ইতালি থেকে কানাডা এবং ক্যারিবিয়ান এবং আমার 17 বছরের রন্ধনসম্পর্কীয় ক্যারিয়ারে আমার কাছে সারা বিশ্বের অনন্য উপাদানের অ্যাক্সেস ছিল। কানাডায় শেফ হিসাবে আমার সময়, গ্র্যান্ড কেম্যান এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, আমি মূলত স্বাদে অঞ্চলগুলি অন্বেষণ করতে বেছে নিয়েছি। আমি খাদ্য বাজারে গিয়ে এবং স্থানীয় রেস্তোঁরাগুলিতে খেয়ে আমার চারপাশের সংস্কৃতি সম্পর্কে যতটা সম্ভব শোষিত হয়েছি।

এবং যদিও অনেক বাড়ির রান্না বিশ্বাস করে যে আপনি কেবল ইতালিতে একটি নিখুঁত অর্কিচিয়েট ক্যালব্রেসের স্বাদ নিতে পারবেন বা ক্যারিবিয়ায় সত্যিকারের জ্যামাইকান উত্সব রুটি পেতে পারেন, আমি জোর দিয়েছি যে আপনি এই মানসিকতার এবং সামান্য সৃজনশীলতার সাথে বিশ্বব্যাপী যে কোনও খাবারের পুনরায় তৈরি করতে পারেন। অবশ্যই, কিছু খাবারগুলি একইরূপে স্বাদ পেতে পারে না — আরে, আপনি যখন ছুটিতে থাকবেন, সবকিছুই এর স্বাদ বেশি ভাল লাগে। তবে আমি জানি যে আপনি পৃথিবী ভ্রমণ করতে পারেন এবং একবার আপনার নিজের রান্নাঘরে ফিরে কয়েকটি মূল উপাদান, কিছুটা কনুই গ্রীস এবং আপনার পছন্দ মতো জায়গার (এবং খাবার) স্মৃতি দিয়ে আপনি বাড়িতে দুর্দান্ত স্বাদগুলি পুনরায় তৈরি করতে পারেন।

কেস ইন পয়েন্ট: আমার এক বন্ধু সম্প্রতি নেপলস ভ্রমণ থেকে ফিরে এসেছিল। ইতালীয় পটভূমি হওয়ার কারণে খাবারের বিষয়টি সর্বদা আমার মধ্যে এক অনুরাগী সাড়া জাগায়, কিন্তু যখন আমার বন্ধু মন্তব্য করেছিল যে 'টমেটোগুলির স্বাদ, তুলসির গন্ধ এবং মোজারেরেলার সতেজতা এখানে রাজ্যে তুলনীয় নয়,' আমার ছিল বাধা দেওয়া। একটি সুস্বাদু, নাপোলিটানো পিজ্জা একেবারে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তৈরি করা যেতে পারে N

আপনাকে যা করতে হবে তা হল তাজা তুলসী, পার্সলে, ওরেগানো এবং বরই টমেটোগুলির জন্য স্থানীয় কৃষকদের বাজারে যেতে। তারপরে নতুন করে তৈরি মোজরেল্লার জন্য পনিরের দোকানে যান, সম্ভবত একটি মোজরেেলা ডি বুফালা। ময়দার জন্য, যা একটি ভাল পিজ্জার অনিবার্য এবং প্রায়শই অবহেলিত ভিত্তি, 'ডপ্পিও শূন্য' আটা বাছাই করার জন্য একটি বিশেষ সুপারমার্কেটে রওনা হয়, এটি '00 ময়দা' হিসাবেও উল্লেখ করা হয়। শেষ পর্যন্ত, পুগলিয়া থেকে সূক্ষ্ম অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেলটি নেওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করুন।

এখনও অপ্রকাশিত, আমার বন্ধু আমাকে বলেছিল এটি বিশ্বাস করতে তাকে এটি দেখতে হবে। পরের বার যখন আমরা একত্রিত হই আমরা একটি দেহাতি এবং নিশ্চিতভাবে নাপোলিটানো পিজ্জা তৈরি করি। নায়াগ্রা অঞ্চল থেকে গামায় বোতল যুক্ত, আমরা এক রাতের খাবারের টেবিলে কানাডা, ইতালি এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের স্বাদগুলি একত্রিত করতে পেরেছি। এক পাই এবং এক বোতল ওয়াইন যা আমার বন্ধুকে বোঝাতে হয়েছিল যে এটি আপনি রান্না করেন না সেখানে কী ব্যবহার করেন এবং কীভাবে আপনি উচ্চ-মানের উপাদানগুলিকে একত্রিত করেন যা আপনাকে আপনার প্রিয় খাবার এবং ওয়াইন অভিজ্ঞতায় ফিরিয়ে আনবে।

সুতরাং, যদিও এটি আরও কিছুটা প্রচেষ্টা নেয়, আজকের বিশ্ব সমাজে আপনার ক্যারিবিয়ান ছাগলের তরকারি রাখা এবং এটিও খাওয়া সম্পূর্ণভাবে সম্ভব। আমার কাছে টরন্টোর সেরা জার্ক মুরগির কিছু ছিল এবং গ্র্যান্ড কেম্যানের অন্যতম সেরা পিজ্জা। এবং যখন খুব দূরের জায়গা থেকে এই লালসাগুলি আমাকে আঘাত করে, তখন আমি কয়েকটি মূল উত্সের দিকে ফিরে যাই: জাতিগত বিশেষত্বের দোকান, স্থানীয় ফিশ মুনার এবং কসাই এবং তাজা-উত্পন্ন উত্পাদিত পণ্য।

ওয়ার্ল্ড ওয়াইন পছন্দসই

“অ্যাভোকাডো মাউসযুক্ত স্ট্রাইপড বাসের মতো প্রাকৃতিক মিষ্টি এবং ক্রিমযুক্ত থালাটির জন্য আমি লং আইল্যান্ড গেরুজারট্রাইনার পছন্দ করি, এতে ফুলের ইঙ্গিত এবং বহিরাগত মশলার স্বাদ থাকে।

গরুর মাংস, কিসমিস এবং জলপাই এমপানডাসের মতো মজাদার খাবারের জন্য, এটি মাইপো উপত্যকা থেকে একটি চিলির ক্যাবারনেট স্যাভিগননের সাথে যুক্ত করার চেষ্টা করুন।

এবং নাইপোলিটানো পিজ্জার জন্য দক্ষিণ অন্টারিওর নায়াগ্রা অঞ্চল থেকে আসা একটি গামাই সবচেয়ে ভাল উপায়।

টরন্টোতে জন্মগ্রহণকারী ম্যাসিমো ডি ফ্রান্সেস্কা গ্র্যান্ড কেম্যান, কানাডা, ওয়াশিংটন, ডিসি এবং নিউইয়র্কের সম্মানিত রেস্তোঁরাগুলিতে কাজ করেছেন। ডি ফ্রান্সেসকা বর্তমানে ম্যানহাটনের কার্যনির্বাহী শেফ is সিলভারলিফ ট্যাভার এবং বাচ্চা , কিম্পটনের হোটেলগুলির সাথে সংযুক্ত।

---

এই জ্যামাইকান রুটির রেসিপিটি মাসিমো দে ফ্রেঞ্চেস্কা থেকে ব্যবহার করে দেখুন!

জামাইকান উত্সব রুটি

1 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা
½ কাপ কর্নমিল
1½ চামচ চিনি
As চামচ লবণ
As চামচ বেকিং সোডা
As চামচ বেকিং পাউডার
½ কাপ দুধ
¼ কাপ জল
2 চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
অগভীর ভাজার জন্য অতিরিক্ত উদ্ভিজ্জ তেল

একটি বাটিতে অল-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা, কর্নমিল, চিনি, লবণ, বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার মিশিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন mix দুধ, জল এবং তেল যোগ করুন এবং ময়দার ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। প্লাস্টিক দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বিশ্রাম দিন।

এক ঘন্টার পরে আপনার হাতে কয়েক ফোঁটা তেল যোগ করুন এবং ময়দার একটি ছোট বলের আকার দিন, প্রায় 2 ইঞ্চি ব্যাস। ময়দা দিয়ে হালকা ধুলা দিন এবং একটি প্লেট বা ট্রেতে বলগুলিকে বিশ্রাম দেওয়ার অনুমতি দিন।

এদিকে, মাঝারি সস পটে গরম তেল (২-৩ ইঞ্চি গভীর) প্রতিটি বল নিন এবং আপনার হাতের তালু দিয়ে সামান্য চ্যাপ্টা করুন, তারপরে 3-5 মিনিটের জন্য ময়দা তেলে ছেড়ে দিন। ময়দার বলটি শীর্ষে ভেসে উঠলে এটিকে উল্টিয়ে নিন এবং অন্য দিকে ভাজুন। একবার সোনালি হয়ে গেলে, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরান এবং পরিবেশন করার আগে ঠান্ডা করার জন্য আলাদা করে রাখুন। ফলন 20-30 রুটি বল।