ্বালানিতে সহায়তা করেছিল

তিন-উপাদান টমির মার্গারিটা ব্যাপকভাবে আধুনিক ক্লাসিক হিসেবে বিবেচিত হয়। কিন্তু খুব কম লোকই বুঝতে পারে যে টাকিলা, অ্যাগেভ নেক্টার এবং টাটকা চুনের রসের এই সাধারণ মিশ্রণ চিরকালের জন্য আমেরিকান ককটেল সংস্কৃতির গতিপথকে বদলে দিয়েছে-এবং যুক্তিযুক্তভাবে অ্যাগেভ প্রফুল্লতার জন্য বর্তমান উন্মাদনা শুরু করেছে।

বিখ্যাত বারটেন্ডার টনি আবু-গানিম 1995 সালে তার প্রথম টমির মার্গারিটা পেয়েছিলেন, জুলিও বারমেজো তার পরিবারের সান ফ্রান্সিসকো রেস্তোরাঁর জন্য এটি তৈরি করার কয়েক বছর পরে, টমির মেক্সিকান . সেই বিন্দু পর্যন্ত এটি তার সেরা মার্গারিটা ছিল। তাজা সাইট্রাস এবং 100%-অ্যাগেভ টাকিলার ব্যবহার সেই সময়ে আমূল বলে মনে হয়েছিল।

তুমিও পছন্দ করতে পার: একটি ধাপে ধাপে, টেকিলার জন্য শিক্ষানবিস গাইড

'অবশ্যই, আমাদের প্যাট্রন এবং হেরাডুরা ছিল, সামান্য এল তেসোরো, কিন্তু নিশ্চিতভাবে আমাদের আজকের নির্বাচনের কাছাকাছি কোথাও নেই,' আবু-গানিম বলেছেন। 'টমি 100% অ্যাগেভ টকিলার জন্য শূন্য ছিল।'

এই কারণেই অনেক অজানা মিক্সোলজিস্ট মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উত্থান এবং বর্তমান আবেশের জন্য টমির মার্গারিটাকে কৃতিত্ব দেন। এখানে সবকিছু জানার আছে।

মার্গারিটা এবং টমির মার্গারিটার মধ্যে পার্থক্য কী?

টমির মার্গে উল্লেখযোগ্যভাবে কমলা লিকার নেই, কারণ রেস্তোরাঁটি তার সূত্র থেকে প্রয়োজনীয় মার্গারিটা উপাদানটি কেটে দিয়েছে বলে অভিযোগ রয়েছে। মিষ্টির সেই উপাদানটি হারানো, যা সহজেই নিম্নমানের উপাদানগুলিকে ঢেকে রাখতে পারে, সাইট্রাসের সতেজতা এবং টাকিলার গুণমানের উপর বেশি জোর দেয়। বিশদটির দিকে সেই মনোযোগটি আজকে কোনও বড় বিষয় বলে মনে হতে পারে, তবে 20 বছর আগে এটি যুগান্তকারী ছিল।

প্রকৃতপক্ষে, টমিই আবু-গানিমকে অনুপ্রাণিত করেছিল - আধুনিক দিনের ককটেল বিপ্লবের অন্যতম পথিকৃৎ - তাজা চুন ব্যবহার করতে। অনুশীলনের প্রাথমিক গ্রহণকারী, তিনি এটিকে 1998 সালে বেলাজিওতে নিয়ে আসেন এবং তিনি যেখানেই কাজ করেন সেখানে এটি করার জন্য প্রবলভাবে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ থাকেন। (নেভাদার অ্যালেজিয়েন্ট স্টেডিয়ামের আবাসিক মাস্টার মিক্সোলজিস্ট হিসেবে, লাস ভেগাস রাইডার ফুটবল খেলার সময় 6,000-এর বেশি মার্গারিটাসের জন্য বারটেন্ডারের হাতে-নিষ্কাশিত চুনের রসের আবু-গানিমের দল।)

তুমিও পছন্দ করতে পার: মার্গারিটাসের জন্য 8টি সর্বাধিক জনপ্রিয় টেকিলাস

যদিও টমির মার্গারিটা অবশ্যই তাজা সাইট্রাসের সুসমাচার ছড়িয়ে দিতে সাহায্য করেছিল, যেভাবে এটি—এবং বারমেজো — সুসমাচার প্রচারিত মানের টাকিলা সত্যিকার অর্থে খেলার পরিবর্তনকারী ছিল৷ 'এটি আত্মাকে হাইলাইট করে এবং এটি থেকে কোনোভাবেই বিঘ্নিত হয় না,' বলেছেন জোনাথন অ্যাডলার, বেভারেজ ডিরেক্টর শিঞ্জির NYC এ 'আপনি টাকিলা এবং শুধুমাত্র টাকিলার স্বাদ পান।'

কিন্তু যখন পানীয়টি প্রথম তৈরি করা হয়েছিল, তখন এটি অগত্যা ভাল জিনিস ছিল না। বারটেন্ডার জ্যাক বেজুইডেনহাউট যখন 1999 বা 2000 সালে প্রথম টমির মার্গারিটা চেষ্টা করেছিলেন, তখন তার টকিলা সম্পর্কে খুব কম মতামত ছিল। তিনি বলেন, তিনি বহুল ব্যবহৃত সস্তা ব্র্যান্ডগুলিকে পেটাতে পারেননি, এবং টমির মেক্সিকানে না যাওয়া পর্যন্ত গুণমানের টেকিলা সহ মার্গারিটা পাননি। তার উপলব্ধি চিরতরে পরিবর্তিত হয়েছিল।

'এর সরলতায়, এটি সত্যিই গুণমানকে 100%-অ্যাগেভ টেকিলাস বাড়ায়, কিন্তু খারাপ টেকিলাসের ত্রুটিগুলিও দেখাতে পারে,' বেজুইডেনহাউট বলেছেন৷ 'টমির মার্গের বিস্তার এবং এর গল্পটি অবশ্যই আগাভ বুমে সাহায্য করেছে।'

সান ফ্রান্সিসকো থেকে বিশ্বজুড়ে

পানীয়ের প্রভাবের প্রমাণ সংখ্যায়। ইউএস অ্যাগাভ মার্কেট গত কয়েক বছরে আকাশচুম্বী হয়েছে: শুধুমাত্র 2022 সালে, প্রায় 30 মিলিয়ন আমেরিকার ডিস্টিলড স্পিরিটস কাউন্সিলের মতে, টাকিলা এবং মেজকালের নয় লিটার কেস বিক্রি হয়েছিল- যা 2003 থেকে 273% বৃদ্ধি পেয়েছে।

'এর অনেক সাফল্য জুলিও [বারমেজো] গত 25 বছরে তার সাথে তার পরিবারের রেসিপি এবং গল্প নিয়ে যাওয়ার কারণে,' বেজুইডেনহাউট বলেছেন। 'তার শক্তি এবং টাকিলা জ্ঞান এবং টাকিলার প্রতি আবেগ এই পানীয়টিকে সারা বিশ্বে সংক্রামক করে তুলতে সাহায্য করেছে।' টমির মার্গারিটাস এখন সারা বিশ্বে ককটেল বারে পরিবেশন করা হয়; বেজুইডেনহাউট এমনকি নিউজিল্যান্ড এবং দক্ষিণ আফ্রিকার ছোট শহরে বার মেনুতে এটি দেখেছে।

তুমিও পছন্দ করতে পার: মেজকাল এবং টেকিলার মধ্যে পার্থক্য ভাঙা

ডোমিনিক ভেনেগাস, একজন বারটেন্ডারে পরিণত স্পিরিটস ব্র্যান্ড অ্যাম্বাসেডর, বলেছেন যে তিনি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে পানীয়ের বিভিন্ন পরিবর্তন দেখেছেন, যার মধ্যে রয়েছে স্যালাইন, চুনের রসের মিশ্রণ, স্বাদযুক্ত অ্যাগেভ নেক্টার এবং মধু এবং গুড়ের মতো অন্যান্য মিষ্টি। তবুও, তিনি আসল পছন্দ করেন।

'এটি সর্বদা এর উত্স, ককটেল বিবর্তনের প্রাসঙ্গিকতা, ক্লাসিক সম্পর্কে আলোচনা বা অ্যাগেভের প্রতি ভালবাসা সম্পর্কে কথোপকথন শুরু করে বলে মনে হয়,' তিনি বলেছেন।

এছাড়াও, অ্যাডলার যেমন বলেছে, টমির মার্গারিটা 'একদম চূর্ণযোগ্য।'