ওয়াইন টেস্টিংগুলি সাধারণত কিছু থিমের চারপাশে ঘোরাফেরা করে তবে দক্ষিণ আফ্রিকাতে সম্প্রতি সন্ধান করা আরও অস্বাভাবিক বিষয়গুলির মধ্যে অন্যতম ছিল ওয়াইন বিশ্বের বিভিন্ন অংশে একই মাটির ধরণের ওয়াইনগুলি জন্মে।

কেপটাউনের আউবারজিন রেস্তোঁরার শেফ / মালিক হারাল্ড ব্র্রেসেলস্মিড্টের সাথে এই স্নাতক জর্দ ফুয়েটজারের অনুপ্রেরণা ধারণাটি ছিল স্লেট মাটির ওয়াইনগুলির তিন দিনের অনুসন্ধানের জন্য এই রূপক শিলায় তিনটি প্রধান মদ্যপানকারীকে নিয়ে এসেছিল।

এই ত্রয়ী হলেন জার্মানির মসেল অঞ্চলের ডার্ক ভ্যান ডের নিপোর্টের নামকেন্দ্রিক ওয়াইনারিয়ার ডঃ আর্নস্ট লুজেন, তিনি পর্তুগালের সেরা কিছু লাল টেবিল ওয়াইন এবং ডুরো উপত্যকার পোর্টস এবং দক্ষিণ আফ্রিকার ওয়াইন মেকার ইবেন সাদি, যার ডিট দেল টেরা থেকে আগত প্রিয়রেটের স্লেট মাটি সম্মানিত ইউরোপীয় সাংবাদিকদের মধ্যে তরঙ্গ তৈরি করছে।

সেমিনারের দ্বিতীয় দিন স্লেট মাটি থেকে গভীরতার সাথে ওয়াইনগুলি অন্বেষণ করেছিল এবং আলোচনা ও স্বাদ গ্রহণের অন্তর্ভুক্ত ছিল। লুজেন তার ওয়াইনগুলিতে বিভিন্ন ধরণের স্লেটের প্রভাব ব্যাখ্যা করেছিলেন: 'বার্নকাস্টেলের নীল স্লেট আরও জোরালো অ্যাসিডযুক্ত ওয়াইন তৈরি করে, অন্যদিকে আরজিগারের লাল স্লেটগুলিতে ওয়াইনগুলিতে থাকা অ্যাসিডগুলি অনেক নরম, আরও সংহত বলে মনে হয়, যদিও উভয়ই একই স্তরের। ”এই পার্থক্যটি কার্যকরভাবে বার্নকাস্টেল লে কাবিনেট 2006 এবং আর্জিগার ওয়ার্গারগার্টন অ্যাসলেস 2006 দ্বারা প্রদর্শিত হয়েছিল।

ভিন্ন দৃষ্টিকোণ থেকে, তার টেবিল ওয়াইনগুলির জন্য ভ্যান ডের নিপোর্টের আঙ্গুরগুলি সম্পূর্ণরূপে বিভিন্ন দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে তার বন্দরগুলির জন্য আসে, অনেকগুলি উচ্চতর উচ্চতায়। 'প্রায় 20% গ্রানাইটের সাথে মিশ্রিত হলে স্কিস্ট (স্লেট) নিজেকে আরও ভালভাবে প্রকাশ করে,' তিনি উল্লেখ করেছিলেন। ওয়াইনগুলি পরিবর্তে স্বাদের চেয়ে কাঠামোর উপর জোর দিয়ে হালকা এবং কৌতূহল দেখায়।

নিপোর্ট আরও যোগ করেছেন যে টেরোয়ার প্রকাশের ক্ষেত্রে স্লেট মাটির গুরুত্ব পুরানো দ্রাক্ষালতার সাথে মিলে যায় (তার আঙ্গুর ক্ষেতের 90% 60 বছরেরও বেশি বয়সী), বিভিন্ন জাত একসাথে বৃদ্ধি পায় এবং নূন্যতম স্তরের চিকিত্সা হয়।

আগের দিন, খাবার এবং ওয়াইনের জুটিগুলি স্লেট মাটির ওয়াইনগুলির খাদ্য-বান্ধব চরিত্রটি প্রদর্শন করেছিল। প্রতিটি নির্মাতার দ্বারা প্রবর্তিত 11 টি ওয়াইন সহ আটটি খাবারের সাথে ব্রাসেলস্মিট মিলেছে। লুজেন ওয়াইনগুলি, percent শতাংশ থেকে ৮ শতাংশের মধ্যে এলকোহলযুক্ত সমস্ত রিসিংস হ'ল ফোস্কাওয়ালা গরম, কেপটাউনের সন্ধ্যার জন্য নিখুঁত প্রতিষেধক ছিল। বার্নকাস্টলার লে রিলসিং কাবিনেট ২০০ 2006 ('লে' স্লেটের স্থানীয় উপভাষা) অপরিটিফ হওয়ার পরে, অংশগ্রহীরা ১৯৮১ সালে ওয়েহলনার সোনেনুহর স্প্লিটেসের মধ্য দিয়ে এসেছিলেন, ফ্রেড স্ক্যালপস আর্দনার ট্র্যাপচেন অস্লেস 2006 এর সাথে জুটিবদ্ধ, বয়সের মাশরুমির প্রতিধ্বনির সাথে পপি-বীজ হ্রাস সহ প্যান-ফ্রাইড ফোয়ে গ্রাসের সাথে প্রাকৃতিক, ২০০ 2006 সালে, ক্রিম ব্র্যালি'র কুমকুয়াট কম্পোটের সঙ্গী পুরোপুরি ওয়াইন এবং খাবারের মিষ্টিতার প্রদর্শনী করে। কাবিনেট এবং বেরেনউসলিজ একই দিনে একই দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে কাটা হয়েছিল, পরিষ্কার এবং বোট্রিটাইজড আঙ্গুর আলাদা, রঙিন কোডেড বালতিতে কাটা হয়েছিল।

মদ প্রস্তুতকারীরা বাম থেকে ডানে: আর্নেস্ট লুজেন (ডাঃ লুসেন থেকে), এবেন সাদি, ডর্ক ভ্যান ডের নিপোর্ট এবং কেপটাউনের আবার্গিন রেস্তোঁরাটির সোম্মিলিয়ার জার্গ ফাফজনার

'আমি আমার ওয়াইনগুলিতে সতেজতা খুঁজছি এবং সুস্পষ্ট ফল নয়” ' সুতরাং ডার্ক ভ্যান ডের নিপোর্ট তাঁর সাদা টিয়ারা এবং রেডোমা ব্র্যাঙ্কা রিজার্ভা 2006 এবং লাল ভার্টেন্তে, রেডোমা টিন্টো এবং বাতুটা 2005 এর সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছিল। পর্তুগালের অসংখ্য দেশীয় ও অস্পষ্ট জাতগুলির মধ্যে অনেকগুলি কর্দেগা এবং রবিগাতো দুটি সাদা অংশে এই ওয়াইনগুলিতে যায়, টিন্টা আমেরালেলা তে রেডোমা ও বাতুটা। তবে এটি ফলের চেয়ে ভাব এবং স্বচ্ছতার স্পষ্টতা যা নিপোর্টের ওয়াইনগুলিকে সংজ্ঞায়িত করে এবং প্রকৃতপক্ষে, অন্য দুটি প্রযোজকের those নিঃসন্দেহে স্লেট মাটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে।

ইবেন স্যাডি'স ডিটস ডেল টেরা, এছাড়াও ব্লেসবকের সাথে পরিবেশন করেছেন, পুরানো দ্রাক্ষালতা গ্রেনাচ এবং কারিগান থেকে এসেছেন যাঁরা রাস্তাঘাট প্রিয়োরাত পল্লীতে জন্মায়। স্যাডি ব্যাখ্যা করেছিলেন, 'আমি ১৯৯৪ সাল থেকে পুরো ইউরোপ জুড়ে বিভিন্ন ওয়াইন অঞ্চলে কাজ করেছি। “আমি সত্যই ফিরে যেতে চেয়েছিলাম প্রথম স্থানটিই ছিল প্রিয়োরাত। আমি সেই মদগুলিকে তাদের স্বাদযুক্ত এবং উষ্ণ মশালার দ্বারা খুব আকৃষ্ট করেছিলাম। '