যদিও এটি সবেমাত্র আলোকসজ্জা, ফিনিক্স ভিত্তিক একটি পানীয় পরামর্শ সংস্থা লিকুইড আর্কিটেকচার এলএলসি-র প্রতিষ্ঠাতা কিম হাছারুদ সরাসরি তার হোটেল রুম থেকে সরাসরি নিউ ইয়র্ক সিটির ইউনিয়ন স্কয়ারের কৃষকদের বাজারের দিকে দেরী-সকালে ককটেলগুলির অনুপ্রেরণায় সরে যাচ্ছেন। তিনি ওমনি হোটেল বারে আবিষ্কার করবেন।

আজকাল অনেক মিশ্রোলজিস্ট এবং বারটেন্ডারদের মতো হাছারুদ তাজা উপাদান দিয়ে ইম্প্রোভাইজ করতে পছন্দ করেন।

'আমি সত্যিই কোনও শপিং তালিকা দিয়ে শুরু করি না,' তিনি বলে। “আমি আমার সাথে কথা বলতে পণ্য পছন্দ করি।

'বসন্ত এবং গ্রীষ্মে, আমি প্রচুর পরিমাণে জিন এবং অন্যান্য সাদা প্রফুল্লতা ব্যবহার করি কারণ তারা বেরি এবং অল্প শাকসব্জী দিয়ে খুব ভালভাবে যায়,' হাছারুদ বলেছেন। “এবং টমেটো! আমি টমেটো এবং সিলান্ট্রো এবং ডিলের মতো তাজা ভেষজ এবং সম্ভবত কিছু জলপিয়োস এবং টকিলার সাথে একটি ককটেল জড়ান love

তিনি পিয়ার সিডার একটি ছোট জগ কিনে এবং এটি একটি শপিং ব্যাগে স্টাফ করেন। এরপরে, আমরা একটি আমিশ কৃষককে পাই যাঁরা তার মুরগির ‘ডিম’ শপথ করে গতকাল তাজা অবস্থায় রেখেছিলেন ”

সে বিভিন্ন স্ট্যান্ডে সে যে ageষি, তুলসী এবং ল্যাভেন্ডার কিনে সেগুলি স্থানীয়ভাবে উত্থিত। আমরা কিছু গা dark় অ্যাম্বার ম্যাপেল সিরাপের জন্য একটি বুথে হামলা করি এবং হাশারুদ পরবর্তী স্টল থেকে কিছু তাজা ছাগলের পনির সংগ্রহ না করা পর্যন্ত ছেড়ে যাবেন না। ককটেল জন্য পনির? দেখা যাচ্ছে, এটি কেবল খাওয়ার জন্য।

ওমনিতে ফিরে, হাছারুদ বারের সরঞ্জামগুলি পরীক্ষা করে, ল্যাভেন্ডারটিকে একটি সাধারণ সিরাপে অন্তর্ভুক্ত করতে রান্নাঘরে ফেরত পাঠায়, তাজা উদ্ভিদ ধুয়ে ফেলেন এবং একটি ব্যাগ থেকে দুটি স্কোয়াটের বোতল টানেন।

দু'জনই নিউ ইয়র্কের টুথিলটাউন স্পিরিটস, ডিস্টিলির হডসন বেবি বোর্বান হুইস্কি এবং হাডসন ম্যানহাটন রাই হুইস্কি থেকে এসেছেন।

তিনি ঘোলাটে, বা গুঁড়ো, উপাদানগুলির জন্য ব্যবহার করেন এমন একটি কট্টর বাস্তবায়ন টানেন। হাশারুদ বলেছেন, “আমি রন্ধনসম্পর্কিত মিশ্রণবিদদের মধ্যে আরও বেশি। 'আমি একটি উপাদান দিয়ে শুরু করতে এবং তার চারপাশে একটি পানীয় তৈরি করতে চাই” '

তিনি একটি শেকারে লেবুর রস এবং ম্যাপেল সিরাপের সাথে কিছু ageষি পাতাগুলি গলা দিয়ে প্রথম পানীয়টি শুরু করেন। তারপরে তিনি একটি ডিম সাদা যুক্ত করেন, মিশ্রণটি কাঁপান এবং প্রসারিত করে। এর পরে বোরবোন এবং কিছু আইস কিউব আসে। তিনি আবার সমাহারকে কাঁপান, এবং অবশেষে তা তাজা বরফের উপরে একটি ককটেল গ্লাসে টানুন।

হাছারুদ তার পানীয়গুলির নাম সোজাসাপ্টা ফ্যাশনে, তার মধ্যে কী রয়েছে তা বোঝাতে পছন্দ করে। 'আমি এটিকে একটি ম্যাপেল সেজ বার্বন বলব,' সে বলে।

এইচএম বোটানিক্যাল স্পিরিট কোম্পানির প্রতিষ্ঠাতা মিক্সোলজিস্ট অ্যাডাম সেগার বলেছেন যে কয়েক বছর আগে শিকাগোর ন্যাসিওনাল 27 নামক একটি রেস্তোঁরায় কাজ করার সময় তিনি বাজারের ককটেলের প্রতি আগ্রহী হয়েছিলেন।

'শেফ এবং আমি একসাথে গ্রিন সিটি মার্কেটে যাব,' সেগার বলেছেন। 'তিনি মেনুতে পণ্য কিনতেন এবং আমি বারের জন্য পণ্য কিনে দিতাম।'

'আমি ভ্রমণ করার সময়, আমি আরও বেশি বেশি বারটেন্ডার্স তাদের নিজস্ব তাজা উপাদানগুলির জন্য কেনাকাটা করতে বা বাড়তে দেখি,' সেগার বলেছেন। 'এটি মৌসুমী হওয়ায়, কিছু গ্রাহক হ'ল হতাশ হন যখন তারা ম্যানুতে পরের বার আসার সময় পছন্দসই পানীয়টি দেখতে পান না But তবে তারা একই জিনিস পান করে বিরক্ত হন না” '

কানসাস সিটি-ভিত্তিক পানীয় পরামর্শদাতা, মাস্টার সোম্মিলিয়ার এবং ওয়াইন মাস্টার ডগ ফ্রস্ট বাগান থেকে কাঁচের চলাচলের প্রশংসা করেছে।

'আমার জন্য, এগুলি সমস্ত ভাল উন্নয়ন, এমনকি যদি কখনও কখনও তারা মূল্যবানতার দিকেও যায়,' তিনি বলেছিলেন he 'আমার অংশ হিসাবে, আমি কেবলমাত্র মনে করি যে খাবার বা পানীয়তে ব্যবহারের উপকরণগুলি ন্যূনতম সময়ে মৌসুমী হওয়া উচিত এবং সম্ভব হলে স্থানীয় হওয়া উচিত।'

ডাবল বেরি বেলিনি

2 ব্ল্যাকবেরি
5 রাস্পবেরি
¼ আউন লেবুর রস
Ounce আউন্স সরল সিরাপ
পাইচাউড বিটারসের 2 টি ড্যাশ
মোত ও চাঁদন এনভি রোসে é
শীর্ষে শীর্ষে ইম্পেরিয়াল চ্যাম্পে, বা অন্যান্য রোস স্পার্লিং ওয়াইন

মিক্সিং গ্লাসে

স্ট্রবেরি: বহুমুখী, ভদকা এবং জিন পানীয়গুলি পরিষ্কার করার জন্য সূক্ষ্ম স্বাদ যোগ করতে ব্যবহার করুন, লেবুর রস এবং সরল সিরাপের সাহায্যে বেরিগুলিকে জটিল করে তুলুন। বিটার যোগ করুন। বরফের সাথে শীর্ষে এবং জোরালোভাবে কাঁপুন। মিশ্রণটি ডাবল স্ট্রেডওয়ালা কাঁচা কাটা স্টেমওয়্যারে এবং উপরে চ্যাম্পে দিয়ে দিন।

চেরি: পাকা, সরস চেরি আপাতদৃষ্টিতে রাই হুইস্কির সাথে জুড়ে তৈরি করা হয়েছিল।

আমার ভাল লাগছে

2 আউন্স মেয়ের লেবুর রস
আউন্স লেবুর রস (নিয়মিত)
1½ আউন্স আঙ্গুরের রস
2 থাইমের স্প্রিগস, আরও 1 টি স্প্রিং গার্নিশের জন্য
Ounce আউন্স সরল সিরাপ
অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটার্সের ড্যাশ
1½ আউন্স হডসন বেবি বার্বন হুইস্কি
1½ আউন্স ঝলকানি জল
ককটেল শেকারে জুস, থাইম স্প্রিংস, সাধারণ সিরাপ, বিটার এবং হুইস্কি একত্রিত করুন। বরফের সাথে শীর্ষে, জোর দিয়ে কাঁপুন। একটি আইসড হাইবল গ্লাসে টানুন। ঝলমলে জল দিয়ে নেড়ে উপরে নেড়ে দিন বাকি থাইম স্প্রিগের সাথে সাজিয়ে নিন।

তরমুজ: উদ্বেগের তরমুজ, বিশেষত তরমুজ, উদ্ভাবনী মোজিটোস তৈরি করতে।

ম্যাপেল সেজ বোরবন

2 ageষি পাতাগুলি, এবং আরও সাজানোর জন্য অতিরিক্ত
Ounce আউন্স ডার্ক অ্যাম্বার ম্যাপেল সিরাপ
¾ আউন লেবুর রস
1 ডিম সাদা
2½ আউন্স হডসন বেবি বার্বন হুইস্কি

ম্যাপেল সিরাপ এবং লেবুর রস দিয়ে দুটি ageষি পাতা গলে নিন। ডিম সাদা যোগ করুন। শুকনো ঝাঁকুনি (বরফ ছাড়াই) ডিম সাদা সাদা না হওয়া পর্যন্ত। বোর্বান যুক্ত করুন। বরফের সাথে শীর্ষে এবং 10 সেকেন্ডের জন্য শক্তভাবে ঝাঁকুন। ককটেলকে নতুন বরফে ভরা একটি নিম্ন গ্লাস গ্লাসে ছড়িয়ে দিন। বাকি .ষি দিয়ে সাজান।

ফুল: গুঁড়ো হয়ে গেছে, কিছু ফুলের পাপড়ি যেমন ন্যাস্টুরটিয়ামস wine ঝলকানো ওয়াইন ককটেলগুলিতে সূক্ষ্ম স্বাদ সরবরাহ করতে পারে।

টমেটো: মজাদার মরিচ এবং টকিলার সাথে মিশ্রিত পানীয়গুলির জন্য দুর্দান্ত।