আপনি ওয়াইনারিগুলিতে এবং শিল্পের চেনাশোনাগুলিতে 'উল্লম্ব স্বাদ গ্রহণ' এবং 'অনুভূমিক স্বাদগ্রহণ' বাক্যাংশটি শুনে থাকতে পারেন। তবে কী তাদের আলাদা করে তোলে? প্রত্যেকের কি লাভ?

আমরা তিনটি মদ পেশাদারকে স্পষ্ট করতে বলেছি।

একটি উল্লম্ব স্বাদ কি?

'একটি উল্লম্ব স্বাদ গ্রহণ একই বছর থেকে একই বছর, সাধারণত একই উত্পাদকের কাছ থেকে,' অ্যাশলে ব্র্যান্ডনার বলেছেন, আতিথেয়তার পরিচালক জুয়া ফ্যামিলি আঙ্গিনা ভিতরে নাপা , ক্যালিফোর্নিয়া । ব্র্যান্ড নামক একটি লাল মিশ্রণ উত্পাদন করে প্যারামাউন্ট । প্রতি বছর, আবহাওয়া এবং অন্যান্য কারণের উপর নির্ভর করে এটি কিছুটা আলাদা। বিভিন্ন ভিনটেজে এটির স্বাদ নিতে 'সত্যই ওয়াইনারিটির অভিব্যক্তি প্রদর্শন করে,' তিনি বলে।

উল্লম্ব স্বাদ গ্রহণের আরেকটি উপায় হ'ল একই অঞ্চলের বিভিন্ন ওয়াইনারি থেকে বোতলজাত চেষ্টা করা, এমএসের সভাপতি ইভান গোল্ডস্টেইন বলেছেন সম্পূর্ণ সার্কেল ওয়াইন সলিউশন এবং ওয়ার্ল্ডকে মাস্টার করুন । একটি তাকান হতে পারে ক্যাবারনেট স্যাভিগনস নাপা থেকে, বা মালবেসস থেকে আর্জেন্টিনা বিভিন্ন মদ উপর।

যখন সম্ভব হয়, একাধিক বছর বা কয়েক দশক ধরে ছড়িয়ে থাকা ওয়াইনগুলির সাথে একটি উল্লম্ব স্বাদ গ্রহণ করুন। সময়ের পার্থক্য যত বেশি হবে, ফলাফলগুলি তত বেশি অর্থবহ হবে, বিশেষত যদি লক্ষ্য হয় যে ওয়াইনটি কীভাবে বয়সের হবে, তবে গোল্ডস্টেইন বলেছেন।

একটি অনুভূমিক স্বাদ কী?

কেএমএস ইম্পোর্টস এলএলসির প্রতিষ্ঠাতা এমএস কিউংমুন কিম বলেছেন, কোনও অঞ্চলের বিভিন্ন এস্টেট বা ওয়াইনারি থেকে মদ তুলনা করা এবং সবচেয়ে সাধারণ বিকল্প হ'ল একক মদ।

'এটি আপনাকে দেখতে দেয় যে প্রতিটি ওয়াইনারি কীভাবে বছরের একই পরিস্থিতিতে পরিবেশিত হয়েছিল,' তিনি বলেছেন। 'আপনি ওয়াইন তৈরির স্টাইল এবং প্রতিটি ওয়াইনারি অনুশীলনের সামান্য বিশদ তুলনা করছেন” ' ধীর ওয়াইন, ব্যাখ্যা

অন্যান্য ধরণের আনুভূমিক স্বাদ গ্রহণে, কখনও কখনও পাশাপাশি পাশাপাশি স্বাদগ্রহণ বলা হয়ে থাকে, আয়োজকরা একই আঙ্গুর থেকে তৈরি বিশ্বব্যাপী, তবে বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন স্থান থেকে মদ উপস্থাপন করবেন,

উদাহরণস্বরূপ, ক পিনোট নয়ার স্বাদ গ্রহণ থেকে নমুনা টান পারে বারগুন্ডি , ওরেগন , সোনোমা এবং নিউজিল্যান্ড । যদিও অনেক আয়োজক একই বছর থেকে ওয়াইনগুলিতে আটকে থাকে তবে তারা এক বা দুই বছর বাদে মদ থেকে আসতে পারে।

উল্লম্ব টেস্টিংস ওয়াইনগুলি সম্পর্কে কী দেখায়?

কিম বলেন, 'উল্লম্ব স্বাদ গ্রহণের উপকারটি হ'ল আপনি যদি একজন নির্দিষ্ট নির্মাতার সাথে গভীরভাবে ডুবে যাচ্ছেন এবং আপনি ওয়াইনগুলির বিবর্তন দেখতে পাবেন এবং সময়ের সাথে সাথে এটি কীভাবে পরিবর্তিত হয় তা দেখতে পাবেন'। “আপনি ওয়াইনারিগুলির ধারাবাহিকতা এবং তারা কী অর্জন করতে চাইছেন তা দেখতে পারেন। আপনি সত্যই তাদের দর্শন বুঝতে পারবেন। '

উল্লম্ব স্বাদ গ্রহণ একটি মদকে কীভাবে জলবায়ু এবং অন্যান্য পরিস্থিতি প্রভাবিত করে তা দেখার একটি আকর্ষণীয় উপায় example উদাহরণস্বরূপ, এটি শীতকালের তুলনায় উত্তপ্ত মদ, বা শুকনো বছরের তুলনায় ভেজা বছরে কেমন দেখাবে, বলেছেন গোল্ডস্টেইন।

পণ্যগুলি কীভাবে সম্পাদন করছে তা দেখার জন্য ওয়াইনারিগুলি কখনও কখনও তাদের লাইব্রেরি ওয়াইনগুলির উল্লম্ব স্বাদ গ্রহণ করে। তারা আগের বছরগুলিতে তৈরি মদ তৈরির কৌশল বা পছন্দগুলি থেকে শিখতে পারে।

সিরিয়াস কালেক্টর, বিশেষত যাদের পছন্দসই চিটওস রয়েছে তারা ওয়াইন কীভাবে বিকাশ করছে তা অনুধাবন করার জন্য উল্লম্ব স্বাদ গ্রহণ করতে পারে, বলেছেন গোল্ডস্টেইন।

ধরা যাক যে কোনও গোষ্ঠী একটি এস্টেট থেকে একই মদ খাওয়ার ক্ষেত্রে বিনিয়োগ করেছে সেন্ট এমিলিয়ন প্রত্যেক বছর. গ্রুপটি যদি প্রতিটি মদ থেকে একটি বোতল খোলে, এটি কোন ওয়াইনগুলির বয়সের প্রয়োজন বা এটি এখন উপভোগ করতে প্রস্তুত তা নির্ধারণে সহায়তা করতে পারে।

গেট্টি

লোকেরা কেন অনুভূমিক স্বাদ গ্রহণ করে?

কিম বলেন, একই অঞ্চল থেকে ওয়াইনযুক্ত লোকেরা সময়ে সময়ে একটি নির্দিষ্ট জায়গার ছাপ অর্জন করতে পারে। 'যদি আপনি কোনও নির্দিষ্ট অঞ্চল বা এমনকি বিশ্বজুড়ে কোনও নির্দিষ্ট মদ কেমন হবে তার চিত্র আঁকতে চেষ্টা করেন তবে এটি সবচেয়ে সহায়ক।'

একই আঙ্গুর থেকে এবং বিভিন্ন অঞ্চল থেকে ওয়াইন দিয়ে পরিচালিত অনুভূমিক স্বাদগুলি প্রতিটি অঞ্চলের অভিব্যক্তির আরও ভাল বোঝার বিকাশ করতে পারে।

উচ্চ- এবং নিম্ন-উঁচু ওয়াইন মধ্যে পার্থক্য

ব্র্যান্ডনার বলেছেন, 'অনুভূমিক স্বাদ গ্রহণ একটি দুর্দান্ত শিক্ষামূলক সরঞ্জাম যা কেবলমাত্র মদ গ্রহণকারী ব্যক্তিদেরকে তাদের বিভিন্ন ক্ষেত্র এবং বিশ্বের বিভিন্ন ওয়াইন অঞ্চলগুলি এবং বিশেষত wine ওয়াইন অঞ্চলগুলিতে উত্থিত বিভিন্ন আঙ্গুর বিষয়ে উপলব্ধি বাড়িয়ে তোলে allows'

নতুন কিছু শিখার সেই ক্ষমতাটি হয় উল্লম্ব বা অনুভূমিক স্বাদ গ্রহণের জন্য উপস্থিত হওয়ার সর্বোত্তম কারণ।

'একটি মতামত সঠিক নয়, তবে একে অপরের কাছ থেকে শেখার এটি একটি খুব ইন্টারেক্টিভ উপায়,' গোল্ডস্টেইন বলেছেন। 'ওয়াইন পান করার সৌন্দর্যগুলি ওয়াইন ভাগ করে নেওয়া এবং মতামত ভাগ করা সম্পর্কে।'