ওয়াইন বেসিকস

পিনোট নয়ার সম্পর্কে আপনার যা কিছু জানা দরকার

পিনোট নয়ার একটি বড় উপায়ে ফিরে এসেছে প্রধান প্রমাণ হ'ল দরকষাকষি সুপারমার্কেট ব্র্যান্ডগুলি তাদের লাইনআপগুলিতে বিভিন্নতা যুক্ত করে। যদিও এই সস্তা পছন্দগুলি গ্লগিংয়ের জন্য, প্রিমিয়াম পিনোট নয়ারস, সুস্বাদু অ্যারোমেটিকস, সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং কৌতুকপূর্ণ বছরব্যাপী ছড়িয়ে পড়ার জন্য। পিনট নয়ার কীভাবে ভেলভেট গ্লাভসে লোহার মুষ্টি হিসাবে বিশ্ব-মানের খ্যাতি বজায় রাখে তার 10 টি গোপনীয়তা এখানে রইল।

এটি প্রায় সর্বত্রই বেড়েছে।

সবচেয়ে বড় এবং প্রায়শই ব্যয়বহুল, পিনোট নয়ার্স বার্গুন্ডির কোট ডিঅর থেকে আসে। এগুলি ট্যানিক, টেরোয়ার চালিত ওয়াইনগুলি (নং 3 দেখুন) যা কয়েক দশক ধরে বয়সের হতে পারে। তবে আরও সাশ্রয়ী মূল্যের, ফল-ফরোয়ার্ড বিকল্পগুলি ক্যালিফোর্নিয়া, ওরেগন থেকে উপলব্ধ, মরিচ , অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ড ।

এর হালকা রঙ গভীর স্বাদ প্রতিফলিত করে।

অনেক ওয়াইন পানকারী বড় রঙের স্বাদের সাথে গভীর রঙ যুক্ত করে তবে পিনোট নয়ারের সাথে বিপরীতটি প্রায়শই সত্য হয়। যেহেতু আঙুরের রঙ উত্পাদনকারী অ্যান্থোসায়ানিন কম থাকে, তাই পিনোট নয়ার-ভিত্তিক ওয়াইনগুলি বিশেষত those ব্যতিক্রমী বরগুন্ডিয়ান নৈবেদ্যগুলি হালকা রঙের হয়, তবুও গভীর স্বাদযুক্ত। এটি সস্তার সংস্করণ color রঙ বাড়াতে সিরাহ বা পেটাইট সিরার মতো অন্যান্য আঙুরের সাথে সংশ্লেষিত — যা তালুতে কম অফার করে।

টেরোয়ার চালিত পিনোটগুলি বিশ্বমানের ওয়াইন।

টেরোয়ার - ফরাসি শব্দটি যা দ্রাক্ষারসের স্বাদগুলিকে সরাসরি সেই জায়গার সাথে সংযুক্ত করে যেখানে আঙ্গুর ফল হয় Pin পিনোট নয়ারকে বোঝার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। সেরা নৈবেদ্যগুলি মাটি, জলবায়ু এবং ভিনটেজ পরিস্থিতি প্রতিফলিত করে যেখানে পিনোট নয়ার আঙ্গুর উত্থিত হয়েছিল, বিভিন্ন দ্রাক্ষালতা এবং সাইট থেকে উত্সাহিত কিছু মিশ্রণের বিপরীতে। এটি একটি কারণ যা নতুন বিশ্বের বেশ কয়েকটি সেরা উদাহরণগুলি বুরগুন্ডিয়ান মডেল অনুসরণ করে এবং লেবেলে পৃথক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের নাম রাখে।

প্রযোজকরা মদ বেশি বিবেচনা করে।

ওয়াইনের ভিনটেজটি তার স্টাইল, পাকাত্ব এবং বার্ধক্যজনিত সম্ভাবনার সাথে রিলে করতে পারে তবে মদ বৈচিত্র সামগ্রিক মানের চেয়ে স্টাইলের সাথে আরও বেশি সম্পর্কিত। শীতল এবং উষ্ণ উভয় বছরে, পিনোট নয়ার নিজেকে ভালভাবে প্রকাশ করতে পারে যদি এটি তার ট্যানিনগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে পাকা করতে সক্ষম হয়, খুব বেশি বৃষ্টিপাত বা অত্যধিক ক্রপিং দ্বারা মিশ্রিত হয় না বা খুব বেশি তাপের সংস্পর্শে না আসে। ভিনটেজে মনোনিবেশ করার পরিবর্তে এমন প্রযোজকদের সন্ধান করুন যারা ধারাবাহিক মানের সরবরাহ করে।

এটি সবচেয়ে শক্তিশালী, তবুও বেড়ে ওঠা সবচেয়ে আকর্ষণীয়।

সাইডওয়েজের মূল চরিত্র মাইলসের বিখ্যাত শব্দগুলি ধার করার জন্য, 'এটি ক্যাবারনেটের মতো বেঁচে থাকা নয় ... পিনটকে অবিচ্ছিন্ন যত্ন এবং মনোযোগ প্রয়োজন ... এটি কেবলমাত্র বিশ্বের সত্যিকারের এই নির্দিষ্ট, ছোট্ট, কুঁচকানো কোণে বৃদ্ধি পেতে পারে। এবং কেবলমাত্র সবচেয়ে ধৈর্যশীল এবং উত্সাহকরা এটি করতে পারেন, সত্যই। পিনোটের সম্ভাব্যতা বোঝার জন্য যে কেউ সত্যিকার অর্থে সময় নেয় কেবলমাত্র তখনই এটি তার সম্পূর্ণ অভিব্যক্তিতে পরিণত করতে পারে… '

হোয়াইট পিনোট নয়ারের কৌতূহল গল্প

সেরা নৈবেদ্যগুলিতে অনিচ্ছাকৃত সুগন্ধ এবং স্বাদ থাকে।

পিনোট নয়ারের স্বাদটি কেমন হওয়া উচিত? এটি ক্রমবর্ধমান অঞ্চল, প্রযোজক এবং মদ উপর নির্ভর করে। সোনোমা উপকূলের মতো বরগুন্ডি, ওরেগনের উইলমেট ভ্যালি বা ক্যালিফোর্নিয়ায় শীতল সাইটগুলির যে কোনও খাঁটি ভেরিয়েটাল পিনোটের অনুরূপ বৈশিষ্ট্য থাকবে। তারা ভেষজ, বন এবং শুকনো পাত্রে ক্র্যানবেরি, রাস্পবেরি এবং চেরি কোমল পরামর্শগুলির সুস্বাদু অ্যারোমেটিক্সের প্রস্তাব দেওয়া উচিত এবং প্রায় সবসময় টোস্ট এবং মশালির নতুন ব্যারেল উচ্চারণ সরবরাহ করে, একটি রেশমি, প্রলোভনযুক্ত মাউথফিল দিয়ে।

দাম সাধারণত মানের সমান।

শীর্ষ মানের পিনোট নায়ের ওয়াইনগুলি তৈরি করা দামি এবং প্রায়শই ব্যয়বহুল। কিছু বারগুন্ডি এমনকি বোতল প্রতি হাজার ডলার বিক্রি করে। একটি সাম্প্রতিক হংকং নিলামে একটি রেকর্ড স্থাপন করা হয়েছিল, যেখানে ডোমাইন দে লা রোমানেসি-কন্টির 1992-22010-এর ভিনটেজগুলির 114 বোতল ১.6 মিলিয়ন ডলারে বিক্রি হয়েছিল, যা পাঁচ আউন্স pourালতে প্রতি ২,৮০০ ডলারে বিক্রি হয়। এ কারণেই কিছু ভক্ত গ্র্যান্ড ক্রু বোতলটিতে কয়েকশো ডলার ব্যয় করতে পিছপা হন না।

এটি নিখুঁত খাবার-জুড়ি ওয়াইন।

পিনোট নয়ার সমস্ত লাল ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি বহুমুখী। টার্কি ও হাঁসের মতো হাঁস-মুরগির সাথে মিলে গেলে সালটনের সাথে সংশ্লেষ করার পক্ষে যথেষ্ট পরিমাণে হালকা, টার্ট ক্র্যানবেরি ডিশের স্বাদকে নরম করে তোলে এবং গরুর মাংস বোউরগিগননের মতো ক্লাসিকের এক দুর্দান্ত সাথী করে তোলে।

এটি বয়সযোগ্য।

হালকা রঙ এবং সূক্ষ্ম স্বাদ সত্ত্বেও, দৃ acid় অম্লতা, আকর্ষণীয় অ্যারোমেটিকস এবং পর্যাপ্ত ট্যানিন সহ একটি সুগঠিত পিনোট নয়ার কয়েক দশক ধরে ভাল বয়স করতে পারে। শীতল 2011 ভিনটেজ থেকে সেরা ওরেগন পিনোটগুলির মধ্যে কমপক্ষে 10 বছরের জন্য উন্নত করার জন্য ভার্চুয়াল অ্যাসিড এবং সুষম কাঠামো রয়েছে। (ইঙ্গিত: সাধারণত, যদি লেবেলটিতে abv 14% এর চেয়ে বেশি হয়, সম্ভবত এটি সম্ভবত পান করার জন্য প্রস্তুত))